Postre

El pudín de pan de las Bahamas es un postre tradicional elaborado con pan duro, mantequilla, azúcar, huevos, leche, vainilla y pasas. El pan se remoja en agua para ablandarlo y luego se combina con otros ingredientes. La preparación se hornea hasta que al insertar un cuchillo en el centro del pudín de pan, éste salga limpio. El postre se puede comer solo o con una cucharada de crema batida.

Budín de pan bahamés

Estos bizcochos tradicionales, a los que a menudo se denominan magdalenas malasias, se suelen disfrutar en diversas ocasiones especiales, como el Año Nuevo chino y el Eid al-Fitr (Hari Raya), que marca el final del Ramadán. Se presentan en distintos tamaños y formas, pero los más populares son los de tamaño pequeño (bahulu-cermai) y los de pez dorado (bahulu-ikan). En la actualidad, estas delicias tradicionales se presentan en muchos sabores que suelen incluir fruta, pandan o chocolate. Curiosamente, se han ganado un lugar en la lista de productos nacionales patrimoniales de Malasia.

Bahulu

Italy

Los baicoli, inventados en el siglo XVIII por un panadero veneciano, son unos biscotti pequeños y ligeramente dulces que se elaboran con harina, mantequilla, azúcar, levadura, claras de huevo, leche y una pizca de sal. El nombre baicoli, que significa lubina, hace referencia a la forma de estas galletas, que es similar a la de una lubina pequeña, alargada y ligeramente aplanada. Debido a su prolongada vida útil, los baicoli también eran un alimento básico en numerosos barcos y buques de guerra. Hoy en día, se suelen servir con café y un postre ligero y espumoso conocido como zabaglione.

Baicoli

Bakalawa bil jibna es la variedad libia de baklava hecha con muhallabia con sabor a agua de rosas y queso crema. El relleno generalmente consiste en queso crema, azúcar, maicena, leche, crema qashta y agua de rosas. Esta variedad de baklava se baña en un sabroso jarabe hecho con agua, azúcar, limón, miel y agua de rosas. Se recomienda esperar al menos 6 horas antes de cortar y servir este postre. A diferencia del baklava normal, el bakalawa bil jibna tiene un sabor mucho más suave, lo que lo convierte en un bocadillo perfecto durante el mes sagrado del Ramadán.

Bakalawa por jibna

Canada

La tarta Bakeapple es una tarta tradicional de la región canadiense de Terranova y Labrador. A pesar de su nombre, no lleva manzanas, ya que bakeapple hace referencia a las moras de los pantanos, unas frutas dulces de color naranja brillante llenas de semillas. La masa de hojaldre se suele hacer con harina, sal, huevos, vinagre y levadura en polvo, mientras que el relleno se compone únicamente de moras de los pantanos y azúcar. Una vez horneada, la tarta se deja enfriar y se asienta, y luego está lista para comer.

Pastel de manzana al horno

United States

Este clásico atemporal consiste en una base de bizcocho cubierta con helado, y toda la combinación se envuelve luego en un merengue ligeramente quemado o dorado. Hay muchas historias contradictorias sobre su origen, pero se cree que un predecesor de la Alaska al horno podría ser la tortilla Norvegienne, un invento francés que incluía capas de pastel y helado que se cubrían con merengue y luego se asaban. En los EE. UU., se acepta que la Alaska al horno apareció por primera vez con el nombre de Alaska Florida en el restaurante Delmonico's en Nueva York en algún momento de mediados de la década de 1850. Fue una invención del pastelero Charles Ranhofer, y originalmente consistía en helado de plátano, pastel de nueces y especias y merengue. Independientemente de sus orígenes, la Alaska al horno hoy en día viene en muchas versiones clásicas y contemporáneas que también incluyen un merengue a base de ron que se flambea antes de servir y que generalmente se conoce con el nombre de bombe Alaska.

Alaska al horno

El flapjack de Bakewell es un plato dulce que combina dos dulces tradicionales ingleses en uno: una tarta Bakewell y un flapjack. La tarta Bakewell consiste en una masa quebrada rellena de mermelada y almendras, mientras que el flapjack es una barra de avena. Este plato consta básicamente de tres capas: una capa de crumble de avena y almendras, una capa de mermelada de frutas y una segunda capa de crumble. La mezcla de crumble se hace con avena, harina común, almendras molidas, mantequilla derretida y jarabe dorado, y generalmente se aromatiza con extracto de almendra. Una parte del crumble se coloca en una fuente para horno forrada y engrasada, se unta con mermelada como mermelada de frambuesa, fresa o cereza y luego se cubre con otra capa de crumble. El plato se termina con almendras en láminas y se hornea en un horno precalentado hasta que tenga un bonito color y un aroma agradable. El flapjack de Bakewell es un postre o un refrigerio perfecto, y a menudo se acompaña de natillas.

