Postre

El aguacate loco es un postre de Sri Lanka elaborado con aguacates maduros, azúcar, crema y (opcionalmente) ron. Los aguacates se sacan con una cuchara, se machacan y luego se combinan con crema, azúcar y una pizca de ron, si se desea. Antes de servir, la combinación se enfría y luego se adorna con nueces o crema batida. El postre también se sirve a veces como batido con una bola de helado de vainilla.

Loco por el aguacate

El awameh es un plato dulce sirio que consiste en pequeñas bolas de masa que se fríen en aceite caliente y se sumergen en miel, canela o jarabe de azúcar. A veces, el awameh se espolvorea con semillas de sésamo. El nombre del plato significa flotante en árabe, en referencia a la forma en que las bolas flotan en la superficie mientras se fríen.

Awameh

El ayote en miel es un postre tradicional que es especialmente popular en Nicaragua y Guatemala. El postre suele prepararse con una combinación de ayote (calabaza), azúcar, canela, jengibre, pimienta de Jamaica y agua. La mezcla se cuece a fuego lento hasta que la calabaza se ablande y absorba la mayor parte del almíbar azucarado. Una vez listo, el ayote en miel se puede servir tibio o dejar que se enfríe y luego se sirve frío. Este postre suele ir acompañado de una bola de helado o una nube de crema batida al costado. Por lo general, se sirve en ocasiones como Navidad o el Día de los Muertos el 1 de noviembre.

Ayote en miel

EspañolEl membrillo confitado o ayva tatlısı (lit. postre de membrillo) es un clásico postre turco que se prepara tradicionalmente en invierno, porque el membrillo es una fruta de temporada, que se disfruta mejor desde octubre hasta principios de enero, cuando hay abundancia en Turquía. El membrillo es delicioso cuando está completamente maduro y también se puede disfrutar crudo, pero su sabor ligeramente ácido puede ser un poco difícil de soportar para algunos, por lo que esta fragante fruta se suele cocinar. Escalfados en almíbar de azúcar, los membrillos se vuelven dulces y tiernos, adquiriendo gradualmente un hermoso color ámbar profundo mientras exudan un intenso aroma floral y rosado. El secreto de una transformación tan asombrosa radica en una cocción lenta y suave. El ayva tatlısı se cubre tradicionalmente con una bola de kaymak, una rica crema cuajada turca hecha con leche de búfalo de agua; espolvoreada con pistachos o nueces trituradas, y la mayoría de las veces se disfruta con una taza de café.

Ayva tatlısı

Portugal

La azevia es un pastel frito tradicional de la región de Alentejo en Portugal, típicamente en forma de media luna y de unos 8 cm de largo. La masa está hecha de harina, huevos, manteca de cerdo, aceite de oliva, agua y sal y, por lo general, se cubre con una mezcla de azúcar y canela después de freírla. Algunas variaciones también tendrán la masa aromatizada con jugo de naranja. Las azevias pueden tener una variedad de rellenos dulces, generalmente garbanzos, batatas, doce de gila (un tipo de calabaza) e incluso frijoles. A veces se agregan almendras para realzar el sabor y la textura del relleno. La preparación implica amasar la masa hasta que se vuelva elástica, extenderla, rellenarla, doblarla en media luna y luego freírla antes de rebozarla en azúcar y canela. Si bien estos pasteles ahora se asocian con temporadas festivas como Navidad y Carnaval, históricamente estaban vinculados a los conventos religiosos, con recetas tempranas conservadas en libros de cocina de conventos. El nombre "azevia" se comparte con un tipo de pez plano, probablemente debido a la forma similar de ambos. Además de su historia como obsequio para ocasiones especiales, las azevias se usaban a veces en divertidas bromas de carnaval, en cuyo caso se rellenaban con algodón.

Azevia

France

También conocidos como baba al ron, estos pequeños bizcochos de masa de levadura se rellenan con pasas o grosellas, se hornean en un molde circular y se sumergen en ron. El agujero en el centro del bizcocho se rellena con crema pastelera, fruta fresca o crema batida. Se cree que este postre fue inventado por el pastelero Nicolas Stohrer, quien cocinó para el rey polaco exiliado Stanislas Lesczyńska cuando llegó a Francia después del matrimonio de su hija con Luis XV. La pastelería Stohrer en París comenzó a vender pasteles baba en 1730, mientras que la adición de ron a los pasteles se ha observado en las recetas desde 1835. Algunos dicen que el baba au rhum debe su nombre a Alí Babá, un héroe de Las mil y una noches y el personaje favorito del rey Estanislao, mientras que otros dicen que el nombre proviene de la palabra eslava baba, que significa "abuela". o &ldquo;vieja&rdquo;. El baba au rhum se sirve en un plato con una guarnición tradicional de cerezas, idealmente con un poco de crema batida encima. Además de Polonia y Francia, las variedades de baba au rhum también son bastante populares en Nápoles, Italia.

