Acompanhamento

Torrejitas de maiz são bolinhos de milho tradicionais panamenhos que também são populares na Colômbia. Eles são feitos com uma combinação de farinha, açúcar, fermento em pó, tempero adobo, queijo, ovos e milho. Os ingredientes são misturados em uma massa que é então frita em óleo quente até dourar. Esses bolinhos de milho são geralmente guarnecidos com coentro e servidos com pico de gallo, salsa verde ou molhos picantes. É recomendado servi-los como acompanhamentos para vários pratos de frutos do mar.

Torrejitas de milho

Portugal

Torricado é um prato tradicional português originário da região do Ribatejo. É feito com fatias de pão velho que são torradas sobre carvão, embebidas em azeite, depois pinceladas com alho e temperadas com sal. O torricado é tipicamente servido como acompanhamento de bacalhau grelhado, geralmente junto com migas e batatas assadas amassadas. Este prato tem origem com trabalhadores rurais que o faziam como um almoço barato e farto para levar nos campos.

Torricado

Tostones é um acompanhamento tradicional popular em toda a América Latina e no Caribe, especialmente em Porto Rico. Ao contrário dos platanos fritos, onde apenas bananas maduras são usadas, os tostones são feitos com bananas verdes, duras e verdes. Eles são cortados em pedaços, fritos de cada lado, depois esmagados ou achatados e fritos mais uma vez até ficarem dourados. Depois de preparados, os tostones são polvilhados com sal marinho e servidos como acompanhamento de vários pratos. Eles geralmente são servidos com molho de alho mojo (mojo de ajo), seja em cima dos tostones ou como um molho.

Tostones

Picles japoneses finamente fatiados, chamados coletivamente de tsukemono (lit. coisas em conserva), são uma parte indispensável de quase todo washoku, uma refeição tradicional japonesa. O tsukemono pode ser servido como acompanhamento ou guarnição para refeições, mas também pode ser servido com arroz como um okazu (acompanhamento), com bebidas como um otsumami (lanche), ou mesmo como parte do chanoyu, a cerimônia do chá japonesa. Esses picles de várias cores e formas são feitos de muitas frutas e vegetais conservados diferentes; os mais populares incluem rabanete daikon, berinjela, pepino, ameixa ácida, nabo, cenoura, raiz de gobo, repolho nappa, gengibre e brotos de shiso. Embora possam ser facilmente preparados em casa, os picles japoneses estão disponíveis para compra na maioria dos supermercados asiáticos e, dependendo do tipo de preservação, o tsukemono vem em inúmeras variedades e especialidades regionais. Alguns dos mais populares são o shiozuke em conserva com sal, o tsukemono mais simples e fácil de preparar; picles suzuke em salmoura em vinagre de arroz japonês; o doce e salgado shoyuzuke tsukemono em conserva em molho de soja, que geralmente é combinado com vinagre e açúcar; e picles misozuke cultivados em pasta de missô temperada com mirin, alho e gengibre. Há também o fukujinzuke, um condimento crocante de sete picles, semelhante a chutney, curado em molho de soja, que é comumente servido como guarnição para curry japonês; e o nukazuke, um dos tsukemono mais complicados em conserva em farelo de arroz - as duras camadas externas de arroz que são torradas e misturadas com sal, algas kombu e água para fazer um purê chamado nukamiso ou nukadoko. Além de fornecer benefícios nutricionais e de saúde da fermentação do ácido láctico, os pedaços picantes do tsukemono têm a importante função de limpar o paladar durante uma refeição, emprestar uma acidez refrescante para combater o peso dos alimentos ricos em umami e trazer cor, textura e fragrância a uma refeição, razão pela qual o tsukemono às vezes também é chamado de konomono (lit. coisas perfumadas).

Tsukemono

Indonesia

Tumis kangkung é um prato tradicional indonésio originário de Java. O prato é geralmente feito com uma combinação de kangkung (espinafre aquático), chalotas, alho, galanga, pimentas picantes, açúcar, sal, óleo e pasta de camarão assada. O alho, chalotas, pimentas picantes, pasta de camarão e galanga são refogados em óleo e temperados com sal e açúcar. Espinafre aquático picado é então adicionado à panela e a combinação é frita até que o vegetal fique macio. O prato pode ser servido como uma refeição independente ou como acompanhamento de outros alimentos.

Tumis kangkung (tradução)

Ghana

Tuo zaafi é um prato do norte de Gana feito cozinhando uma combinação de farinha de milho ou milheto e água. Na língua hausa, tuo significa mexido, e zaafi significa quente. Pegajoso, rico em amido e cheio de carboidratos, tuo zaafi é tradicionalmente servido com sopa de quiabo.

