Acompanhamento

Greece

Um prato básico de verão nas casas de Ikarian, soufiko é um prato grego simples de vegetais que combina uma variedade de vegetais frescos e sazonais com ervas locais que são então cozidas em uma quantidade generosa de azeite de oliva local de alta qualidade. Normalmente consiste em batatas, berinjelas, abobrinhas, tomates, pimentões, cebolas e alho, que são picados, dispostos em camadas e temperados com ervas aromáticas frescas ou secas, como orégano e sálvia. O prato é frequentemente realçado com vinho tinto e pode incluir algumas pimentas para um toque picante adicional. Saudável, vibrante e perfumada, esta especialidade é geralmente coberta com orégano e um fio extra de azeite de oliva antes de servir, e geralmente é acompanhada por um copo de iogurte ou queijo kathoura local ao lado. Quando comido como prato principal, soufiko é comumente apreciado como um jantar leve, embora geralmente acompanhe várias especialidades de carne. Este prato de Ikarian pode ser comparado a outro prato grego de vegetais assados chamado briám.

Soufiko

United States

O feijão verde ao estilo sulista é um prato tradicional americano originário das partes do sul do país. O prato é caracterizado por seu cozimento lento (4 ou mais horas) e um sabor salgado e defumado. O prato geralmente é feito com uma combinação de feijão verde, cebola, bacon, alho, sal, pimenta e açúcar. O bacon é frito em uma panela até ficar crocante e, em seguida, removido. As cebolas e o alho são refogados na mesma panela até ficarem macios e misturados com feijão verde, água, sal e açúcar. Algumas fatias de bacon são adicionadas à panela e o prato é cozido até que o feijão verde esteja bem macio. O bacon é descartado e o prato é cozido até que o líquido seja ligeiramente reduzido. Em seguida, é temperado com sal e pimenta e servido, geralmente com bacon esfarelado por cima. O feijão verde ao estilo sulista é um ótimo acompanhamento para frango frito, carne bovina, linguiças defumadas, costelas grelhadas ou peixe-gato frito.

Feijão Verde ao Estilo do Sul

Italy

Spinaci alla Romana é um prato tradicional italiano originário de Roma. Geralmente é feito com uma combinação de espinafre, manteiga, azeite de oliva, alho, passas, pinhões, sal e pimenta-do-reino. O espinafre é cozido em água fervente com sal e depois escorrido. A umidade deve ser espremida manualmente. As passas são embebidas em água morna, depois escorridas e adicionadas ao alho, pinhões e espinafre salteados em uma mistura de azeite de oliva e manteiga. O prato é frito delicadamente por alguns minutos e temperado com sal e pimenta-do-reino antes de servir.

Espinafres para a Romana

Spoonbread é um prato popular em todo o sul dos Estados Unidos, geralmente composto de farinha de milho moída, leite, manteiga e ovos. A coisa toda é temperada com sal e açúcar e depois assada no forno como um pudim. É frequentemente servido como acompanhamento, às vezes acompanhado de molho ou vários molhos. O nome spoonbread é derivado do fato de que o prato é tipicamente retirado do recipiente de cozimento usando uma colher grande. Ele também pode ser enriquecido com queijo e vegetais para ter mais sabor. Sobre as origens do spoonbread, Sarah Routledge o vincula aos nativos americanos em seu livro de receitas de 1847 chamado The Carolina Housewife, Jeff Smith diz que o spoonbread da Virgínia era um alimento básico durante a Guerra Revolucionária em seu livro de 1987 The Frugal Gourmet Cooks American, enquanto alguns afirmam que ele pode ser rastreado até um mingau indígena conhecido como suppone ou suppawn. Independentemente das origens, o spoonbread é hoje celebrado anualmente em Berea, Kentucky, no Spoonbread Festival, realizado todo mês de setembro desde 1997.

Pão de colher

Repolho cozido no vapor é um saboroso acompanhamento jamaicano que é frequentemente consumido no café da manhã, acompanhado de chá de menta preta, bolinhos fritos ou pão, embora também possa ser servido no jantar, quando geralmente é acompanhado de arroz cozido no vapor. O repolho é fatiado, temperado com sal e pimenta e cozido no vapor até ficar pronto para consumo. Alguns cozinheiros gostam de temperar o prato com alho, pimenta e tomate.

Repolho cozido no vapor

Succotash é um acompanhamento saboroso que consiste em vegetais como milho e feijão-lima, servido em um molho cremoso feito com leite, creme ou manteiga. O nome deste acompanhamento saboroso é derivado da palavra msakwitash, que significa grãos de milho quebrados, referindo-se a um dos principais ingredientes do prato. Originalmente, era um alimento básico dos nativos americanos, um ensopado espesso tão nutritivo que alimentava uma multidão. Hoje, há inúmeras variedades do prato: os Cherokees adicionam abóbora, carne e nozes, a variedade Plymouth usa feijão-branco, batatas e nabos, e outras variedades modernas usam tomates, abóbora e quiabo. O que começou como um prato humilde é hoje um favorito da Nova Inglaterra e é especialmente popular no Dia de Ação de Graças.

