Vleesgerecht

Korv Stroganoff is de Zweedse versie van een populair gerecht dat bekend staat als beef Stroganoff. In plaats van rundvlees wordt het gerecht bereid met een Zweedse worst genaamd falukorv, gemaakt met een combinatie van varkensvlees, rundvlees, aardappelzetmeel en kruiden. Korv Stroganoff is geliefd bij kinderen en duurt slechts ongeveer 10 minuten om te bereiden. Naast falukorvworst wordt het gerecht gemaakt met uien, tomatenpuree, gehakte tomaten en crème fraîche. Alle ingrediënten worden gestoofd en gekruid, en dit verwarmende, troostende gerecht wordt vervolgens geserveerd, idealiter met gekookte rijst erbij.

Korv Stroganoff

Slovenia

Kostelski želodec is een traditioneel Sloveens gerecht dat oorspronkelijk uit de stad Kostel komt. Dit typische paasgerecht wordt gemaakt met een combinatie van gerookte of gedroogde varkensmaag of dikke darm, oud brood, gist, eieren, gerookte ham, spek, zout en peper. De varkensmaag wordt geweekt in lauw water tot hij zacht is en wordt vervolgens gevuld met een mengsel van blokjes brood, spek en ham, eieren, zout, peper en gist. Eenmaal gevuld, wordt de maag dichtgenaaid en vervolgens geroosterd in een ingevette braadslede. Interessant genoeg koken sommige koks de maag graag voor voordat hij wordt geroosterd. In Kostel heeft bijna elk huishouden zijn eigen manier om het gerecht te bereiden.

Kostelski želodec

Chicken Kyiv bestaat uit een uitgebeende, platgeslagen kippenborst die om gekoelde kruidenboter wordt gerold, gepaneerd en vervolgens gebakken. Hoewel het gerecht erg populair is, weet niemand waar het vandaan komt of hoe het aan zijn naam komt, en er zijn talloze tegenstrijdige theorieën die de uitvinding ervan toeschrijven aan Oekraïense, Russische en Franse chefs. Het was op het hoogtepunt van zijn populariteit in de jaren 70, maar raakte snel uit de gratie in de late jaren 80 met de opkomst van de nouvelle cuisine. Interessant is dat gasten in toeristische brochures van Sovjethotels werden gewaarschuwd voor de gevaren van het bespatten van zichzelf met hete boter.

Kotleta naar Kiev

De Poolse versie van populaire gepaneerde vleespasteitjes bestaat uit gemalen varkensvlees, geweekt brood, eieren en een verscheidenheid aan specerijen en verse kruiden. Meestal gevormd in afgeplatte ronde of ovale vormen, worden de pasteitjes gebakken in de pan tot ze donkerbruin en knapperig aan de buitenkant zijn. Ze worden traditioneel geserveerd met gekookte of gepureerde aardappelen en verse of ingemaakte salades.

Kotlet-mijlpaal

Beschouwd als een variatie op de bekendere Wiener schnitzel, is de gepaneerde varkenskotelet bekend als kotlet Schabowy een van de meest populaire Poolse gerechten. Hoewel het in de 19e eeuw verscheen onder invloed van de Oostenrijkse en Duitse culinaire traditie, werd het al snel een hoofdbestanddeel in restaurants en huishoudens in het hele land. Het wordt meestal bereid met een dun gepaneerde varkenskotelet of ossenhaas, gebakken in reuzel en geserveerd met gekookte aardappelen, zuurkool en verschillende verse en ingemaakte salades.

Kotlet schabowy

Croatia

Kotlet s trsja is een Kroatisch gerecht dat vooral populair is in de regio's Međimurje en Podravina. Het wordt gemaakt met varkenskoteletten, druiven, rode wijn, boter en kruiden. Het vlees wordt eerst 24 uur gemarineerd en daarna kort gebakken. De saus wordt gemaakt met druiven, bouillon, kruiden en gereduceerde rode wijn. Het gerecht wordt meestal geserveerd met brede pastanoedels en zure room of polenta ernaast. Kotlet s trsja wordt meestal bereid tijdens de druivenoogst in Kroatië.

