Seafood Dishes

Hongeojjim is een traditioneel visgerecht dat oorspronkelijk uit Zuid-Korea komt. Hoewel er veel variaties zijn, wordt het gerecht meestal gemaakt met een combinatie van roggenvleugels, eieren, sesamolie, sake, zout, peper, bosuitjes en gochugaru-chilivlokken. De roggenvleugels worden aan beide kanten gekruid met zout en peper en een paar minuten gestoomd. De sake en sesamolie worden over de vis gegoten en deze wordt opnieuw gestoomd tot deze volledig gaar en ondoorzichtig is. Ondertussen worden de eieren geklopt en gekookt tot een dunne omelet die in reepjes wordt gesneden en als garnering wordt gebruikt, samen met dun gesneden bosuitjes en gochugaru, en het gerecht is dan klaar om te worden genoten.

Hongeojjim

Honghap tang is een traditionele mosselsoep die oorspronkelijk uit Zuid-Korea komt. Hoewel er veel versies zijn, wordt de soep meestal gemaakt met een combinatie van mosselen, uien, bosuitjes, knoflook, zout en hete pepers. De mosselen worden gekookt met uien en hete pepers tot ze opengaan en de bouillon er een beetje melkachtig uitziet. De bouillon wordt gezeefd, de uien en hete pepers worden verwijderd en de mosselsoep wordt vervolgens bestrooid met knoflook, opnieuw opgewarmd, op smaak gebracht met zout, gegarneerd met bosuitjes en hete peperstrengen en direct geserveerd. Deze soep is vooral populair in sojubars.

Honghap-tang

Mexico

Huachinango a la Veracruzana is een traditioneel Mexicaans gerecht dat oorspronkelijk uit Veracruz komt. Het bestaat uit een hele rode snapper die in een pittige tomatensaus wordt gekookt. De saus wordt meestal gemaakt met een combinatie van tomaten, olijfolie, knoflook, uien, paprika's, olijven, kappertjes, chilipepers en verschillende kruiden. De vis wordt gebakken met de saus tot hij zacht is en wordt vervolgens geserveerd met rijst, gestoomde groenten of geroosterde aardappelen.

Huachinango naar Veracruzana

Japan

Ichigoni is een traditionele Japanse soep en een specialiteit van Hachinohe in de prefectuur Aomori. De soep wordt gemaakt met zee-egel, abalone en een zeevruchtenbouillon. Het wordt meestal geserveerd met groene uien en dun gesneden shisokruid. Ichigoni wordt beschouwd als een luxueus gerecht, daarom wordt het vaak bereid en geserveerd voor feestelijke gelegenheden of Nieuwjaar. In de stad Hachinohe is er elk jaar eind juli een Ichigoni-festival. De naam ichigoni betekent aardbei, verwijzend naar de poëtische visuele verschijning van zee-egels in de troebele bouillon - ze zien eruit als wilde aardbeien in de ochtenddauw.

Ichigoni

Australia

Dit klassieke Fijische gerecht wordt bereid door vlezige witte vis zoals kabeljauw of mahi-mahi te laten sudderen in lolo - wat het Fijische woord is voor kokosmelk. Gesneden uien, gember en soms zelfs gehakte tomaten worden aan deze heerlijke maaltijd toegevoegd om de smaken nog verder te verbeteren. Vis lolo kan worden geserveerd met gekookte zoete aardappelen, tarowortel, rijst of limoenpartjes.

Ika lolo

Ikan bakar is een populair Indonesisch en Maleisisch gerecht dat bestaat uit gebarbecude vis. Soms worden er ook andere soorten zeevruchten, zoals inktvis, kokkels en mosselen, aan het gerecht toegevoegd. De naam ikan bakar betekent letterlijk verbrande vis in het Maleis. Het is erg belangrijk om de vis te marineren voordat je hem grilt, zodat hij zijn vocht behoudt. De marinades bestaan meestal uit chilipeperpasta, sojasaus, kurkuma, galangal en andere kruiden. Het gerecht wordt traditioneel geserveerd met dipsauzen zoals sambal belacan en sambal kecap aan de zijkant. Het wordt aanbevolen om ikan bakar te garneren met citroenschijfjes erbovenop.

Ikan bakar

Ika sōmen is a traditional dish originating from Hakodate, Hokkaido. Although the word ika means squid and the word sōmen refers to the famous wheat flour noodles, this is actually a seafood dish in which raw squid is thinly sliced and cut into the shape of noodles, as a type of sashimi. Once prepared, it's served with grated ginger and soy sauce on the side. There are also variations that replace the soy sauce with a combination of uni and soy sauce or wasabi and soy sauce. When eating ika sōmen, it's recommended to slurp up the sliced squid, just like noodles should be eaten.

