Sandwiches and Wraps

Les enchiladas sont constituées d'une tortilla généralement trempée dans une sauce à base de piment, puis farcie de diverses garnitures telles que du fromage, de la viande ou du poisson. Ensuite, elle est enroulée, cuite au four et garnie de sauces, d'oignons, de haricots ou de fromage. On pense que ce plat très polyvalent est originaire d'un plat maya appelé papadzules, composé de tortillas de maïs trempées dans de la purée de citrouille et remplies d'œufs durs hachés. À partir de là, de nombreuses variantes se sont développées dans tout le Mexique et au-delà de ses frontières. Le mot enchilada, qui est apparu pour la première fois dans la presse en 1885, vient du mot espagnol enchilar, qui signifie assaisonner avec du piment. Aujourd'hui, il existe d'innombrables versions d'enchiladas. Dans le nord du Mexique, dans l'État de Sonora, on les prépare ouvertes, garnies d'olives noires et d'une sauce au piment rouge, tandis que la version du Nouveau-Mexique est préparée en superposant les tortillas en une haute pile avec du fromage et des oignons entre chaque couche. Les enchiladas sont devenues si populaires qu'il existe même une Journée nationale de l'enchilada (aux États-Unis), célébrée chaque année le 5 mai, également connue sous le nom de Cinco de Mayo.

Enchiladas

Mexico

Les enchiladas coloniales ou enchiladas coloniales sont un plat mexicain originaire de Chihuahua. Pour les préparer, des tortillas frites sont garnies de poulet râpé et d'une sauce composée de piments, d'oignons, d'ail et de tomates. Les tortillas sont repliées, garnies de crème aigre et de fromage râpé, puis cuites au four jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bouillonnantes. Ces enchiladas sont traditionnellement servies avec des haricots rouges ou noirs en accompagnement.

Enchiladas coloniales

Les enchiladas de camaron sont un plat mexicain populaire composé de tortillas frites farcies de crevettes et de divers ingrédients tels que du maïs, des oignons, des piments, des tomates et de la coriandre. Ces tortillas roulées sont particulièrement populaires dans les régions du Pacifique Nord et du Golfe du Mexique, et il est recommandé de les servir garnies de crème mexicaine, de tranches d'avocat et de fromage râpé.

Enchiladas au cameron

Les enchiladas minières sont des enchiladas mexicaines traditionnelles originaires de Guanajuato, une ville minière où les femmes apportaient ce plat à leurs maris à la fin de leurs heures de travail. Ces enchiladas sont traditionnellement farcies d'oignons, de fromage et d'un mélange de carottes et de pommes de terre semblable à un ragoût. Une fois assemblées, les enchiladas farcies sont recouvertes du reste de la sauce et cuites au four jusqu'à ce que la sauce commence à bouillonner. Elles sont ensuite servies sur un lit de laitue et souvent garnies de jalapeños, de fromage râpé ou de salsa de tomatillo.

Enchiladas minières

L'enchilada potosina est une variété d'enchilada unique de San Luis Potosí au Mexique, préparée en ajoutant des piments ancho dans la pâte de maïs, en la remplissant de fromage, en fermant la pâte comme une empanada et en faisant frire le mélange dans de l'huile chaude jusqu'à ce qu'il soit doré. Outre le fromage, certains cuisiniers aiment ajouter des tomates et des oignons à la garniture. Ces enchiladas sont généralement garnies de tranches d'avocat, d'oignons hachés ou de crème aigre, tandis que les haricots frits sont l'accompagnement typique du plat.

Enchiladas Potosinas

Les enchiladas rancheras sont un plat traditionnel mexicain dans lequel les enchiladas cuites sur la cuisinière sont trempées dans une sauce ranchera. Les tortillas sont généralement farcies de fromage, tandis que la sauce ranchera est préparée avec un mélange de tomates, de bouillon, de poivrons, d'oignons, de piments rouges, d'ail, de cumin et d'origan. Une fois assemblées, la sauce ranchera est versée sur les enchiladas farcies au fromage et servie immédiatement. Il est recommandé de servir le plat avec du guacamole, de la crème aigre ou du riz et des haricots. Garnissez-le d'oignons hachés et de feuilles de coriandre.

Enchiladas rancheras

L'enchilada regia ou enchilada royale est un type traditionnel d'enchilada mexicaine caractérisé par la richesse et l'abondance de sa garniture. Ces enchiladas se composent généralement de tortillas de maïs, de la sauce et de la garniture. La sauce est généralement préparée avec un mélange de piments ancho, d'oignons, de liquide de cuisson du porc, de jalapenos marinés et d'épices telles que la cannelle, les grains de poivre noir, la coriandre, la muscade, le persil et le thym. La garniture est généralement préparée avec un mélange de chorizo et d'épaule de porc cuite et râpée. Les tortillas sont trempées dans la sauce chaude, remplies du mélange de viande, puis roulées sans serrer et servies avec le reste de la sauce. Ces enchiladas royales sont souvent garnies de queso fresco, de câpres, d'olives et d'oignons finement tranchés.