Panqueque Bakewell

El pudín Bakewell es un postre tradicional inglés que consiste en una base de hojaldre rellena de mermelada de frutas y una pasta hecha con almendras molidas, mantequilla y huevos. El primer pudín Bakewell se creó por accidente en una posada local alrededor de 1860. Se recomienda servir el plato caliente y acompañarlo con crema o natillas para darle más sabor.

Pudín Bakewell

La tarta Bakewell es un postre tradicional inglés que consiste en una masa quebrada rellena de mermelada de frutas y una combinación de azúcar, huevos, almendras molidas y mantequilla. La tarta se hornea para que quede ligera y húmeda, y normalmente se sirve tibia, con una cucharada de crema o una bola de helado al lado. El nombre del plato es una corrupción de las palabras bad (baño) y kwell (fuente), en referencia a los numerosos pozos que solían fluir en el área de Bakewell en Derbyshire.

Tarta Bakewell

El baklava es un postre delicioso elaborado con capas de masa filo entrelazadas con nueces picadas, todo bañado en un almíbar dulce y viscoso. La popularidad del baklava ha traspasado fronteras, regiones y grupos étnicos para convertirse en un postre cuyo origen e invención reivindican numerosos países. Es probable que tenga un origen asirio, que se remonta al siglo VIII, desde donde se extendió por toda la región hasta Grecia. Los griegos alteraron la receta y crearon las láminas finas, conocidas hoy como masa filo, pero se cree que el baklava actual es una creación turca original. Sin embargo, es casi imposible determinar el lugar exacto de origen del baklava, y el debate sobre su autenticidad aún continúa entre Turquía y Grecia. Tradicionalmente, el baklava se hace con láminas de masa fina como el papel en la base, seguidas de nueces picadas y luego cubiertas con capas adicionales de masa. La otra forma tradicional sugiere alternar capas de masa filo con capas de nueces picadas. El baklava original y auténtico siempre debe tener un relleno a base de frutos secos, normalmente nueces, avellanas o pistachos, pero las versiones modernas han introducido rellenos inusuales como albaricoques, chocolate e incluso galletas molidas. El postre se prepara típicamente en bandejas grandes y luego se corta en cuadrados, triángulos o rombos antes de rociarlo con un delicioso almíbar hecho con agua y azúcar o miel. Muy a menudo, el almíbar se aromatiza con rodajas de limón, agua de rosas, canela o cardamomo. Se supone que cubre toda la bandeja y mantiene la delicada masa suculenta, creando una cubierta dulce y jugosa a su alrededor. El baklava iraní o persa se diferencia porque es más seco y ligero que otras variedades regionales, y a menudo se aromatiza con agua de rosas. Aunque alguna vez se consideró un capricho decadente que disfrutaba principalmente la aristocracia, el famoso baklava es ahora un dulce tradicional y un postre que se ofrece en numerosos restaurantes orientales, turcos o griegos. También se suele encontrar en pastelerías de toda la región de los Balcanes hasta Oriente Medio.

Baklava

Albania

El ballokume es una galleta albanesa originaria de la ciudad de Elbasan que se preparaba y se sigue preparando tradicionalmente en Dita e Verès, una festividad pagana que se celebra anualmente el 14 de marzo, primero solo en Elbasan y desde 2004 en toda Albania como fiesta nacional. Los ingredientes necesarios son simples: solo mantequilla, azúcar, huevos y maicena, pero en lo que respecta al equipo, se recomienda utilizar un recipiente de cobre que ayudará a que la masa quede suave y sedosa a medida que se calienta al amasar. Dulce y masticable, esta galleta tradicional también se llama kulaç me finj, ya que puede contener (opcionalmente) finj, una mezcla de cenizas de una estufa de leña hervidas en agua.

Balokume Elbasani

Syria

El baklava ballourieh consiste en un relleno de pistacho que se coloca entre dos capas de masa kataifi desmenuzada, similar a la que se usa en el kunāfah. Esta variedad de baklava se hornea ligeramente porque necesita conservar su color blanco típico. Una vez horneado, se rocía con almíbar y se deja reposar, y luego se sirve tradicionalmente cortado en cuadrados grandes. Aunque se cree que se inventó en Alepo, el baklava ballourieh se encuentra comúnmente en Líbano, Arabia Saudita, Palestina y Jordania.

Baloncesto

La balouza es un postre tradicional de Oriente Medio, que suele describirse como un pudín a base de leche. Se elabora con ingredientes sencillos como leche, azúcar y maicena, lo que le da una textura suave y cremosa. Se suele condimentar con zumo de naranja o agua de azahar y se sirve frío, a menudo adornado con nueces o coco rallado. Es un postre ligero y refrescante que se suele disfrutar durante el calor o después de una comida abundante.

