Taart

France

P&acirc;t&eacute; aux pommes de terre is een hartige aardappeltaart die oorspronkelijk uit de Franse regio Limousin komt. Het bestaat uit plakjes aardappel die in laagjes met uien, room, knoflook, peterselie, zout en peper in een bladerdeeg worden gelegd. Vóór de 18e eeuw, toen aardappelen voor het eerst naar Frankrijk werden gebracht, werd Limousin-taart gemaakt met een combinatie van crème fraîche en gewoon brooddeeg. Het kan als hoofdgerecht of als bijgerecht worden geserveerd en wordt meestal warm gegeten. Traditioneel wordt de taart geserveerd met sla ernaast en het wordt aanbevolen om het te combineren met een glas cider of rode wijn.

Paté van aardappelen van de aarde

P&acirc;t&eacute; gaumais is een soort taart die bestaat uit gistdeeg gevuld met varkensvlees. De beste stukken varkensvlees die in dit traditionele recept worden gebruikt, worden 48 uur gemarineerd in wijn of azijn met verschillende kruiden en specerijen zoals knoflook, sjalotten, laurierblaadjes, tijm en peterselie. De taart dankt zijn naam aan Gaume, een deel van de Belgische regio Lorraine, ten zuiden van de provincie Luxemburg, waar bakkers en slagers dit stevige gerecht traditioneel het hele jaar door bereiden. Het kan zowel warm als koud worden gegeten en men denkt dat het na een paar dagen nog lekkerder smaakt.

Paté Gaumais

United States

Peanut butter pie is een traditionele Amerikaanse taart uit Georgia. Deze zoete en zoute taart bestaat uit een kruimelige taartbodem die gevuld is met kleverige pindakaas en stukken geroosterde en gezouten pinda's. De vulling is verrijkt met bruine suiker, bloem, boter, eieren, melk, vanille-extract en glucosestroop, terwijl de bodem is gemaakt van bloem, suiker, zout, boter en water. Indien gewenst kunnen de pinda's ook aan de bodem worden toegevoegd. Als deze voedzame taart klaar is, wordt deze meestal geserveerd met een toef slagroom erop.

Pindakaastaart

Croatia

Pera is een traditioneel Kroatisch gerecht dat bestaat uit een dunne bodem van gerezen deeg dat gevuld is met een mengsel van verse koeienkaas, zure room en eieren, met af en toe wat maïsmeel. Deze open hartige taart is een van de klassieke gerechten in Vrbovec, geprezen om zijn eenvoud en het gebruik van traditionele ingrediënten. Opgerold in een ovale vorm, werd het gerecht in het verleden gebakken in ouderwetse houtovens die een licht verkoolde korst produceerden. Pera wordt altijd geserveerd in driehoekige partjes, wat de reden is dat de meeste locals het de Kroatische versie van Italiaanse pizza noemen. Het is het lekkerst als het vers gebakken wordt geserveerd en kan worden genoten als een vullende snack of een licht hoofdgerecht.

Voor

Russia

Perepechi is een traditionele Russische taart die oorspronkelijk uit de regio Oedmoertië komt. Deze open Oedmoertse taartbodems hebben geknepen randen en zijn gevuld met verschillende ingrediënten zoals rundergehakt, champignons, eieren, uien, melk, zout en peper. De bodems worden meestal gemaakt met boter, eieren, roggemeel, tarwemeel, zout en suiker. De open taarten worden in de oven gebakken en als ze goed worden bereid, moeten ze zacht en licht knapperig zijn, terwijl de vulling altijd rijk en mals moet zijn. De naam perepechi betekent iets dat achter de oven wordt gebakken, omdat ze oorspronkelijk op fornuizen op een laag vuur werden gebakken. Oorspronkelijk werd het deeg gemaakt met roggemeel, maar tegenwoordig wordt er vaker gewoon tarwemeel gebruikt.

