Sandwiches and Wraps

United States

Le sandwich à la cervelle frite est généralement composé de tranches de pain ou de petits pains fourrés de tranches de cervelle de veau. L'une des premières versions de ce sandwich a été préparée dans les années 1880 à Saint-Louis, mais la demande a diminué depuis lors. Dans l'Indiana, les sandwichs à la cervelle frite sont généralement servis avec des rondelles d'oignon et des pommes de terre frites, et ils sont si populaires dans la région que le plat est présenté chaque année au festival d'automne du West Side Nut Club de la ville.

Sandwich au cerveau frit

Australia

Le Fritz and sauce est un sandwich australien classique particulièrement apprécié des enfants. Il se compose de deux tranches de pain, d'un peu de sauce tomate et de fritz. Le Fritz est un type de saucisse à base de parures de bœuf, d'agneau et de porc, d'amidon, de farine et d'assaisonnements. Le pain est beurré, puis garni de tranches de fritz et de sauce. Le sandwich est complété par la deuxième tranche de pain sur le dessus. Le Fritz est un hommage au grand nombre de colons allemands en Australie du Sud, et ce sandwich est généralement préparé pour le déjeuner scolaire ou une randonnée l'après-midi.

Fritz et sauce

South Africa

Gatsby est le sandwich emblématique du Cap, composé d'un pain croustillant et grillé, farci de tranches de mortadelle, de frites, de ketchup, de laitue et de sauce piri-piri piquante. Le sandwich est si gros qu'il est généralement coupé en quatre portions et peut facilement nourrir plusieurs personnes. Gatsby doit son nom au roman de F. Scott Fitzgerald, Gatsby le Magnifique, peut-être en référence à la taille du sandwich et à la richesse de la garniture. Aujourd'hui, il existe une variété d'ingrédients différents pour la garniture, du steak masala aux calamars et aux saucisses.

Gatsby

Le sandwich Gerber est un sandwich ouvert originaire de Saint-Louis. Il est préparé en garnissant du pain à l'ail avec du jambon et du Provel, un mélange transformé de fromage suisse, de provolone et de mozzarella. Le sandwich est grillé jusqu'à ce que le fromage fonde, puis le Gerber est saupoudré de paprika sur le dessus. Il a été inventé au Ruma's Deli en 1973. Les propriétaires l'ont nommé d'après leur voisin Dick Gerber, qui a créé son propre sandwich dans la cuisine de Dee et Tom Ruma. Les Ruma l'ont tellement aimé qu'ils ont ajouté le sandwich à leur menu.

Sandwich Gerber

Croatia

Le Gospodski pohanac est un plat inhabituel préparé traditionnellement dans la ville croate de Virovitica. Il se compose de petits pains évidés, farcis, badigeonnés de dorure à l'œuf, puis frits dans du saindoux. La garniture est préparée avec un mélange de cervelle de porc, de lait, d'oignons et de restes de pain. Il est généralement parfumé de feuilles de laurier et assaisonné de sel et de poivre. Le plat est traditionnellement servi encore chaud.

Gospodski pohanac

Le sandwich au fromage grillé est un sandwich américain classique qui est généralement préparé avec une ou plusieurs variétés de fromage placées entre deux tranches de pain. Les tranches sont beurrées de l'extérieur, puis le sandwich est brièvement chauffé, généralement dans une poêle ou sur une plaque chauffante, jusqu'à ce que le pain soit doré et que le fromage fonde. Bien que le fromage et le pain soient une association courante depuis le début des années 1900, et que les Français aient leur propre sandwich Croque Monsieur similaire, le sandwich au fromage grillé est apparu pour la première fois aux États-Unis dans les années 1920, lorsqu'il était préparé ouvert, sous la forme d'une tranche de pain garnie de fromage râpé. Il a gagné en popularité en raison du fait qu'il était peu coûteux et abordable. Dans les années 1960, une deuxième tranche de pain a été ajoutée par-dessus, et le sandwich au fromage grillé classique tel que nous le connaissons aujourd'hui a été inventé, en raison de la disponibilité du pain pré-tranché et des morceaux de fromage fondu. Aujourd'hui, le sandwich a évolué en de nombreuses créations, les innovateurs ayant commencé à le servir sur des bagels, en y ajoutant différents types de fromage, de viande et de légumes tels que du bacon, des tomates et de l'avocat. Le sandwich au fromage grillé reste un aliment de base réconfortant et le préféré des enfants, bien qu'il soit souvent consommé par de nombreux adultes et qu'il soit même servi dans certains restaurants haut de gamme. Pour de nombreuses personnes, il n'y a rien de mieux que d'associer un sandwich au fromage grillé chaud à un bol de soupe à la tomate, et on pense que cette combinaison réconfortante est meilleure lorsqu'elle est consommée lors d'une nuit froide et pluvieuse.

