Dessert

Baseema è una torta tradizionale sudanese fatta con uova, yogurt, lievito, farina, cocco grattugiato, olio ed estratto di vaniglia. Il composto viene solitamente steso in una teglia larga, quindi cotto. La torta viene poi glassata con una combinazione di zucchero semolato, succo di limone e acqua. Quando viene servita, baseema viene solitamente tagliata a quadrati. Il nome di questa soffice torta dorata significa deliziosa, ed è facile capire perché.

Basema

Switzerland

Basler l&auml;ckerli è un biscotto svizzero duro e speziato composto da nocciole, mandorle, scorza candita, miele e Kirsch. Questi biscotti sono una specialità di Basilea, dove si ritiene che siano stati preparati fin dal Medioevo. Una volta cotti, i biscotti vengono tradizionalmente tagliati in pezzi rettangolari, quindi ricoperti di glassa di zucchero. Oggigiorno, sono tipicamente gustati durante il periodo natalizio, anche se possono essere acquistati o preparati durante tutto l'anno.

Basler Läckerli

Questa varietà di baklava è composta da noci tritate o macinate che vengono poste tra due strati di pasta kataifi (knefe) grattugiata o macinata. Il ripieno di noci solitamente include pistacchi, anacardi o pinoli e l'intera pasta è cosparsa di sciroppo dolce, dando vita a un baklava morbido e umido. Il basma viene sempre servito ben freddo, tagliato a quadratini e decorato con noci macinate. Oltre che in Libano, questa varietà di baklava è comune anche in Palestina, Siria e Giordania.

Basma

Spain

Conosciuta semplicemente come tarta de queso o gazta tarta nella sua lingua nativa basca, questa variante di cheesecake semplice ma incredibilmente cremosa è una specialità locale vecchia di decenni del La Viña Bar di San Sebastián. La ricetta è una semplice combinazione di ingredienti classici della cheesecake come zucchero, panna, uova e formaggio cremoso, ma a differenza delle sue controparti più popolari, questa versione basca non ha crosta. Invece, viene cotta a una temperatura elevata che lascia l'esterno sodo, più scuro e un po' bruciato, mentre il centro rimane appiccicoso. La cheesecake basca è immensamente popolare e, mentre La Viña rimane il suo luogo di origine, oggigiorno si trovano diverse varianti in diverse pasticcerie in tutto il mondo.

Cheesecake basca

Bastani sonnati è un gelato iraniano unico allo zafferano, inventato all'inizio del XX secolo da Akbar Mashti, il primo gelataio di Teheran. Questa delizia ghiacciata è realizzata con una cremosa miscela di latte o panna, crema pasticcera congelata e pistacchi a fette. È aromatizzato con acqua di rose e zafferano e tradizionalmente incorpora salep, un ingrediente estratto dalle orchidee selvatiche. Il colore giallo brillante e i sapori esotici rendono il bastani uno dei dolci iraniani preferiti. Gli iraniani preferiscono gustarlo in singole ciotole, cosparso di pistacchio grattugiato o servito in due semplici cialde, quando è noto come bastani nooni ice cream sandwich.

Bastani sonnati

India

Il basundi è un popolare dessert indiano composto da latte zuccherato e addensato con l'aggiunta di noci tritate come mandorle, anacardi e pistacchi. Il dessert è solitamente aromatizzato con cardamomo e zafferano. È tradizionalmente preparato durante le feste indiane come Diwali, Bhai Dooj, Raksha Bandhan e Gudi Padwa. Dolce, saporito e cremoso, il basundi è spesso consumato ai matrimoni indiani o durante il periodo di digiuno. È particolarmente popolare in Maharashtra, Gujarat e Karnataka e, sebbene la sua origine non sia nota, è stato consumato come dessert al latte per secoli in India. Il basundi è simile a un dessert dell'India settentrionale noto come rabri, l'unica differenza tra i due è la consistenza: mentre il rabri ha strati sfogliati di crema malai, il basundi è morbido e omogeneo.