Baba al ron

El baba de camello es un tipo de mousse de caramelo originario de Portugal. Se elabora con leche condensada azucarada que normalmente se cocina hasta que se transforma en un dulce de leche espeso y caramelizado. En algunas variantes, la leche condensada no se cocina o se puede sustituir por dulce de leche enlatado. A continuación, se incorporan las yemas de huevo y las claras de huevo batidas a la leche fría, creando un postre cremoso con una textura ligera. El baba de camello se puede servir en porciones individuales más pequeñas o en un bol grande. Normalmente se adorna con almendras en láminas o molidas y se debe disfrutar bien frío. El nombre evocador de baba de camello, que se traduce como baba de camello, probablemente se le dio debido al color marrón claro del postre.

Baba de camello

El baba-de-moça es un postre tradicional brasileño, una crema pastelera con huevos y coco que se utiliza como relleno habitual en numerosas tartas y pasteles de cumpleaños. Se elabora con leche de coco, jarabe de azúcar y yemas de huevo, lo que le confiere un sabor que combina muy bien con los bizcochos. El nombre del postre se puede traducir literalmente como beso de doncella. El baba-de-moça también era el dulce favorito entre los nobles del Segundo Imperio, que duró desde 1840 hasta 1889.

Baba de moça

El babka es un pan dulce y rico que se sirve tradicionalmente el domingo de Pascua en Polonia y otros países de Europa central y oriental. El pastel suele contener pasas y ron para darle sabor, y está glaseado con un glaseado a base de frutas. El nombre del pastel proviene de la palabra polaca para abuela, que hace referencia al método de cocción del plato en un molde Bundt, por lo que cuando se sirve, recuerda a la falda ancha y acanalada de una abuela. Algunos creen que la forma redonda del babka es un símbolo de fertilidad, y aunque la mayoría de la gente cree que se originó en las regiones eslavas alrededor de la Pascua, algunos historiadores de la comida afirman que llegó de Italia a Polonia, donde se desarrolló como una versión del clásico panettone italiano. Hoy en día, el babka se puede hacer en una variedad de sabores diferentes, como vainilla, limón o chocolate. Se sirve tradicionalmente como merienda o postre, y se recomienda acompañarlo con una taza de café caliente. También existe una versión judía del postre en la que se utiliza canela y chocolate en lugar del relleno de fruta, y es especialmente popular en América del Norte.

Babka

Italy

Los baci di Alassio son unas deliciosas galletas de chocolate y avellanas originarias de la pequeña y pintoresca ciudad de Alassio, en Liguria. Se llaman baci (besos) porque consisten en dos pequeñas galletas de avellana con un rico ganache de chocolate en medio, de modo que el conjunto parece el de unos labios que se dan un beso. A diferencia de los más famosos baci di dama, no son duros ni crujientes, sino masticables y suaves, con una textura similar a los populares macarons franceses. Son deliciosos cuando se consumen solos, y saben aún mejor cuando se combinan con una taza de espresso italiano fuerte.

Baci de Alassio

Los Baci di Cherasco son unos dulces piamonteses de forma irregular y crujiente elaborados con chocolate negro y las famosas avellanas de la variedad Tonda gentile delle Langhe, que primero se tuestan y luego se trituran junto con azúcar y manteca de cacao. Esta especialidad de Cherasco tiene una larga tradición: se produce desde el siglo XIX y, en la actualidad, incluso está protegida como producto agrícola tradicional. Puede parecer simple, pero una combinación de chocolate negro y avellanas de primera calidad es suficiente para una verdadera explosión de sabores, que se acentúa aún más cuando se combina con una taza de café italiano fuerte.

Baci de Cherasco

Los baci di dama, que significan besos de dama, son galletas tradicionales de mantequilla de avellana con una capa de crema de chocolate y avellanas intercalada entre ellas. Tienen su origen en las pastelerías de Tortona, Piamonte (famosa por sus avellanas), en la segunda mitad del siglo XIX. El nombre de estas galletas hace referencia a su apariencia visual, ya que recuerda a dos bocas besándose, o a la boca de una dama (las damas no solían abrir la boca mientras se besaban, ya que se consideraba vulgar). Los baci di dama se utilizan a menudo como galleta navideña, y a veces incluso se las conoce como la versión italiana de las populares galletas Oreo.