Croque-fromage

Le grinder est une variante du sandwich sous-marin, particulièrement populaire en Nouvelle-Angleterre. Le sandwich se compose d'un long pain qui ressemble au pain italien, mais l'intérieur est beaucoup plus moelleux et l'extérieur est plus croustillant. Le pain est coupé en deux et rempli d'huile d'olive, de tranches de jambon, de dinde, de salami ou de prosciutto, de fromage provolone, de tomates et de laitue. La laitue doit toujours être déchiquetée pour un véritable grinder de la Nouvelle-Angleterre, tandis que les tomates et les oignons doivent être coupés en fines tranches. Une fois le sandwich garni, il est parfois assaisonné de vinaigre, d'origan, de sel et de poivre. Aujourd'hui, tout type de sandwich chaud ou froid est souvent appelé grinder s'il est servi sur un petit pain grinder. On pense que le sandwich doit son nom au fait que les gens doivent grincer des dents en mâchant le pain croustillant.

Broyeur

Mexico

Le guacamaya est une torta mexicaine originaire de León, dans l'État de Guanajuato. Il est préparé en remplissant un rouleau de bolillo de couennes de porc croustillantes de chicharrón, d'avocat, de salsa épicée, de jus de citron vert et de sel. Dans la ville de León, ces sandwichs sont généralement vendus dans des chariots à guacamaya, des tricycles équipés d'une vitrine contenant tout ce qui est nécessaire pour assembler ces tortas épicées. Mais n'ayez crainte, car ils proposent également une boisson locale rafraîchissante appelée cebadina pour contrer le piquant du guacamaya.

Guacamaya

Le Gym Shoe ou Jim Shoe est un sandwich américain traditionnel originaire de Chicago. Pour le préparer, n'importe quel type de pain (souvent un petit pain italien, un hoagie ou un sous-marin) est rempli de viande de gyro râpée (généralement de l'agneau), de rosbif, de corned-beef, de laitue, de tomates, de tzatziki, parfois de mayonnaise et de moutarde, suivi d'oignons, de fromage suisse, de poivrons doux et de giardiniera (une relish italienne épicée). Le sandwich est traditionnellement enveloppé dans du papier aluminium et il est souvent accompagné de frites et d'un soda à côté. L'origine du nom de ce sandwich reste encore un mystère. Ce sandwich gargantuesque peut être trouvé dans de nombreux restaurants qui servent des sandwichs sous-marins dans le South Side.

Sandwich de chaussures de sport

Souvent appelé tamale vénézuélien, le hallaca est un plat élaboré généralement servi dans le cadre d'un dîner de Noël. Il se compose d'une garniture semblable à un ragoût, généralement à base de viande, qui est enveloppée dans une pâte à base de farine de maïs, placée dans des feuilles de plantain, puis bien emballée et bouillie. Les ingrédients supplémentaires, souvent appelés décorations, sont placés sur le dessus du ragoût et comprennent généralement des olives, des poivrons, des raisins secs ou même des œufs durs. Il existe une croyance populaire selon laquelle le plat a été inventé par les esclaves vénézuéliens, qui ont utilisé les ingrédients restants fournis par les riches propriétaires terriens afin de créer ce plat vénézuélien unique. Les variétés modernes diffèrent dans tout le Venezuela ; elles incorporent différents ingrédients et les familles ont généralement leurs recettes signatures uniques.

