Sandwiches and Wraps

Le churrasco italiano est un sandwich chilien appétissant composé de fines tranches de steak grillé, de mayonnaise, de tomates et de palta (un nom local pour les avocats), le tout enrobé de petits pains frais. Mais pourquoi ce sandwich est-il surnommé Italiano ? C'est parce que chaque ajout représente une couleur du drapeau italien : palta pour le vert, mayo pour le blanc et tomates pour le rouge. La consommation de ce sandwich peut s'avérer assez bâclée, alors servez-le avec beaucoup de serviettes.

Churrasco italien

United States

Véritable icône américaine, le club sandwich se compose de bacon, de poitrine de poulet cuite, de tomates et de laitue entre quelques tranches de pain grillé avec de la mayonnaise. Le sandwich est étroitement lié aux hôtels et aux complexes touristiques en tant qu'élément de menu populaire, son nom venant probablement de sa popularité dans les country clubs. La théorie la plus répandue sur son origine dit qu'il a été inventé en 1894 au Saratoga Club-House à New York. La plus ancienne recette a été trouvée dans un livre de cuisine appelé Good Housekeeping Everyday Cook Book de 1903, écrit par Isabel Gordon Curtis. Le club sandwich était également le sandwich préféré du roi Édouard VIII d'Angleterre. Aujourd'hui, il est généralement coupé en triangles ou en quartiers lorsqu'il est servi, et il est souvent maintenu ensemble par des bâtonnets en bois. Il existe un débat en cours sur l'utilisation du poulet ou de la dinde, et bien que les puristes comme James Beard optent pour le poulet, la dinde est en fait plus couramment utilisée dans un club sandwich de nos jours.

Club Sandwich

Le premier type de rouleau de homard à exister, le rouleau de homard de style Connecticut, se caractérise par le fait qu'il est chaud ; la chair de homard et le rouleau le sont tous deux. La chair de homard est cuite à la vapeur ou bouillie, placée dans un petit pain grillé et chaud de style Nouvelle-Angleterre, puis arrosée de beurre fondu. En général, la chair des jarrets et des pinces, mais parfois aussi la queue, sont préférées, et il y a très peu d'assaisonnement, généralement seulement du sel, du poivre et du jus de citron. Les variantes incluent généralement des ingrédients, des herbes et des épices comme la ciboulette, l'aneth et le paprika. Vous constaterez également qu'il comprend souvent de la laitue, car elle empêche le sandwich de devenir trop détrempé en créant une barrière entre la viande et le petit pain. Ce style de rouleau de homard a été inventé dans les années 1920 par Harry Perry, le propriétaire d'un restaurant Perry's à Milford, dans le Connecticut, pour un habitué, Ted Hales. Une fois le succès remporté, il a également demandé à French's Bakery de lui confectionner un petit pain adapté, semblable à un sandwich sous-marin, dont il coupait un quartier en V sur le dessus, retirait la mie à l'intérieur et le remplissait de chair de homard. En ce qui concerne le service, le rouleau de homard à la Connecticut est généralement accompagné de chips de pommes de terre ou de frites et de cornichons à l'aneth. De plus, une salade de pommes de terre crémeuse se marie bien avec ce rouleau de homard.

Rouleau de homard à la mode du Connecticut

Australia

Le continental roll est un sandwich australien influencé par la cuisine italienne. Le sandwich se compose d'un petit pain croustillant et moelleux rempli de fromage, de charcuterie italienne (généralement un mélange de viandes – mortadelle, salami et coppa) et d'une variété de condiments. Les aubergines marinées et les tomates séchées au soleil sont les condiments les plus courants, mais il existe également un choix d'ingrédients typiquement australiens tels que des carottes râpées et des betteraves. Les sandwichs sont traditionnellement vendus dans les épiceries fines et les bars à lunch, et ne sont généralement pas disponibles dans les supermarchés.

Rouleau continental

Le sandwich au corned-beef est un aliment populaire qui est traditionnellement consommé le jour de la Saint-Patrick. Il est à la fois irlandais et américain, car on pense que le sandwich a été popularisé pour la première fois à New York par des immigrants irlandais au début du XXe siècle. En général, il se compose de corned-beef tranché entre deux tranches de pain (généralement de seigle ou de levain), mais il existe de nombreuses variantes du sandwich avec du chou, de la moutarde, du fromage ou des cornichons ajoutés.