Kotlet is een trasja

Kotlet z indyka is een soort Poolse vleeskotelet die bestaat uit een dun plakje gepaneerde en gebakken kalkoenhaas. Poolse kalkoenkoteletten worden op dezelfde manier bereid als de traditionele kotlet schabowy (varkenskoteletten) en kotlet z piersi kurczaka (kipkoteletten). Kalkoenkoteletten kunnen ook worden gevuld met een vulling van gehakte ham, gele kaas en paprika uit blik voordat ze worden gebakken. Vleeskoteletten zijn een veelvoorkomende maaltijd in veel Poolse huishoudens, meestal vergezeld door kool met dille, aardappelen en grutten, aardappelpuree of gekookte wortelen. Deze heerlijke kalkoenkoteletten zijn zacht en sappig en passen ook goed op sandwiches.

Kotlet met indyka

Kotlet z piersi kurczaka is een Poolse gefrituurde kipfilet, knapperig van buiten en sappig van binnen. Het geheim zit in het stampen van de kipfilet tot deze heel dun wordt, waardoor het vlees sneller gaart en het vocht behouden blijft. De kipfilets worden meestal bedekt met bloem, vervolgens gedoopt in losgeklopt ei en ten slotte bedekt met broodkruimels. Gefrituurde gepaneerde kipfilets worden meestal gegeten als avondeten, vergezeld door aardappelen, groenten of rijst.

Kotlet met pijl en boog

Kotlovina is een traditioneel Kroatisch gerecht dat wordt gemaakt door verschillende soorten vlees, worsten en groenten te koken in een groot, ondiep bord dat boven een open vuur wordt geplaatst. Het gerecht wordt meestal buiten bereid, vaak in tuinen of binnenplaatsen. Er zijn talloze recepten voor kotlovina, maar het vlees wordt meestal gekruid met zout, peper en olie. Het wordt aanbevolen om het gerecht te serveren met geroosterde aardappelen of een verse salade erbij.

Kotlovina

Kotopoulo me patates sto fourno is een traditioneel Grieks gerecht dat bestaat uit geroosterde kip en in de oven gebakken aardappelen. Het gerecht wordt meestal gemaakt met een combinatie van kip, aardappelen, citroen, oregano, zout, peper, paprika, olijfolie, boter en knoflook. De aardappelen worden in partjes gesneden, besprenkeld met citroensap, bestrooid met zout en oregano en in een ovenschaal gelegd. De kip wordt in stukken gesneden, gekruid met zout en peper en bestrooid met paprika voordat het in de ovenschaal met de aardappelen wordt gelegd. Alles wordt besprenkeld met olijfolie en besprenkeld met boter, en het gerecht wordt vervolgens in de oven gebakken. Knoflookteentjes worden tegen het einde van het koken in de ovenschaal gegooid, zodat ze niet verbranden, en af en toe wordt er water aan het gerecht toegevoegd. Zodra de kip helemaal gaar is en de aardappelen zacht zijn geworden, is kotopoulo me patates sto fourno klaar om te worden gegeten. Het gerecht is vooral populair als lunch of diner in het weekend.

Kotopoulo me patates sto fourno

Vertaald als kip met rijst, gebruikt dit eenvoudige Griekse gerecht twee eenvoudige ingrediënten en transformeert ze in een echt comfortgerecht. Het kan op het fornuis worden bereid, als eenpansgerecht, maar het wordt ook vaak samengesteld als gebakken pilaf. Kotopoulo kan verschillende stukken kip, groenten en verschillende kruiden gebruiken, maar de essentiële ingrediënten zijn geraspte citroenschil en citroensap die het gerecht zijn karakteristieke smaak geven. Deze Griekse klassieker is een veelvoorkomende thuisgekookte maaltijd en wordt voornamelijk als hoofdgerecht genoten.