Basundi

La torta Battenberg è un dessert leggero composto da quadratini colorati alternati di pan di Spagna ricoperti da un esterno di marmellata di albicocche e pasta di mandorle. Si ritiene che la torta sia stata inventata per celebrare le nozze del 1884 del principe Louis di Battenburg con la principessa Victoria. Le quattro sezioni di pan di Spagna genovese dovrebbero rappresentare i quattro principi di Battenburg, Louis e i suoi fratelli. La torta è spesso gustata come parte del tè pomeridiano.

Torta Battenberg

Austria

I Bauernkrapfen sono un dolce tradizionale austriaco, particolarmente popolare nelle regioni della Stiria e della Carinzia. Sono simili alle ciambelle e sono spesso gustati come spuntino durante carnevali, festival e altri eventi celebrativi. Questi dolci vengono preparati prima formando un impasto lievitato a forma di anello, quindi friggendolo in olio fino a doratura. Dopo la frittura, i Bauernkrapfen vengono solitamente spolverati con zucchero a velo, anche se alcune versioni possono essere farcite con marmellata, simili a una ciambella alla gelatina. Come molti piatti tradizionali, la ricetta dei Bauernkrapfen può variare a seconda della regione o delle preferenze personali del cuoco. Alcune versioni potrebbero includere ingredienti aggiuntivi come vaniglia, rum o scorza di limone per un sapore extra.

Fragole da fattoria

La versione tedesca della torta allo spiedo, nota come baumkuchen, è solo una delle tante torte simili che si trovano in tutta Europa. Ci sono varie teorie contrastanti sulla sua origine: una punta verso una città tedesca chiamata Salzwedel nel XIX secolo, mentre altri affermano che è una discendente della torta nuziale ungherese. L'impasto, solitamente fatto con farina, uova, zucchero, vaniglia, sale e burro, viene ricoperto sottilmente su uno spiedo che ruota su una fonte di calore. Prima di applicare ogni nuovo strato, quello precedente deve essere completamente asciutto. Una volta tagliata, la torta ha una consistenza e un aspetto deliziosi che ricordano gli anelli di crescita, da cui il suo nome: baumkuchen o torta ad albero. L'impasto di base può essere arricchito da vari ingredienti come noci, miele e brandy. La torta è spesso ricoperta anche con zucchero o glassa al cioccolato. Le fette in miniatura di questa torta, chiamate baumkuchenspitzen o punte di torta ad albero, vengono solitamente glassate nel cioccolato e vendute singolarmente.

Torta di pane

Italy

Il baxin è un semplice biscotto tipico di Albenga in Liguria, Italia. Sebbene non sia famoso come altri dolci liguri, ha una lunga storia: si dice che i monaci benedettini lo producessero e lo vendessero fin dal XVIII secolo. Questi dolci giallo oro sono fatti di farina e zucchero e sono aromatizzati con semi di anice, chiodi di garofano, cannella e scorza di limone. La versione classica è sicuramente una delizia, ma oggi puoi gustarli anche in diversi colori e gusti come il baxin al caffè, all'arancia, al cioccolato, alla banana, all'uvetta, alle fragole o al pistacchio.

Baxin

Philippines

Baye baye è un dolce tradizionale filippino originario della regione di Iloilo. È fatto con una combinazione di cocco giovane grattugiato e tortini di mais o riso giovane pestato in fiocchi (pinipig). Per preparare il baye baye, il pinipig viene tostato fino a doratura, quindi macinato o pestato in fiocchi e unito ad acqua di cocco, zucchero e cocco giovane grattugiato. Il composto viene avvolto in foglie di banano e modellato in tronchi. Prima di servire, il dolce viene raffreddato in modo che si indurisca e diventi più facile da mangiare.