Seu zaafi

Tutu é um prato tradicional em Curaçao, Aruba e Bonaire. É preparado com farinha de milho, manteiga, alho, feijão-fradinho, cebola, noz-moscada e leite de coco. A combinação desses ingredientes é misturada com um lélé até que o prato fique mais espesso e tenha uma consistência firme. Depois de preparado, o tutu é geralmente servido como acompanhamento de vários pratos e ingredientes, como bacalhau ou queijo.

Tutu

Brazil

Tutu de feijão é um prato tradicional brasileiro originário da região de Minas Gerais. O prato é feito com uma combinação de purê de feijão (tradicionalmente feijão preto) e farinha de mandioca que é usada como um agente espessante. Outros ingredientes usados no prato incluem cebola, alho, azeite de oliva, salsa e folhas de louro. Embora existam muitas variações no prato, ele geralmente é servido acompanhado de linguiça de porco, arroz, ovos ou, às vezes, couve.

Tutu de feijão

Tuwo shinkafa é um prato nigeriano único que consiste em farinha de arroz ou arroz macio de grãos curtos e água. A combinação desses ingredientes é cozida, amassada e moldada em grandes bolas. É popular em todas as partes do norte do país e é frequentemente servido como acompanhamento de várias sopas e ensopados.

Tuwo shinkafa

Este acompanhamento único, parecido com polenta, é um favorito da Tanzânia, tradicionalmente servido no café da manhã, almoço e jantar. Feito rolando um pouquinho de pasta cremosa e espessa de fubá (feita de milho branco cozido) em uma mão até formar uma bola, e fazendo um entalhe com o polegar, o ugali se torna uma colher comestível que geralmente é mergulhada em vários ensopados e molhos. O sinal de um bom ugali é que ele não gruda nos dedos. A coisa toda geralmente é mergulhada em um molho saboroso e colocada na boca para consumo. Ugali é mais do que apenas um sabor, é uma cultura alimentar em si. Este prato geralmente é servido com qualquer carne disponível, vegetais amassados, ensopados ou leite azedo. Encontrado em toda a África, não é apenas um prato da Tanzânia: na África do Sul, é chamado de pap, no Zimbábue, sadza e na Zâmbia, é chamado de nshima. Independentemente do nome, sua popularidade como acompanhamento africano é inigualável.

Ugali

Varză călită ou repolho cozido é um prato típico da culinária romena. É feito misturando o repolho escorrido com molho de tomate e, em seguida, adicionando sal e páprica, mexendo, em fogo médio. Opcionalmente, pedaços de salsicha, vegetais e temperos também podem ser adicionados ao prato. Pode ser servido quente ou frio e geralmente é combinado com polenta. Varză călită é rápido e barato de preparar e combina bem com uma variedade de pratos de carne, embora também possa ser usado como prato principal vegetariano.

Varză călită

Verdure al cartoccio é um prato tradicional italiano feito envolvendo e cozinhando vegetais em papel vegetal ou papel alumínio (ou ambos). Vegetais como abobrinha, cenoura, feijão verde, cebolinha, batata ou couve-flor são frequentemente usados neste prato. Depois de cortados, eles são embrulhados em papel vegetal e assados até ficarem macios. É importante notar que os vegetais mais macios e aguados levarão menos tempo para cozinhar do que os firmes, como batatas e cenouras. Os vegetais são cozidos no vapor durante o processo, e todos os sucos ficam no papel. Eles geralmente são servidos simples ou com temperos e um fiozinho de azeite. Um raminho de estragão, noz-moscada, sementes de erva-doce ou pimenta-do-reino pode ser usado para adicionar mais sabor, se desejado. Verdure al cartoccio geralmente é servido como acompanhamento de peixe ou frango assado.

Verdura no desenho animado

Verdure gratinate al forno é um prato tradicional de vegetais originário da Itália. O prato tem muitas versões, mas geralmente é feito com uma combinação de berinjela, abobrinha, batata, cebola, cenoura, azeite de oliva, Parmigiano-Reggiano, pão, manjericão e sal. Os vegetais são lavados, descascados e cortados em cubos ou fatias. Eles são colocados em uma tigela, temperados com sal, misturados com pão moído, queijo e azeite de oliva e, em seguida, misturados ou bem misturados. Depois de preparados, os vegetais são colocados em uma assadeira e assados por cerca de meia hora. Uma vez prontos, os verdure gratinate al forno são normalmente polvilhados com manjericão picado e servidos imediatamente, geralmente como acompanhamento de pratos de carne.

