Taart

Fidget pie is een traditionele Engelse taart die oorspronkelijk uit Shropshire komt. Hoewel er een paar variaties op het gerecht zijn, wordt het meestal gemaakt met een combinatie van spek, uien, Granny Smith- of Bramley-appels, zout, peper, cider, peterselie, maizena, geklopte eieren en heetwaterkorst of zanddeeg. De korst of taartbodem bestaat uit bloem, melk, zout, water en runderniervet, reuzel of bakvet. Het wordt in een pantaart gelegd en vervolgens gevuld met het mengsel van spek, gehakte appels, ui, peterselie, zout en peper. De combinatie wordt bedekt met een mengsel van cider en maizena. De tweede korst wordt er vervolgens bovenop gelegd, verzegeld, bestreken met geklopte eieren en vervolgens gebakken tot het een goudbruine kleur krijgt. Als het klaar is, wordt de fidget pie in plakjes gesneden en warm geserveerd. Indien gewenst kunnen er ook aardappelen zoals King Edward of Maris Piper aan de taart worden toegevoegd.

Fidget-taart

Fisherman's Pie is een traditioneel Brits en Iers gerecht dat lijkt op shepherd's pie, maar dan gemaakt met zeevruchten in plaats van vlees. Het bestaat meestal uit een mengsel van witte vis zoals kabeljauw of schelvis, soms met zalm of garnalen, gekookt in een romige saus, zoals bechamelsaus of cheddarkaassaus. De vis wordt vaak gemengd met groenten zoals erwten, maïs of prei. De vulling wordt vervolgens bedekt met aardappelpuree en gebakken tot het goudbruin en bubbelend is. Het is een stevige, troostende maaltijd die vaak wordt geserveerd in kustgebieden.

Visserspastei

France

Flamiche is een traditionele taart gevuld met gehakte prei, een kleine hoeveelheid boter en melk of crème fraîche. Het gerecht vindt zijn oorsprong in de Franse regio Picardië en wordt beschouwd als het Picardische equivalent van de populaire quiche Lorraine. Het eerste bekende recept dateert uit de late 18e eeuw en is gevonden in het notitieboekje van een Franse soldaat. Tegenwoordig zijn er talloze variaties van flamiche, met toegevoegde kaas, nootmuskaat, spek en verschillende groenten. Flamiche kan soms worden gebruikt als bijgerecht bij zwaardere vleesgerechten.

Vlammend

United States

Fudge pie is een traditionele Amerikaanse taart uit Tennessee. Het wordt gemaakt met een combinatie van boter, halfzoete chocolade, zout, suiker, cacao, eieren, vanille-extract en ingedampte melk. Nadat het mengsel is gemengd, wordt het in een taartkorst gegoten en vervolgens gebakken tot de korst goudbruin is. Voordat de taart wordt gesneden, moet deze volledig zijn afgekoeld. Het is aan te raden om fudge pie te serveren met een wolk slagroom erop. De taart is populair in het zuiden en werd voor het eerst bereid in het begin van de jaren 1900. Niet veel later was het een hoofdbestanddeel van familiereünies en kerkmaaltijden en tegenwoordig wordt het vaak verrijkt met walnoten of pecannoten.

Fudgetaart

Peach pie is een klassieke Amerikaanse taart uit Georgia, ook wel bekend als de Peach State. Om het te bereiden, wordt een boterachtige taartbodem gevuld met zoete lokale perziken uit Georgia die doorgaans worden geplukt op het hoogtepunt van hun smaak. De taartbodem is gemaakt van bloem, suiker, zout, boter, bakvet en ijswater, terwijl de vulling meestal perziken, suiker, citroensap, bloem, boter en eiwas bevat. De taart wordt gebakken tot de korst diep goudbruin is en de vulling bubbelt. Zodra het is afgekoeld, wordt het in plakjes gesneden en geserveerd met slagroom. Interessant genoeg is perziktaart de officiële staatstaart van Delaware, omdat de staat in de 19e eeuw de grootste producent van perziken was.

