Postre

Ansom chek, also known as num ansom chek, is a traditional sticky rice cake combined with slices of banana. The cake is steamed in banana leaves. The dessert is made with a mixture of sticky rice, coconut milk, and coconut shavings that is spread over banana leaves, topped with a slice of salted, ripe baby banana which is covered with more rice, and then the whole thing is carefully enclosed within the banana leaves. The resulting cylindrical-shaped dessert is then steamed until tender and fragrant. Ansom chek can optionally be enriched with red mung beans or black beans and it can also be sweetened with palm sugar if desired. In Cambodia, this sweet delicacy is traditionally prepared for important celebrations such as Cambodian New Year and the religious festival Pchum Ben (Festival of Souls).

Ansom chek

El kûnefesi de Antakya es una variedad tradicional de kunāfah originaria de la antigua ciudad turca de Antakya, hecha con masa filo rallada rellena de queso cremoso sin sal. Los orígenes de este plato se remontan al Imperio Otomano y, hasta el día de hoy, sigue siendo uno de los representantes auténticos del patrimonio y las tradiciones culinarias de Antakya. Para preparar el kûnefesi de Antakya, primero se prepara la masa filo desmenuzando en tiras finas y colocándolas en una bandeja plana y redonda. Luego, la masa, en esta forma conocida como kadayıfın, se cubre con una mezcla de queso sin sal, tradicionalmente Hatay peyniri, y otra capa de masa filo rallada. Después de hornear la mezcla por ambos lados (un paso que hace que esta variedad de kunāfah sea única), se empapa con un almíbar caliente y dulce hecho con azúcar, agua y jugo de limón. El künefesi de Antakya se sirve caliente y se adorna con pistachos picados, nueces o avellanas. En 2006, este delicioso postre recibió el certificado de Indicación Geográfica Protegida.

Antioquia künefesi

Belgium

Las Antwerpse handjes son galletas belgas tradicionales con forma de mano que tienen su origen en Amberes. Estas galletas datan de 1934 y se elaboran con una combinación de harina, huevos, mantequilla, azúcar y almendras. A la masa se le da la forma de pequeñas manos y luego se hornean hasta que se doran. Las Antwerpse handjes son un símbolo de Amberes y se venden en las panaderías de toda la ciudad. La forma de una mano hace referencia a la leyenda de Brabo, un soldado romano que cortó la mano del gigante Antigoon, que impuso un impuesto a cada barco que quisiera entrar en el puerto. Brabo arrojó la mano cortada al río Escalda. En holandés, la frase arrojar la mano es hand werpen, y con el tiempo se convirtió en Antwerpen.

Artesanías de Amberes

Australia

Las galletas Anzac son unas galletas dulces elaboradas con una combinación de harina, avena, jarabe dorado, mantequilla, azúcar, coco y bicarbonato de sodio. Aunque los orígenes de estas galletas no están claros, tanto Australia como Nueva Zelanda afirman haber inventado las galletas Anzac que conocemos hoy en día. La primera receta conocida de las galletas es completamente diferente a las Anzac modernas, aunque se encontraron otras recetas similares en los libros de cocina de principios del siglo XX. Las galletas están vinculadas al Día de Anzac, un día de conmemoración del desembarco del Cuerpo de Ejército de Australia y Nueva Zelanda (ANZAC) en Galípoli, porque algunos creen que las galletas se enviaron a los soldados de Anzac durante la guerra. Sin embargo, las galletas de avena y mantequilla se preparaban más a menudo en casa para venderlas en eventos de recaudación de fondos, por lo que se relacionaron con la guerra y dio lugar al uso del nombre Anzac. Hoy en día, estas sencillas galletas se suelen encontrar en la mayoría de los supermercados y cafés de Australia y Nueva Zelanda, y van desde crujientes hasta masticables, lo que las hace ideales para mojar en una taza de café o té caliente.

Galletas Anzac

China

Macau almond cookies are crumbly treats with a dense, powdery texture, characterized by decorative patterns adorning the top of each cookie. The patterns are made using special, wooden cookie molds. These traditional cookies are the primary souvenir of choice for tourists who visit Macau and are unable to resist the roasted, nutty aromas floating through the streets. They consist of only two ingredients: almonds and mung beans, resulting in cookies that melt in the mouth. With their unique flavor and low price, Macau almond cookies remain a staple of Macau's traditional cuisine that is best paired with a cup of black tea.

Aomen xing ren bing

Este dulce panqueque de empanada tiene varios nombres en Malasia, Indonesia, Brunei y Singapur. Independientemente de la ubicación, se puede preparar en una variedad fina y crujiente o como un panqueque grueso y suave. Los rellenos tradicionales suelen incluir una combinación de maní molido o picado grueso, azúcar y mantequilla, pero las variedades modernas pueden incluir cualquier cosa, desde maíz, chips de chocolate y pasas hasta queso rallado o leche condensada. Aunque no se sabe mucho sobre su origen, se cree que fue introducido por primera vez en Penang por los chinos que emigraron de la provincia de Fujian.