Verduras gratinadas no forno

Slovenia

V&scaron;enat zelje é um prato tradicional camponês originário da área de Ljubljana, na Eslovênia. O prato simples é preparado com uma combinação de grãos de milheto, chucrute, água, sal, banha e torresmos. Os ingredientes são cozidos, cobertos com torresmos, se desejado, e servidos como um prato independente ou como acompanhamento de pratos de carne, como porco assado ou vitela. O prato é especialmente popular no inverno e reflete a tradição local de produzir chucrute de alta qualidade nos arredores de Ljubljana.

Všenat zelje

Weinkraut é um acompanhamento tradicional alemão e uma versão do famoso chucrute. Geralmente é feito com uma combinação de chucrute, manteiga, cebola, maçãs doces (por exemplo, Red Delicious), folhas de louro, bagas de zimbro, vinho branco e pimenta em grão. As cebolas são salteadas na manteiga até ficarem translúcidas e, em seguida, misturadas com tiras finas de maçã, chucrute, bagas de zimbro, folhas de louro, pimenta em grão, água e vinho branco. O prato é cozido em fogo baixo até que o chucrute não esteja nem muito seco nem muito líquido e, em seguida, é servido com salsichas grelhadas.

Weinkraut

Comida reconfortante galesa no seu melhor, este bolo de cebola tradicional - conhecido no País de Gales como teisien winwns ou teisen nionod - é feito com camadas de batatas em fatias finas e cebolas macias cobertas com pedaços de manteiga ou encharcadas em manteiga derretida, temperadas e assadas até ficarem pegajosas e douradas. O bolo de cebola é geralmente consumido em todo o País de Gales e apreciado sozinho ou como acompanhamento de vários pratos de carne. Para uma versão mais rica do bolo de cebola galês, o queijo é frequentemente adicionado, e muitas receitas pedem o tipo branco e quebradiço, como o queijo Caerphilly.

Bolo de cebola galesa

China

O prato chinês conhecido como brotos de bambu da primavera refogados é frequentemente visto nos cardápios de vários restaurantes do país porque é fácil de preparar, rico em nutrientes e tem um sabor delicioso e saboroso. Os brotos de bambu da primavera são desenterrados por volta de 5 de abril, também conhecido como o Dia da Varrição de Túmulos. Para preparar o prato, brotos de bambu tenros são simplesmente refogados em vinagre e muito açúcar. Quando preparado corretamente, o prato deve ter uma cor vermelha brilhante e um sabor que pode ser melhor descrito como macio, fresco, salgado e doce.

Vocês homens chunsun

Yuca al mojo é um acompanhamento saboroso que é popular no Panamá e em todo o Caribe. Consiste em mandioca cozida (yuca) marinada em um molho picante feito com alho, coentro, suco de limão, sal e pimenta. Embora seja geralmente servido como acompanhamento, yuca al mojo também é uma adição bem-vinda a inúmeras saladas.

Mandioca com molho

O bolo de taro mastigável é uma iguaria chinesa saborosa preparada com farinha de arroz e raízes de taro cozidas. Em muitos aspectos semelhante ao bolo de nabo tradicional, ele geralmente incorpora linguiça chinesa em cubos, carne de porco, cebolinha e cogumelos. Cozido no vapor em panelas redondas ou retangulares, ele geralmente é frito rapidamente até ficar crocante e dourado antes de servir. Embora seja um alimento básico em restaurantes tradicionais de dim sum na China e em Hong Kong, também é um dos lanches ou acompanhamentos mais comuns servidos no Ano Novo Chinês.

Yu tou gao

Italy

Zucca gratinata é um prato tradicional italiano que é especialmente popular na região de Marche. O prato é geralmente feito com uma combinação de abóbora, farinha de rosca, salsa, sálvia, queijo pecorino, sal, pimenta e azeite de oliva. A abóbora é descascada, sem sementes e cortada em pedaços menores que são temperados com sal, enxaguados e secos. Os pedaços de abóbora são colocados em uma assadeira e misturados com azeite de oliva e sal antes de serem assados no forno até ficarem macios e levemente dourados. A abóbora é amassada até ficar quase lisa e colocada em uma pequena assadeira. É coberta com uma mistura de farinha de rosca, salsa, sálvia, queijo pecorino, sal e pimenta e então assada até que o topo esteja dourado. Uma vez pronta, a zucca gratinata é apreciada como está ou servida como acompanhamento de pratos de carne grelhada.