Enchiladas royales

L'enchilada suisse est un plat mexicain populaire composé d'enchiladas nappées d'une sauce à base de lait ou de crème. La première a été préparée dans un restaurant appelé Sanborn à Mexico. Le nom du plat peut être traduit par enchiladas suisses car les immigrants suisses ont introduit les sauces à base de produits laitiers dans la cuisine mexicaine.

Enchiladas suisses

United States

Un sandwich gras est un sandwich de type sous-marin qui se caractérise par une surabondance d'ingrédients gras, frits et riches en calories, tels que de la viande de gyro, des lanières de poulet, des frites et des bâtonnets de mozzarella. Ces sandwichs surdimensionnés ont vu le jour à l'université Rutgers de New Brunswick, dans le New Jersey, où ils étaient à l'origine servis dans des camions graisseux alignés sur College Avenue, pour rassasier la faim de nombreux étudiants, la plupart du temps après une nuit de beuverie. On pense que le premier sandwich gras a été inventé en 1979 et s'appelait le Fat Cat, composé d'un cheeseburger garni de frites. Aujourd'hui, il existe un certain nombre de variantes, notamment le Fat Darrell, le Fat Knight, le Fat Elvis, le Fat Lady et le Fat Romano.

Sandwich gras

Germany

Le Fischbrötchen est un sandwich très consommé dans le nord de l'Allemagne, composé de poisson et d'une variété d'autres ingrédients tels que des cornichons, de la rémoulade, des oignons, de la laitue ou du raifort. Les ingrédients sont généralement placés dans des petits pains ronds ou allongés, tandis que le type de poisson utilisé dans le sandwich est variable - le hareng, le sprat, le saumon et le maquereau sont parmi les poissons les plus courants utilisés dans la préparation de ce sandwich, qui est généralement servi dans les fast-foods de la région.

Pain de poisson

Le filet de poisson rémoulade est un sandwich danois ouvert. Il se compose d'un filet de poisson pané et frit (plie, morue, plie, sole ou tout autre poisson blanc) placé sur une tranche de pain de seigle beurré (rugbrød) avec des feuilles de laitue. Le sandwich est garni de sauce rémoulade et d'une tranche ou d'un quartier de citron qui peut être pressé pour plus d'acidité, si vous le souhaitez. Étant donné que le sandwich contient de nombreux ingrédients et qu'il peut être assez salissant à manger, il est souvent mangé avec un couteau et une fourchette.

Filet de poisson à la rémoulade

Ce sandwich danois est composé d'un petit pain garni de fläskesteg, un rôti de porc traditionnel à la croûte croustillante, coupé en fines tranches. Il est généralement accompagné de chou rouge braisé, de cornichons, de moutarde, de ketchup ou de mayonnaise. Le fläskestegssandwich est un aliment de rue populaire qui est souvent servi dans les stands de hot-dogs traditionnels et dans les établissements de restauration rapide.

Sandwich au fromage à la crème

Un fluffernutter est un sandwich composé de deux tranches de pain, l'une tartinée de beurre de cacahuète et l'autre de marshmallow fluff (une épaisse crème de marshmallow). Lorsque les deux tranches sont combinées, le sandwich est prêt. C'est un aliment de base de la cafétéria scolaire et un sandwich extrêmement populaire dans toute la Nouvelle-Angleterre. Marshmallow Fluff est en fait une marque, inventée en 1917 par l'entrepreneur Archibald Query, qui l'a vendue aux fabricants de bonbons H. Allen Durkee et Fred Mower. Comme il a été inventé dans le Massachusetts, il a également été proposé comme sandwich officiel de l'État. Le Fluff est si populaire qu'il a même sa propre journée - la Journée nationale du Fluffernutter, célébrée le 8 octobre.

Fluffernutter

Le Fluff Screamer est un burger américain unique originaire de Tony's Lunch à Girardville, en Pennsylvanie. Le burger se compose d'une galette de viande, de petits pains à hamburger, de sauce chili, d'oignons crus, de guimauve et d'une noisette de beurre. Si vous le souhaitez, une tranche de fromage américain peut également être ajoutée au burger. Ce burger inédit a été inventé parce qu'une cliente régulière de Tony's Lunch demandait un peu de fluff sur ses burgers. Il est recommandé de faire descendre le burger avec du lait au chocolat TrueMoo.

Crieur de peluches

Un cutter est un type de sandwich barbadien fait avec du pain salé de Barbade, un petit pain à la farine blanche caractérisé par son extérieur croustillant et un intérieur tendre et moelleux. Insérez un filet de poisson volant frit à l'intérieur du petit pain et vous aurez fabriqué un cutter de poisson volant, populaire dans toute l'île et vendu dans de nombreux restaurants de la Barbade. Avant d'être frits, les filets de poisson volant sont souvent trempés dans du jus de citron vert et du sel, puis assaisonnés avec une variété d'épices telles que du thym, des oignons, de l'ail, du persil, du basilic, de la marjolaine et des piments Scotch Bonnet. Il est recommandé d'ajouter des tomates, des concombres et de la laitue dans le cutter pour le rendre encore plus appétissant.