Kotopoulo mij ryzi

K&ouml;ttbullar zijn beroemde Zweedse gehaktballen met een knapperig bruin exterieur en een lichte, luchtige en malse textuur aan de binnenkant. Het originele recept voor het gerecht verscheen voor het eerst in Cajsa Warg's kookboek uit 1754. De gehaktballen bestaan meestal uit rundvlees gemengd met varkensvlees of kalfsvlees, en de combinatie wordt meestal gekruid met uien, zout, peper en piment. Het mengsel wordt gevormd tot kleine, ronde gehaktballen en bruin gebakken in hete boter. Dit gerecht wordt traditioneel geserveerd met bosbessensaus, romige aardappelpuree en een dikke jus aan de zijkant, hoewel lichtere bijgerechten zoals komkommersalade of rode kool ook behoorlijk populair zijn. In Zuid-Zweden houden mensen van vlees met een beetje extra vet, en dat is de reden waarom ze varkensvlees gebruiken in het vleesmengsel, maar hoe noordelijker men gaat, hoe minder varkensvlees er in het mengsel zit. K&ouml;ttbullar zijn een belangrijk onderdeel van talloze buffetten en smorgasborden in heel Zweden, en verleiden de potentiële consumenten met hun unieke aroma en smaak.

Koekoeksbloem

Greece

Kouneli stifado is een traditionele Griekse stoofpot die bestaat uit stukjes bruin konijnenvlees die zijn gekookt met uien, tomaten, tomatenpuree, knoflook, rode wijn of rode wijnazijn, kippen- of konijnenbouillon en olijfolie. Een handvol warme en aromatische kruiden en specerijen worden meestal gebruikt om de saus op smaak te brengen, waaronder kaneel, laurierblaadjes, pimentbessen, oregano, rozemarijn, komijn, zout en zwarte peper. Het gerecht wordt meestal warm gegeten, bestrooid met versgemalen zwarte peper eroverheen, en het wordt meestal vergezeld door knapperig brood en een glas Griekse rode wijn of retsina (een Griekse witte harswijn).

Kouneli is een sluwe

Kousa mahshi is een traditioneel Levantijns gerecht dat bestaat uit courgettes die zijn uitgehold en gevuld met een mengsel van rijst en gehakt. Meestal is de groente die wordt gebruikt voor de vulling een soort zomerpompoen genaamd kousa, die bleker van kleur en kleiner is dan een courgette, terwijl de traditionele keuze voor vlees lamsvlees is, hoewel rundvlees ook in plaats daarvan kan worden gebruikt. De rijst-en-vleesvulling wordt meestal op smaak gebracht met samneh (geklaarde boter), gebakken uien, pijnboompitten en kruiden en specerijen zoals piment, koriander, peterselie, komijn en zwarte peper. Eenmaal gevuld, worden de courgettes meestal gekookt in water of bouillon (vaak op basis van tomaten), terwijl ze soms ook kunnen worden gebakken voor het kookproces. Er zijn veel versies van deze specialiteit, waaronder kousa mihshi bi bandoura (gevulde courgettes met tomatensaus) en kousa mihshi bi laban (gevulde courgettes met yoghurtsaus), en er zijn ook vegetarische versies waarbij kikkererwten in plaats van gehakt worden gebruikt voor de vulling. Gevulde courgettes worden meestal gegeten als hoofdgerecht of bijgerecht, en worden meestal geserveerd met bijgerechten zoals citroenpartjes, gestoomde rijst, aardappelpuree, yoghurt of brood.

Kousa mahshi

India

Kozhi curry is een traditionele Indiase curry die oorspronkelijk uit Kerala komt. De stoofpot wordt gemaakt met een combinatie van stukjes kip (gemarineerd in chilipoeder en zout), uien, gember, groene chilipepers, korianderpoeder, kip masalapoeder, currybladeren, kokosolie, kokosmelk en kurkumapoeder. De ingrediënten worden langzaam gekookt in kokosmelk tot ze zacht zijn en de jus een roodachtige kleur krijgt. De curry wordt vervolgens warm geserveerd. Het wordt aanbevolen om het gerecht te begeleiden met gestoomde rijst, paratha of roti.