Hallaca

Germany

Le hahn est un sandwich rhénan composé d'un petit pain de seigle fendu (röggelchen) généralement beurré et garni d'une épaisse tranche de fromage gouda moyennement mûr, de cornichons et d'oignons crus. On y ajoute généralement de la moutarde. Il est populaire dans toute la Rhénanie, en particulier dans les villes de Cologne et de Düsseldorf, où on le trouve dans la plupart des restaurants, pubs et brasseries en plein air. Les origines de ce plat sont débattues, mais le hahn est probablement originaire de Cologne dans les années 1870. Il est consommé en guise de collation entre deux gorgées de bière Kölsch.

Couper en deux le Hahn

Les biscuits au jambon sont des en-cas/sandwichs traditionnels de Virginie composés d'une fine tranche de jambon de campagne placée dans un biscuit feuilleté au beurre. Les biscuits sont généralement préparés avec de la farine, de la levure chimique, du beurre, de la graisse ou du saindoux, du babeurre et du jambon de Virginie. Ce plat est un aliment de base du Sud qui est souvent servi pour le brunch, le déjeuner, le dîner et lors de diverses célébrations. Il est recommandé de servir les biscuits au jambon avec des condiments tels que des chutneys, des confitures, de la moutarde nature ou de la moutarde au miel.

Biscuits au jambon

Le jambon coupé est un sandwich typique de la Barbade. Il est fait avec du pain salé de la Barbade, un petit pain fraîchement cuit avec un intérieur moelleux et un extérieur croustillant. Le petit pain est coupé en deux, puis garni de tranches épaisses de jambon de cuisse ou de jambon de pique-nique, avec éventuellement de la laitue et des tomates. Les condiments habituels sont le ketchup et la sauce au poivre. Les sandwichs sont souvent généreusement farcis de jambon, alors assurez-vous d'avoir vraiment faim avant de goûter à l'une de ces spécialités barbadiennes.

Coupe-jambon

Le hamdog est un sandwich hybride inhabituel originaire d'Australie occidentale. Cette création de Mark Murray remonte à 2004 et se compose d'un petit pain de forme spéciale qui cache une galette de bœuf coupée en deux et une saucisse de Francfort placée entre les deux moitiés, comme un hybride de hot-dog et de hamburger. Ils sont garnis d'ingrédients tels que des cornichons, du fromage, des tomates, de la laitue, des oignons et des sauces. De nos jours, l'avenir du hamdog est un peu incertain, mais il est toujours vendu dans les fast-foods et lors d'événements tels que des matchs sportifs et des marchés communautaires. Il est intéressant de noter qu'il a même été présenté au Jimmy Kimmel Show aux États-Unis.

Chien-hamburger

Le Hoagie est devenu le sandwich officiel de Philadelphie en 1992. Il se compose d'un petit pain italien arrosé d'huile et de vinaigre, puis recouvert d'oignons, de tomates, de laitue râpée, de fromage provolone et de différents types de viande selon les préférences du client. Le véritable Hoagie de Philadelphie n'est complet qu'après l'ajout d'origan, de basilic, de sel et de poivre. Les cornichons et la mayonnaise sont strictement interdits. Il existe de nombreuses théories sur son origine, mais celle qui semble la plus probable implique un musicien de jazz devenu propriétaire d'une sandwicherie, appelé Al De Palma. Dans les années 1920, il a vu des gens manger un sandwich et a dit qu'il fallait être un cochon pour manger un sandwich aussi gros. Pendant la Grande Dépression, il a ouvert un sandwich et a appelé ses gros sandwichs hoggies, qui sont devenus des hoagies au fil du temps, et un nouveau sandwich délicieux a été créé. Aujourd'hui, il existe de nombreuses variétés de hoagies fourrés uniquement au jambon, à la dinde, au thon, au rosbif et au fromage, et il existe même un hoagie végétarien. Il peut également être commandé en version sèche, ce qui signifie que l'huile doit être omise.

