Sandwiches and Wraps

Argentina

Il sánguche de milanesa è un panino popolare originario dell'Argentina, anche se è popolare anche in Uruguay. Il panino è solitamente composto da una baguette divisa o da un lungo panino farcito con milanesa, maionese, pomodori, cipolle e lattuga tritata. Altri ingredienti potrebbero includere senape, chimichurri, prosciutto o formaggio. Questo panino è particolarmente popolare nella provincia di Tucumán, dove viene venduto principalmente in sangucherías a conduzione familiare. In alcuni ristoranti, il sánguche de milanesa è accompagnato da purè di patate o patatine fritte a parte.

Sangue di milanese

Scotch woodcock è uno spuntino saporito tradizionale o un panino aperto originario della Scozia. È preparato con una combinazione di pane tostato, uova, latte, pasta di acciughe, capperi, prezzemolo e burro. Le uova, i capperi, il prezzemolo e il latte vengono sbattuti fino a ottenere un composto, quindi il composto viene cotto nel burro a fuoco medio-basso. La pasta di acciughe viene spalmata sul pane tostato, quindi guarnita con il composto di uova e un filetto di acciuga. Questo spuntino viene servito caldo, spesso con un pizzico di salsa piccante o una spolverata di erbe tritate sopra. Proprio come il Welsh rarebit, il nome è fuorviante, poiché nel panino non c'è affatto un uccello beccaccia.

Beccaccia scozzese

Marinato e arrostito allo spiedo, lo shawarma è una deliziosa prelibatezza mediorientale a base di carne le cui origini risalgono all'epoca dell'Impero ottomano, mentre il suo nome deriva dalla pronuncia araba della parola turca &ccedil;evirme (letteralmente girare; girare) e si riferisce allo spiedo rotante su cui viene cotta la carne. Gli shawarma sono fatti con agnello, tacchino, pollo, manzo o un mix di carni diverse che vengono cotte lentamente per ore e irrorate nei loro succhi e grassi, ottenendo una succulenza incomparabile, ma il vero segreto per uno shawarma perfetto è nella marinatura. A seconda della varietà, la carne deve essere marinata per almeno un giorno, preferibilmente due, soprattutto se si usa il manzo. Queste marinature sono a base di yogurt o aceto e in genere includono spezie e aromi come cannella, chiodi di garofano, cardamomo, noce moscata, pepe nero, pimento, lime essiccato, paprika piccante, aglio, zenzero, limone, alloro e talvolta anche fette d'arancia. Lo shawarma è tradizionalmente servito da solo o gustato infilato in un caldo pane azzimo come la pita o il lavash. Tuttavia, ciò che lo distingue davvero dal döner kebab turco, dal gyros greco o da altri cibi simili è la quantità di guarnizioni e condimenti offerti con esso. Ad esempio, gli shawarma israeliani sono solitamente conditi con tahini e accompagnati da abbondanti porzioni di hummus e fette di mango sottaceto, mentre in altri paesi, lo shawarma è spesso accompagnato da maionese all'aglio o una piccante salsa all'aglio toumaia, verdure sia fresche che sottaceto, insalate come il tabbouleh o il fattoush e salsa amba, una salsa piccante di peperoncino e mango sottaceto. Un tempo alimento base comune dell'uomo lavoratore mediorientale, lo shawarma è oggi diventato il cibo da strada arabo per eccellenza, presente non solo in Arabia e nel Levante, ma praticamente in ogni angolo del mondo.

Shawarma

United States

Il sandwich di pollo sminuzzato è un sandwich che è una specialità dell'Ohio settentrionale e centrale. È fatto cucinando e sminuzzando con la forchetta il pollo che viene poi cotto in brodo di pollo o zuppa di pollo condensata con farina, pangrattato o patatine fritte tritate. La combinazione è condita con pepe nero prima di essere servita su panini per hamburger. Il sandwich era particolarmente popolare negli anni '60, quando era un punto fermo nei menu dei pranzi scolastici, nei bar dei latticini e nelle riunioni della chiesa. Era fatto con avanzi di carne di pollo vecchia e dura, quindi quello che chiunque poteva fare era semplicemente preparare del pollo cremoso, quindi servirlo in panini o su biscotti.