Perepechi

Pirog is een populaire Russische taart gemaakt van gistdeeg, zanddeeg of bladerdeeg dat gevuld is met zoete of hartige ingrediënten. Enkele van de populairste vullingen zijn vlees, vis, champignons, kaas, kool, aardappelen en fruit zoals pruimen, appels of verschillende bessen. De taart kan gesloten of open zijn. In Rusland is pirog zo populair dat het vaak wordt beschouwd als een teken van een goede huisvrouw.

Pirog

Poland

Pir&oacute;g biłgorajski is een traditionele Poolse taart bestaande uit boekweit, gekookte aardappelen, kwark, zure room, zout, peper en reuzel. De vulling kan worden verrijkt met de toevoeging van champignons, verse munt of varkenszwoerd. Het gerecht wordt soms in een ronde vorm gebakken, maar wordt vaker bereid als een groot rechthoekig brood. Traditioneel gebakken in de regio Biłgoraj, werd deze specialiteit ooit beschouwd als een feestelijke taart, versierd met versieringen aan de bovenkant en gebakken voor Kerstmis en Pasen, evenals voor speciale gelegenheden zoals dopen en bruiloften. Er zijn twee versies van deze taart: een met gistdeeg om de vulling te bedekken, bekend als pir&oacute;g w cieście drożdżowym, en de andere zonder gistdeeg, genaamd pir&oacute;g łysy, wat kale pir&oacute;g betekent. Sommige van de vroegste pirógi werden gemaakt met rauwe witte boekweit en gebakken op mierikswortelbladeren of zemelen in traditionele broodovens. De taart kan warm of koud gegeten worden, meestal met zure room, champignonsaus of met een glas melk, karnemelk of kefir. Een andere manier om deze specialiteit te consumeren, en een favoriet onder zijn bewonderaars, is om er plakjes van te bakken in boter. Ooit een minder bekend Pools gerecht, piróg biłgorajski werd in 2005 officieel opgenomen in de lijst van traditionele producten die typerend zijn voor de regio Lublin.

Piróg Biłgorajski

Pithiviers is een klassieke Franse taart die traditioneel versierd is met spiraalvormige markeringen die vanuit het midden van de schaal komen. Het is ontstaan in de gelijknamige Franse stad. Het gerecht is gemaakt van bladerdeeg en kan gevuld worden met zoete of hartige ingrediënten. Voor de desserttaart wordt pithiviers vaak gevuld met fruit zoals pruimen en kersen of amandelroom. De zoete versies worden meestal geserveerd met koffie ernaast. De hartige versies worden meestal gevuld met kaas, groenten en vlees zoals rundvlees, kip of varkensvlees. Wat pithiviers kenmerkt is de kenmerkende, glanzende bovenkorst, een resultaat van eiwas of gekarameliseerde suiker aan het einde van het bakken.

Pithiviers

Italy

Pizza di scarola is een van de populairste Napolitaanse gerechten, maar ondanks de naam is het geen typische pizza, maar meer een hartige taart die bekend staat als torta salata. Het bestaat uit een heerlijke vulling van andijvie, knoflook, zwarte olijven, kappertjes, ansjovis, pijnboompitten en rozijnen, geplaatst tussen twee lagen deeg en vervolgens gebakken tot ze goudbruin zijn. Pizza di scarola wordt traditioneel geassocieerd met kerstavond, maar hoe heerlijk het ook is, het gerecht wordt doorgaans het hele jaar door gegeten.

Pizza di scarola alla Napoletana

Slovenia

Pofaláča is een traditioneel Sloveens gerecht dat afkomstig is uit het gebied Posavje en Bizeljsko in de buurt van Ljubljana. Het deeg wordt meestal gemaakt met een combinatie van bloem, gist, zout, suiker, eieren, boter en melk. Het wordt eerst laten rusten voordat het tot een ronde vorm wordt gekneed. Het deeg wordt meestal bedekt met ocvirki (varkenszwoerd), bieslook en roerei en wordt vervolgens in een hete oven gebakken tot het goudbruin is. Deze voedzame hartige taart werd meestal gemaakt als traktatie voor kinderen die wachtten tot het brood gebakken was.

