Sandwiches and Wraps

Le bocadillo de queso Manchego est un sandwich au fromage espagnol traditionnel. Dans sa forme la plus simple et la plus traditionnelle, le sandwich ne se compose de rien d'autre que d'une baguette de style espagnol (barra de pan) fendue dans le sens de la longueur et remplie de tranches épaisses de bon fromage Manchego. Ce sandwich peut également être préparé avec une miche de pain de campagne ou de pain de village. Bien que le fromage espagnol Manchego soit suffisamment savoureux pour être apprécié seul, il existe des variantes du sandwich qui nécessitent l'utilisation d'autres ingrédients dans la garniture en plus du fromage. Les ajouts typiques à la garniture du sandwich comprennent des tranches de jambon serrano, des anchois, du poisson fumé, de l'huile d'olive, des tranches de tomates ou un bon frottement de moitiés de tomates mûres, de l'ail, des olives, du paprika et du poivre.

Bouillon de fromage Manchego

Le bocadillo de salami est une variante du sandwich espagnol bocadillo, composé d'une baguette de style espagnol (barra de pan) généreusement garnie de fines tranches de salami. Une fois coupé dans le sens de la longueur, le pain peut (en option) être humidifié avec un filet d'huile d'olive ou frotté avec des moitiés de tomates et de l'ail pour plus de saveur. Il peut également être grillé pour plus de croustillant avant que les ingrédients de la garniture ne soient assemblés. Outre le salami, la garniture peut également contenir des tranches de fromage (comme la panela, la mozzarella, le Manchego, le Gouda ou l'Edam), des tomates cerises, des oignons ou des feuilles de roquette. En Espagne, ce simple sandwich au salami est généralement accompagné d'une boisson gazeuse ou d'un verre de bière fraîche à côté, et il peut être consommé comme collation l'après-midi (merienda), comme repas léger entre les repas ou pour le dîner.

Bouillon de salami

Le bocadillo de salchichón est une variante du bocadillo, un sandwich espagnol préparé traditionnellement avec une baguette de style espagnol appelée barra de pan. Dans sa forme la plus simple, ce sandwich au bocadillo se compose d'une baguette coupée dans le sens de la longueur et garnie généreusement de fines tranches de salchichón (une saucisse sèche espagnole ou salami). Le côté coupé du pain est souvent frotté avec des moitiés de tomates mûres ou de l'huile d'olive pour rendre le sandwich plus juteux. D'autres ajouts courants à ce sandwich simple comprennent des tranches de fromage et des tomates cerises. En Espagne, les gens préparent ce sandwich à la maison ou l'achètent dans les nombreux bars, restaurants de bord de route et tavernes qui le proposent sur leurs menus. Le sandwich se marie bien avec un verre de bière fraîche ou de vin rouge en accompagnement.

Bouillon de saucisson

Ce sandwich espagnol est une variété de sandwichs bocadillo à base de poisson, composé de pain espagnol et d'une garniture de saumon. La garniture du sandwich se compose généralement de morceaux de saumon fumé disposés en couches à l'intérieur d'une baguette de style espagnol (barra de pan) coupée en deux dans le sens de la longueur. Le pain est parfois grillé pour plus de croustillant, et il peut également être arrosé d'huile d'olive à l'intérieur pour le rendre plus juteux. Outre le saumon, la garniture du sandwich contient également généralement d'autres ingrédients tels que du queso fresco (fromage frais), de la salsa criolla (sauce criollo), de la roquette, des tranches de tomates, de la sauce tartare, des cornichons, des câpres ou de la tortilla francesa (omelette française), entre autres. Traditionnellement, le bocadillo de salmon est apprécié comme collation l'après-midi (merienda), mais il peut également être servi au dîner.

Bocadillo de saumon

Le bocadillo de sardinas est un humble sandwich espagnol avec une garniture savoureuse de sardines en conserve. Le sandwich est généralement préparé avec une baguette de style espagnol (barra de pan), bien que d'autres types de pain puissent également être utilisés, comme le pain ciabatta ou le pain complet. Après avoir été tranché dans le sens de la longueur, le pain est garni de sardines qui peuvent être conservées dans de l'huile, de la sauce tomate ou du vinaigre, ce qui confère au sandwich une saveur supplémentaire. La garniture peut être agrémentée de divers autres ingrédients tels que des poivrons, des tomates, de la coriandre, de la laitue, des oignons, des avocats, des olives, des œufs durs, de la mayonnaise, de la moutarde, de la sauce au yaourt, des champignons, des légumes sautés et de l'huile d'olive. Ce sandwich est généralement consommé au déjeuner ou au dîner, bien qu'il constitue également une collation saine l'après-midi.

