Piatto di verdure

Enginar dolmasi è un piatto tradizionale turco e un tipo di dolma. Il piatto è preparato con una combinazione di carciofi, riso, cipolle, prezzemolo, riso, concentrato di pomodoro, olio d'oliva e condimenti. I carciofi sono farciti con un mix di altri ingredienti, irrorati con olio d'oliva e coperti con brodo fino a metà in una pentola, quindi cotti finché non sono teneri. Una volta cotti, si consiglia di servire i carciofi ripieni con yogurt a parte.

Inginocchiarsi

India

Il gajar matar è un piatto tradizionale indiano a base di verdure originario del Punjab, dove è considerato un alimento base invernale. Questo soffritto è solitamente preparato con una combinazione di piselli, carote, olio o ghee, cumino, cipolle, peperoncini piccanti, aglio, zenzero, coriandolo, pomodori e sale. Tutti gli ingredienti sono saltati in padella, spesso con l'aggiunta di acqua, mentre i pomodori, i piselli e le carote tritati vengono aggiunti verso la fine della cottura. Per terminare il piatto, il fuoco viene abbassato al minimo, la padella viene coperta e il piatto viene cotto finché le verdure non sono tenere. Si consiglia di servire il gajar matar con dei roti caldi a parte.

Gajar matar

China

Il ganbian kugua o melone amaro fritto a secco è un piatto tradizionale cinese originario del Sichuan. La versione più comune del piatto è realizzata con una combinazione di melone amaro, peperoni verdi (peperoni o peperoncini piccanti), olio, olio di sesamo e sale. Il piatto è realizzato utilizzando una tecnica chiamata ganbian, che significa frittura a secco con un minimo di olio. Il melone viene affettato e fritto a secco con peperoni verdi tagliati a fettine sottili. Una volta fritto, il piatto viene condito con sale ed è pronto per essere gustato. Il gnabian kugua ha un sapore estremamente amaro, che è un gusto acquisito. Il piatto è particolarmente popolare nei climi caldi e umidi.

Gan bian ku gua

Le salsicce Glamorgan non sono le tipiche salsicce, ovvero hanno la forma di salsicce e hanno la parola sausage nel nome, ma non contengono affatto carne, quindi per trovare una via di mezzo, vengono spesso definite salsicce vegetariane. Questa salsiccia vegetariana gallese è fatta con una combinazione di formaggio Caerphilly, porri e pangrattato. Poiché non c'è budello, vengono utilizzate le uova per legare il composto in modo che non si sfaldi. Il composto viene modellato in una salsiccia e poi fritto. Ad alcune persone piace aggiungere cipollotti, noce moscata, timo, prezzemolo o senape al composto. Queste salsicce vegetariane devono essere fritte delicatamente in modo che non diventino dorate troppo rapidamente, nel qual caso potrebbero non essere cotte completamente. Le salsicce Glamorgan devono essere servite calde, idealmente abbinate a una salsa alla senape e un bicchiere di birra fredda a parte.

Salsicce Glamorgan

Australia

Questo piatto Chamorro è composto da foglie di taro unite a crema di cocco. La crema di cocco si ottiene spremendo la polpa di cocco grattugiata in acqua. Il piatto è solitamente aromatizzato con curcuma e succo di limone. Il Gollai h&aring;gon suni è un piatto festivo popolare per i suoi sapori decisi che si sposano bene con piatti di pesce insipidi o dal sapore delicato.

Gollai hagon suni

Gova mallung è un piatto tradizionale originario dello Sri Lanka. È fatto con una combinazione di cavolo tritato finemente, cipolle, peperoncini verdi, curcuma, pepe nero, semi di senape nera, sale, cocco e pesce delle Maldive pestato o polvere di gamberi essiccati. Il cavolo viene sciacquato, scolato e messo in una casseruola con tutti gli altri ingredienti, tranne il cocco. La combinazione viene cotta a fuoco medio finché il cavolo non diventa tenero. Il cocco essiccato o appena grattugiato viene aggiunto verso la fine della cottura, quanto basta per assorbire il liquido. Questo piatto salutare può essere servito caldo o freddo.