Pofaça

Soparnik, zeljanik of uljenjak is een eenvoudige taart gevuld met groenten. Het wordt traditioneel gemaakt in de regio Poljica in Dalmatië met het eenvoudigste deeg dat mogelijk is, bestaande uit bloem, zout en water. De vulling voor deze taart is gemaakt van snijbiet en rode uien (kapula), verspreid over twee vellen dun uitgerold deeg. Het meest interessante feit over soparnik is de manier waarop het wordt gebakken: in een bed van hete kolen bedekt met as, een paar keer doorboord om stoom te laten ontsnappen en gedurende een korte periode gekookt. Nadat het is gebakken, wordt de as eraf geveegd en wordt de taart bestreken met olijfolie en geplette of fijngehakte knoflook. Poljički soparnik wordt traditioneel in ruitvormige stukken (fete) gesneden voordat het wordt geserveerd. Zorg er alleen voor dat de taart geen knoflook of peterselie in de vulling bevat, want als dat wel het geval is, eet je geen traditionele en authentieke poljički soparnik.

Poljicki soparnik

Polpettone di fagiolini is een traditioneel Italiaans gerecht uit Ligurië. Deze hartige taart wordt meestal gemaakt met een combinatie van sperziebonen, aardappelen, eekhoorntjesbrood, eieren, parmezaanse kaas, broodkruimels, olijfolie, marjolein, zout en zwarte peper. De eekhoorntjesbrood, aardappelen en sperziebonen worden gekookt, gehakt of geraspt en vervolgens gemengd in een mengsel van geklopte eieren, parmezaanse kaas, zout, peper en marjolein. Het groentemengsel wordt in een ovenschaal geschept, de bovenkant wordt gladgestreken met een spatel en bestrooid met broodkruimels en er wordt olijfolie overheen gedruppeld voordat het gerecht goudbruin wordt gebakken. Voor het serveren moet de polpettone di fagiolini uit de oven worden gehaald en iets afkoelen.

Polpettone van fagiolini

Possum pie is een traditionele Amerikaanse taart die oorspronkelijk uit Arkansas komt, waar het een cultstatus geniet. De naam van de taart is een woordspeling, want to play possum betekent slapen of dood zijn, verwijzend naar het feit dat de slagroomtopping van deze taart twee lagen verbergt - een van chocolade en de andere van roomkaas, vanillepudding of zure room. Soms wordt de chocoladevla vervangen door fruit, maar dat is niet zo gebruikelijk. Als de possum pie klaar is, wordt deze meestal bestrooid met gehakte pecannoten en vervolgens geserveerd.

Opossum taart

Aardappel-, prei- en kippastei is een traditionele hartige taart die oorspronkelijk uit Ierland komt. De taartbodem wordt meestal gemaakt van zanddeeg, filodeeg of bladerdeeg. De taart wordt gevuld met een combinatie van aardappelen, boter, stukjes kip, prei, champignons, mosterd, melk, bloem, salie, zout en peper voordat deze in een voorverwarmde oven wordt gebakken tot hij goudbruin en knapperig is. Voor het bakken wordt de taart meestal bestreken met gesmolten boter. Als deze klaar is, wordt deze bescheiden en veelzijdige taart, een vaste waarde in Ierse pubs, gloeiendheet geserveerd.