Panino di pollo sminuzzato

L'hamburger di cavolo cappuccio è un tipo di hamburger tradizionale americano, comune nelle zone meridionali degli Stati Uniti. È essenzialmente un hamburger classico condito con insalata di cavolo cappuccio. Nella maggior parte dei casi, l'hamburger è composto da una polpetta di carne condita con pomodori a fette, cipolle a fette e condimento di insalata di cavolo cappuccio. Parte del condimento viene assorbito nel panino superiore per un sapore extra. Ognuno prepara gli hamburger di cavolo cappuccio in base alle proprie preferenze personali, quindi non è raro includere anche cetriolini sottaceto, bacon e formaggio, ma l'unico elemento costante è il condimento di insalata di cavolo cappuccio.

Hamburger di cavolo cappuccio

La sm&ouml;rg&aring;st&aring;rta è una torta svedese a strati composta da sandwich: fette di pane bianco o di segale, guarnizioni e ripieni, glassati con formaggio cremoso, maionese, yogurt o una combinazione e guarniti con varie verdure. Tradizionalmente, la sm&ouml;rg&aring;st&aring;rta segue il principio all-in dello sm&ouml;rg&aring;sbord: caviale, p&acirc;t&eacute;, salumi, gamberetti, salmone affumicato, formaggio, uova, verdure, solo una parte o tutto insieme, non ci sono praticamente limiti. Questo alimento base svedese è l'ideale per feste e celebrazioni, ricorda visivamente una torta, ma con i sapori di un sandwich davvero sostanzioso. La torta è popolare anche in Estonia e Finlandia. È interessante notare che si è scoperto che alcuni poliziotti in Svezia chiesero la smörgårtingstårta come tangente, il che costituisce un'ulteriore prova dell'enorme popolarità di questa torta.

Smörgåstårta

Denmark

Il panino aperto noto come sol over Gudhjem è una variante dell'onnipresente smørrebrød danese. È preparato con pane di segale imburrato, solitamente guarnito con aringhe affumicate o marinate, ravanelli, erba cipollina, anelli di cipolla e un tuorlo d'uovo crudo che simboleggia il sole. Il nome insolito del piatto può essere tradotto come il sole su Gudhjem, riferendosi a una città sull'isola di Bornholm, famosa per le sue aringhe affumicate e per questo panino, originariamente inventato più di cento anni fa. Oggi, questo classico danese è mangiato in tutto il paese e dovrebbe sempre essere preparato e servito fresco.

Sole sopra Gudhjem

Australia

Spaghetti jaffle è un panino tradizionale australiano che è anche molto popolare in Giappone. Il panino di solito è composto da spaghetti, un panino o fette di pane, burro, formaggio grattugiato e una salsa (spesso pomodori e cipolle). Gli spaghetti vengono cotti al dente, oppure puoi semplicemente usare gli spaghetti avanzati. La pasta viene cotta con la salsa. Il pane viene diviso, imburrato e ogni fetta viene condita con spaghetti, salsa e formaggio grattugiato. Le fette vengono unite in un panino che viene spesso cotto fino a quando il pane non è ben tostato, anche se può essere servito anche freddo. A Tokyo, il panino è solitamente fatto con una salsa di carne e un panino francese affettato.

Spaghetti jaffle

South Africa

Spatlo o kota è un panino popolare sudafricano e una specialità della regione di Gauteng. Il panino è costituito da un quarto di pagnotta di pane svuotato e farcito con ingredienti come salumi, uova, atjar, patatine, pomodori, lattuga, ketchup e formaggio. Il nome kota deriva dalla parola inglese quarter, che si riferisce alla dimensione della pagnotta.

