Postre

Aunque Inglaterra tiene una larga historia de elaboración de tartas de carne y frutas, y fue la inspiración para las versiones americanas, no hay nada que sea más sinónimo de postres americanos que la tarta de manzana. En Estados Unidos, las tartas de manzana se encuentran en todas partes, desde grandes tiendas de comestibles y restaurantes hasta cafeterías y panaderías caseras, horneadas hasta que la doble corteza esté dorada, rellenas de manzanas recubiertas de azúcar y canela. La tarta de manzana americana casera es motivo de gran orgullo, y provoca discusiones sobre qué variedad de manzana es la más adecuada para las mejores tartas. Algunos apuestan por las Granny Smith, pero son ácidas y requieren demasiado azúcar, lo que da como resultado una corteza empapada. Otros prefieren la Golden Delicious, la variedad más seca, pero la menos sabrosa. Los expertos optan por la ácida Cortland o la sabrosa Northern Spy, ambas en su mejor momento entre septiembre y noviembre. Sin embargo, las variedades de manzana no son la única preocupación. ¿Qué pasa con la corteza? ¿Debe ser hojaldrada y mantecosa o fina, crujiente y a base de manteca de cerdo? Para lograr una combinación dulce y salada, algunos incluso reemplazan la mitad de la mantequilla con queso cheddar, lo que da como resultado una inusual tarta de manzana con una corteza de queso. La variedad más popular en los EE. UU. es probablemente la tarta de manzana à la mode, inventada en Minnesota en 1885 y servida con una bola de helado encima. Independientemente de las variedades regionales y los debates interminables, la tarta de manzana es un postre estadounidense como ningún otro, que se combina mejor con un vino dulce Riesling.

Tarta de manzana

Italy

Los arancini con cioccolato son una variedad tradicional italiana de bolas de arroz arancini originarias de Sicilia. En esta versión, los arancini se rellenan con salsa de chocolate aromatizada. El relleno suele estar compuesto de chocolate negro, azúcar, vainilla, mantequilla, canela y ralladura de limón. El arroz se cuece con leche y azúcar, se rellena con la mezcla de chocolate y luego los arancini se rebozan y se fríen en aceite hasta que el exterior se dore. Antes de consumirlos, se recomienda escurrir las bolas de arroz rellenas de chocolate. Se sirven tradicionalmente como postre o tentempié dulce.

Arancini al chocolate

Aranygaluska, traducido como bolas de masa doradas, es un postre tradicional húngaro que se cree que influyó en la invención del popular pan de mono estadounidense. Se prepara con bolas suaves de masa con levadura que se sumergen en mantequilla, se rebozan en una mezcla de azúcar y nueces molidas, luego se juntan bien en un molde redondo y se hornean hasta que se doren y se caramelicen. El pan se deriva de la tradición culinaria judía y, después de que se trajera a Estados Unidos, fue popularizado por Nancy Reagan en la década de 1950, cuando lo sirvió en la Casa Blanca. El pastel a menudo se sirve tibio y entero, lo que permite que el invitado rompa las bolas de masa doradas individuales. Ocasionalmente, se glasea con mantequilla, se espolvorea con nueces y se acompaña con una deliciosa crema de vainilla o puré de manzana con infusión de vino.

Aranygaluska

La aranzada es un dulce tradicional de Cerdeña elaborado con cáscara de naranja confitada y almendras. La preparación comienza cortando la cáscara de naranja en tiras finas, que luego se cuecen o se ponen en remojo y luego se confitan junto con miel y almendras. Luego, la combinación se coloca con cuidado en vasos de papel. La aranzada se preparaba típicamente para ocasiones especiales, es decir, bodas y bautizos, pero ahora se vende principalmente en pastelerías y tiendas de recuerdos. Se dice que la receta fue popularizada en 1886 por Battista Guiso, un pastelero de Nuoro.

Aranzada

India

El arisa pitha es un bocadillo dulce tradicional indio parecido a un panqueque y un tipo de pitha originario de Odisha. Por lo general, se elabora con una combinación de harina de arroz, semillas de sésamo, azúcar moreno, ghee y aceite. El arroz se remoja, se escurre ligeramente y se muele hasta formar una pasta con almíbar para formar una masa. La masa se rellena con semillas de sésamo tostadas y azúcar moreno, se cubre con semillas de sésamo y luego se fríe en aceite hasta que se dore. El arisa pitha se sirve tradicionalmente tibio, pero también se puede disfrutar después de que se haya enfriado y endurecido.