Bouillon de sardines

Appartenant au groupe des variétés de bocadillo à base de fruits de mer, le bocadillo de sepia est un sandwich composé d'une baguette de style espagnol (barra de pan) remplie de lanières de seiche grillée (appelée sepia en espagnol). Le pain est souvent rehaussé d'encre de seiche avant la cuisson, et il est généralement coupé en deux avant d'être recouvert des ingrédients de la garniture. Ce sandwich espagnol à la seiche est généralement rehaussé de mayonnaise (généralement de la mayonnaise au citron) ou d'une sauce comme l'aïoli (mayonnaise à l'ail) ou l'ajillo (une sauce à l'ail, au persil et à l'huile d'olive), qui complètent parfaitement la seiche grillée. D'autres ingrédients courants ajoutés à la garniture du sandwich comprennent des légumes frais ou sautés tels que de la laitue, des tomates et de la ciboulette.

Bocadillo de sépia

Le bocadillo de sobrasada est un sandwich espagnol composé d'une miche de pain coupée en deux et recouverte de sobrasada, une saucisse de porc espagnole tendre et tartinable parfumée au paprika. Ce sandwich est généralement préparé avec une baguette de style espagnol (barra de pan), bien qu'il puisse également être préparé avec d'autres types de pain comme la ciabatta. La garniture du sandwich est souvent rehaussée par l'ajout de tranches de fromage (comme du fromage de Mahón ou du fromage de chèvre), d'un filet de miel ou d'oignons sautés. Cette variété de sandwich au bocadillo constitue une excellente collation pour le déjeuner et se marie bien avec un verre de vin rouge de Rioja en accompagnement.

Bouillon de sobrasada

Le bocadillo de ternera est l'une des variétés classiques à base de viande du sandwich bocadillo espagnol, composé d'un pain tranché et d'un steak de veau. Le sandwich est généralement composé d'une baguette de style espagnol (barra de pan) ou d'une ciabatta coupée en deux dans le sens de la longueur et remplie d'une tranche de veau grillé ou frit. Parmi les autres ajouts courants à la garniture du sandwich, citons des tranches de jambon Serrano croustillantes frites, des poivrons verts frits, des oignons, des tranches de fromage, des tranches de tomates ou de sauce et de la laitue. Les côtés coupés du pain sont souvent arrosés d'huile d'olive ou badigeonnés de mayonnaise, de moutarde ou de beurre, tandis que le pain peut également être légèrement grillé pour le rendre plus croustillant. À Valence, une brascada est un type de sandwich bocadillo de veau qui est généralement composé de filets de veau, de tranches de jambon Serrano et d'oignons grillés ou sautés.

Bocadillo de ternera

Le bocadillo de tortilla est l’un des sandwichs classiques de la famille des bocadillos. Il se compose généralement d’une épaisse tranche de tortilla espagnole (omelette aux pommes de terre) nichée entre deux tranches de pain. Ce sandwich utilise généralement une baguette rustique de style espagnol appelée barra de pan, qui est généralement coupée en deux dans le sens de la longueur et peut (parfois) être grillée pour rendre le sandwich plus croustillant. Bien qu’il soit généralement aussi simple qu’une omelette au pain et aux pommes de terre, le sandwich peut parfois être arrosé d’huile d’olive ou frotté de tomates ou de sauce tomate à l’intérieur, ou il peut être agrémenté de condiments tels que du ketchup, de la mayonnaise ou de la sauce Tabasco. Ce sandwich espagnol traditionnel peut être dégusté chaud ou froid, et constitue une excellente collation nourrissante ou un dîner simple. En Espagne, les sandwichs à la tortilla peuvent être dégustés dans de nombreux bars à tapas où ils sont généralement accompagnés d’une bière fraîche ou d’une boisson gazeuse en accompagnement.

Boudin de tortilla

Le bocadillo de tortilla de chorizo est un sandwich à l'omelette composé de pain espagnol garni de tortilla espagnole (omelette aux pommes de terre) agrémentée de tranches de saucisse chorizo épicée. Le sandwich peut être préparé avec une baguette de style espagnol (barra de pan), du pain à l'ail (pan de ajo) ou un pain à hamburger qui est généralement coupé en deux et garni de la garniture. Outre la tortilla de saucisse chorizo, la garniture du sandwich contient souvent d'autres ingrédients tels que des tranches de tomate ou de la laitue, du fromage et de la mayonnaise. Il est recommandé d'accompagner le sandwich de poivrons grillés ou d'alegría riojana (une variété de piments forts) pour ceux qui aiment leur nourriture épicée.

