Dessert

Philippines

Belekoy est un dessert traditionnel philippin originaire de Bulacan. Il est généralement préparé avec un mélange de farine de riz gluant, de sucre roux, d'eau, de jus de pomme, de vanille et de graines de sésame grillées. La farine de riz est grillée avec les graines de sésame jusqu'à ce que les deux deviennent brun clair. Les deux sont ensuite transférées dans une casserole avec de l'eau bouillante, du sucre, du jus de pomme et de la vanille. Le mélange est refroidi, découpé selon les formes souhaitées et roulé sur des graines de sésame avant d'être dégusté.

Beleköy

Trinidad and Tobago

Doucement sucrées, extra dures, denses et croquantes, les boules de benne sont des friandises populaires de Tobagon à base de sucre roux et de benne, un mot africain qui désigne les graines de sésame. Ces friandises sont extrêmement simples à préparer : le sucre roux est chauffé, combiné aux graines de sésame, puis le mélange est roulé en boule et laissé à durcir. Les boules de benne sont particulièrement populaires dans les stands de rue situés près des plages, ce qui fait de ces friandises une friandise de plage idéale - faites juste attention à vos dents lorsque vous les consommez !

Boules de Benne

United States

Les bennes sont des biscuits américains traditionnels originaires de Charleston, en Caroline du Sud. Elles sont faites d'un mélange de beurre, de sucre, de farine, d'œufs, de levure chimique et de benne, le mot bantou pour les graines de sésame. Autrefois, elles étaient un cadeau de départ porte-bonheur pour les invités lors des fêtes de plantation. Les biscuits sont croustillants et légers, avec une agréable saveur de noisette. De nos jours, à Charleston, les bennes sont traditionnellement vendues comme souvenirs aux visiteurs et aux locaux.

Gaufrettes Benne

Italy

Le bensone est un dessert traditionnel originaire de Modène. Il apparaît sous différents noms et est traditionnellement préparé avec de la farine, du lait, des œufs, du beurre et du sucre. Le bensone original était préparé avec du miel au lieu du sucre et ne comportait aucun ajout. De nos jours, ce dessert traditionnel est parfois accompagné de diverses garnitures telles que des confitures de fruits, du savór (une confiture régionale à base de moût de raisin) ou même des pâtes à tartiner au chocolat. Il a généralement une forme ovale et est généralement saupoudré de sucre perlé. Le bensone est apprécié comme dessert, en-cas ou petit-déjeuner sucré et les morceaux sont généralement trempés dans du vin, du café ou du thé.

Benson

Les berriquocoli sont des biscuits rustiques traditionnels de Sienne, préparés avec du sucre, de la farine, du miel, des agents levants, des fruits confits, des noix et des épices. Ils ressemblent aux plus célèbres cavallucci, mais sont plus gros et plus riches en goût, grâce à l'ajout de noix et de cèdre confit - c'est pourquoi on les appelle parfois cavallucci dei signori (littéralement cavallucci des seigneurs). On pense que le nom de ces biscuits dérive du mot bericoccola, qui désigne un type d'abricot, en référence aux similitudes entre les deux en ce qui concerne leur taille.

Berriquocoli

Les bersaglieri sont des biscuits siciliens traditionnels originaires de Catane. Les biscuits sont généralement préparés avec un mélange de farine, de cacao, d'œufs, de lait, de saindoux, de sucre, d'ammoniaque, de vanille et de sel. La farine est mélangée avec du sel, de l'ammoniaque, de la vanille, du saindoux, du cacao, du sucre et des œufs. La pâte est façonnée en boule et laissée reposer au réfrigérateur. De petites quantités de pâte sont façonnées en petits pains ou en forme de doigts qui sont cuits au four. Une fois refroidis à température ambiante, les biscuits sont glacés avec un mélange d'eau, de cacao et de sucre. Une fois le glaçage sec, les bersaglieri sont prêts à être dégustés. Ces biscuits doivent leur nom aux corps d'infanterie italiens et sont populaires à l'approche d'Halloween.

Bersaglieri

Le Beschuit met muisjes est un en-cas traditionnel néerlandais consommé pour célébrer l'arrivée d'un bébé. Il se compose de beschuit, une biscotte ronde, grillée, sèche et croquante, enduite de margarine ou de beurre, puis garnie de muisjes, des graines d'anis enrobées de sucre. La garniture peut être rose et blanche si le bébé est une fille (ce sont les couleurs traditionnelles), ou bleue et blanche si c'est un garçon (les couleurs modernes). On pense que l'anis stimule la production de lait chez les mères qui allaitent, c'est pourquoi le beschuit met muisjes est un aliment de base dans presque tous les foyers néerlandais lorsqu'un bébé naît et que des invités viennent lui rendre visite.