Ika sōmen

Ilish macher paturi is het nationale gerecht van Bangladesh. Het wordt gemaakt met ilish vis die is gemarineerd met gemalen kruiden voordat het in bananenbladeren wordt gewikkeld en gestoomd of geroosterd. De ingrediënten die in het gerecht worden gebruikt, zijn meestal mosterdpasta, chilipepers, mosterdolie en kurkuma. Een beetje van de marinade wordt meestal bewaard en over de vis gegoten nadat deze is gekookt. Het gerecht wordt traditioneel geserveerd met rijst aan de zijkant.

Ierse worstjes

Inkokt lax is een Zweedse specialiteit die bestaat uit zalm die lichtjes wordt gestoofd in een marinade van water, groenten, witte wijnazijn, zout en kruiden. De gekookte zalm moet worden afgekoeld (meestal een nacht) voordat hij wordt geserveerd. Koud gepocheerde zalm wordt meestal geserveerd met nieuwe aardappelen, verse dillemayonaise en citroenschijfjes. Andere populaire bijgerechten zijn asperges, ingelegde komkommers, verse salades, tartaarsaus, hollandaisesaus of skarps&aring;s saus. Sommige variaties van dit gerecht vereisen de toevoeging van verse kruiden zoals tijm, verse dille of rozemarijn voor een betere smaak. Eenvoudig en verfrissend, inkokt lax wordt meestal genoten op etentjes en picknicks. Het is ook een perfecte aanvulling op een Zweeds sm&ouml;rg&aring;sbord.

Inkokt Lax

Inlagd sill of ingelegde haring is een Zweeds visgerecht dat al lang in Zweden wordt geserveerd tijdens midzomer-, kerst- en paasvieringen. Het gerecht bestaat uit schoongemaakte, gepelde en gezouten haring die wordt geweekt in een marinade van azijn, suiker, gehakte uien en wortels, piment, laurierblaadjes, peper en gemalen peperkorrels. Voor het serveren wordt de vis in dikke plakken gesneden en traditioneel gegarneerd met gehakte rode ui en takjes verse dille. Zoals altijd zijn Zweedse snaps (shots van sterke alcoholische dranken) meer dan welkom om dit gerecht te begeleiden.

Ingesloten dorpel

Dit smaakvolle gerecht bestaat uit zeevruchten zoals zalm, garnalen, witte vis en schelvis, gecombineerd met melk, room en groenten zoals uien, aardappelen, wortels en knoflook. De chowder is populair als verfrissend gerecht in de warme zomermaanden en als rijk, troostend wintergerecht. Het is aan te raden om de kom chowder te garneren met wat verse, fijngehakte peterselie.

Ierse zeevruchtensoep

Croatia

Jadranske lignje na padelu (lit. Adriatic squid in a pan) is a traditional Dalmatian dish made with fresh squid, olive oil, white wine, fish stock, garlic, parsley, pepper, and potatoes. The squids are first cleaned and seasoned, then fried in olive oil with garlic and parsley. The combination is further enriched with the addition of wine, fish stock, and potatoes. The dish is a staple during summer in Dalmatia, and it is recommended to pair it with a glass of white wine on the side.

Jadranske lignje na padelu

Mackerel rundown is een klassiek Jamaicaans gerecht met gezouten of ingelegde makreel en een dikke saus gemaakt van kokosmelk die is gekookt met verschillende kruiden totdat het een vla is geworden. De saus wordt vaak op smaak gebracht met knoflook, zwarte peper, scotch bonnet pepers, bosuitjes en tijm. Dit gerecht wordt vaak gegeten voor het ontbijt of de brunch, wanneer het wordt vergezeld door groene bananen, festival, bammy of geroosterde broodvrucht. De andere naam, dip and fall back, zou zijn afgeleid van het feit dat het gerecht vaak werd geserveerd in een kom die in het midden van de tafel werd geplaatst, zodat elke consument de bijgerechten erin doopte en vervolgens terugviel om andere consumenten de kans te geven om te dippen.

Jamaicaanse Makreel Overzicht

Dit gezonde en smaakvolle Jamaicaanse gerecht wordt gemaakt door stevige witte vis zoals snapper te koken in een saus van boter, groenten zoals tomaten en uien, en kruiden zoals tijm, knoflook en zwarte peper. De vis wordt meestal gekruid met zout en knoflook, terwijl de saus extra op smaak wordt gebracht met scotch bonnet chilis voor een pittige kick. Als het klaar is, kan Jamaicaanse gestoomde vis op zichzelf worden gegeten of worden gecombineerd met rijst, gekookte bananen en crackers.