Arisa pitha

Spain

Durante la Semana Santa en Valencia, la gente tradicionalmente prepara y consume arnadí, un pastel festivo que lleva calabaza, almendras, azúcar y ralladura de limón. Algunos optan por utilizar piñones en combinación con almendras, o batatas en combinación con calabaza. El pastel se hornea a fuego lento durante unas dos horas y luego se comparte con familiares y amigos. El arnadí es notoriamente difícil de encontrar fuera de Valencia, y es especialmente popular en el pueblo de Xàtiva.

Arnadí

Netherlands

EspañolLas Arnhemse meisjes (literalmente, chicas de Arnhem) son galletas tradicionales holandesas originarias de la ciudad de Arnhem. Estas galletas crujientes y mantecosas se elaboran con mantequilla, harina, levadura, sal, azúcar, leche y extracto de vainilla. La masa se prensa en discos ovalados sobre azúcar grueso y luego se hornean en el horno hasta que estén dorados y ligeramente esponjosos. Se recomienda servirlos con una taza de café o té. Las galletas fueron elaboradas por primera vez en 1829 por un panadero llamado Hagdorn, que quería inventar una nueva galleta para eventos festivos. Curiosamente, las Arnhemse meisjes eran una de las galletas favoritas de Roald Dahl, el famoso escritor. Hoy en día, solo una panadería es la panadera oficial de las Arnhemse meisjes: Jurjus en Arnhem.

Niñas de Arnhemse

El arretje nof es un pastel de chocolate tradicional originario de los Países Bajos. Curiosamente, este pastel de chocolate no necesita hornearse, solo necesita unas horas en el refrigerador. El pastel generalmente se hace con una combinación de mantequilla, galletas, chocolate negro, azúcar, huevos y cacao en polvo. Los ingredientes simplemente se derriten hasta formar una salsa, se mezclan con los trozos de galleta y luego la mezcla se vierte en un molde para pasteles, se aplana y se deja en el refrigerador durante unas horas o durante la noche. Una vez que el pastel se enfría y se solidifica, se corta en rebanadas. Es especialmente popular durante la temporada festiva de Navidad.

Arresto ahora

El arroz con leche es un postre sabroso con una larga historia que se remonta a la época en la que España estaba bajo la influencia morisca. Hoy en día, este arroz con leche es popular en España (especialmente en el norte) y en toda América Latina, y siempre consta de unos pocos ingredientes clave: arroz cocido, leche, azúcar, ramas de canela para darle sabor y cáscara de limón o naranja. Algunos se cocinan en el horno, mientras que otros se preparan en la estufa. El postre se puede servir caliente o frío, y se recomienda adornarlo con un poco de canela molida por encima.

Arroz con leche

El arroz doce es un postre dulce elaborado con arroz, leche, azúcar, huevos, canela y sal. El primer arroz doce se elaboró en Portugal, pero hoy en día es un postre popular en todo el mundo, con una amplia gama de variaciones en la receta, desde el uso de leche condensada hasta la exclusión de los huevos. Se dice que el mejor arroz doce debe ser crujiente por fuera y suave y con una textura similar a las natillas por dentro. El plato se sirve generalmente después del plato principal como postre, dejando un sabor dulce en la boca. Por lo general, se sirve frío, se aromatiza con cáscara de limón y se espolvorea con canela por encima en forma de enrejado.

Arroz doce

El arroz zambito es una versión peruana del arroz con leche. Tradicionalmente se endulza con azúcar sin refinar y se condimenta con pasas, anís y coco. Se dice que este postre se originó en el siglo XIX y que originalmente se preparaba con agua, pero con el tiempo los cocineros comenzaron a agregar leche para darle al arroz zambito una textura más cremosa. En Perú, el arroz zambito se suele consumir después de los anticuchos, platos de carne populares y económicos. Se recomienda adornar el arroz zambito con nueces tostadas y luego servirlo a temperatura ambiente.

Arroz zambito

El arsumà es una antigua crema italiana, prima cercana de la más famosa zabaione. Tiene su origen en Biella, en el Piamonte, y era un plato que disfrutaban los trabajadores en el desayuno. La crema se prepara batiendo huevos enteros con azúcar y vino blanco seco o leche. A menudo se mojaban obleas finas de harina de maíz o diferentes galletas en la espuma suave.

Arsumà

Esta variedad de baklava consiste en láminas de masa filo finas que tradicionalmente se rellenan con nueces, aunque las variedades modernas pueden utilizar diversos frutos secos picados o molidos. Luego, las láminas se enrollan y se cortan al tamaño deseado antes de hornearlas y rociarlas con almíbar, que puede aromatizarse con limón, agua de rosas o agua de azahar. Debido a su forma oblonga, el asabi también se conoce como baklava de dedo.