Perziktaart uit Georgia

North Macedonia

Deze ronde Noord-Macedonische taart wordt traditioneel geassocieerd met Ohrid en de hele zuidwestelijke regio. Hij wordt bereid met een eenvoudig bloembeslag dat herhaaldelijk in een pan wordt gegoten en terwijl hij bakt, wordt elke laag bedekt met olie. De taart werd traditioneel gemaakt in een sač - een traditioneel klokvormig vat dat op een open haard wordt geplaatst, terwijl het deksel bedekt is met as en kolen. Traditioneel wordt gomleze in ruitvormen gesneden en is meestal vrij groot. Moderne variaties bevatten vaak eieren en verkruimelde witte kaas.

Gomleze

Australia

Deze troostende taart is gevuld met groenten zoals pompoen, spinazie en sperziebonen, stukjes kip, groene currypasta, kokosmelk en fijngehakte koriander. Al deze ingrediënten worden in een met ei bestreken bladerdeegkorst geplaatst en vervolgens gebakken tot ze goudbruin zijn. Wanneer u klaar bent om te serveren, is het aan te raden om de groene kipcurrytaart te combineren met een rucolasalade.

Groene Kip Curry Taart

Guyana yam pie is een populair gerecht dat bestaat uit yams, kool, geraspte kaas, boter en uien. De gekookte yams worden geplet en vervolgens bedekt met lagen kool en kaas. Het gerecht wordt meestal gebakken tot het goudbruin is. Het wordt aanbevolen om de taart te serveren met fijngehakte peterselie of plakjes tomaat.

Guyana yam taart

Haupia pie is een traditionele Amerikaanse taart die oorspronkelijk uit Hawaï komt. Deze gekoelde gelaagde taart bestaat uit een basis van chocoladepudding en slagroomtopping, en daartussen zit een laag haupia (een gelatineuze kokospudding gemaakt van kokosmelk, maizena en suiker). De taart bevat ook een buitenste schil, een taartbodem die goudbruin gebakken is. Voor het serveren wordt dit Hawaïaanse hoofdgerecht meestal gegarneerd met chocoladeschaafsel over de slagroomtopping. Haupia pie is te vinden als kenmerkend gerecht in de meeste koffiehuizen en bakkerijen in Hawaï.

Haupia-taart

Italy

Impanata di pesce spada is een traditionele Siciliaanse zwaardvispastei. Het deeg wordt meestal gemaakt met een combinatie van bloem, boter, suiker, eidooiers, citroenschil en zout, terwijl de vulling wordt gemaakt met een combinatie van zwaardvis, uien, tomatenpuree, olijven, kappers, courgette, eieren, bloem, selderij en olijfolie. De uien worden bruin gebakken in olijfolie en gemengd met olijven, selderij, kappers en tomatenpuree. De zwaardvis wordt in kleine stukjes gesneden, gekruid en toegevoegd aan de pan. Het gerecht wordt op laag vuur gekookt tot het goed is ingekookt. De courgette wordt in reepjes gesneden, in eieren gedoopt, in bloem gerold en in olie gebakken. Een rond stuk deeg wordt in een beboterde taartvorm gelegd en bedekt met het zwaardvismengsel en courgette. Het proces wordt herhaald en de derde laag deeg wordt er bovenop gelegd. De taart wordt bestreken met eidooiers en ongeveer een uur in de oven gebakken voordat deze klaar is om te worden gegeten.

Impanata di pesce spada

Finland

Kainuun r&ouml;ntt&ouml;nen komt oorspronkelijk uit de Finse regio Kainuun en is een kleine open taart met een korst van rogge- en tarwemeel, gevuld met een combinatie van aardappelen, veenbessen en roggemeel. In tegenstelling tot tegenwoordig was het vroeger een grote taart die aan het einde van de winter werd gemaakt door vrouwen die de overgebleven ingrediënten wilden gebruiken. Aangezien suiker schaars was, dienden de toegevoegde aardappelen als zoetstof. Als gevolg van de lange traditie van het maken van taarten heeft Kainuun r&ouml;ntt&ouml;nen sinds 2008 een BGA-status volgens de EU-wetgeving. Traditioneel werd de taart, en wordt nog steeds, gecombineerd met soepen, maar hij kan ook worden belegd met boter, worden gecombineerd met koffie en worden genoten als een heerlijke snack.