Bocadillo de tortilla de chorizo

Cette variante de sandwich bocadillo espagnol utilise d'épaisses tranches de tortilla francesa ou d'omelette française comme garniture. Le sandwich peut être préparé avec une baguette de style espagnol (barra de pan) ou un mollete (un petit pain andalou moelleux, rond et aplati), qui est généralement coupé en deux au milieu et farci d'omelette. Pour rendre le sandwich plus juteux, l'intérieur du pain est souvent frotté avec des moitiés de tomates mûres ou arrosé d'huile d'olive. D'autres ajouts typiques comprennent des tranches de fromage, des tranches de bacon croustillant ou de chorizo, du jambon, des tomates ou des tranches de poitrine de poulet. Le bocadillo de tortilla francesa est généralement apprécié comme collation l'après-midi, bien qu'il puisse également être servi pour le déjeuner ou le dîner.

Bocadillo de tortilla française

Le Bocadillo de ventresca y pimientos est un sandwich composé de pain espagnol et d'une garniture de ventre de thon (ventresca) et de poivrons. Cette variante de sandwich bocadillo utilise généralement une baguette de style espagnol (barra de pan) qui est généralement coupée en deux dans le sens de la longueur avant d'être remplie de lanières de poivrons rouges rôtis (généralement des poivrons piquillo) et de ventre de thon en conserve. La baguette peut parfois être grillée pour plus de croustillant, tandis que le côté coupé du pain est souvent humidifié avec un filet d'huile d'olive et un bon frottement de moitiés de tomates mûres pour rendre le sandwich plus juteux. Ce sandwich espagnol est généralement apprécié comme une collation saine et nourrissante, mais il peut également être servi pour le dîner.

Bocadillo de ventresca et pimientos

Le bocadillo de verduras est un sandwich espagnol composé d'un morceau de pain garni de divers légumes, généralement rôtis. Le sandwich se compose généralement d'un petit pain ciabatta ou d'une baguette de style espagnol (barra de pan) coupée en deux au milieu et remplie de légumes. Les légumes typiques de la garniture du sandwich comprennent des courgettes, des poivrons, des aubergines, des carottes, des tomates, des oignons, des artichauts, des salades vertes, du brocoli, des choux-fleurs et des petits pois. Le pain est parfois grillé pour plus de croustillant, tandis que la garniture du sandwich peut également être agrémentée d'autres ingrédients tels que du queso de cabra (fromage de chèvre) ou du queso fresco (fromage frais), des tranches de salami, des champignons ou des œufs. Cette variété de sandwich au bocadillo constitue une excellente collation nourrissante et peut être savourée dans de nombreux bars à tapas du pays.

Bouillon de légumes

Les bocadillos ou bocatas sont des sandwichs espagnols préparés avec des baguettes de style espagnol appelées barra de pan, contrairement aux sandwichs ordinaires qui sont préparés avec du pain blanc moderne, connu sous le nom de pan de molde en Espagne. Les garnitures les plus courantes pour les bocadillos comprennent la viande, le fromage, le thon, les omelettes, la confiture ou les saucisses chorizo. Les Espagnols n'ajoutent généralement pas d'oignons, de mayonnaise, de cornichons ou de laitue aux bocadillos, mais le pain est parfois frotté avec des tomates coupées en deux ou de l'huile d'olive. En raison de la popularité de ces sandwichs, les garnitures varient d'une région à l'autre - les bocadillos à l'omelette sont généralement consommés au petit-déjeuner ou en collation l'après-midi et comprennent des œufs, du fromage, des haricots, des poivrons et des pommes de terre ; les bocadillos à base de viande sont souvent préparés avec du poulet, du bœuf, du porc, du cheval ou de la chèvre ; et les bocadillos au poisson comprennent souvent des seiches, des sardines et des calmars. Ces sandwichs peuvent être trouvés partout, des bars et tavernes aux restaurants de bord de route, mais vous n'en trouverez probablement pas sur le menu d'un restaurant.