Baluza

El pan de plátano es un pan americano húmedo y dulce elaborado con plátanos machacados. Los plátanos empezaron a aparecer en Estados Unidos a finales del siglo XIX y tardó un tiempo en empezar a utilizarse en postres. Se cree que el pan se empezó a elaborar en el siglo XIX, cuando las amas de casa descubrieron el Pearlash, un agente leudante químico. Este pan se hizo muy popular con el auge del bicarbonato de sodio y el polvo de hornear durante la década de 1930. Aunque es un invento estadounidense, el pan de plátano también es muy popular en Vietnam y se hornea en dos variedades: pastel de plátano al horno, con una corteza de color marrón dorado, y pudín de plátano, o pastel de plátano al vapor. Además de los plátanos como ingrediente principal, a veces también se añaden al pan nueces, pecanas, canela, pasas o trocitos de chocolate para mejorar su sabor.

Pan de plátano

Uno de los bocadillos dulces más populares en Filipinas es el banana cue, que se prepara friendo plátanos saba generosamente cubiertos con una gruesa capa de azúcar caramelizada. Como normalmente se disfrutan como comida callejera, los plátanos dulces suelen servirse en brochetas de bambú. El nombre inusual proviene del término barbacoa, ya que los plátanos caramelizados se parecen a trozos de carne dorada a la parrilla. Este clásico filipino suele venderse en puestos callejeros y se disfruta como un postre reconfortante o una merienda rápida.

Taco de plátano

Senegal

El glace de plátano es un dulce manjar senegalés del restaurante Les Cannibales Deux de Dakar. Una ración de este postre consta de cuatro trozos de plátano fresco, dispuestos en una sola fila en un plato, que luego se cubren con una mezcla fría de plátano machacado, crema espesa y azúcar. El postre suele adornarse con una combinación de nueces picadas y frutas confitadas, como pasas negras, cerezas rojas, angélica confitada, almendras y maní picado. También conocido como glace de plátano de Mamadou, llamado así por el inventor y dueño del restaurante, el glace de plátano suele ir acompañado de una pequeña taza de café negro fuerte o espresso.

Glaseado de plátano

El pudín de plátano es un dulce originario del sur de los Estados Unidos. Por lo general, se compone de capas de natillas de vainilla, rodajas de plátano y galletas de soufflé. La preparación se cubre con merengue o crema batida. Este postre se asoció estrechamente con el sur de Estados Unidos después de la Segunda Guerra Mundial, cuando comenzaron a publicarse numerosas recetas de pudín de plátano en los periódicos. Hoy en día, existen muchas variaciones de este postre clásico que se suele ver en los picnics de la iglesia y en las reuniones familiares.

Pudin de banana

EspañolEl Bananas Foster es un postre icónico creado en Nueva Orleans en 1951. Consiste en plátanos salteados en una combinación de ron, azúcar moreno, licor de plátano, mantequilla y especias. Cuando los plátanos están ligeramente tiernos y comienzan a dorarse, los cocineros prenden fuego al alcohol con la famosa técnica de flambeado. Los plátanos suelen servirse con una o dos bolas de helado de vainilla. Debido a que el proceso es tan atractivo visualmente, el postre suele prepararse junto a las mesas en la mayoría de los restaurantes. Fue inventado por Paul Blangé, un chef del restaurante de Nueva Orleans llamado Brennan's. Le puso el nombre en honor a Stephen Foster, un empresario local que solía frecuentar el restaurante. Desde 1951, el Bananas Foster ganó popularidad y sigue siendo uno de los platos más populares del menú de Brennan's.

Plátanos Foster

El banana split es un postre clásico que consiste en un plátano cortado a lo largo y cubierto con bolas de helado de fresa, vainilla y chocolate. Las guarniciones típicas incluyen nueces, frutas, crema batida y una cereza encima. El postre se sirve tradicionalmente en un plato largo llamado barquito. Fue inventado en 1904 en Latrobe, Pensilvania por David Strickler, quien quería hacer algo "diferente" para un estudiante universitario que un día había ingresado en la farmacia donde trabajaba como aprendiz. Las farmacias a menudo contaban con una fuente de soda donde los clientes podían disfrutar de un refresco o un helado por solo unos centavos. El banana split ha seguido siendo popular desde entonces, e incluso existe el Great American Banana Split Festival anual que se celebra en Latrobe, donde aún se conserva la fuente de soda original.

Banana split

Los plátanos al horno son un postre típico africano, especialmente popular en Gabón. Existen numerosas variantes de este plato, pero normalmente se preparan sumergiendo rodajas de plátano en una mezcla de huevos y zumo de naranja y, a continuación, rebozándolas en pan rallado. A continuación, los trozos de plátano se fríen en aceite caliente hasta que adquieren un color dorado en el exterior. El plato se puede servir como postre o como acompañamiento de platos principales. Cuando se sirve como postre, tradicionalmente se espolvorea con azúcar moreno y se sirve con una cucharada de crema agria.