Asabi

El asawer se prepara con masa filo que se enrolla y se hace girar para crear un baklava pequeño y redondo. Antes de enrollarla, las láminas de masa filo se espolvorean ocasionalmente con nueces molidas y, cuando se hornea, esta masa redonda se rocía con jarabe de azúcar con sabor a rosas, mientras que el centro se rellena con nueces molidas o picadas, como pistachos, anacardos o piñones. El asawer, que se traduce como pulsera, se asocia típicamente con el Líbano.

Aseador

La ashta, también conocida como kashta o qashta, es una variedad de crema cuajada que se asocia principalmente a los países árabes y del Levante. Tradicionalmente, se elabora con leche entera ligeramente endulzada y jugo de limón que se hierven a fuego lento hasta que espese, a menudo con la adición de azahar y agua de rosas. Las variaciones modernas a veces evitan el largo procedimiento y espesan la leche con almidón de maíz o pan desmenuzado. Aunque la ashta se puede disfrutar como postre por sí sola, a menudo acompañada de fruta, miel o nueces, también se incorpora comúnmente a varias delicias de Medio Oriente como kunāfah o qatayef.

Asta

El assidat zgougou es un postre tradicional tunecino elaborado con una combinación de semillas de pino carrasco, azúcar, harina, almidón, agua y agua de rosas. Las semillas de zgougou se muelen y se combinan con el azúcar, la harina y el almidón, y luego se revuelven continuamente mientras la mezcla se cocina a fuego lento hasta que espese. Otro componente, las natillas, se elabora con azúcar, leche, almidón, vainilla, yemas de huevo y agua de rosas. La crema se coloca en el fondo de un vaso, seguida de una capa de natillas y, por lo general, el postre se espolvorea con frutos secos, como almendras tostadas o pistachos, por encima. Tradicionalmente, el assidat zgougou se intercambia entre familiares y amigos, y muchos usan frutos secos para decorar la parte superior y agregar algo de color a este postre de aspecto un tanto insulso.

Asistir a la reunión

Se dice que el aşure o pudín de Noé es uno de los postres más antiguos del mundo. Aunque la combinación exacta de frutas, nueces y frijoles puede variar, el aşure se prepara típicamente con higos y albaricoques secos, pasas doradas, grosellas, avellanas, piñones, nueces, garbanzos, frijoles blancos y bulgur, cebada o trigo, mientras que su increíble aroma proviene de la ralladura de limón o naranja. Según la tradición islámica, dado que es costumbre ayunar durante los primeros 10 días de Muharrem (el primer mes del calendario islámico), el décimo día, cuando los musulmanes rompen el ayuno, este postre turco parecido a las gachas se comparte entre familiares, amigos y vecinos como símbolo de diversidad, amistad y unidad. El aşure se disfruta mejor frío y generalmente se sirve adornado con nueces, semillas y otras frutas secas. 



Asegurarse

Athirasa es un dulce tradicional de Sri Lanka elaborado con una combinación de harina de arroz, arroz tostado, melaza de coco, aceite de coco y cardamomo. Los ingredientes se convierten en una pasta espesa que se aplana en círculos y luego se fríe en aceite caliente. Estos pequeños pasteles se preparan tradicionalmente para ocasiones festivas y generalmente se sirven con otros dulces como kokis y kavum. Además de Sri Lanka, este dulce también es popular en la India durante Diwali.

Athirasa

Esta sencilla y sencilla crema nicaragüense se compone de leche, azúcar, mantequilla, yemas de huevo y maicena. Está ligeramente aromatizada con canela y vainilla. La crema tiene una consistencia inusual, por lo que se puede beber a sorbos o con una cuchara. El atolillo se puede servir como postre en tazones pequeños o vasos, pero también se usa como aderezo para varios pasteles como el Pio V.

Atolito

Greece

El avgato es una conserva griega de ciruelas almibaradas que se produce en la isla de Skopelos. Se prepara tradicionalmente con la ciruela avgato de Skopelos, una variedad de ciruela de postre amarilla dulce y esponjosa que se cultiva en la isla. Para hacer la conserva, las ciruelas enteras limpias y peladas se suelen remojar en una mezcla de agua y jugo de limón antes de hervirlas en almíbar. Esta especialidad se disfruta comúnmente como un glyko tou koutaliou (dulces de cuchara) y generalmente se acompaña con un vaso de agua o una taza de café griego fuerte. La dulce conserva de avgato también es un excelente aderezo para yogur fresco o helado de vainilla.