Hoagie

Ce sandwich maltais ouvert signifie pain à l'huile. Il est composé de tranches de pain au levain croustillantes, enduites de kunserva (pâte de tomate), arrosées d'huile d'olive, puis dégustées avec une variété de garnitures. Celles-ci comprennent traditionnellement du thon en conserve ou des anchois blancs marinés au vinaigre, du fromage de brebis ġbejna, des tomates fraîches, des légumes marinés, de la purée de haricots bigilla, des oignons, des olives et des câpres. Étant le casse-croûte numéro un de Malte, le hobż biż-żejt peut être trouvé dans presque tous les restaurants du pays.

Ħobż biż-żejt

Ce sandwich ouvert est une spécialité de Springfield, dans l'Illinois, où il a été inventé à l'origine. Un fer à cheval se compose généralement de deux tranches de pain grillé garnies de deux galettes de viande ou de tranches de jambon, de frites et d'une sauce au fromage. À l'origine, il était servi sur une plaque métallique chaude appelée enclume, avec du jambon et des frites représentant les clous du fer à cheval, d'où son nom. Il existe également une variante de ce sandwich appelée sandwich en fer à cheval, qui représente la moitié d'une portion de fer à cheval ordinaire. Le sandwich a été inventé à la fin des années 1920 par un chef nommé Joe Schweska au Leland Hotel de Springfield.

Sandwich en forme de fer à cheval

Le Hot Brown est un sandwich ouvert inhabituel composé de dinde rôtie recouverte de sauce Mornay et de bacon, cuit au four ou grillé avec du pain jusqu'à ce qu'il devienne croustillant et que la sauce commence à dorer. L'icône culinaire de Louisville, dans le Kentucky, a commencé à devenir célèbre dans les années 1920 au Brown Hotel, lorsque le chef Fred Schmidt a créé ce sandwich unique pour satisfaire les clients qui en avaient assez de danser dans la salle de bal et qui avaient envie de quelque chose de plus glamour que le jambon et les œufs habituels. Le sandwich a connu un énorme succès et est rapidement devenu le premier choix de 95 % des clients de l'hôtel. Au fur et à mesure que le plat gagnait en popularité, de nombreuses variantes ont été réalisées, telles que la tarte Hot Brown, les Hot Browns avec du gruau de fromage frit, la poêle à pain de maïs Kentucky Hot Brown et les biscuits Hot Browns. Comme le Brown Hotel a été fermé de 1971 à 1985, le sandwich n'a pas été disponible pendant longtemps, mais aujourd'hui, tout le monde peut en profiter, de préférence avec des tranches de tomates et de champignons placées sur la sauce savoureuse.

Brun chaud

Le sandwich au poulet épicé est le plat emblématique de Nashville. Il se compose de morceaux de poulet frits et marinés croustillants servis sur un pain blanc grillé. Différentes coupes de poulet peuvent être utilisées : poitrines, cuisses ou ailes. Une fois frite, la viande est recouverte d'une sauce piquante à base de poivre de Cayenne qui pénètre dans l'enrobage croustillant. La chaleur est équilibrée par l'ajout de cornichons, de laitue râpée, de mayonnaise ou d'une vinaigrette à la crème aigre enrichie de diverses herbes. Connu à la fois pour sa chaleur et sa saveur, ce sandwich épicé a aujourd'hui une réputation emblématique et est l'une des friandises locales les plus populaires.

Sandwich au poulet chaud

Le sandwich à la dinde chaude est un sandwich ouvert traditionnel américain qui est fortement associé à Thanksgiving. Il est généralement préparé après Thanksgiving avec des restes tels que de la viande de dinde en tranches, de la sauce à la dinde, de la farce et de la relish aux canneberges. Les ingrédients sont simplement placés sur une tranche de pain et servis. Le sandwich est un aliment de base de nombreux restaurants aux États-Unis, et il est généralement accompagné de maïs et de purée de pommes de terre.