Jamaicaanse gestoomde vis

Janga soep is een Jamaicaanse soep die bestaat uit jang (Jamaicaans woord voor zoetwaterkreeft) en groenten zoals pompoen, wortels, uien en zoete aardappelen. Het wordt meestal op smaak gebracht met knoflook, tijm, scotch bonnet pepers en piment. Wanneer het klaar is, wordt de jangga soep in kommen geschept en gegarneerd met peterselie. Interessant genoeg wordt aangenomen dat deze soep een afrodisiacum is dat mannen een lang uithoudingsvermogen geeft.

Janga-soep

Jarlsberg torsk is een traditioneel visgerecht dat oorspronkelijk uit Noorwegen komt. Het gerecht wordt meestal gemaakt met een combinatie van kabeljauwfilets, prei, boter, tomaten, Jarlsberg kaas, zout, knoflook, melk, room en witte peper. De vis wordt schoongemaakt, gedroogd en in stukken gesneden die in een ingevette ovenschaal worden gelegd. Het wordt op smaak gebracht met zout, peper en knoflook. De prei en tomaten worden in plakjes gesneden en over de vis gelegd. Het gerecht wordt gegarneerd met geraspte Jarlsberg, melk en room voordat het in de oven wordt gebakken tot het gaar is. Het wordt aanbevolen om het gerecht voor het serveren te garneren met gehakte peterselie of bieslook en het te serveren met aardappelen of zwaar brood om de saus op te deppen.

Jarlsberg torso

Jegulja na dalmatinski način is een traditioneel Kroatisch gerecht dat oorspronkelijk uit Dalmatië komt. Het gerecht wordt gemaakt met een combinatie van paling, knoflook, laurierblaadjes, olie, citroensap en peterselie. De paling wordt schoongemaakt en in stukken gesneden, vervolgens in een ovenschaal gelegd, op smaak gebracht met zout en peper en bestrooid met gehakte knoflook en peterselie. Vervolgens wordt het besprenkeld met olie en citroensap en gemengd met de laurierblaadjes. Het gerecht wordt in de oven gebakken of gegrild en als het klaar is, wordt het warm geserveerd, bij voorkeur met knapperig brood erbij.

Jegulja op Dalmatinski-school

Jellied eels is een traditioneel Cockney streetfood-item, dat dateert uit de 18e eeuw. Oorspronkelijk was het een goedkope en gemakkelijke manier om een goed gerecht te maken, met veel inheemse paling die gemakkelijk verkrijgbaar was in de Theems. De paling werd in stukken gesneden, ongeveer een half uur gekookt in kruiden en vervolgens afgekoeld - dat is wanneer de vis zijn eigen gelatine produceerde en er een zachte, transparante gelei op de gesneden stukken zou ontstaan. De textuur van jelled eels is delicaat en zacht, en hoewel sommigen het onaangenaam vinden, is hun smaak uniek - mild, licht zout, zoals ingelegde haring, maar zonder de ongebruikelijke "visachtige" geur. Ze worden vaak vergezeld door witte peper en azijn om de smaken verder te accentueren. Het gerecht kan zowel warm als koud worden geserveerd, en volgens experts in jelled eels smaakt het perfect in combinatie met chili-azijn.

Gelei-paling

China

Sichuan pepper prawns is a traditional dish originating from Sichuan. The dish is usually made with a combination of prawns in their shells, Sichuan pepper, ginger, garlic, sesame oil, peanut oil, salt, and sugar. Sichuan pepper is toasted in a dry pan and ground into powder. The prawns are fried in oil in a wok until just pink. The garlic, ginger, and Sichuan pepper are added to the wok until the prawns are fully coated with the aromatics and fully cooked. The salt, sesame oil, and sugar are added to the wok and everything is tossed together before the dish is served hot. If properly prepared, the prawns should be dry and slightly shiny from the oil. This dish is prepared using a method called gan pian (dry-frying).

Jiao yan xia

Ji&ucirc;-h&icirc; ke is een traditionele Taiwanese soep op basis van inktvis. Dit gerecht wordt bereid met inktvis gekookt met geng, een soort Hakka-soep die is ingedikt met zetmeel, in dit geval meestal maizena of aardappelzetmeel. De inktvis wordt in dunne reepjes gesneden of tot ballen gevormd die zijn bedekt met vispasta en vervolgens gekookt met de dikke bouillon. De soep is pittig en lichtzoet en wordt meestal op smaak gebracht met rijstwijn en bonitovlokken, en bevat bamboescheuten, wortels, houtoorzwammen en gehakte daikon. Zodra het koude seizoen in Taiwan begint, worden kommen met deze verwarmende en dikke soep een alledaags gezicht op avondmarkten. De soep wordt meestal gloeiend heet geserveerd, gemengd met een klodder zwarte rijstazijn en op smaak gebracht met witte peper en versgehakte basilicum of koriander.