Sandwiches and Wraps

Qui a besoin de tortillas quand on a du Yorkshire pudding ? C'est probablement ce que James Dempsey, directeur du restaurant Long Can Hall à Halifax, a pensé lorsqu'il a créé cette version anglaise du burrito mexicain. Le wrap se compose d'un gros Yorkshire pudding roulé à plat et rempli de succulents morceaux de rôti de bœuf, accompagnés de salade de chou, de chips maison et d'une grosse cuillerée de sauce sur le côté. Dempsey dit qu'il a eu l'idée du burrito britannique après qu'un grand nombre de clients ont demandé des sandwichs le dimanche, au lieu des rôtis traditionnels.

Burrito britannique

Le broodje haring est un délicieux sandwich hollandais traditionnellement servi froid. Il est composé de hareng cru salé, de cornichons tranchés et d'oignons coupés en dés, le tout dans de tendres petits pains blancs. Ce sandwich peut être acheté dans tout le pays dans les vishandels, les stands de marché vendant des fruits de mer et des collations et sandwichs à base de fruits de mer.

Couvée Haring

Mexico

Le burrito est un plat composé d'une tortilla de farine de blé enveloppée de manière à pouvoir enfermer entièrement la garniture savoureuse à l'intérieur. La garniture est composée d'une combinaison de divers ingrédients tels que de la viande, des haricots, du riz, de la laitue, du guacamole et du fromage, entre autres. Son nom signifie petit âne en espagnol, et une théorie populaire suggère qu'il provient de la façon dont les sacs de couchage et les paquetages apparaissaient sur les ânes qui les transportaient. Certains prétendent que le plat est né au XIXe siècle, soit chez les vaqueros du nord du Mexique, soit chez les agriculteurs de Californie, soit chez les mineurs de Sonora. La première apparition du burrito dans les restaurants américains a été enregistrée au début des années 1920 à Los Angeles, lorsque le propriétaire Alejandro Borquez a ouvert le Sonora Café et a commencé à servir le plat. Il a changé le nom du restaurant en El Cholo Spanish Café, et il est toujours en activité. Une fois devenu populaire aux États-Unis, de nombreuses variantes du plat ont commencé à apparaître, telles que le burrito au poulet thaï, le burrito au porc chinois et le burrito pour le petit-déjeuner.

Burrito

Peru

Le butifarra est le sandwich péruvien incontournable qui se composait à l'origine d'un pain blanc croustillant (pan frances, michetta ou ciabbata) rempli de jamón del país (jambon poivré infusé à l'ail), de salsa criolla, de laitue et de piments aji. Au fil du temps, certains ingrédients ont été ajoutés, tandis que d'autres ont été supprimés. Le jamón del pais est l'ingrédient clé de ce sandwich, composé de longe de porc bouillie, d'ail, d'huile, de piment ají et de poivrons rouges. On pense que le butifarra a été vendu pour la première fois lors des corridas au début de la République de Lima. Aujourd'hui, le sandwich est un aliment de base lors des fêtes d'anniversaire et il est souvent servi dans le cadre d'un petit-déjeuner péruvien typique. On le trouve également dans les sangucherías, les sandwicheries péruviennes.

Butifarra

United States

Le burrito californien est la spécialité de San Diego, qui est aussi le lieu où il a été inventé. Il a été créé à l'origine pour nourrir les surfeurs affamés de la ville, car la culture de la plage est dominante à San Diego. Le burrito se compose généralement d'une tortilla de farine farcie de carne asada, de grandes quantités de fromage, de frites, de crème aigre et de guacamole. On pense que les pommes de terre et les avocats ont été ajoutés au burrito afin de masquer ou de neutraliser les épices mexicaines intenses. Il est intéressant de noter que la première mention du burrito californien a été trouvée dans un article du Albuquerque Tribune, publié en 1995.

Burrito californien

Argentina

Le carlitos est un sandwich traditionnel originaire de Rosario en Argentine. Ce sandwich simple est généralement composé d'un mélange de pain de mie, de jambon, de fromage comme la mozzarella (ou un fromage similaire qui fond bien), de beurre et de ketchup. Les tranches de pain sont beurrées, recouvertes d'une tranche de fromage, d'une cuillerée de ketchup, d'une tranche de jambon et d'une autre tranche de fromage. Le sandwich est terminé avec l'autre tranche de pain beurrée placée sur le dessus. Une fois assemblés, les carlitos sont grillés de chaque côté, coupés en triangles et servis chauds. De nos jours, il existe également des variantes avec des olives, des œufs, du poulet et des poivrons.