Gova Mallung

Gr&uuml;nkohl, che significa cavolo riccio, si riferisce a una varietà di piatti tedeschi che hanno il cavolo riccio come ingrediente principale. Questa verdura a foglia è ampiamente utilizzata nelle specialità tradizionali autunnali e invernali del paese e di solito viene sbollentata in acqua calda prima di essere cucinata con altri ingredienti. Si possono usare sia foglie di cavolo riccio fresche che congelate, anche se si ritiene che il cavolo riccio congelato abbia un sapore leggermente più dolce di quello fresco. I piatti di Gr&uuml;nkohl solitamente contengono un qualche tipo di carne e sono spesso gustati con patate, gnocchi e birra o altre bevande alcoliche a parte. Il cavolo riccio è una verdura molto versatile e ci sono infiniti modi per cucinarlo, tra cui gr&uuml;nkohl mit pinkel (cavolo riccio con salsicce pinkel) e gr&uuml;nkohl mit mettwurst (cavolo riccio con salsicce di maiale crude tritate), che sono due popolari specialità tedesche a base di cavolo riccio. In Germania, il cavolo riccio viene comunemente preparato in occasioni festive come l'Adventszeit (periodo dell'Avvento) e il Weihnachten (Natale). Numerosi piatti a base di questa verdura vengono spesso serviti nei mercatini di Natale in tutta la Germania.

Grünkohl

Ifisashi è un piatto tradizionale zambiano fatto con arachidi, pomodori, cipolle e verdure come foglie di zucca, foglie di patata dolce, spinaci e cavolo cappuccio. Gli ingredienti vengono cotti finché la salsa di arachidi non raggiunge la consistenza densa desiderata. Il piatto viene solitamente servito bollente. Sebbene l'ifisashi sia solitamente preparato come piatto vegetariano, è possibile aggiungere alla pentola anche manzo, pollo o pesce se ci sono degli avanzi.

Isashi-sei

L'Imam bayildi (letteralmente l'Imam svenuto) è un piatto turco composto da melanzane tagliate in modo da sembrare lunghe canoe, farcite con una combinazione di cipolle, peperoni rossi, aglio e pomodori. Il piatto è aromatizzato con origano, cumino, paprika e succo di limone, mentre gli ingredienti per il ripieno vengono saltati in abbondante olio d'oliva. Di solito viene cotto al forno e, una volta pronto, l'Imam bayildi può essere servito caldo, a temperatura ambiente o freddo, idealmente abbinato a un bicchiere di yogurt.

Imam Bayildi

Il kalembula è un piatto tradizionale ndiwo dello Zambia preparato con foglie di patate dolci, pomodori, cipolle e arachidi pestate. La combinazione di questi ingredienti viene cotta in acqua finché il piatto non sviluppa una consistenza densa. Proprio come altri piatti ndiwo, il kalembula è anche abbinato al nshima, un porridge di mais tradizionale dello Zambia.

Calembula

Il khobeizeh è un piatto tradizionale mediorientale e una specialità della Palestina. Il piatto è fatto con una combinazione di foglie di malva, olio d'oliva, aglio, cipolle e succo di limone. Per prepararlo, le foglie di malva vengono sciacquate e saltate in olio d'oliva con cipolle, aglio e sale. Quando viene servito, il piatto viene irrorato con succo di limone e spesso guarnito con peperoncini rossi. Il khobeizeh viene servito caldo e spesso è accompagnato da pane pita fatto in casa, olive verdi e yogurt a parte.

Khobeizeh

Questo piatto tradizionale unisce taro o frutto del pane cotti e caldi, pestati vigorosamente fino a ottenere una pasta densa. Il piatto viene completato con l'aggiunta di latte di cocco, che viene mescolato con il frutto per ottenere una consistenza più leggera e cremosa. Il kón è un piatto culturalmente significativo per la regione e viene spesso preparato durante le cerimonie e in varie occasioni speciali. È tradizionalmente associato alla regione Chuuk e viene spesso offerto come offerta di pace tra le famiglie.

Cono

Greece

Kounoupidi kapama è un piatto tradizionale greco, particolarmente popolare in Messinia. Il piatto è solitamente preparato con una combinazione di cimette di cavolfiore, cipolle, pomodori, cannella, aglio, olio d'oliva, sale e pepe nero. Le cipolle e l'aglio vengono saltati in olio d'oliva fino a quando non diventano traslucidi. Quindi, le cimette di cavolfiore vengono aggiunte alla padella e saltate fino a caramellarle. Pomodori, cannella e condimenti vengono aggiunti al composto con un po' d'acqua, quindi si fa sobbollire a fuoco lento fino a quando il cavolfiore non è completamente tenero. Una volta pronto, il piatto viene solitamente servito con pane fresco e formaggio feta o yogurt greco a parte.