Baia baia

Come suggerisce il nome, questo halva proviene dal distretto di Bayrami&ccedil;. È un dessert fatto con tahini (una pasta composta da semi di sesamo tostati e macinati), zucchero, acido citrico e acqua. Una volta cotto, viene raffreddato e messo negli stampi. Il risultato è un dessert dalla consistenza distintiva e dal sapore di nocciola. Questo halva è stato prodotto sin dal 1870 ed è associato esclusivamente al distretto di Bayrami&ccedil;, dove il metodo di produzione specifico è stato tramandato di generazione in generazione. Dal 2021 è un prodotto regionale protetto.

Bayramiç tahin helvası

Germany

Questa ricca e vellutata crema pasticcera all'uovo è addensata con gelatina e unita a panna montata. Tradizionalmente viene servita fredda e solitamente guarnita con pezzi di frutta fresca o condita con salse dolci. Sebbene le sue origini siano piuttosto poco chiare, si sa che la crema bavarese proviene dalla Germania o dalla Francia. Molti chef francesi lavorarono in Baviera durante il XVII e il XVIII secolo, quindi si ritiene che abbiano imparato la ricetta lì. Alcuni credono che il piatto sia stato inventato da un famoso chef francese Marie-Antoine Carême, che ne scrisse una ricetta all'inizio del XVIII secolo. Oggi, la crema bavarese viene consumata da sola come dessert decadente o utilizzata come ripieno per varie torte e pasticcini.

Crema bavarese

Le code di castoro sono dolci, piatte e sottili pasticcini canadesi fatti con farina integrale. L'impasto viene steso a mano e modellato per assomigliare alla coda di un castoro, non a caso uno dei simboli nazionali del Canada. L'impasto modellato viene fritto (una tecnica chiamata "float-cooking") in olio di canola e ricoperto di burro e una varietà di guarnizioni diverse. Le code di castoro hanno avuto origine da una ricetta creata dalla famiglia di Grant Hooker e sono state servite commercialmente dal 1978. Si ritiene che il pasticcino si sia evoluto da un dessert lievitato e di grano fatto con l'eccesso di pasta che è stato prodotto per la prima volta nelle prime fattorie canadesi e americane. Le code di castoro sono sempre servite calde e guarnite con cannella, zucchero e un po' di succo di limone, che è l'opzione più popolare. Altre guarnizioni possono includere cioccolato e nocciole, sciroppo d'acero e burro, mela e cannella, panna montata, salsa al cioccolato, caramelle gommose, banane... L'elenco continua, poiché le possibilità sono praticamente infinite per questa icona canadese.

Code di castoro

Bebinca è una tradizionale torta indiana a strati di Goa, dove è stata originariamente realizzata sotto l'influenza culinaria portoghese. La torta è fatta con una combinazione di farina, ghee, zucchero, latte di cocco e tuorli d'uovo. Il processo di preparazione è lungo e laborioso: ogni strato di pastella viene steso su una griglia o cotto in forno, e gli strati successivi vengono poi impilati uno sopra l'altro. Metà della pastella è talvolta arricchita con caramello, che cambia il colore in uno leggermente più scuro, dando luogo a strati alternati visibilmente diversi. Gli strati spesso vanno da 7 a 16, che è l'unico numero accettabile di strati per i puristi di bebinca. Una volta pronta, la torta è solitamente guarnita con mandorle a scaglie o polvere di noce moscata. Bebinca è particolarmente popolare durante il periodo natalizio, tagliata a fette e servita calda.