Bâton avec des souris

Germany

Les Bethmännchen sont un incontournable de Noël en Allemagne depuis plus de 200 ans. Originaires de Francfort, ces biscuits sont fabriqués à partir de pâte d'amande infusée d'eau de rose. Avant d'être glacés et cuits, chaque biscuit est décoré de trois moitiés d'amandes. Les Bethmännchen sont étroitement associés à la famille Bethmann, autrefois influente. La légende raconte que le pâtissier de la famille, qui s'est inspiré d'un dessert similaire connu sous le nom de Frankfurter Brenten, a inventé les biscuits en 1838 et les a décorés en l'honneur des quatre fils de Bethmann. Bien que cela soit controversé, on dit qu'une des amandes a été retirée par la suite après le décès de l'un des fils. Les biscuits sont désormais populaires dans tout le pays, mais les Bethmännchen sont toujours étroitement liés à Francfort et ils sont généralement préparés pendant la période des fêtes de Noël.

Bethmannchen

Ce plat italien ancien remonte à l'époque médiévale. C'était un aliment de base des banquets européens et des versions du plat étaient servies lors de fêtes en Italie, en France, en Allemagne, en Angleterre et en Catalogne. Le nom biancomangiare est dérivé du français blanc manger, qui signifie nourriture blanche, en référence à la couleur blanche et plate du plat, qui était considérée comme un symbole de pureté. En plus du poisson blanc ou de la viande blanche, le biancomangiare contient de la gélatine, des amandes, du riz, du sucre clarifié, de la chapelure blanche et des arômes tels que la cannelle, l'eau de rose et le gingembre. Pendant le carême, le plat était traditionnellement préparé avec des amandes moulues, du poisson blanc, du gingembre, du sucre et de l'eau de cuisson des pois secs. Bien que la version salée était courante dans le passé, le biancomangiare est aujourd'hui surtout connu comme un dessert sicilien garni de cannelle et de sucre.

Blanchâtre

Le bibikkan est un gâteau traditionnel à la noix de coco originaire du Sri Lanka. Bien qu'il existe des variantes, le gâteau est généralement composé d'un mélange de noix de coco râpée, de sucre de canne, de semoule, de farine de blé, d'œufs, de levure chimique, de cumin, de raisins secs, de noix de cajou, de confiture de gingembre, de vanille, de cardamome, de cannelle et de zeste de citron. Le sucre de canne est chauffé et mélangé à de la noix de coco râpée, de la cardamome, de la cannelle et de la vanille. Le mélange est mijoté et retiré du feu pour refroidir. La semoule grillée, la farine de blé, la levure chimique, les noix de cajou, les raisins secs, la confiture de gingembre et le cumin sont incorporés au mélange. Les jaunes d'œufs sont battus et ajoutés au mélange, et enfin, les blancs d'œufs battus et le zeste de citron sont incorporés à la pâte. Le gâteau est versé dans une plaque à pâtisserie, décoré de noix de cajou et cuit jusqu'à ce que le gâteau soit cuit. Le bibikkan collant, humide et moelleux est généralement coupé en carrés avant d'être servi. Ce gâteau est souvent préparé et apprécié lors d'événements festifs tels que Noël, le Nouvel An cinghalais et tamoul.

Bibikkan

La bica blanca est un gâteau traditionnel originaire d'Espagne. Ce gâteau léger et moelleux est généralement préparé avec un mélange de blancs d'œufs, de farine, de sucre, de crème fouettée, de beurre, de cannelle et d'une pincée de sel. Les blancs d'œufs battus sont mélangés avec du sel, du sucre et de la farine pour former des pics fermes. Ils sont incorporés à la crème battue et la pâte est étalée dans un moule à pâtisserie. Le gâteau est saupoudré de cannelle et de sucre, puis cuit jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré en ressorte propre. Une fois terminé, il est recommandé de servir la bica blanca avec de la crème fouettée ou des fruits frais et une tasse de thé à côté.

Bica blanca

Austria

La Biedermeier-torte est un gâteau autrichien riche composé de couches de génoise noire et claire fourrées de crème au chocolat et au nougat. Le gâteau est parfumé aux noisettes et à la liqueur de marasquin, tandis qu'une tasse de café, souvent un brauner (expresso simple ou double avec du lait ou de la crème), l'accompagne généralement. Associé à Vienne, ce dessert remonterait à l'époque du Congrès de Vienne et de la période Biedermeier en Europe centrale, d'où le nom du gâteau. Des tranches de Biedermeier-torte peuvent être dégustées au Aida Café Konditorei (cafés et pâtisseries) à Vienne.