Sandwich au corned-beef

France

Selon le dictionnaire de la littérature française, ce sandwich chaud classique se compose d'une fine tranche de jambon et de fromage fondu coincée entre deux tranches de pain. L'original est apparu pour la première fois sur les menus parisiens en 1910, et certains prétendent qu'il a été inventé par accident, lorsque des travailleurs français ont laissé leur déjeuner près d'un radiateur chaud, pour revenir plus tard et découvrir que le fromage de leur sandwich avait fondu. Pour goûter un croque authentique, le fromage doit être du gruyère (mélangé à de la béchamel pour obtenir la sauce Mornay) et le sandwich entier doit être sauté au beurre jusqu'à ce qu'il soit croustillant et doré. Le croque-monsieur est si populaire que le célèbre romancier Proust en a même parlé dans son chef-d'œuvre de 1918 À la recherche du temps perdu. Selon les historiens de l'alimentation, le sandwich a été nommé à l'origine par Michel Lunarca, le propriétaire d'un bistrot populaire du boulevard des Capucines au début du XXe siècle à Paris. Frustrés par son succès, les concurrents de Lunarca commencèrent à répandre des rumeurs selon lesquelles il était cannibale. Un jour, lorsqu'il manqua de baguettes pour ses sandwichs, il utilisa une miche de pain de mie pour faire un sandwich grillé avec du fromage et du pain. Lorsqu'un invité lui demanda quelle sorte de viande il utilisait pour le sandwich, il répondit « La viande de monsieur, évidemment. » – ce qui signifie « de la viande humaine, évidemment. » La blague fit de ces sandwichs un succès immédiat, et il les mit au menu sous le nom qu'ils portent aujourd'hui. Pour ceux qui pensent que tout a meilleur goût avec des œufs, il existe le croque-madame, une version populaire du croque-monsieur surmonté d'un œuf au plat, qui, selon certaines personnes, représente un chapeau de femme.

Croque-monsieur

Le Cubano est un sandwich grillé et pressé fait de pain cubain garni de jambon, de porc rôti, de fromage suisse, de cornichons et de moutarde. Il a été inventé à l'origine par des immigrants cubains en Floride, qui voulaient faire leur propre variante du sandwich classique au jambon et au fromage grillé. Aujourd'hui, il existe de nombreuses variantes du Cubano, c'est pourquoi certains utilisent un pain différent ou ajoutent des ingrédients tels que de la laitue, des tomates et de la mayonnaise.

Sandwich cubain

Ce sandwich au concombre, simple et élégant, est un classique du thé de l'après-midi britannique. Il est composé de triangles de pain blanc légèrement beurrés et sans croûte, garnis de fines tranches de concombre, d'un peu de sel et d'un soupçon de jus de citron. Les Britanniques l'ont inventé à l'époque victorienne, alors qu'il était principalement populaire parmi les membres de la classe supérieure. Aujourd'hui, il existe de nombreuses variantes de l'original, avec l'ajout de thon, d'œufs, de fromage à la crème et de mayonnaise.

Sandwich au concombre

Bien qu'elle soit originaire du nord de l'Italie, la saucisse cudighi est aujourd'hui principalement préparée et servie dans la péninsule supérieure du Michigan. L'épaule de porc hachée est assaisonnée de cannelle, de muscade, de vin rouge et de clous de girofle, tandis que l'ail, le piment de la Jamaïque, les flocons de piment rouge et le poivre noir enrichissent encore plus les saveurs. La saucisse est le plus souvent servie dans un sandwich, garni de sauce marinara à base de tomates et de mozzarella, puis placée sur un petit pain. Les sandwichs cudighi se trouvent dans la plupart des pizzerias et restaurants de la région, où ils sont parfois agrémentés d'oignons frits, de champignons sautés ou de poivrons rôtis. Il est intéressant de noter que les immigrants italiens ont commencé à fabriquer la saucisse, qui s'appelait à l'origine gudighi, dans les années 1930, et on pense qu'elle est dérivée du cotechino, une saucisse fraîche italienne.

Sandwich Cudighi

Italy

Le cuzzetiello est un sandwich napolitain composé de la partie finale d'un pain rustique appelé pane cafone, généralement farci de saucisses napolitaines et de friarelli frits, de sauce génoise, de ragù maison avec des boulettes de viande, d'aubergines parmigiana ou d'un ragoût de bœuf et de pommes de terre. Dans la tradition napolitaine, le cuzzetiello est considéré comme une marrena, une sorte de collation substantielle pendant la pause déjeuner créée pour utiliser les restes du déjeuner du dimanche. Aujourd'hui, encore plus de garnitures sont proposées, notamment des garnitures végétariennes avec uniquement des légumes et des garnitures sucrées avec du Nutella. Pour les plus affamés, dans certains restaurants, il est également possible de commander le cuzzetiello maxi, qui est une miche entière de pain farci.

Cuzzetiello

Le Dagwood est un sandwich géant, haut et multicouches, composé d'ingrédients variés. Le nom du sandwich vient de Dagwood Bumstead, un personnage de la bande dessinée Blondie. Habituellement, le Dagwood se compose de plusieurs couches superposées de fromage en tranches, de charcuterie, de légumes et de condiments entre des tranches de pain. Bien que le résultat final soit énorme et presque impossible à manger, le Dagwood est certainement un spectacle à voir.

Sandwich au dagwood

Également connu sous le nom de sandwich occidental, le sandwich Denver est une combinaison de deux tranches de pain et d'une omelette Denver entre les deux. L'omelette est traditionnellement préparée avec des œufs brouillés, des oignons, du jambon et des poivrons verts. Bien qu'il existe de nombreuses affirmations sur son origine, le célèbre écrivain culinaire James Beard pense qu'il a été inventé par des chefs chinois qui cuisinaient pour les équipes de chemin de fer aux XIXe et XXe siècles, et que le sandwich a probablement évolué à partir d'un plat connu sous le nom d'œuf foo young.