Spatola

Spiedie è un'icona culinaria di Binghamton, New York, un panino composto da un panino italiano o fette di pane bianco farcite con cubetti di pollo, maiale o agnello marinati. Il panino ha guadagnato popolarità negli anni '40, ma le sue origini esatte sono ancora avvolte nel mistero. Il nome deriva dalla parola italiana spiedo, che si riferisce a uno spiedo da cucina. Non insolito, considerando che la carne viene grigliata su uno spiedo di metallo prima di essere messa nel panino. Si ritiene che Augustine Iacovelli, il proprietario di un ristorante chiamato Augies, abbia reso popolare il panino. La marinatura originale, che lui chiamava Zuzu, consisteva in aceto di vino, acqua, succo di limone, menta e aglio, e il panino ha rapidamente preso piede tra i ferrovieri e i calzolai locali. Oggi, le persone che vivono nella zona di Binghamton li gustano regolarmente nei ristoranti, li acquistano nei supermercati o li prendono dai venditori ambulanti sparsi per tutta la città.

Spiedi

Lo Steak bomb è un panino unto e umido composto da un panino farcito con bistecca, formaggio, peperoni, cipolle, funghi e salame o salsicce. È associato principalmente alla regione del New England, dove quasi ogni paninoteca ha la sua versione dello steak bomb. Nel New England, questi panini sono solitamente preparati grigliando la bistecca rasata su una piastra, quindi unendola a tutti gli altri ingredienti.

Bomba di bistecca

Lo Stjerneskud è un popolare tipo di sandwich aperto danese, parte della cucina tradizionale danese nota come "sm&oslash;rrebr&oslash;d". Il piatto è solitamente costituito da un pezzo di pane di segale imburrato e ricoperto di vari tipi di frutti di mare. Di solito, contiene filetti di platessa al vapore e impanati, con pesci come salmone e gamberetti. Inoltre, lo Stjerneskud è guarnito con una varietà di ingredienti come asparagi, caviale, fette di limone e maionese o una salsa remoulade.

Scudo di Stjernes

Il panino St. Paul è un panino americano originario di St. Louis, nonostante il nome fuorviante. Solitamente venduto nei ristoranti cinesi della città, il panino è composto da pomodori, sottaceti, maionese, lattuga e un tortino di foo yung all'uovo tra due fette di pane bianco. Il suo ingrediente chiave, l'uovo foo yung, è una combinazione di una frittata troppo cotta/fritta e di ripieni come carne, gamberetti o germogli di soia. Il panino St. Paul è tradizionalmente servito su carta oleata e gustato appena preparato.

Panino di San Paolo

Germany

Lo Strammer Max è un panino tedesco aperto servito caldo e con numerose varianti. Di solito è fatto con una fetta di pane di segale o di grano che può essere tostato e imburrato o fritto in olio o burro. Il pane è condito con sale, pepe e (a volte) senape. Viene poi guarnito con fette di prosciutto stagionato e un uovo fritto per finire. Grazie alla sua preparazione facile e veloce, il panino si è diffuso in tutto il paese, ma è particolarmente popolare a Berlino, dove è parte integrante della cultura gastronomica della città. Oggigiorno si può trovare ovunque, dalle bancarelle di cibo da strada e dai pub ai ristoranti di lusso. Le varianti più popolari includono lo Stramme Lotte, fatto con prosciutto cotto, e lo Strammer Otto, con fette di salame o manzo. In Baviera, il panino è fatto con una fetta di leberkäse, mentre un mestolo di gulasch come guarnizione è una specialità di Colonia.

Strammer Max

Il panino sottomarino è un lungo panino diviso in due, farcito con numerosi ingredienti come carne, formaggi, salse, verdure e condimenti. A seconda della varietà regionale, il panino è chiamato in modo diverso negli Stati Uniti. Nel Midwest e in California è grinder, a New York e nel New Jersey settentrionale è hero, nel Delaware è sub e a Baltimora, nel South Jersey e a Philadelphia è chiamato hoagie. Nei dintorni di New Orleans è noto come po'boy e nel Maine è Italian sandwich, anche se non ha nulla a che fare con l'Italia. Tuttavia, il panino sottomarino ha avuto origine nelle comunità italo-americane negli Stati Uniti alla fine del XIX secolo, chiamato sub perché assomigliava a un sottomarino. Oggi, i panini sottomarini sono conosciuti in tutto il mondo grazie all'ascesa delle grandi catene di ristoranti e dell'industria del fast food.