Aankoop van munten

Kalakukko is al sinds de middeleeuwen bekend en is een traditioneel Fins gerecht dat bestaat uit een vulling van vis en spek of spek die in een dikke korst van roggebrood wordt gebakken. Het werd uitgevonden door de werkende bevolking en was een handige manier om de hele maaltijd te vervoeren tijdens de lange werkuren. Het wordt bereid met verschillende soorten vis, zoals vendace, baars of zalm, en tegenwoordig is het verkrijgbaar in talloze varianten, waaronder af en toe vlees of groenten. De oorsprong van dit voedzame en bevredigende gerecht wordt meestal geassocieerd met de historische regio Savonia, maar kalakukko wordt tegenwoordig beschouwd als de favoriet van het land en een van de meest authentieke Finse gerechten. Het wordt vers bereid en verkocht in talloze traditionele bakkerijen, meestal vergezeld door verfrissende karnemelk.

Kalkoenko

Katt pie is een traditionele Welshe hartige taart. Het deeg wordt gemaakt met een combinatie van bloem, zout, reuzel of suet, eieren en water, terwijl de vulling bestaat uit gemalen lams- of schapenvlees, tijm, citroenschil, krenten en bruine suiker. Nadat de taart is samengesteld, wordt deze gebakken tot hij goudbruin is en wordt hij traditioneel warm geserveerd. Katt pie werd oorspronkelijk bereid om Fair Day (12 november) in Templeton te vieren.

Katt-taart

Kır pidesi

Croatia

Komiška pogača is de hartige taart van Komiža, het vissersstadje aan de westkant van het Kroatische eiland Vis: een dubbele laag brooddeeg gevuld met langzaam gegaarde ui, gezouten ansjovis of sardines en tomaat, gebakken in een ronde plaat en in vierkanten gesneden. Het is het werkvoedsel van het eiland, meegenomen op boten en in wijngaarden, en het bestaat in twee streng bewaakte versies. Die van Komiža heeft tomaat in de vulling en wordt vierkant gesneden; de viška pogača van de stad Vis aan de oostkant heeft geen tomaat, alleen ui en gezouten vis, en wordt in driehoeken gesneden, en de twee steden zien het verschil als een kwestie van identiteit. Bakkerijen in beide verkopen hem de hele ochtend per stuk, en het is een van de weinige Dalmatische gerechten dat brood, vis en groente in één hap is zonder kaas in de buurt.

Het deeg is een gewoon brooddeeg van bloem, water, gist, zout en olijfolie, gerezen en dan in tweeën verdeeld en dun uitgerold. De vulling kost meer tijd dan het deeg: een grote hoeveelheid ui, in gewicht ongeveer even veel als de bloem, wordt gesneden en in olijfolie op laag vuur bijna een uur gegaard tot ze zacht, zoet en tot een derde van haar volume geslonken is, zonder te bruinen. Gezouten ansjovis of sardines, gespoeld en ontgraat, worden gehakt en erdoor geroerd met peterselie en een beetje peper; in Komiža gaat er ook gepelde tomaat of een lepel tomatenpuree bij, ingekookt zodat de vulling vochtig is maar niet nat. De onderste deeglap bekleedt een geoliede ronde plaat, de afgekoelde vulling wordt gelijkmatig verdeeld, de bovenste lap gaat erover en wordt aan de rand dichtgedrukt, ingeprikt en met olie bestreken; hij bakt rond 200°C dertig tot veertig minuten tot de korst diep goudbruin is. Hij wordt lauw gesneden.

Een goed vierkant heeft een dunne, stevige, licht knapperige korst aan beide kanten, een vullingslaag die minstens zo dik is als de twee korsten samen, en een duidelijke smaak van zoete ui met de gezouten vis erachter, niet ervoor; in de Komiža-versie moet de tomaat een achtergrondnoot zijn die de vulling vochtig houdt en kleurt, geen saus. Trek punten af voor een dikke, broodachtige pogača die vooral deeg is, een vulling waarin de ui ongaar en scherp of verbrand en bitter is, vis die overheerst, wat meestal betekent dat hij niet is gespoeld, een klamme bodem door een natte vulling, en elke versie met kaas of met verse vis, want dat is een andere taart. Hij wordt op kamertemperatuur gegeten en reist goed; een die aan het eind van een dag op de boot nog goed is, was goed gemaakt.

