Groenteschotel

Enginar dolmasi is een traditioneel Turks gerecht en een soort dolma. Het gerecht wordt bereid met een combinatie van artisjokken, rijst, uien, peterselie, rijst, tomatenpuree, olijfolie en kruiden. De artisjokken worden gevuld met een mengsel van de andere ingrediënten, besprenkeld met olijfolie en bedekt met bouillon tot halverwege in een pan, en vervolgens gekookt tot ze zacht zijn. Als ze klaar zijn, wordt aanbevolen om de gevulde artisjokken met yoghurt ernaast te serveren.

Dolfijnen vangen

India

Gajar matar is een traditioneel Indiaas groentegerecht dat oorspronkelijk uit Punjab komt, waar het als een winterse hoofdmaaltijd wordt beschouwd. Deze roerbak wordt meestal gemaakt met een combinatie van erwten, wortels, olie of ghee, komijn, uien, hete chilipepers, knoflook, gember, koriander, tomaten en zout. Alle ingrediënten worden geroerbakt, vaak met toevoeging van water, terwijl de gehakte tomaten, erwten en wortels tegen het einde van het koken worden toegevoegd. Om het gerecht af te maken, wordt het vuur laag gezet, de pan afgedekt en het gerecht gekookt tot de groenten zacht zijn. Het wordt aanbevolen om gajar matar te serveren met hete rotis als bijgerecht.

Gajar-matra

China

Ganbian kugua of drooggebakken bittere meloen is een traditioneel Chinees gerecht dat oorspronkelijk uit Sichuan komt. De meest voorkomende versie van het gerecht wordt gemaakt met een combinatie van bittere meloen, groene pepers (paprika's of hete pepers), olie, sesamolie en zout. Het gerecht wordt gemaakt met behulp van een techniek die ganbian heet, wat droogbakken met minimale olie betekent. De meloen wordt in plakjes gesneden en drooggebakken met dun gesneden groene pepers. Nadat het gerecht is gebakken, wordt het op smaak gebracht met zout en is het klaar om te worden genoten. Gnabian kugua heeft een extreem bittere smaak, wat een verworven smaak is. Het gerecht is vooral populair bij warm en vochtig weer.

Gan bian ku gua

Glamorgan-worsten zijn geen typische worsten - dat wil zeggen, ze hebben de vorm van worsten en hebben het woord worst in hun naam, maar bevatten helemaal geen vlees, dus om een middenweg te vinden, worden ze vaak vegetarische worsten genoemd. Deze Welshe vegetarische worst is gemaakt met een combinatie van Caerphilly-kaas, prei en broodkruimels. Omdat er geen worstvel is, worden eieren gebruikt om het mengsel te binden, zodat het niet uit elkaar valt. Het mengsel wordt gevormd tot een worst en vervolgens gebakken. Sommige mensen voegen graag lente-uitjes, nootmuskaat, tijm, peterselie of mosterd toe aan het mengsel. Deze vegetarische worsten moeten voorzichtig worden gebakken, zodat ze niet te snel bruin worden, in welk geval ze mogelijk niet helemaal gaar zijn. Glamorgan-worsten moeten warm worden geserveerd, bij voorkeur met een mosterddip en een glas koud bier erbij.

Glamorgan-worstjes

Australia

Dit Chamorro gerecht bestaat uit tarobladeren die worden gecombineerd met kokosroom. Kokosroom wordt geproduceerd door geraspt kokosvlees in water te persen. Het gerecht wordt meestal op smaak gebracht met kurkuma en citroensap. Gollai h&aring;gon suni is een populair feestelijk gerecht vanwege de sterke smaken die goed passen bij flauwe of mild smakende visgerechten.

Gollai hågon suni

Gova mallung is een traditioneel gerecht dat oorspronkelijk uit Sri Lanka komt. Het wordt gemaakt met een combinatie van fijngesneden kool, uien, groene chilipepers, kurkuma, zwarte peper, zwarte mosterdzaadjes, zout, kokosnoot en ofwel gemalen Maledivische vis of gedroogd garnalenpoeder. De kool wordt afgespoeld, uitgelekt en in een pan gedaan met alle andere ingrediënten, behalve de kokosnoot. De combinatie wordt op middelhoog vuur gekookt tot de kool zacht wordt. De gedroogde of versgeraspte kokosnoot wordt tegen het einde van het koken toegevoegd, net genoeg zodat het de vloeistof absorbeert. Dit gezonde gerecht kan warm of koud worden geserveerd.