No me importa

Las apas son galletas tradicionales originarias de Lucena, en Filipinas. Estas especialidades del sur de Tagalo tienen una base de galleta típica, con toques dulces y lechosos. Son muy finas, oblongas, con forma de oblea y están cubiertas con azúcar. Las galletas crujientes y finas se pueden comprar en la mayoría de los mercados de Filipinas.

Apa'

United States

Las galletas Apees son galletas de mantequilla especiada de origen alemán, populares en Filadelfia y en el condado de Pennsylvania Dutch en los Estados Unidos de América. Una teoría histórica afirma que las galletas recibieron su nombre porque eran una variedad de Anis Platchen, o galletas de anís, por lo que se estampaban con las letras A y P en la parte superior para distinguirlas de la variedad de galletas hechas con semillas de alcaravea, conocidas como pasteles de semillas. Una de las panaderas más populares de Filadelfia se llamaba Ann Page, por lo que las galletas rápidamente se asociaron con ella. Las galletas se cortan tradicionalmente en numerosas formas, como pinos, estrellas y medialunas, y son un gran regalo navideño, pero también se pueden hornear durante todo el año.

Galletas de simios

Jabuke u Ålafroku es un plato tradicional y antiguo que es un representante típico de la comida casera croata. Se prepara sumergiendo manzanas en rodajas finas en una masa compuesta por harina, huevos, leche y azúcar de vainilla. Luego, la mezcla se fríe en aceite caliente hasta que las manzanas se doren por fuera. Después de freírlas, las manzanas suelen espolvorearse con canela o azúcar en polvo para darles más sabor. El nombre inusual del plato significa manzanas en bata de baño, en referencia al hecho de que las manzanas están "vestidas" con una capa externa crujiente. Y aunque no es una combinación tradicional, se recomienda servir el plato con salsa de vainilla al lado. En Alemania, el mismo plato, pero generalmente hecho con manzanas enteras peladas, se llama Åpfel im Schlafrock, y las manzanas a veces se rellenan con albaricoques o melocotones.

Manzana en el sofá

El pastel de manzana alemán es una deliciosa combinación de masa densa y mantecosa y manzanas cortadas en rodajas, mitades o dados. Según la región, el pastel suele espolvorearse con azúcar y canela, cubrirse con streusel desmenuzable o bañarse en natillas con sabor a vainilla. El pastel de manzana en rodajas, que tradicionalmente se hornea en moldes redondos, suele disfrutarse como un postre abundante para la tarde que suele acompañarse con café o té.

Pastel de manzana

Austria

El apfelstrudel (strudel de manzana) es un postre tradicional de repostería con una rica y vívida historia y uno de los manjares más populares de Austria. Este dulce postre consiste en finas capas de masa rellenas con un sabroso relleno de manzana. Su historia comienza con la invención del baklava, una pasta filo popular en los Balcanes y Oriente Medio. Como el baklava requiere una masa muy fina, similar a la del strudel, es probable que la técnica fuera perfeccionada por los otomanos o los griegos. Se cree que el strudel llegó primero a Hungría y luego a Austria, debido a que los otomanos tenían interacciones constantes con los Habsburgo. La receta más antigua conocida de strudel se remonta a 1696, mientras que otras variedades, como la receta del strudel de manzana, datan del siglo XIX. Algunos afirman que el plato se inventó en Viena para el emperador de Austria y el resto de la alta sociedad. Según la receta, el relleno puede incluir además pasas, canela, ron y frutos secos como almendras o nueces. Se recomienda servir el strudel caliente, recién salido del horno, acompañado de una bola de helado de vainilla, una cucharada de crema batida o salsa de vainilla.

Strudel de manzana

El apigige' o apigigi' es un postre tradicional chamorro que requiere mucho tiempo y se prepara con yuca rallada, azúcar, pulpa de coco rallada y leche de coco. Luego, la combinación se extiende sobre hojas de plátano y se asa a la parrilla. El postre está listo para servirse una vez que se ha enfriado un poco. Aunque su apariencia insulsa y su textura algo gomosa hacen que el apigige' sea poco atractivo para la mayoría de las personas, los sabores de este dulce lo compensan con creces.

Apigio'

El appelbeignet es un postre holandés sencillo que se prepara sumergiendo rodajas de manzana en masa y friéndolas luego en aceite caliente. Como a las manzanas se les quita el corazón y la masa se infla al freírlas, los appelbeignets se parecen visualmente a los buñuelos, aunque técnicamente no lo son. Se recomienda utilizar variedades de manzana que no sean ni demasiado ácidas ni demasiado jugosas. Sírvalos tibios, preferiblemente espolvoreados con canela y azúcar en polvo.

Buñuelo de manzana

El Äppelklatzen es un postre reconfortante de Luxemburgo. Consiste en manzanas ligeramente cocidas con canela, nuez moscada y azúcar. Una vez listas, las manzanas se envuelven en masa y luego se hornean hasta que adquieren un color marrón dorado. Este delicioso postre es especialmente popular durante la temporada festiva de Navidad.

