Café da manhã

Spain

A invenção clássica catalã conhecida como pa amb tom&agrave;quet consiste em fatias de pão tostadas que são polvilhadas com sal, esfregadas com tomates e regadas com azeite de oliva (os puristas insistem em esfregar os dois lados do pão com tomates). A primeira receita deste prato remonta a 1884, quando o pão amanhecido era esfregado com tomates para amolecê-lo. Recomenda-se usar uma massa fermentada rústica chamada pa de pag&egrave;s e tomates na videira, pois eles têm um sabor único e intenso. O prato é geralmente consumido no café da manhã ou servido antes de uma grande refeição, como uma tapa ou para merienda. Há também uma versão maiorquina chamada pamboli amb tom&agrave;tiga, mas também é coberta com alcaparras e azeitonas pretas.

Pa com tomate

Pain aux raisins ou escargot (lit. caracol) é uma massa francesa em forma de espiral feita com uma combinação de massa amanteigada fermentada ou massa de pão adocicada, passas e crème pètissière. Uma vez recheada, esta guloseima doce é assada até que suas bordas fiquem levemente douradas. Pain aux raisins é tradicionalmente servido de manhã no café da manhã, embora às vezes também seja apreciado ao longo do dia com café com leite ou café preto.

Pain aux passas

Considerado uma versão inicial do famoso café da manhã chamado rabanada, o pain perdu é um prato francês simples que é feito de pão velho e amanhecido. O uso de pão amanhecido para este prato é até sugerido pelo seu nome, que se traduz em pão perdido ou pão desperdiçado em francês. Para fazer pain perdu, fatias de pão amanhecido com suas cascas removidas são embebidas em uma mistura de ovo e leite antes de serem fritas em manteiga derretida até ficarem bem coloridas e crocantes. Uma receita para um prato chamado payn perdu foi encontrada em um antigo livro de receitas inglês que remonta a cerca de 1430. Esta versão pede para mergulhar fatias de pão em ovos batidos, depois fritá-las na manteiga e, finalmente, servir as fatias fritas com açúcar por cima. De acordo com o Livro de Culinária de Martha Washington, o pain perdu foi adotado pelos ingleses desde o início e, portanto, a receita do prato apareceu em quase todos os livros de receitas ingleses. Outra versão do século XVIII sugere mergulhar fatias de pão sem casca em uma combinação de ovos batidos, creme, vinho (Sac), açúcar e noz-moscada. As fatias de pão embebidas são então fritas em manteiga e apreciadas com um molho feito com açúcar, manteiga e Sac.

Dor perdida

India

Palak paneer é um prato vegetariano indiano popular feito com queijo paneer em um molho rico e espesso que consiste em espinafre amassado misturado com tomates, garam masala, alho e vários temperos. Os ingredientes principais são até mencionados no nome do prato, já que palak significa espinafre em hindi, e paneer se refere ao queijo. Palak paneer tem raízes na região de Punjabi, mas também há outras variações do prato em toda a Índia. É uma refeição altamente nutritiva que pode ser consumida no café da manhã, almoço ou jantar, acompanhada de arroz ou pães achatados indianos, como naan e roti.

Palak paneer

Portugal

Caracterizado por seu formato redondo e alongado, este doce português combina massa amanteigada e um recheio cremoso de gema de ovo com especiarias de canela. O nome da massa está ligado aos campinos - pastores de gado tradicionais que usam longos pedaços de madeira (pampilhos) para incentivar o gado a se mover. Embora seja encontrado em outras regiões portuguesas, o pampilho é tradicionalmente associado a Santarém. É tipicamente apreciado no café da manhã ou como um lanche doce no meio do dia.

Pampilho

As panquecas são tradicionalmente consumidas na América do Norte e Canadá, feitas de uma massa rica em amido, ovos, leite e manteiga. Sua origem é provavelmente alemã, com a receita tradicional Pfannkuchen sendo trazida por imigrantes alemães que se estabeleceram nos Estados Unidos nos séculos XVIII e XIX. A panqueca tem aparência e sabor semelhantes ao crèpe francês, mas difere em diâmetro (5 a 10 cm) e espessura. A espessura é obtida pelo uso de um agente de fermentação, seja bicarbonato de sódio ou levedura nutricional. As panquecas americanas e canadenses são normalmente servidas no café da manhã, em uma pilha, cobertas com xarope de bordo e manteiga. Elas geralmente são servidas com acompanhamentos como bacon, torradas, ovos ou salsichas. Outras coberturas populares incluem várias geleias, manteiga de amendoim, nozes, frutas, mel, xarope de cana e melaço. Especiarias como canela, baunilha e noz-moscada também podem ser adicionadas à massa. Os povos indígenas da América do Norte ensinaram os colonos europeus a coletar e processar xarope de bordo, e a prática foi adotada e gradualmente aprimorada. A província canadense de Quebec é a maior produtora de xarope de bordo, produzindo cerca de 76% da produção mundial. No Canadá, o xarope deve ser feito exclusivamente de seiva de bordo e deve conter pelo menos 66% de açúcar. Panquecas com xarope de bordo são um alimento básico canadense, uma delícia leve, fofa e doce que pode ser encontrada em praticamente todas as esquinas do Canadá.