Carlitos

Le burrito à la viande asada est un type de burrito originaire de San Diego. Le plat se compose d'une grande tortilla de farine garnie de viande de carne asada, de pico de gallo et de guacamole. Les morceaux de carne asada sont préparés avec un mélange de bœuf (entrecôte ou bavette), de jus de citron, de jus de citron vert, de sel, de poivre et d'oignons. Le pico de gallo se compose de tomates, d'oignons, de jalapenos, de coriandre, de jus de citron, de jus de citron vert, de poudre d'ail, d'origan, de poudre de chili et de cumin, tandis que le guacamole est composé d'avocats, de pico de gallo, de jus de citron, de jus de citron vert et d'un soupçon de sauce piquante. Les ingrédients sont placés sur une tortilla chaude, parfois avec des garnitures supplémentaires telles que des frites ou du fromage, si désiré, et la tortilla est ensuite pliée pour former un burrito, qui est toujours servi chaud.

Burrito à la viande de bœuf

La cemita est un sandwich mexicain populaire originaire de Puebla, composé d'un petit pain frais saupoudré de graines de sésame et rempli de petits morceaux de fromage râpé, de tranches d'avocat, de piments jalapeños marinés, de papalo (herbe au goût unique) et de côtelettes de viande comme du porc, du bœuf ou du poulet, le tout frit dans de la chapelure. Le sandwich peut également être farci de tomates, de laitue et de mayonnaise. Le nom cemita fait référence à la fois au petit pain et au sandwich.

Cemita

Le chacarero est l'un des sandwichs chiliens les plus populaires. Il se compose d'un petit pain frais garni de morceaux de steak de bœuf ou de porc, de haricots verts, de tranches de tomates et de piments forts. Le nom du sandwich est dérivé du mot espagnol chacra, qui signifie ferme ou ranch, en référence aux légumes qui sont un élément clé du sandwich. Le chacarero est si populaire qu'il a même été nommé l'un des « 13 sandwichs les plus étonnants de tous les temps » par le magazine Time en 2014.

Chacarero

Le rêve de fromage est en fait une variante du sandwich au fromage grillé préparé en version ouverte. Il est généralement composé d'une tranche de pain sur laquelle est placée une tranche de fromage, puis grillé jusqu'à ce que le fromage fonde ou brunisse. Il peut également être enrichi d'ingrédients tels que des œufs, du bacon et des tomates. Le sandwich a été mentionné pour la première fois dans un écrit en 1918, mais il est devenu populaire pendant la Grande Dépression. Dans le passé, il était souvent accompagné d'olives, de cornichons et d'une sauce tomate piquante en accompagnement.

Rêve de fromage

Le Philly cheesesteak, l'emblème de Philadelphie, est un sandwich extrêmement populaire composé de tranches de steak finement tranchées et de fromage fondant tendre dans un long pain croustillant. Il a été inventé dans les années 1930 dans ce qui est aujourd'hui une institution de Philadelphie appelée Pat's King of Steaks. Pat's a commencé comme un stand de hot-dogs régulier dans le sud de Philadelphie, et un jour, Pat a décidé de se faire un sandwich composé de steak d'entrecôte finement tranché et d'oignons cuits placés dans un pain italien. Lorsqu'un chauffeur de taxi affamé s'est arrêté et a senti l'odeur du bœuf, il a oublié les hot-dogs, et le Philly steak sandwich est né. À l'origine, le sandwich était fait sans fromage, qui n'a commencé à être ajouté que dans les années 1960. Certains prétendent que le fromage (idéalement, du Cheez Whiz ou du Provolone) a été ajouté par le rival amical de Pat, Joey Vento, le propriétaire de Geno's Steaks, situé en face du restaurant de Pat. Aujourd'hui, c'est l'un des fast-foods les plus populaires de Philadelphie, prêt à rassasier même les clients les plus affamés avec des garnitures supplémentaires telles que des champignons sautés, du ketchup et des piments forts ou doux.