Baci de dama

Los Baci di Giulietta, también conocidos como "Besos de Julieta", son galletas tradicionales italianas originarias de Verona, Italia. Su nombre hace referencia al famoso personaje Julieta de "Romeo y Julieta" de Shakespeare, que simboliza la esencia romántica de la ciudad. Estas deliciosas galletas consisten en dos mitades de almendras y avellanas claras intercaladas con una capa de chocolate negro. Las galletas tienen una textura delicada y desmenuzable y un rico sabor a nueces que combina bien con el relleno de chocolate. Tradicionalmente, los hombres regalan a sus amados baci di Giulietta, mientras que las mujeres ofrecen "Besos de Romeo" a cambio. Los Baci di Giulietta están presentes en casi todas las pastelerías de la ciudad y a menudo se disfrutan con café o té. Son un regalo popular durante las ocasiones festivas y las celebraciones en Italia.

Baci de Giulietta

Los Baci di Pantelleria son buñuelos crujientes con forma de flor rellenos de una mezcla de crema pasticcera, ricotta y gotas de chocolate. Los buñuelos se preparan tradicionalmente en la isla italiana de Pantelleria. Se utilizan moldes de hierro especiales para freírlos y, después de enfriarlos, se coloca una cucharada de delicioso relleno sobre un buñuelo y, a continuación, se cubre con otro buñuelo. La mezcla se espolvorea generosamente con azúcar en polvo. Los deliciosos y visualmente espectaculares baci di Pantelleria saben aún mejor cuando se combinan con otro producto local famoso: el dulce vino Ben Ryé.

Baci de Pantelleria

Los Baci di Romeo, o "Besos de Romeo", son galletas tradicionales de Verona que complementan a las galletas Baci di Giulietta. Estas galletas, que reciben su nombre de Romeo de Shakespeare, consisten en dos mitades hechas con una mezcla de avellanas, almendras, claras de huevo, azúcar y cacao, intercaladas con chocolate blanco, creando una contraparte contrastante pero armoniosa de los "blancos" Besos de Julieta que tienen un relleno de chocolate negro. Son un manjar popular en Verona, que se encuentra en muchas pastelerías. Son apreciadas por su delicioso sabor y su simbolismo romántico, lo que las convierte en un delicioso regalo tanto para los lugareños como para los turistas.

Baci de Romeo

El Bacio di Pantelleria es un postre tradicional de Pantelleria que consiste en una masa frita y un relleno de ricotta cremosa. La masa se hace con huevos, leche, harina y azúcar, y los buñuelos se hacen sumergiendo un molde con forma de flor en la masa y luego dejando caer el molde cubierto de masa directamente en aceite chisporroteante. La técnica da como resultado un buñuelo dorado, ligero y crujiente que viene en varias formas decorativas. Para completar el postre, se pegan dos buñuelos con una mezcla de ricotta batida y chips de chocolate. Opcionalmente, la masa se puede hacer con la adición de cacao, café o licores, y el relleno se puede enriquecer con fruta confitada. Este postre generalmente se sirve espolvoreado con azúcar en polvo. Debe rellenarse justo antes de servir, ya que dejar el relleno demasiado tiempo podría ablandar las crujientes masas.

Bacio de Pantelleria

El bacio italiano es un clásico sabor de helado que combina avellanas y chocolate. Está inspirado en el famoso bacio Perugina, un popular dulce de chocolate que consiste en un relleno de gianduja y avellanas picadas, todo cubierto con una avellana entera y recubierto de chocolate negro. El nombre se traduce como un beso, lo que denota una combinación de ingredientes que se complementan perfectamente entre sí. Al igual que el producto de confitería, esta variedad de helado se caracteriza por su color marrón pálido y un sabor a nuez que a menudo se realza con la adición de avellanas picadas.

Helado de Bacio

Badambura es un popular pastel azerbaiyano que consta de varias capas de masa hojaldrada rellenas de almendras, azúcar y cardamomo molido. Generalmente se pinta con huevo batido y se hornea hasta que adquiere un color marrón dorado. Este sabroso postre se prepara tradicionalmente para la festividad de primavera llamada Novruz, aunque se puede consumir durante todo el año. El nombre del plato deriva de las palabras badam, que significa almendra, y bura, que significa pastel.

Badambura

Este pastel de arroz tradicional coreano se suele disfrutar en diversas ocasiones especiales. Se elabora con harina de arroz, azúcar, agua y sal, que se combinan cuidadosamente y luego se cuecen al vapor hasta que el pastel quede ligero y masticable. El baekseolgi siempre es blanco, lo que simboliza la pureza y la inocencia, y por eso se suele preparar para celebrar los cien días del nacimiento de un bebé. Aunque tradicionalmente se sirve sin guarniciones, a veces se decora con frutos secos o nueces.

Baekseolgi

El baghrir es un panqueque marroquí y argelino suave y esponjoso elaborado con harina de sémola. Se caracteriza por tener numerosos agujeros en su superficie, resultado de las burbujas producidas por la levadura en la masa que se forman y se rompen a medida que se cocina el panqueque. El panqueque se cocina solo por un lado. Se recomienda servir el baghrir con mermeladas de frutas o un almíbar elaborado con mantequilla y miel.