Panino sottomarino

Lo Svamptoast è un tradizionale panino aperto svedese. Di solito è fatto con una combinazione di finferli o funghi selvatici, pane, burro, cipolle, panna, prezzemolo, succo di limone, sale e pepe. I funghi vengono tritati e saltati con le cipolle nel burro a fuoco medio-basso. Una volta evaporata l'umidità, si aggiungono la panna e il prezzemolo e il composto dovrebbe diventare leggermente denso. Si aggiunge il succo di limone al composto e si condisce con sale e pepe. Le fette di pane vengono fritte nel burro su entrambi i lati fino a doratura e poi guarnite con il composto di funghi. Il panino dovrebbe essere servito immediatamente, ancora caldo.

Pane tostato

Tamago sando è un sandwich giapponese con insalata di uova. In giapponese, tamago significa uovo, mentre sando significa sandwich. Disponibile in quasi tutti i minimarket, ma preparato anche a casa in Giappone, il sandwich è composto da due fette di pane bianco morbido e soffice senza crosta, farcito con una combinazione di maionese giapponese e uova strapazzate, uova sode schiacciate o entrambe. Tamago sando è solitamente condito con sale e zucchero e il pane a volte è imburrato in modo che non diventi molliccio. Si consiglia di accompagnare il sandwich con una tazza di caffè o tè a parte.

Tamago sando

Il tantuni è un piatto tradizionale di cibo da strada di Mersin, composto da manzo o agnello tagliati a fettine sottili, conditi con spezie ed erbe turche, solitamente cucinati con cipolle e pomodori. La combinazione viene cotta in apposite teglie tantuni. Tradizionalmente, il piatto viene servito arrotolato nel lavash, con sommacco macinato e uno spicchio di limone a parte. Poiché ogni chef tantuni ha il suo metodo e la sua tecnica segreta per preparare il piatto, si dice che i sapori del tantuni non siano mai gli stessi. Il tantuni è stato originariamente creato come piatto per poveri: è molto nutriente perché è fatto di carne con molto grasso, farcita nel pane. Alcuni credono che il nome del piatto si riferisca al suono che la carne e le spezie fanno quando vengono portate dal bordo della padella al suo centro.

Tantunni

Il taquito è un piatto messicano-americano composto da una piccola tortilla di mais arrotolata e fritta, farcita con vari ingredienti come pollo sminuzzato, manzo, formaggio e verdure. Sebbene la maggior parte delle persone associ i taquitos alla cucina messicana, alcuni credono che il piatto sia stato inventato a San Diego da un proprietario di una fabbrica di tortilla di nome Ralph Pesqueria Jr. Indipendentemente dalle origini, i taquitos sono ancora estremamente popolari e si possono trovare in numerosi ristoranti messicani e carretti ambulanti. E sebbene taquitos e flautas abbiano più somiglianze che altro, i taquitos sono fatti con tortillas di mais, mentre le flautas sono fatte con tortillas di farina. Le flautas sono anche arrotolate per essere rotonde, mentre i taquitos sono fatti con una tortilla piegata due volte.

Taquitos

La pratica di affumicare il petto ha una lunga tradizione in Texas, e questa succulenta e grassa prelibatezza funziona benissimo anche come ripieno saporito per panini. I panini al petto di manzo del Texas possono essere considerati più un concetto che una ricetta: si possono usare vari condimenti e tipi di pane, ma la star indiscussa rimane il petto affumicato lentamente, sia tritato che affettato. Può essere infilato tra fette di pane o ammucchiato su un panino tostato, servito da solo o inzuppato di salsa e guarnito con condimenti come formaggio, sottaceti e cipolle: qualunque sia la combinazione, la carne grassa del petto con una crosta affumicata garantisce una perfezione da acquolina in bocca a ogni boccone.