Bebina

La risposta del Bedfordshire al popolare pasticcio di Cornovaglia si chiama Bedfordshire clanger, un piatto antico che risale al XIX secolo. Questa prelibatezza è nata originariamente come budino di sego bollito con un ripieno di carne saporita da un lato e un ripieno di frutta dolce dall'altro. Era un cibo preferito e un alimento base dei lavoratori agricoli nel XIX secolo. Si ritiene che la parola clanger nel nome del piatto si riferisca all'azione errata di combinare ripieni dolci e salati in un piatto. Tuttavia, altri credono che clanger derivi dalla parola clang, che significa mangiare voracemente nel dialetto del Northamptonshire. La parte salata di solito è composta da prosciutto e patate, mentre la parte dolce dovrebbe essere fatta con marmellata di frutta o mele stufate. Questo saporito pasticcio è tradizionalmente diviso a metà, separando i due ripieni nel processo. Saziante e nutriente, il Bedfordshire clanger è sia un pasto sano e nutriente che un dolce dessert in un solo piatto.

Clanger del Bedfordshire

France

La beerawecka è un piatto francese che viene tradizionalmente servito a Natale nel Basso Reno e nell'Alto Reno. Il piatto è una torta fatta con frutta secca (pere, prugne, uvetta, fichi, albicocche), scorza candita e noci come noci, mandorle e nocciole. Gli ingredienti sono solitamente macerati nel liquore, quindi ricoperti con un composto per dolci speziato. Le spezie utilizzate nella torta sono solitamente cannella, anice, cardamomo e macis. Si ritiene che la torta sia stata inventata dalla comunità ebraica dell'Alsazia. Oltre che in Francia, la beerawecka è popolare anche in Austria, Svizzera, Italia e Germania.

Bereawekka

Questi quadrati di pasta sfoglia fritta sono cosparsi di zucchero a velo e sono tradizionalmente serviti caldi. Il piatto è originario della Francia e i coloni francesi lo portarono nella regione canadese dell'Acadia nel XVII secolo. Molti degli Acadiani si trasferirono in seguito in Louisiana e portarono con sé le loro tradizioni culinarie. Oggi, i beignet sono più comunemente associati al quartiere francese di New Orleans, dove sono stati dichiarati ciambella ufficiale dello stato nel 1986. Questi dolcetti sono solitamente serviti insieme al latte al cioccolato o al caffellatte, una combinazione spesso servita al Cafe Du Monde, un ristorante di New Orleans che è più spesso associato ai beignet.

Bignè

I beijinhos, letteralmente tradotti in piccoli baci, sono dei dolcetti brasiliani popolari a base di latte condensato zuccherato, burro e cocco. Arrotolati in piccole palline, ricoperti con un po' di cocco grattugiato e un chiodo di garofano in cima, i beijinhos sono tradizionalmente serviti alle feste di compleanno dei bambini, ma sono amati da grandi e piccini. Il beijinho è la versione al cocco del famoso dessert brasiliano brigadeiro, fatto con cacao in polvere al posto del cocco. I dolcetti possono anche essere usati come ripieno per prugne secche, nel qual caso il dessert è chiamato olho-de-sogra, letteralmente tradotto in occhi della suocera. Sebbene i dolcetti siano semplici da preparare a casa, si possono trovare anche in tutto il Brasile, in piccoli negozi chiamati doceiras.

Pechino

Portugal

Beijinhos de am&ecirc;ndo è un dolce tradizionale portoghese originario dell'Algarve. Questi piccoli ''baci di mandorle'' sono fatti con una semplice combinazione di zucchero, mandorle e tuorli d'uovo. Lo zucchero viene fatto bollire in acqua, poi mescolato con le mandorle e cotto a fuoco basso. Una volta riscaldato, i tuorli d'uovo sbattuti vengono aggiunti al composto. Il composto viene mescolato costantemente fino a quando la massa diventa leggermente asciutta. Viene arrotolato in piccole palline con le dita unte di burro. Il dessert viene poi cotto fino a quando non diventa leggermente dorato e un pezzo di mandorla viene attaccato sopra ogni tortino. I beijinhos vengono poi raffreddati e serviti in stampi di carta. Se lo si desidera, si può aggiungere della scorza di limone per un sapore extra.