Panquecas com xarope de bordo

Pan con chicharrón é um sanduíche tradicional latino-americano associado principalmente à herança culinária do Peru. É composto de barriga de porco frita crocante ou torresmos de porco colocados dentro de pãezinhos macios. As raízes do sanduíche podem ser rastreadas até a fusão de técnicas de culinária indígenas com tradições culinárias espanholas durante o período colonial. A preparação do pan con chicharrón envolve ferver barriga de porco e depois fritá-la até que o exterior fique crocante enquanto o interior permanece macio. O pão usado geralmente é um pãozinho branco e macio, semelhante em consistência a um pão francês ou italiano. Os acompanhamentos geralmente incluem salsa criolla (uma salada de cebola picante feita com cebola roxa em fatias finas, suco de limão, sal, pimenta e, ocasionalmente, pimentas ají) e batata-doce.

Pão com frango

Australia

Panikeke é uma versão samoana de panquecas, caracterizada por seu formato redondo, semelhante a pequenas bolas douradas. Elas consistem em farinha, açúcar, sal, ovos, leite e fermento em pó. As panquecas são tradicionalmente servidas no café da manhã, acompanhadas de frutas, geleias ou chantilly. Panikeke vem em duas variedades &ndash; simples ou aromatizado com bananas amassadas que são incorporadas à massa antes de fritar.

Panikeke

Traduzido como o pão de Deus, esta sobremesa tradicional portuguesa é uma combinação de um brioche macio e uma cobertura feita com coco ralado e ovos. A massa é geralmente aromatizada com raspas de limão, rum ou baunilha, e os pães são assados até que a cobertura fique dourada e crocante. Esses pãezinhos doces são comidos durante todo o ano e são comumente apreciados no café da manhã, mas também são associados ao Dia de Todos os Santos e ao antigo costume português conhecido como pó-por-deus, no qual as crianças batem nas portas recitando poesias e pedindo doces e balas.

Pão de Deus

Mexico

Papadzules é um prato mexicano de origem maia que consiste em tortilhas recheadas com ovos e encharcadas em um molho feito com sementes de abóbora e epazote. O prato é geralmente consumido no café da manhã nas ruas de Yucatán, embora também seja encontrado em vários restaurantes e cantinas da região. As tortilhas geralmente são cobertas com pimentas e cebolas em conserva para dar mais sabor ao prato.

Papadzules

Papare é um prato albanês simples que é feito principalmente com pequenos pedaços de pão amanhecido fritos em óleo ou manteiga até ficarem bem coloridos e crocantes. O prato pode ser feito em versões doces ou salgadas, dependendo das preferências individuais. Açúcar e água são adicionados aos pedaços de pão na versão doce, e tudo é cozido até ficar perfumado e caramelizado. O papare salgado, por outro lado, usa queijo de coalhada esfarelado e salgado conhecido como gjize em albanês, ou queijo feta, e (opcionalmente) salmoura de carne ou salmoura de queijo para sabor adicional. Orégano, hortelã, alho ou cebolinha são frequentemente adicionados em cima do pão frito para realçar ainda mais o sabor deste prato simples. Na Albânia, o papare é uma refeição típica de café da manhã ou jantar, mas também é consumido como um lanche. Este prato também é conhecido como bukëvale em outras partes do país. Nos casamentos albaneses de Prespa, o bukëvale é um prato tradicional feito com cubos de pão assados no forno, previamente embebidos em manteiga, e que é servido à noiva na manhã seguinte à noite de núpcias.

Paparés

Indonesia

Papeda é um prato tradicional indonésio, muitas vezes considerado a variedade de mingau local. É feito com sagu, o alimento básico dos povos nativos de Maluku e Papua. Sagu é a contrapartida oriental indonésia do arroz, o amido preferido na Indonésia central e ocidental. Papeda é feito com farinha extraída da planta, na verdade, do tronco da árvore de sagu. A farinha seca é então vigorosamente misturada com água, sal e açúcar. A textura final do prato é muito incomum: é espessa, glutinosa e viscosa, e semelhante a mingau ou um pudim claro. É geralmente comido com uma sopa rica à base de açafrão e peixes, como atum, cavala, peixe-gato, pargo ou qualquer outra variedade de peixe local. Finalmente, o prato é aromatizado com uma pitada de suco de limão fresco. Melinjo, mamão e pimenta vermelha também são comumente servidos como complementos para papeda. Os benefícios nutricionais da papeda fazem dela um prato adorado no leste da Indonésia, onde geralmente é servido como parte do menu de café da manhã.