Kozhi-curry

Deze Deense specialiteit bestaat uit dikke vleespasteitjes die meestal worden gemaakt met gehakt varkensvlees of een combinatie van gehakt varkensvlees en kalfsvlees. De vleespasteitjes worden in eieren gedoopt, bedekt met gekruide broodkruimels en gebakken in gesmolten boter of olie tot ze mooi gekleurd en knapperig aan de buitenkant zijn. In Denemarken worden deze pasteitjes in Seeland meestal krebinetter genoemd, terwijl ze in de regio Jutland bekend staan als karbonader. Hoewel deze namen vaak door elkaar worden gebruikt en de meeste mensen ze als hetzelfde gerecht beschouwen, geloven sommigen dat krebinetter en karbonader hun verschillen hebben. Volgens die puristen worden krebinetterpasteitjes altijd bedekt met eieren en bloem of broodkruimels en hebben ze meestal een meer ovale vorm in tegenstelling tot de rondere karbonader, die soms gewoon worden gelaten, zonder paneermeel voordat ze worden gebakken. Typische bijgerechten bij deze varkens- (of varkens- en kalfs)burgers zijn romige stuvede grônárter (groenten in een witte saus), gekookte groenten zoals aardappelen, wortelen en erwten, gestoofde witte kool en rugbrôd (roggebrood).

Krebinetter

Türkiye

Romige Kip Sauté is een Turks gerecht waarbij stukjes kip worden gebakken in een romige saus met uien, knoflook, champignons, paprika en kruiden zoals zwarte peper en paprikapoeder. Het wordt meestal geserveerd met rijst of pasta en staat bekend om zijn zachte textuur en hartige smaak. Dit gerecht is populair in de Turkse thuiskeuken vanwege de eenvoud en het comfort dat het biedt, ideaal voor doordeweekse diners.

Romige Kip Sauté

Indonesia

Krengsengan is een traditioneel Indonesisch roerbakgerecht dat oorspronkelijk uit Surabaya komt. Het wordt meestal gemaakt met een combinatie van lamsvlees, ui, knoflook, chilipepers, laurierblaadjes, zout, gember, sojasaus en olie. De ingrediënten worden simpelweg gebakken in olie en het lamsvlees wordt in stukken gesneden en tegen het einde van de kooktijd geroerbakt. Er wordt een beetje water aan de pan toegevoegd en het wordt aan de kook gebracht. Het gerecht is klaar als het vlees helemaal mals is. Dit gerecht kan worden gekocht bij verkopers op talloze straatstalletjes.

Krengsengan

Germany

Krüstchen schnitzel is een traditioneel Duits gerecht dat oorspronkelijk uit Frankfurt en omgeving komt. Het gerecht bestaat meestal uit een schnitzel die op een snee geroosterd brood of roggebrood wordt geserveerd. Het wordt belegd met een gebakken ei en traditioneel geserveerd met frietjes, augurken, gebakken aardappelen of aardappelsalade. Het vlees dat wordt gebruikt voor de bereiding van de schnitzel is meestal varkensvlees. Het vlees wordt dun gestampt, met bloem bedekt, in losgeklopt ei gedoopt, in broodkruimels gedoopt en vervolgens in boter of een mengsel van olie en boter gebakken tot het goudbruin en knapperig is.

Krüstchen Schnitzel

Kuay teow neua is een Thais rundvleesnoedelgerecht, waarbij "kuay teow" "noedels" betekent en "neua" "rundvlees". Het is een populair straatvoedsel in Thailand, vooral in Bangkok. Het gerecht bestaat meestal uit rijstnoedels (vaak de platte, brede soort, vergelijkbaar met wat wordt gebruikt in pad thai) geserveerd in een runderbouillon, vergezeld door plakjes rundvlees (het kan een mix zijn van malse rundvleesplakken en rundvleesballen). De bouillon wordt urenlang gekookt, meestal met botten, specerijen en kruiden, om een rijke en smaakvolle smaak te krijgen. Het wordt vaak op smaak gebracht met verschillende specerijen en smaakmakers, zoals steranijs, kaneel en sojasaus. Je vindt het vaak gegarneerd met taugé, koriander, groene uien en gebakken knoflook. Er kunnen smaakmakers als suiker, chilivlokken, vissaus en limoenpartjes bij of op tafel staan, zodat gasten de smaak naar eigen smaak kunnen aanpassen.