Sucotash

Sukjunamul é um acompanhamento tradicional (banchan) originário da Coreia do Sul. Este tipo de namul é preparado com brotos de feijão-mungo como ingredientes principais. Os brotos de feijão-mungo são enxaguados e escaldados até ficarem ligeiramente macios, depois escorridos e misturados com ingredientes adicionais, como cebolinha, alho, óleo de gergelim, sal, pimenta e sementes de gergelim torradas. Uma vez preparado, o sukjunamul crocante é tradicionalmente servido com outros acompanhamentos ou com arroz. Se desejar, o sukjunamul também pode ser adicionado a pratos de bibimbap.

Sukjunamul

Embora seja popular em muitos países escandinavos, o surk&aring;l é tradicionalmente associado à Noruega. Caracterizado pela combinação incomum de sabores agridoces, este prato simples consiste em repolho verde ou roxo finamente fatiado, cozido em vinagre, açúcar e vários temperos, com a adição ocasional de maçãs fatiadas e sementes de cominho. Em muitas casas escandinavas, é um dos acompanhamentos essenciais servidos durante o período festivo de Natal.

Surkål

&Scaron;vilpikai é um prato lituano clássico que consiste em massa retangular assada ou em forma de diamante, feita com uma combinação de batatas, farinha, ovos e sal. As batatas são cozidas e esmagadas ou descascadas e raladas antes de serem combinadas com os outros ingredientes. O purê de batatas restante pode ser usado como alternativa. A mistura pastosa é então cortada em retângulos e assada até que seu exterior fique crocante. &Scaron;vilpikai é tradicionalmente servido quente com molho de cogumelos, mas também pode ser servido frio como um substituto para o pão. Também pode ser comido como um lanche entre as refeições.

Švilpikai

Australia

Simples, mas cheio de nutrientes e sabores, batata-doce e banana frita é um delicioso prato marshallês feito com apenas três ingredientes principais &ndash; batata-doce cozida, banana, idealmente verde, e manteiga ou óleo de coco para fritar, embora o óleo de coco seja uma opção mais autêntica. Bananas e batatas-doces são fritas, combinadas e prontas para serem servidas, de preferência como acompanhamento de pratos de peixe ou carne de porco grelhados.

Batata-doce e banana frita

A versão Chamorro dos tamales é feita com farinha de milho e farinha de milho (masa harina). Cada metade dos tamales é colorida de forma diferente &ndash; um lado é laranja, colorido com sementes de urucum, e a outra metade é branca. A metade laranja é tradicionalmente temperada com bacon e caldo de galinha, enquanto a metade branca representa amidos e não tem aromas significativos. Tamales gisu é embrulhado em uma folha de bananeira ou papel alumínio, depois cozido no vapor e servido quente como acompanhamento.

Tamales gisu

Embora rösti seja um termo usado principalmente nas partes de língua alemã da Suíça, referindo-se a um pequeno hambúrguer de batata, os palauenses supostamente adotaram tanto o termo quanto a receita dos alemães e substituíram as batatas por raiz de taro, que é amplamente representada na culinária das Ilhas do Pacífico. A raiz de taro é descascada, ralada e então combinada com cebola, sal e pimenta em uma mistura homogênea. Ela é então frita em óleo de cada lado até ficar dourada e servida ainda quente, servindo como um lanche rápido ou um acompanhamento saboroso.

Taro Rosti

Tavče gravče é o prato nacional da Macedônia do Norte, consistindo de feijão cozido com cebola, óleo, flocos de pimenta seca e temperos como sal, salsa e pimenta-do-reino. Embora seja principalmente um prato vegetariano, algumas receitas pedem a adição de carne de porco defumada, bacon, salsichas ou suho meso. O prato é assado em uma tigela de barro e geralmente servido nela, mantendo o feijão aquecido. Tavče gravče é tradicionalmente apreciado às sextas-feiras ou durante o jejum (a receita vegetariana original), mas em restaurantes, é frequentemente servido como acompanhamento de carnes grelhadas.