Gova-winkel

Gr&uuml;nkohl, wat boerenkool betekent, verwijst naar een verscheidenheid aan Duitse gerechten die boerenkool als hoofdingrediënt hebben. Deze bladgroente wordt veel gebruikt in traditionele herfst- en winterspecialiteiten in het land en wordt meestal geblancheerd in heet water voordat het met andere ingrediënten wordt gekookt. Zowel verse als bevroren boerenkoolbladeren kunnen worden gebruikt, hoewel men gelooft dat bevroren boerenkool een wat zoetere smaak heeft dan de verse. Gr&uuml;nkohl-gerechten bevatten meestal een soort vlees en worden vaak gegeten met aardappelen, dumplings en bier of andere alcoholische dranken erbij. Boerenkool is een zeer veelzijdige groente en er zijn eindeloos veel manieren om het te bereiden, waaronder gr&uuml;nkohl mit pinkel (boerenkool met pinkelworstjes) en gr&uuml;nkohl mit mettwurst (boerenkool met rauwe varkensgehaktworstjes), twee populaire Duitse boerenkoolspecialiteiten. In Duitsland wordt boerenkool vaak bereid op feestelijke gelegenheden zoals Adventszeit (Adventtijd) en Weihnachten (Kerstmis). Op kerstmarkten in heel Duitsland worden vaak talloze gerechten met deze groente geserveerd.

Groene kool

Ifisashi is een traditioneel Zambiaans gerecht gemaakt met pinda's, tomaten, uien en groenten zoals pompoenbladeren, zoete aardappelbladeren, spinazie en boerenkool. De ingrediënten worden gekookt tot de pindasaus de gewenste, dikke consistentie heeft. Het gerecht wordt meestal gloeiend heet geserveerd. Hoewel ifisashi meestal als vegetarisch gerecht wordt bereid, kan er ook rundvlees, kip of vis aan de pot worden toegevoegd als er restjes over zijn.

Als ik het goed heb

Imam bayildi (letterlijk de Imam viel flauw) is een Turks gerecht dat bestaat uit aubergines die zo zijn gesneden dat ze op lange kano's lijken, gevuld met een combinatie van uien, rode pepers, knoflook en tomaten. Het gerecht is op smaak gebracht met oregano, komijn, paprika en citroensap, terwijl de ingrediënten voor de vulling worden gebakken in royale hoeveelheden olijfolie. Het wordt meestal in de oven gebakken en als het klaar is, kan imam bayildi warm, op kamertemperatuur of koud worden geserveerd, idealiter gecombineerd met een glas yoghurt.

Imam Bayildi

Kalembula is een traditioneel Zambiaans ndiwo gerecht bereid met zoete aardappelbladeren, tomaten, uien en gestampte pinda's. De combinatie van deze ingrediënten wordt gekookt in water tot het gerecht een dikke consistentie krijgt. Net als andere ndiwo gerechten, wordt kalembula ook gecombineerd met nshima, een traditionele Zambiaanse maïspap.

Kalembula

Khobeizeh is een traditioneel gerecht uit het Midden-Oosten en een specialiteit uit Palestina. Het gerecht wordt gemaakt met een combinatie van malvabladeren, olijfolie, knoflook, uien en citroensap. Om het te bereiden, worden de malvabladeren gespoeld en gebakken in olijfolie met uien, knoflook en zout. Bij het serveren wordt het gerecht besprenkeld met citroensap en vaak gegarneerd met rode chilipepers. Khobeizeh wordt warm geserveerd en wordt vaak vergezeld door zelfgemaakt pitabrood, groene olijven en yoghurt aan de zijkant.

Khobeizeh

Dit traditionele gerecht combineert gekookte en warme taro of broodvrucht die krachtig worden geplet tot een dikke pasta. Het gerecht wordt afgemaakt met de toevoeging van kokosmelk, die wordt gemengd met het fruit om een lichtere en romigere consistentie te verkrijgen. K&oacute;n is een cultureel belangrijk gerecht voor de regio en wordt vaak bereid tijdens ceremonies en bij verschillende speciale gelegenheden. Het wordt traditioneel geassocieerd met de regio Chuuk en wordt vaak gegeven als een vredesoffer tussen families.

Koning

Greece

Kounoupidi kapama is een traditioneel Grieks gerecht dat vooral populair is in Messinia. Het gerecht wordt meestal gemaakt met een combinatie van bloemkoolroosjes, uien, tomaten, kaneel, knoflook, olijfolie, zout en zwarte peper. De uien en knoflook worden gebakken in olijfolie tot ze doorschijnend zijn. Vervolgens worden bloemkoolroosjes aan de pan toegevoegd en gebakken tot ze gekarameliseerd zijn. Tomaten, kaneel en kruiden worden aan het mengsel toegevoegd met wat water en het wordt vervolgens op laag vuur gekookt tot de bloemkool helemaal zacht is. Als het klaar is, wordt het gerecht meestal geserveerd met vers brood en fetakaas of Griekse yoghurt ernaast.