Sandwich de Denver

Germany

Le Drei im Weggla est un plat de rue incontournable à Nuremberg. Le sandwich se compose d'un petit pain rond coupé en deux et farci de trois (drei en allemand) saucisses Nürnberger Rostbratwurst grillées à la peau carbonisée et croustillante. Le sandwich est terminé lorsque les saucisses sont badigeonnées de moutarde jaune piquante. Certains vendeurs proposent même de la choucroute par-dessus, mais soyons honnêtes, la beauté de ce sandwich réside dans sa simplicité. Le petit pain doit être parfaitement croustillant à l'extérieur tandis que l'intérieur doit être moelleux, dense et levuré. En ville, on trouve le Drei im Weggla dans les restaurants et dans de nombreux stands de nourriture, cabanes et chariots disséminés dans tout Nuremberg.

Trois dans le chemin

Le Dynamite est un sandwich américain originaire de Woonsocket, dans le Rhode Island. Il est préparé en garnissant des petits pains torpilles frais d'un mélange de bœuf haché, de poivrons, d'oignons, de sauce tomate, d'ail et d'assaisonnements. On pense que la garniture est meilleure si elle est préparée quelques jours à l'avance, puis réchauffée lentement avant d'être placée sur un petit pain torpille. Ce sandwich épicé est similaire au Sloppy Joe et on le trouve souvent dans les festivals, les foires et les restaurants décontractés de Woonsocket. Il est recommandé de l'accompagner d'un verre de bière.

Sandwich Dynamite

Le dyrlægens natmad, qui signifie « collation de minuit du vétérinaire », est une variante populaire du smørrebrød danois. Le sandwich est composé de pain de seigle tartiné de beurre et utilisé comme base pour contenir les différentes garnitures, notamment du bœuf salé en tranches, du sky (aspic de viande danois) et du leverpostej (pâté de foie). Traditionnellement, le sandwich est complété par des oignons rouges émincés, des pousses et une pincée de persil ou d'aneth. En raison du nombre d'ingrédients, il est suggéré de consommer le dyrlægens natmad avec un couteau et une fourchette.

Natmad de Dyrlægens

Ce classique britannique est un sandwich composé de tranches de pain garnies de mayonnaise, d'œufs durs hachés et écrasés et de cresson de jardin. Les sandwichs sont généralement coupés en triangles et disposés sur un plateau. Il est recommandé de les garnir des restes de cresson et de les servir avec une tasse de thé à côté, car ces sandwichs font traditionnellement partie du célèbre thé de l'après-midi britannique.

Sandwich aux œufs et au cresson

Le banjo aux œufs est un sandwich britannique qui était particulièrement populaire auprès des troupes britanniques pendant la Seconde Guerre mondiale. Le sandwich se compose généralement de pain blanc presque rassis coupé en tranches, tartiné de beurre, rempli d'œufs au plat et enrichi de sauce brune ou de ketchup. Le jaune et la sauce coulent souvent sur la poitrine, de sorte que la main est déplacée pour l'essuyer, tandis que l'autre main tient toujours le sandwich, ce qui donne l'impression que l'on joue du banjo aérien, d'où le nom de banjo aux œufs. Le sandwich est toujours populaire dans les pays du Commonwealth comme la Malaisie.

Banjo aux œufs

Le sandwich à la salade aux œufs est un sandwich américain simple et humble qui remonte aux années 1800, mais pas avant 1762, car c'est à cette époque que le sandwich a été officiellement inventé. Il se compose d'un mélange d'œufs durs pelés, de mayonnaise, de sel et de poivre entre deux tranches de pain. Avant que la salade aux œufs ne soit placée entre les tranches de pain, au début des années 1900, elle était servie sur un lit de laitue. De nos jours, c'est un aliment de base américain car il est très simple et tout le monde a les ingrédients de base pour préparer le sandwich à la salade aux œufs dans sa cuisine.

Sandwich à la salade d'œufs

Elena Ruz est un sandwich cubain unique composé d'un petit pain garni de dinde, de confiture de fruits et de fromage à la crème. Sa popularité est due au contraste inhabituel entre les saveurs sucrées et salées combinées. Le sandwich est traditionnellement servi pendant la merienda (thé de l'après-midi) à Cuba, entier ou en tranches. On pense que le sandwich doit son nom à Elena Ruz Valdez-Fauli, une riche mondaine de La Havane qui demandait cette combinaison spécifique d'ingrédients à la fin des années 1920 au restaurant El Carmelo.

Elena Ruz

Mexico

L'empalme est un sandwich mexicain composé de deux tortillas de maïs badigeonnées de saindoux et remplies de haricots frits et de salsa de tomates. De plus, du chorizo, des piments forts et du queso fresco peuvent également être ajoutés au plat comme garniture savoureuse. Le sandwich est une spécialité de l'État mexicain de Nuevo León et est parfois comparé à une enchilada empilée ou à une pizza mexicaine. Avec ses saveurs audacieuses et la graisse de porc qui le différencie des autres plats similaires, l'empalme est assuré de rester un incontournable de la cuisine de rue mexicaine.