Tavče gravče

Indonesia

O tempeh é um produto vegano versátil, conhecido por conter tantas proteínas quanto a carne. Este bolo de soja fermentado tem origem na ilha indonésia de Java. Originalmente um subproduto do tofu, que foi introduzido em Java no século XVII por imigrantes chineses, o tempeh foi descoberto pela primeira vez por acidente, quando a soja descartada do processo de fabricação do tofu começou a fermentar espontaneamente. Hoje em dia, ele pode ser comprado em praticamente qualquer supermercado de produtos naturais, junto com outras carnes falsas sem crueldade. Como ingrediente, o tempeh é extremamente versátil. O tempeh pré-embalado vem em forma de hambúrguer ou bolo, e é muito fácil de preparar. Embora possa ser comido puro, tem um sabor levemente a nozes, por isso é frequentemente incorporado a outros pratos. Devido à sua consistência incomum e firme, é frequentemente usado como substituto da carne. Os métodos de preparação do tempeh são numerosos: pode ser grelhado ou frito, mas também incorporado em ensopados ou pratos semelhantes ao curry. Devido ao seu grande valor nutricional, é frequentemente adicionado a saladas e sanduíches para um reforço adicional de proteína. Marinar o tempeh em salmoura, azeite de oliva ou vários molhos permite que ele adquira sabores diversos e se adapte a qualquer culinária.

Tempe

Este condimento popular da Malásia é feito com fruta durian salgada que é deixada para fermentar em temperatura ambiente por pelo menos dois dias. Como é altamente versátil, pode variar em sabor e picante, mas geralmente é caracterizado por uma combinação de sabores doces, picantes e salgados. O tempoyak raramente é comido sozinho, mas é frequentemente incorporado em pratos à base de curry ou servido como acompanhamento de vegetais e arroz. Como muitos outros condimentos asiáticos fermentados, acredita-se que o tempoyak também seja uma invenção acidental que provou ser uma ótima solução para durian maduro e de baixa qualidade, bem como uma excelente técnica de preservação. Além da Malásia, esta guloseima pungente também é encontrada na culinária tradicional da Indonésia.

Tempoyak

Morocco

Tfaya é um acompanhamento ou condimento tradicional marroquino que é uma especialidade de Fez. É feito com cebolas caramelizadas, passas, mel, canela, açafrão e gengibre. Uma vez preparado, esta cobertura doce é usada imediatamente ou é deixada para esfriar. Tfaya é mais comumente usado como cobertura para cuscuz, colocado sobre o prato. Também é servido com carne grelhada, em sanduíches ou ao lado de frutas, nozes e queijo em uma tábua de queijos. Em Fez, há também um tfaya saboroso feito com cordeiro cozido lentamente, cebolas, ovos cozidos e amêndoas escaldadas, e este tipo de tfaya é servido apenas durante eventos festivos e celebrações.

Tfaya

Croatia

Tikvice punjene pr&scaron;utom é um prato tradicional croata originário da Ístria. É feito com uma combinação de abobrinha, presunto local, alho, salsa, arroz, purê de tomate, azeite de oliva e parmesão ralado. A abobrinha é cortada longitudinalmente e a polpa é retirada. O presunto é cortado em tiras minúsculas e misturado com arroz cozido, alho picado, salsa, azeite de oliva e polpa de abobrinha. A mistura é usada como recheio para a abobrinha. A abobrinha é disposta em uma assadeira, coberta com suco de tomate e coberta com queijo ralado antes de ser assada em um forno quente. Uma vez pronto, o tikvice punjene pr&scaron;utom é tradicionalmente servido como acompanhamento de outros alimentos.

Tikvice punjene prošutom

T&ocirc; ou saghbo é um prato à base de massa, semelhante ao ugali, que consiste em milheto cozido, milho ou sorgo que é mexido vigorosamente até formar uma pasta lisa. É consumido com vários ensopados e molhos feitos de carnes ou vegetais. O prato é mais comumente combinado com molho de quiabo, feito fervendo lentamente o quiabo em água com temperos como sal e pimenta. T&ocirc; nunca é comido sozinho e sempre será acompanhado por sopas, ensopados ou molhos.

Para

Haiti

Tomtom é um prato haitiano feito com fruta-pão amassada como ingrediente principal. Às vezes, é combinado com quiabo ou batata-doce. É tradicionalmente feito em um pilão grande e fundo com um pilão longo. Alguns acreditam que o nome do prato vem do som que o pilão grande produz quando é batido no pilão. Quando o tomtom é amassado, ele é então reunido, moldado em uma bola e servido como acompanhamento para kalalou gonbo.

Tomtom

Tororo é um acompanhamento japonês único que também pode ser usado como ingrediente quando adicionado a outros pratos. Consiste em inhame ralado e é rico em vitaminas e minerais. Tradicionalmente, o tororo é combinado com wasabi, dashi ou cebolinha. É frequentemente adicionado a pratos de macarrão para melhorar o sabor do prato. O tororo é sempre servido frio, e muitas pessoas gostam de despejá-lo sobre arroz ou saladas, mas também pode ser consumido sozinho, pois é muito saudável. Sua textura pegajosa e viscosa é muito apreciada no Japão porque é bastante hidratante e age como um refresco, especialmente durante os dias quentes de verão.