Gâteau Biedermeier

Ce gâteau allemand classique est composé d'une garniture crémeuse enfermée entre deux couches de pâte levée. Le gâteau est recouvert d'un mélange gluant de sucre ou de miel, de crème et d'amandes effilées, tandis que la garniture comprend généralement de la crème fouettée sucrée ou de la crème pâtissière. Une fois cuit, le glaçage au miel et aux amandes est caramélisé et donne au gâteau un dessus brillant et croustillant. Cette friandise sucrée, qui se traduit par gâteau aux piqûres d'abeilles, aurait été nommée ainsi en raison du fait que les abeilles étaient attirées par le glaçage sucré à base de miel.

Bienenstich

Spain

Le bienmesabe est un dessert espagnol savoureux composé d'amandes moulues, de miel, de jaunes d'œufs, de cannelle, de sirop de sucre et de zeste de citron. C'est une spécialité des îles Canaries, où il jouit d'une immense popularité, même si l'on pense que le bienmesabe a des origines arabes. Ce dessert est souvent servi avec une boule de glace à côté ou garni de biscuits à la langue de chat écrasés.

Bienmesabe

Brazil

La bijajica est un biscuit traditionnel brésilien d'origine indigène, particulièrement populaire dans l'État de Santa Catarina. Il est composé d'un mélange d'arachides, de manioc, de sucre, de clous de girofle, de fenouil et de cannelle. Traditionnellement, les Guarani broient les arachides dans des pilons en bois et font sécher le manioc dans un tipiti, un récipient en paille tressée. Une fois les ingrédients mélangés, la préparation est enveloppée dans des feuilles de bananier et cuite à la vapeur ou grillée sur le feu.

Bijajica

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<p>Biko is a traditional dessert made with glutinous rice, coconut milk, and sugar. It is known for its rich and sweet flavor &mdash; the combination of coconut milk and sugar results in a creamy and luscious taste. Its sticky and chewy texture comes from the glutinous rice. To make biko, glutinous rice is cooked with coconut milk and sugar until it becomes sticky and fully absorbed. The mixture is then spread in a baking dish or lined with banana leaves for added flavor. It is usually baked in the oven or steamed until it sets and develops a slightly caramelized top. Sometimes, biko is also topped with latik, which is made by simmering coconut cream until the oil separates and the remaining solids turn golden brown. For serving, biko is typically cut into larger slices or wedges. It is enjoyed as a dessert or snack and can be eaten on its own or paired with a hot beverage like coffee or tea. Biko is commonly found in Filipino households during festive occasions such as birthdays, fiestas, and holidays. </p>
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Biko

<p>The sweet bilo-bilo is a popular Filipino treat made with chewy rice balls cooked in a creamy coconut milk blend. It can also incorporate bananas, tapioca pearls, sweet potatoes, or sliced jackfruit. Whether served warm or cold, bilo-bilo is usually enjoyed as a satisfying afternoon dessert or a sweet snack. Since these round rice balls symbolize prosperity and togetherness, this refreshing treat is also a staple dessert served on special occasions such as weddings or New Year.</p>

Bilo-bilo

<p>Binangkal is a traditional doughnut-like snack originating from the islands of Visayas and Mindanao. The dough is usually made with a combination of flour, milk, baking powder, baking soda, sugar, sesame seeds, and oil. The dry and wet ingredients are mixed and the dough is divided into small balls. The dough balls are rolled in sesame seeds, then fried in oil on both sides over medium heat. Once done, the binangkal is drained on paper towels in order to absorb oil, and it's then served warm, often with coffee or hot chocolate as an afternoon snack.</p>

Binangkal

China

<p>Snow skin mooncake is a Chinese dessert with origins in Hong Kong. It is a non-baked mooncake, characterized by its crust, which looks snow white in color, and is prepared with frozen glutinous rice. However, some cooks like to add colorful juices to the crust, changing the dessert's original appearance. The interior is filled with numerous ingredients which can be either sweet or savory, such as duck egg yolks, carrots, strawberries, and dragonfruit. Snow skin mooncake is traditionally prepared and consumed during the Mid-Autumn Festival, and it is recommended to serve it cold and as fresh as possible.</p>

Bing pi yuebing

<p>Bint al-Sahn, also known as Yemeni honey cake, consists of multiple thin layers of dough brushed with ghee (clarified butter), baked until golden, and then drizzled with honey. The top of the pastry is glazed with an egg wash and topped with nigella seeds. Bint al-Sahn is known for its flaky, buttery texture and sweet flavor, making it a popular dessert or treat, especially during special occasions and family gatherings in Yemen. It is served with honey, which is considered a sign of wealth and high social status.</p>