Kounoupidi-kapama

Kpwem is een vegetarisch gerecht uit Kameroen, gemaakt met jonge en malse maniokbladeren als hoofdingrediënt. De bladeren worden fijngestampt en geplet met een vijzel en stamper, gecombineerd met gember, zout, uien, knoflook en vervolgens gekookt met pindakaas in water tot het mengsel glad is. Bij het serveren wordt het gerecht traditioneel vergezeld door rijst, bakbananen, yams of cassaveknollen.

Kpwem

Sweden

L&aring;ngk&aring;l is een traditioneel Zweeds gerecht dat oorspronkelijk uit Halland komt. Het wordt gemaakt met een combinatie van boerenkool, bouillon, boter, room, suiker, zout en witte peper. De boerenkool wordt in bouillon gekookt tot hij zacht is, in stukken gesneden en vervolgens gebakken in boter, reuzel of varkensvet. Het gerecht wordt op smaak gebracht met zout, witte peper en een beetje suiker. Het wordt verdund met wat bouillon en een beetje room en vervolgens kort gekookt voordat het wordt geserveerd en gegeten. L&aring;ngk&aring;l kan op zichzelf worden gegeten of als bijgerecht bij vleesgerechten. Het staat bekend als een traditioneel kerstgerecht in de regio.

Langwerpig

Lechen biringhenas is een traditioneel Chamorro gerecht dat bestaat uit aubergines in kokosroom. Het gerecht wordt meestal op smaak gebracht met lokale hete pepers en citroensap. Kokosroom wordt gemaakt door geraspt kokosvlees in water te persen, dat vervolgens wordt gemengd met de aubergines. De schil moet van de aubergines worden gehaald en vervolgens wordt elke aubergine gepureerd en gelaagd met kokosroom. Omdat dit een groentegerecht is, wordt het op Guam meestal gegeten na de vleesgerechten.

Lechen biringhenas

Buddha's delight is een populair gerecht in zowel veel Chinese huishoudens als in boeddhistische tempels, omdat het een vegetarisch gerecht is, vaak bestaande uit meer dan tien verschillende soorten groenten die worden gekookt in sojasaus en kruiden tot ze een zachte textuur krijgen. Enkele van de meest voorkomende groenten die in het gerecht worden gebruikt, zijn bamboescheuten, zwarte champignons, wortels, lotuszaden, waterkastanjes en cellofaannoedels. Oorspronkelijk was het gerecht een hoofdbestanddeel van boeddhistische monniken, omdat ze allemaal vegetariërs zijn, maar tegenwoordig is het een internationaal gerecht dat in veel Chinese restaurants wordt bereid en de eetlust van vegetariërs over de hele wereld bevredigt. Buddha's delight is vooral populair voor Chinese nieuwjaarsvieringen vanwege de boeddhistische gewoonte om de eerste vijf dagen van het nieuwe jaar een vegetarisch dieet te volgen.

Luo Han Zhai

United States

Fiddleheads en hun oogst is een traditie uit Maine die stamt uit de tijd van de indianen. Deze opgerolde punten van jonge struisvarens groeien meestal in de buurt van rivieren in meren in Maine en worden geoogst in april, mei en juni. De smaak van fiddleheads wordt vaak beschreven als een combinatie van asperges, champignons en spinazie. Ze bevatten weinig calorieën en zijn rijk aan vezels en vitamine A en C. Traditioneel worden de fiddleheads gekookt of gestoomd en geserveerd met een beetje boter en zout, maar azijn en olijfolie worden soms ook gebruikt als toppings of kruiden.

Maine-fiddleheads

Mchicha is het populairste gerecht uit Tanzania. Deze dikke en romige vegetarische maaltijd wordt meestal bereid met bladgroenten zoals amarant of spinazie met toegevoegde geraspte kokosnoot, kokosmelk, pindakaas, tomaten en uien. Het wordt aanbevolen om mchicha te serveren met rijst, ugali of samp en bonen als bijgerecht om een bevredigend hoofdgerecht te maken.

Mchicha

Mofongo is een Puerto Ricaans gerecht gemaakt van gefrituurde onrijpe bakbananen die vervolgens worden verpulverd of gepureerd. Het zetmeelrijke gerecht kan verder worden verrijkt door de toevoeging van ingrediënten zoals kreeft, garnalen, knoflook, kip of spek. Hoewel mofongo Puerto Ricaans is, heeft het een Afrikaanse oorsprong, aangezien het oorspronkelijk door slaven uit West- en Centraal-Afrika naar Puerto Rico werd gebracht. Tegenwoordig is het ook populair in Cuba en de Dominicaanse Republiek, waar het mangu wordt genoemd en de bakbananen niet worden gefrituurd maar gekookt. Mofongo wordt meestal gegeten als hoofdgerecht, geserveerd met bouillon en gefrituurd vlees, vanwege het zetmeelgehalte dat ideaal is voor het absorberen van alle smaakvolle sappen.