Bocadillos

Spain

Originaire de Séville, le serranito est une variété de sandwich bocadillo classique datant des années 1970. Le sandwich se compose généralement d'une viena andaluza (un petit pain oblong et croustillant) ou d'un mollete (un petit pain blanc moelleux et rustique) coupé en deux dans le sens de la longueur et rempli de tranches de filet de porc frit (lomo de cerdo) et de jambon Serrano (jamón Serrano), de lanières de poivrons verts frits (généralement de la variété italienne) et de tranches de tomates. Certaines versions peuvent également inclure une tranche de tortilla ou d'omelette française, de la laitue, du fromage ou des tranches de bacon frit croustillant, tandis que d'autres peuvent utiliser des poitrines de poulet ou du bœuf à la place du filet de porc. Après que le sandwich soit devenu un grand succès dans les bars à tapas de Séville, le nom serranito a rapidement été breveté et transformé en marque par José Luis Cabeza Hernández, surnommé José Luis del Serranito. Considéré comme l'un des meilleurs tapas de Séville, ce sandwich est généralement dégusté au déjeuner ou au dîner, et est généralement servi avec des frites et une bière glacée. Le sandwich peut également être agrémenté de condiments tels que de la mayonnaise, de l'aïoli (mayonnaise à l'ail) ou de la sauce mojo picón.

Bocadillo Serranito

India

Le sandwich Bombay est un sandwich indien traditionnel originaire de Bombay, d'où son nom. Pour le préparer, on étale du chutney vert sur une tranche de pain de mie blanc sans croûte, tandis que l'autre tranche est étalée du beurre. Entre les deux tranches se trouve un mélange de légumes et d'épices tels que des pommes de terre bouillies en tranches, des épices masala (cumin, fenouil, poivre noir, cannelle, chaat masala), des tomates, des concombres et des tranches d'oignon. Le chutney vert est généralement préparé en mélangeant de la menthe, de la coriandre, des piments et diverses épices. Il existe de nombreux types de sandwichs Bombay, et il peut être composé de trois couches (trois tranches de pain), mais chaque couche doit contenir une quantité généreuse d'épices masala. Ces sandwichs peuvent facilement être trouvés dans les rues de Bombay, mais aussi dans les restaurants et les lieux de restauration simples.

Sandwich Bombay

Argentina

Le bondipan (ou bondiola) est un sandwich classique originaire d'Argentine. Similaire au choripan plus célèbre, ce sandwich est fait de bondiola de cerdo, une épaule de porc rôtie ou grillée à la perfection et servie dans du pain français croustillant. Le porc succulent et salé est arrosé de jus de citron et souvent garni de chimichurri. Si vous le souhaitez, un peu de sauce chili peut également être ajoutée au sandwich. Le sandwich est généralement vendu comme nourriture de rue et les gens le dégustent généralement debout près du bar.

Bondipan

United States

Le sandwich aux côtelettes de porc avec os est une spécialité de Chicago, composée de côtelettes de porc marinées et saisies jusqu'à ce qu'elles soient dorées. La viande est cuite un peu plus sur des oignons grésillants, puis le tout est placé sur des pains à hamburger avec de la moutarde jaune. Le sandwich est généralement servi dans des sacs en papier brun, accompagné de frites et de piments « sport » marinés. Une fois préparé, le sandwich aux côtelettes de porc avec os doit être servi et mangé immédiatement, mais attention à l'os.

Sandwich aux côtelettes de porc avec os

Austria

Le Bosna est un sandwich autrichien originaire de Salzbourg. Il se compose d'un petit pain blanc allongé garni de saucisses Bratwurst, d'oignons, de persil, de ketchup, de moutarde et de curry en poudre. Le Bosna avec une saucisse s'appelle Kleine Bosna, tandis que la version avec deux saucisses est connue sous le nom de Große Bosna. On pense que le sandwich a été inventé en 1949 par un Bulgare nommé Zanko Todoroff. Ce sandwich peut être facilement trouvé chez de nombreux vendeurs de rue en Autriche.

Bosnie

Le petit-déjeuner irlandais est un sandwich nourrissant et nourrissant composé d'un petit pain garni d'un certain nombre d'ingrédients qui font généralement partie du petit-déjeuner irlandais complet traditionnel, comme du bacon, des champignons, des saucisses, du pudding et de la sauce brune. En Irlande, il est souvent acheté dans les supermarchés ou les stations-service car il est destiné à être consommé sur le pouce. En raison de sa haute valeur nutritionnelle, il est communément connu comme le remède ultime contre la gueule de bois dans le pays.