Komiška pogača

Kratovska pastrmajlija of Kratovska pastrmajka zoals ze het noemen in de stad van oorsprong, Kratovo, is een variant van de traditionele Noord-Macedonische pastrmajlija (een rustieke broodtaart). Wat deze broodtaart onderscheidt van de andere pastrmajlija-varianten zoals Veleshka of Shtipska pastrmajlija, is het gebruik van gerookt varkensvlees in plaats van het gebruikelijke varkensvlees en gezouten lams- of schapenvlees. Deze hartige taart bestaat uit een zeer zachte, ovale deegbodem die is bedekt met stukjes zelfgemaakt gerookt varkensvlees en geklopte eieren, en wordt vervolgens in een traditionele oven op hoge temperaturen gebakken tot hij mooi gekleurd is. Net als andere soorten pastrmajlija wordt deze traditioneel gegeten tijdens het winterseizoen, meestal in het weekend, en net als vroeger staat hij vaak op de feesttafel tijdens wintervakanties in de regio. De taart wordt meestal geserveerd met hete ingemaakte pepers, gedroogde rode pepers en een glas rode wijn erbij.

Kratovská pastrami

Deze traditionele Griekse vleespastei combineert schilferig filodeeg met een smaakvolle vulling van gehakt. Omdat het in het hele land wordt gegeten, verschijnt kreatopita in talloze versies die vaak variëren in vorm en de vulling aanpassen met rijst, prei, kaas, b&eacute;chamelsaus en verschillende kruiden en specerijen. Ongeacht de overvloedige variëteiten, kunnen ze allemaal worden genoten als een vullend hoofdgerecht, snack of zelfs als een handige optie voor straatvoedsel.

Kreatopita

Kučanski ko&scaron;čičjak is een traditioneel Kroatisch gerecht dat afkomstig is uit de dorpen Kučan en Zbelava. Het gerecht is gemaakt van boekweitmeel, granen, pompoenpitten en Varaždin pompoenolie, gevormd tot een gibanica die niet is uitgerold, maar gelaagd. Het deeg is gemaakt van boekweitmeel, bloem, olie, zout, warme melk en water, terwijl de vulling een combinatie is van boekweitpuree, gemalen pompoenpitten en gebakken uien. Voor het bakken wordt deze taart aan de bovenkant gesneden en wordt het bovenste deel gedrenkt in pompoenolie. Kučanski ko&scaron;čičjak wordt traditioneel bereid en gegeten op kerstavond.

Kučanski-koščičjak

Kurnik is een feestelijke variant van de traditionele Russische pirog, een taart gemaakt van verschillende soorten deeg die gevuld is met zoete of hartige ingrediënten. Deze speciale variant bestaat uit een deegkorst die de vorm heeft van een grote koepel en gevuld is met lagen vlees (meestal kip, wat de naam al suggereert - kuritsa betekent kip in het Russisch), eieren, rijst, kasha, champignons en andere extra ingrediënten. Kurnik, waarvan vaak gezegd wordt dat het vruchtbaarheid en stabiliteit symboliseert, is een oud, traditioneel gerecht dat voornamelijk gereserveerd was voor royalty's en geserveerd werd op bruiloften. Vroeger werden de lagen gescheiden door blini-pannenkoeken en werd de taart meestal ingewikkeld versierd met stukjes deeg. Kurnik wordt meestal geserveerd met een saus naar keuze of als bijgerecht bij soep.

Knielen

Lancashire butter pie bestaat uit zanddeeg gevuld met uien, aardappelen, boter, zout en peper. Hoewel vegetariërs misschien denken dat deze taart geschikt is voor hen, moeten ze op hun hoede zijn omdat bakkers soms reuzel in de korst gebruiken. De taart is afgeleid van lokale vlees-en-aardappelpasteien, maar het vlees wordt vervangen door boter omdat een aanzienlijke katholieke bevolking in Lancashire op vrijdag geen vlees kon eten. Daarom heeft deze taart alternatieve namen zoals Catholic pie en Friday pie. Tegenwoordig is butter pie te vinden in supermarkten en lokale chippies, en wordt het traditioneel geserveerd met ingelegde rode kool erbij.