Kounoupidi capa

Il kpwem è un piatto vegetariano del Camerun fatto con foglie di manioca giovani e tenere come ingrediente chiave. Le foglie vengono pestate e schiacciate con un mortaio e un pestello, unite a zenzero, sale, cipolle, aglio, quindi bollite con burro di arachidi in acqua fino a ottenere un composto liscio. Quando viene servito, il piatto è tradizionalmente accompagnato da riso, platani, patate dolci o tuberi di manioca.

Il kpwem

Sweden

L&aring;ngk&aring;l è un piatto tradizionale svedese originario di Halland. È fatto con una combinazione di cavolo riccio, brodo, burro, panna, zucchero, sale e pepe bianco. Il cavolo riccio viene bollito nel brodo finché non diventa morbido, tritato, quindi fritto nel burro, nello strutto o nel grasso di maiale. Il piatto è condito con sale, pepe bianco e un po' di zucchero. Viene diluito con un po' di brodo e un po' di panna, quindi cotto per un po' prima di essere servito e gustato. L&aring;ngk&aring;l può essere mangiato da solo o come accompagnamento a piatti di carne. È ben noto come piatto tradizionale natalizio nella regione.

Lungo

Lechen biringhenas è un piatto tradizionale Chamorro a base di melanzane in crema di cocco. Il piatto è solitamente condito con peperoncini piccanti locali e succo di limone. La crema di cocco si ottiene spremendo la polpa di cocco grattugiata in acqua, che viene poi unita alle melanzane. La buccia deve essere tolta alle melanzane, quindi ogni melanzana viene schiacciata e disposta a strati con crema di cocco. Poiché si tratta di un piatto di verdure, a Guam viene solitamente consumato dopo i piatti di carne.

Lechen Biringhenas

La delizia di Buddha è un piatto popolare sia in numerose famiglie cinesi che nei templi buddisti, poiché è un piatto vegetariano, spesso composto da più di dieci diversi tipi di verdure che vengono cotte in salsa di soia e spezie fino a quando non sviluppano una consistenza tenera. Alcune delle verdure più comuni utilizzate nel piatto sono germogli di bambù, funghi neri, carote, semi di loto, castagne d'acqua e spaghetti di cellophane. In origine, il piatto era un alimento base dei monaci buddisti, poiché tutti loro praticano la dieta vegetariana, ma oggi è un piatto internazionale preparato in molti ristoranti cinesi, che soddisfa l'appetito dei vegetariani in tutto il mondo. La delizia di Buddha è particolarmente popolare per le celebrazioni del capodanno cinese a causa della pratica buddista di mantenere una dieta vegetariana per i primi cinque giorni del nuovo anno.

Luo Han Zhai

United States

Le felci di struzzo e la loro raccolta sono una tradizione del Maine che risale ai tempi dei nativi americani. Queste punte arrotolate di giovani felci di struzzo di solito crescono vicino ai fiumi nei laghi del Maine e vengono raccolte durante aprile, maggio e giugno. Il sapore delle felci di struzzo è spesso descritto come una combinazione di asparagi, funghi e spinaci. Sono ipocaloriche e ricche di fibre e vitamine A e C. Tradizionalmente, le felci di struzzo vengono bollite o cotte a vapore e servite con un po' di burro e sale, ma a volte vengono usati anche aceto e olio d'oliva come guarnizioni o condimenti.

Fiddlehead del Maine

Mchicha è il piatto tanzaniano più popolare. Questo pasto vegetariano denso e cremoso è solitamente preparato con verdure a foglia come amaranto o spinaci con aggiunta di cocco grattugiato, latte di cocco, burro di arachidi, pomodori e cipolle. Si consiglia di servire mchicha con riso, ugali o samp e fagioli a parte per ottenere un piatto principale soddisfacente.

Mchicha

Il mofongo è un piatto portoricano fatto con platani acerbi fritti che vengono poi polverizzati o schiacciati. Il piatto amidaceo può essere ulteriormente arricchito aggiungendo ingredienti come aragosta, gamberi, aglio, pollo o pancetta. Sebbene il mofongo sia portoricano, ha origini africane, poiché originariamente fu portato a Porto Rico dagli schiavi provenienti dall'Africa occidentale e centrale. Oggi è popolare anche a Cuba e nella Repubblica Dominicana, dove è chiamato mangu, e i platani non vengono fritti ma bolliti. Il mofongo è solitamente consumato come piatto principale, servito con brodo e carne fritta, grazie al suo contenuto di amido che è ideale per assorbire tutti i succhi saporiti.