Cartas de invitación

El appeltaart es una tarta de manzana tradicional holandesa que suele ir acompañada de una taza de café caliente. Aunque es básicamente igual que la mayoría de las tartas de manzana, el appeltaart holandés se diferencia del clásico pastel de manzana americano en muchos aspectos: se hornea en un molde desmontable, lo que lo hace más profundo; es más seco por dentro; está lleno de grandes trozos de manzana, grosellas y pasas, y está repleto de especias speculoos como canela, zumo de limón y otras especias cálidas. El appeltaart se remonta a la Edad Media y se cree que el tiempo de cocción se medía por el número de oraciones que había que decir hasta que estaba listo para sacarlo del horno, ya que en aquella época no existían hornos con control de temperatura. En los Países Bajos, el appeltaart suele servirse a temperatura ambiente y se cubre con una cucharada de nata montada, lo que se conoce como appeltaart met slagroom. Este postre tradicional es uno de los primeros pasteles que los jóvenes aprenden a preparar en los Países Bajos, pero se cree que los mejores son los que hacen las abuelas.

Apelación

Los buñuelos de sidra de manzana son un tipo de buñuelo popular en la costa este de los Estados Unidos, particularmente en Nueva Inglaterra. Como su nombre lo indica, se hacen con una masa que contiene sidra de manzana y a menudo se recubren con canela, nuez moscada y azúcar. Los buñuelos de sidra de manzana son un regalo de otoño y se pueden encontrar en huertos de manzanas, en mercados de agricultores, en panaderías de toda la costa este y son un alimento básico en las festividades de otoño. Aunque a menudo se considera que se originaron durante la época colonial, la primera receta es de 1951, cuando DCA (Doughnut Company of America) introdujo un nuevo sabor a su línea de buñuelos. Esta delicia de temporada pronto se convirtió en un favorito y se ha mantenido así hasta hoy. Los buñuelos de sidra de manzana a menudo se combinan con sidra caliente o un vaso de sidra de manzana fría, pero la leche o el café también combinan bien con este delicioso refrigerio.

Donut de sidra de manzana

El cobbler de manzana es un modesto miembro de la gran familia de postres a base de manzana, una versión simplificada de una tarta inventada por pioneros estadounidenses durante el siglo XIX. El nombre cobbler deriva de la palabra cobbled, que significa "cosido de manera tosca" (manzanas en la base, corteza en la parte superior o al revés, según la receta). Como postre que marca el final del verano y el comienzo del otoño, el cobbler de manzana suele estar condimentado con canela y servido con una bola de helado de vainilla.

Zapatero de manzana

El Apple crisp es un postre americano muy apreciado que combina manzanas tiernas cubiertas con una deliciosa cobertura crujiente. Es uno de los postres más comunes que no tiene la corteza inferior habitual y utiliza manzanas cortadas en rodajas o dados, generosamente rociadas con canela y azúcar, como capa inferior. El streusel que cubre las manzanas puede emplear una amplia variedad de diferentes tipos de harina, nueces y avena, comúnmente combinados con mantequilla y azúcar. El resultado es una cobertura desmenuzable, que generalmente cubre completamente las manzanas, lo que les permite liberar y cocinar dentro de los jugos sabrosos. Se cree que el Apple crisp proviene del crumble británico, y hoy en día estos dos clásicos solo difieren en sus nombres. Si bien el crujiente americano se hacía particularmente con avena, lo que daba como resultado una capa más crujiente, hoy en día ambas variedades pueden emplear varios ingredientes. El Apple crisp es solo una de las numerosas variedades de este sencillo postre, y sin duda la más común. Puede hornearse en bandejas pequeñas y servirse como plato individual, o prepararse en bandejas más grandes y distribuirse en porciones más pequeñas. Aunque el crumble de manzana se puede servir solo, normalmente se acompaña con una cucharada de helado aparte, pero también se puede rociar con una salsa de caramelo dulce.

Crujiente de manzana

Los dumplings de manzana son un postre americano que consiste en una bola de masa rellena de manzanas, mantequilla, azúcar, canela y, a veces, pasas. El plato se hornea tradicionalmente hasta que adquiere una textura tierna y, a menudo, se sirve con una bola de helado de vainilla como acompañamiento. Se cree que los dumplings de manzana fueron inventados por los peregrinos, que trajeron las recetas de dumplings de frutas a América. Hoy en día, el postre es especialmente popular en la región de Pensilvania.

Albóndigas de manzana

Particularmente popular en el oeste de Escocia, el fushie de manzana es esencialmente una tarta de manzana aromatizada con agua de rosas y miel. El término fushie se refiere a la masa quebrada; es una antigua palabra escocesa que significa desmenuzable o quebradiza. El fushie de manzana suele tener una hermosa parte superior enrejada que refleja la tradición victoriana de decoración. A los escoceses les gusta disfrutar de este postre caliente, a menudo con una cucharada de una decadente crema infusionada con whisky al costado.