Papeda

Pastechi é um café da manhã tradicional de Aruba que também pode ser servido como um lanche, consistindo de massa frita em forma de crescente, recheada com uma variedade de ingredientes, como frango, carne bovina, atum, vegetais ou queijo. O ingrediente principal é geralmente combinado com cebolas picadas finamente, pimentões verdes, talos de aipo, passas, cominho, noz-moscada e pimentas. Fritos até dourar, os pastechis podem ser encontrados por toda a ilha, especialmente em lanchonetes de beira de estrada.

Pastechi

Italy

Pasticciotto é uma sobremesa italiana popular que consiste em uma massa quebrada recheada com um saboroso creme de confeiteiro. Tradicionalmente, a crosta é feita com banha, para que fique mais úmida e macia do que a crosta normal preparada com manteiga. É recomendado consumir o pasticciotto recém-saído do forno, quando ainda estiver bem quente. Muitos acreditam que a sobremesa foi inventada no século XVIII por Andrea Ascalone, um chef de Galatina.

Pasticciotto

Pa thong ko é a versão tailandesa dos populares crullers chineses chamados youtiao. Para fazer os crullers, uma mistura de farinha, fermento, amônia, pó de alúmen, água morna, sal, açúcar e um pouco de fermento em pó é formada em uma massa, que é então untada com óleo, deixada para descansar e finalmente cortada em tiras longas. Pares de tiras de massa são então cuidadosamente colados um ao outro para dar aos crullers seu formato reconhecível antes de serem fritos em óleo quente até ficarem bem coloridos, inchados e levemente crocantes. Maneiras inovadoras de moldar os crullers além de sua forma tradicional surgiram ao longo dos anos e, hoje em dia, o pa thong ko pode ser visto em vários formatos incomuns, como dinossauros ou dragões. Na Tailândia, o pa thong ko quente é uma refeição típica de café da manhã e um item de comida de rua muito apreciado, e geralmente é complementado por leite condensado adoçado, creme tailandês ou congee tailandês, junto com uma xícara de café fresco ao lado.

Pa thong ko

Popular tanto na Venezuela quanto na Colômbia, o perico é um prato à base de ovos feito com ovos mexidos, cebolas, tomates e manteiga. A versão venezuelana é frequentemente enriquecida pela adição de coentro, urucum e pimentas moídas, enquanto a versão colombiana frequentemente emprega cebolinhas. O nome do prato significa papagaio, referindo-se às diferentes cores de tomates, ovos mexidos e cebolas. É recomendado servir o prato no café da manhã, de preferência com algumas arepas ao lado.

Perico Venezolano

Albania



Petulla t&euml; fshira, diferente do conceito geral de petulla (massa frita albanesa), refere-se a um tipo específico de panqueca albanesa que é tradicionalmente feita "limpando" a massa em uma superfície de cozimento. Os ingredientes básicos para petulla t&euml; fshira são semelhantes aos de outros tipos de petulla, incluindo farinha, água ou leite, fermento e uma pitada de sal. Algumas variações podem incluir ovos, criando uma massa mais rica. As panquecas são então empilhadas, com alho, queijo fresco e azeite de oliva no meio, e finalmente assadas no forno. Petulla t&euml; fshira pode ser servida com uma variedade de acompanhamentos, variando de itens salgados como queijo, iogurte ou carnes curadas a coberturas doces como mel, geleia ou açúcar de confeiteiro, tornando-as um prato versátil adequado para qualquer refeição do dia. 



Petula të fshira

Pikelets são panquecas australianas feitas com uma combinação de farinha, ovos e leite. Elas são tipicamente preparadas para o café da manhã na Austrália. Além da Austrália, essas panquecas também são populares na Escócia, País de Gales e Nova Zelândia. A massa para pikelets é um pouco mais espessa do que a usada para panquecas americanas, o que as torna pesadas depois de crescerem na panela. Elas são pequenas em tamanho e geralmente são feitas com fermento, enquanto as panquecas americanas são preparadas com fermento em pó. Uma vez prontas, as pikelets podem ser servidas quentes ou frias, de preferência com manteiga, xaropes e frutas ao lado, que são usadas como coberturas.

Bolinhos

Plăcintă arom&acirc;nă, também conhecida como plăcintă macedoneană na Romênia, é uma torta tradicional que geralmente é recheada com alho-poró ou espinafre, ovos, queijo e creme de leite. Em uma folha de massa que foi pincelada com banha, o recheio de ovo e queijo com espinafre escaldado ou alho-poró é espalhado uniformemente, coberto com outra camada de massa e, em seguida, assado no forno. Depois de assada, a torta geralmente é servida quente no café da manhã, com um copo de iogurte ao lado.

Plăcintă aromatizante

Plăcintă cu cartofi é um prato tradicional de pastelaria romena que consiste em um hambúrguer de massa achatada e redonda que é recheado com purê de batatas e depois frito em óleo ou banha até dourar dos dois lados. Queijo ralado, manteiga com sal, cebola picada salteada e temperos podem ser adicionados ao recheio para dar mais sabor. Esses hambúrgueres fritos são geralmente cobertos com cream cheese e geralmente servidos no café da manhã, de preferência com uma xícara de chá ao lado.