Steak au fromage

Le chicken barb est un sandwich américain traditionnel originaire de Methuen, dans le Massachusetts. Le sandwich se compose d'un pain aux graines de sésame grillées, farci de mayonnaise, de laitue et de poulet cuit dans une cocotte-minute avec des assaisonnements secrets, puis effiloché et déchiqueté. L'assaisonnement est toujours un secret bien gardé, et personne ne connaît ses ingrédients exacts, à part quelques personnes. On pense que le sandwich a été inventé dans les années 1940 au Tally Ho Inn, situé à Methuen. De nos jours, une filiale du Tally Ho fabrique toujours le sandwich original, et il s'appelle Norm's White Horse.

Sandwich au poulet et aux frites

Un sandwich au poulet est composé de poulet, soit en filet, soit en galette, de diverses garnitures et de pain. La viande peut être blanche ou brune (généralement de la viande de cuisse est utilisée lorsqu'il s'agit de viande brune) et être effilochée, frite, rôtie ou grillée ; on peut même utiliser de la charcuterie. En revanche, le pain peut être n'importe quel pain, soit des tranches de pain coupées dans un pain, un petit pain ou un petit pain. Le sandwich au poulet peut être servi chaud ou froid. Il existe de nombreuses variantes, il existe donc également des wraps au poulet et des versions ouvertes du sandwich au poulet. En ce qui concerne l'origine, bien que Truett Cathy (le fondateur de la chaîne de restauration rapide Chick-fil-A) se soit proclamé inventeur, ce n'est pas vrai : le sandwich au poulet est bien plus ancien que les années 1940, et la vérité est que nous ne savons pas quand et par qui il a été créé. Il existe de nombreux types de sandwichs au poulet aux États-Unis, comme le sandwich au poulet effiloché de l'Ohio. De plus, les restaurants de hamburgers proposent souvent des sandwichs au poulet comme alternative au bœuf. Ces sandwichs sont préparés de la même manière que les hamburgers et figurent sur les menus sous des noms tels que « chicken burger » ou « chicken on the bun ». Mais lorsqu'il s'agit de variantes célèbres dans le monde entier, il en existe également de nombreuses. Par exemple, en Irlande, il existe le rouleau de filet de poulet composé d'une baguette remplie de poulet pané et frit. Dans l'est du Canada, il existe le sandwich au poulet chaud, un sandwich au poulet recouvert de sauce, souvent accompagné de petits pois, et mangé avec un couteau et une fourchette. Et au Mexique et au Venezuela, il y a le pepito, un petit pain ou un petit pain rempli de bœuf ou de poulet et de haricots.

Sandwich au poulet

Le Chip Butty est un sandwich britannique composé de frites entre des tranches de pain tartinées de beurre (d'où le terme « butty » dans le nom). Bien que les puristes puissent penser que rien d'autre n'est nécessaire, certaines personnes aiment y ajouter des condiments tels que du vinaigre de malt, de la mayonnaise ou du ketchup. On trouve ce sandwich dans les chippies et les restaurants décontractés dans tout le Royaume-Uni. Il existe également une variante appelée scallop butty, préparée avec des tranches de pommes de terre panées et frites au lieu de frites.

Chip Butty

Le chivito est un délicieux sandwich originaire d'Uruguay et le plat national du pays. Signifiant "petite chèvre" en espagnol, une légende raconte que dans les années 1940, un chef de restaurant a été invité à préparer une chèvre rôtie, mais comme il n'en avait pas, il a fait un sandwich avec des morceaux de tout ce qu'il avait dans la cuisine, et le chivito est né. Le sandwich est rempli de viande - des tranches de churrasco (bœuf grillé/rôti et finement tranché), du jambon, du bacon, des tomates, de la laitue, de la mozzarella fondue et une garniture d'œufs au plat (ou parfois à la coque). Les pains du sandwich doivent être assez gros, comme des petits pains ciabatta. En option, il peut être garni d'olives, de cornichons et d'oignons cuits, tandis que la salsa golf - un mélange populaire de ketchup et de mayonnaise, agit comme un condiment parfait. C'est un sandwich assez haut, en raison de tous les ingrédients qu'il contient. Loué par de nombreux chefs du monde entier en raison de la qualité des ingrédients à base de bœuf nourri à l'herbe qu'il contient, le chivito obtient enfin la reconnaissance qu'il mérite.