Aardappel-, prei- en kippastei

Povitnek is een traditioneel Sloveens gerecht dat afkomstig is uit de regio Koro&scaron;ka (Karinthië). Het deeg wordt gemaakt met een combinatie van tarwemeel, eieren, olie, zout en lauw water. De vulling wordt gemaakt met kwark, eieren, zure room en zout (of suiker als het als dessert wordt gemaakt). Deze uitgerekte deegrol kan worden gemaakt als een hartig gerecht dat wordt belegd met varkenszwoerd en wordt geserveerd als bijgerecht bij vlees, of als een zoet dessert dat wordt bestrooid met broodkruimels die in boter worden gebakken voordat het wordt geserveerd. Het deeg wordt dun uitgerold en de vulling wordt eroverheen gesmeerd voordat het wordt uitgerold en in stukken wordt gesneden die in een doek worden gewikkeld. Als het klaar is, wordt povitnek in kleinere stukken gesneden en geserveerd.

Puntje

Serbia

Propeć is een Servische taart gemaakt van reuzeldeeg en een kaasvulling. Het deeg bevat doorgaans bloem, reuzel, zout en eieren. Wanneer het gekneed is, wordt het verdeeld in meerdere kleinere stukken die dun worden uitgerold tot platte schijven. De lagen worden bedekt met reuzel, gestapeld en vervolgens uitgerold tot één groot vel dat wordt gebruikt als onderste laag. Het midden wordt gevuld met kleinere vellen deeg en een mengsel van kaas en eieren. Wanneer de taart in elkaar is gezet, worden de losse uiteinden gevouwen om de kaasvulling gedeeltelijk te bedekken. Traditioneel wordt propeć in kleinere stukken gescheurd. Deze taart komt uit het zuiden van Servië en wordt voornamelijk geassocieerd met Vranje. Variaties bevatten soms gistdeeg.

Propeć

Deze populaire Franse taart bestaat uit een deegkorst gevuld met eieren, room en alles van spek, kaas en prei tot champignons en zeevruchten. Quiche is meestal erg vullend en bevat veel calorieën, waardoor het een veelvoorkomende keuze is voor feesten en buffetten. Het kan zowel warm als koud worden geserveerd en wordt traditioneel in plakken gesneden. Er bestaan tegenwoordig talloze soorten quiche, waarvan de populairste de quiche Lorraine, quiche Florentine en quiche Provençale zijn.

Quiche

Deze variant van quiche gebruikt gehakt kreeftenvlees als hoofdingrediënt. Traditioneel wordt een taartbodem gevuld met kaas, gehakte bosuitjes, kreeftenvlees en een beslag van eieren, zure room en Dijonmosterd. Het geheel wordt vervolgens in een oven gebakken tot de bovenkant goudbruin en knapperig is en de kreeftenquiche klaar is om te worden gegeten.

Quiche met worst

Quiche Florentine is een Frans gerecht met Italiaanse invloeden: een taart bestaande uit een deegkorst gevuld met eieren, melk, kaas, spinazie en verse kruiden zoals rozemarijn en tijm. De taart kan extra gekruid worden met zwarte peper en nootmuskaat. Quiche Florentine wordt meestal geserveerd voor het ontbijt, brunch of feestelijke bijeenkomsten, en het wordt aanbevolen om het ten minste tien minuten te laten rusten voor het serveren voor het beste resultaat.

Quiche Florentijns

Hoewel quiches met bijna alles gemaakt kunnen worden, van vlees en groenten tot zeevruchten, kruiden en kazen, is de koning onder deze heerlijke gebakken taarten nog steeds de originele quiche Lorraine, die simpelweg bestaat uit een zanddeegbodem die gevuld is met spek, eieren, room, nootmuskaat en een snufje zout en peper. Het woord quiche zou zijn afgeleid van het Duitse woord k&uuml;chen, wat cake betekent, aangezien de eerste Lorraine quiches werden gemaakt met brooddeeg in plaats van zanddeeg. In de Franse regio Lorraine wordt het traditioneel op 1 mei geserveerd als bijgerecht bij geroosterd speenvarken. Op elke andere dag van het jaar wordt het geserveerd als voorgerecht, meestal met een groene salade erbij, en het wordt meestal gegeten op kamertemperatuur of warm, terwijl de goudbruine korst nog knapperig is.