Coupe-poissons volants

Le Fool's Gold Loaf est un sandwich américain composé d'une miche de pain creuse remplie de beurre de cacahuète, de gelée de myrtille et de bacon. Ce qui rend ce sandwich si unique, c'est qu'il est préparé avec le contenu de pots entiers de beurre de cacahuète et de gelée, et que le bacon devrait peser environ une livre. Bien que le sandwich ait été inventé par les propriétaires du restaurant Colorado Mine Company, il a été popularisé par Elvis Presley, qui a mangé 30 de ces sandwichs avec ses amis en seulement deux heures.

Le pain d'or des fous

Les sandwichs de football sont des sandwichs américains traditionnels originaires du sud du pays, où ils sont très appréciés les jours de match. Les sandwichs sont généralement composés d'un mélange de petits pains blancs, de fromage suisse, de jambon en tranches, de beurre, de moutarde, de graines de pavot et de sauce Worcestershire. Les petits pains sont coupés en deux et les moitiés inférieures sont disposées dans un plat allant au four. Les moitiés inférieures sont garnies de fromage et de jambon, puis recouvertes du dessus du petit pain. Le beurre, la moutarde, les graines de pavot et la sauce Worcestershire sont mélangés et versés sur le dessus des sandwichs. Après un certain temps, les sandwichs sont cuits au four jusqu'à ce que le fromage fonde et que les sandwichs soient bien chauds. Ils sont servis à température ambiante ou tièdes.

Sandwichs de football

Portugal

Traditionnellement associée à Porto, la francesinha est un sandwich unique composé de pain grillé, de bœuf ou de porc, de saucisses, de jambon et de fromage, le tout étant ensuite arrosé d'une riche sauce tomate infusée à la bière. Le sandwich existe en différentes variantes, notamment aux champignons, au poulet ou aux légumes. La francesinha n'est pas un sandwich que l'on peut déguster sur le pouce ou comme collation rapide ; c'est un repas sain que l'on trouve généralement sur les menus des restaurants traditionnels où il est servi comme déjeuner ou dîner nutritif. Parmi les nombreuses histoires sur son origine, l'une d'entre elles se démarque, affirmant qu'elle s'inspire du célèbre croque-monsieur, un sandwich français apprécié par de nombreux immigrants portugais. Selon l'histoire, un immigrant portugais, Daniel David Silva, a servi le sandwich pour la première fois au restaurant Regaleira. Il a adapté la version française avec des ingrédients portugais traditionnels et a créé un plat qui est aujourd'hui considéré comme l'un des classiques de la cuisine nationale portugaise. Le sandwich est généralement servi avec des frites à côté, et il est parfois garni d'un œuf au plat.

Francesinha

Le French dip est un sandwich californien qui, malgré son nom, n'a pas grand-chose à voir avec la France, si ce n'est qu'il est servi au jus, une expression française qui signifie avec du jus/bouillon. Le sandwich se compose de rôti de bœuf finement tranché (ou de rôti de porc, de gigot d'agneau, de dinde ou de jambon), de poivre noir, de moutarde et de raifort sur un long pain français blanc (ou une baguette) qui a été trempé dans du jus de cuisson ou de la sauce. Parfois, du fromage suisse, américain, Monterey Jack ou bleu est ajouté pour rehausser encore ses saveurs. Les accompagnements habituels comprennent une salade de chou, des pommes de terre et une salade de macaroni, des œufs durs, des cornichons sucrés ou aigres, des olives noires et des piments jaunes. Le sandwich a été inventé par Philippe Mathieu, le propriétaire d'une épicerie fine et d'un magasin de sandwichs basé à Los Angeles appelé Philippe the Original, qui a accidentellement laissé tomber le sandwich dans une rôtissoire pleine de jus de cuisson et l'a servi à un policier affamé. Le lendemain, le policier est revenu et a amené ses amis pour goûter à cette nouvelle spécialité. Le sandwich au bœuf français était né. Aujourd'hui, il est si populaire qu'il s'est répandu dans tout le pays, jusqu'aux villes où l'on mange beaucoup de bœuf, comme Montréal, New York, Toronto et Wichita.

Sandwich au fromage français

La fricassée est un sandwich traditionnel tunisien plein de saveurs, mais aussi très calorique. La base est composée de farine, d'œufs, d'huile, de sel, d'eau et de levure, puis façonnée en rouleaux ronds ou allongés qui sont frits dans de l'huile chaude et garnis de thon, de houmous, d'œufs durs, de câpres, d'olives, de harissa et de pommes de terre bouillies. Bien que ce sandwich puisse être préparé à la maison, il est particulièrement populaire dans les fast-foods et les sandwicheries.