Chivito

Czech Republic

Les chlebíčky sont des petits sandwichs ouverts originaires de la République tchèque. Bien qu'il existe de nombreux sandwichs ouverts dans le monde, les chlebíčky sont uniques en raison de leur combinaison inhabituelle de garnitures, d'une variété de saveurs et d'une disposition et d'une présentation soignées. Les sandwichs se composent généralement de fines tranches de pain blanc garnies de tartinades telles que de la salade de pommes de terre, du fromage à la crème et de la pâte de homard, ainsi que d'ingrédients tels que des tomates, du saumon, des câpres, du fromage brie, du jambon cuit ou du pepperoni. Le chlebíčky original a été inventé par Jan Paukert au début du XXe siècle à Prague. Il se composait de jambon de Prague, de morceaux d'œuf dur, d'une tranche d'emmental, de tomates, de salami hongrois et de salade de pommes de terre. Le premier chlebíčky était à l'origine vendu à l'épicerie Paukert, qui est rapidement devenue le lieu de prédilection des acteurs célèbres du Théâtre national voisin. Aujourd'hui, les chlebíčky sont un incontournable de nombreuses fêtes, célébrations et anniversaires tchèques, avec des variétés et des garnitures apparemment infinies.

Chlebíčky

Le fromage haché est un sandwich new-yorkais originaire de Harlem et du Bronx. Il est composé de bœuf haché et d'oignons, de fromage américain fondu, de laitue, de tomates et de condiments sur un petit pain. Le sandwich est devenu au fil des ans une sorte de culte underground et sous-culturel parmi les habitants. Il est originaire des bodegas d'East Harlem, et on pense que Hajji's est la première bodega à avoir commencé à vendre ce sandwich. Le fromage haché est probablement une adaptation d'un sandwich arabe appelé dagha yamneeya, et ce n'est pas étonnant, étant donné que de nombreux gérants de bodega viennent du Yémen. Cette délicatesse du quartier a été immortalisée dans de nombreuses vidéos de rap, et récemment, elle a été copiée, modifiée et vendue à des prix beaucoup plus élevés dans les soi-disant restaurants et bars hipsters en dehors de Harlem, provoquant la consternation et la désapprobation des fervents adeptes du fromage haché original.

Fromage haché

Le sandwich au foie haché est un plat juif traditionnel originaire de New York, et il est généralement servi dans les épiceries fines. Il est composé d'un mélange de pain de seigle, de foie de poulet, de schmaltz (graisse de poulet ou d'oie fondue), d'oignons émincés, d'œufs durs, de sel et de poivre. Le mélange d'ingrédients est sauté, puis pris en sandwich entre deux tranches de pain de seigle et dégusté tel quel. Dans les épiceries fines new-yorkaises, il existe également toute une gamme de condiments à ajouter au sandwich, comme de la moutarde ou des cornichons.

Sandwich au foie haché

Le choripan est le summum de la cuisine de rue argentine. Il s'agit d'un sandwich composé d'une saucisse chorizo et d'une variété de condiments dans un pain croustillant. Il est généralement consommé sur le pouce, car il est principalement vendu dans des stands de rue dans toute l'Amérique latine. Le nom choripan est dérivé de deux mots : chorizo, qui fait référence à la saucisse, et pan, qui signifie pain.

Choripan

Le sandwich chow mein est composé de nouilles croquantes et de porc haché trempés dans une sauce épaisse et placés entre deux moitiés d'un pain à hamburger. La sauce est généralement faite avec des germes de soja, des oignons et du céleri. Le sandwich est originaire de Fall River, dans le Massachusetts. Il a été inventé dans les années 1920 par Frederick Wong, un immigrant cantonais, qui le vendait à l'origine aux immigrants d'Angleterre, d'Irlande et du Canada qui étaient venus dans l'État pour travailler dans des usines textiles. Le sandwich ne coûtait initialement que cinq cents et était accompagné de frites et d'un soda à l'orange. Les habitants mangent généralement le sandwich avec leurs mains, mais n'hésitez pas à opter pour une fourchette et un couteau à la place. Le sandwich chow mein est toujours un aliment de base des restaurants sino-américains de la région.