Prato de Carne

O bife suíço é um prato americano popular que consiste em um bife redondo ou de alcatra que foi batido, que é uma técnica de amaciar a carne batendo-a. O bife é geralmente assado em molho de tomate ou pimenta, embora existam inúmeras variações do prato. Geralmente é servido com purê de batata e molho à parte. Por causa do seu preço acessível, o bife suíço é um alimento básico de bufês à vontade ou refeitórios de escolas e hospitais.

Bife Suíço

Hungary

Székely gulyás é um ensopado húngaro espesso e rico preparado com uma combinação de carne de porco, cebola, pimentão, páprica, batata, chucrute, creme de leite e alho. Acredita-se que o prato tenha se originado na cidade de Szeged, conhecida por sua páprica, e supostamente recebeu o nome em homenagem ao jornalista e arquivista húngaro Jószef Székely. Uma vez preparado, o goulash de Székely é normalmente servido com macarrão caseiro ou pão crocante ao lado.

Székely gulyás

India

Tabak maaz é um prato tradicional indiano originário da Caxemira. Geralmente é feito com uma combinação de costelas de cordeiro, alho, gengibre, cravo, cardamomo, açafrão, óleo ou ghee e sal. As costelas são fervidas com alho, separadas em pedaços, e a água reservada do cozimento é levada para ferver em uma panela. As costelas são colocadas na panela com gengibre, cravo, cardamomo, sal e açafrão. Os ossos são removidos e as costelas são dispostas em uma frigideira sobre ghee ou óleo. Elas são fritas até dourar para que os sabores sejam selados. Uma vez drenado do óleo, o tabak maaz está pronto para ser servido. O prato é especialmente popular em banquetes de casamento e eventos festivos semelhantes na região.

Tabaco maaz

Italy

Tacchino alla canzanese é um prato tradicional italiano originário de Canzano, em Abruzzo. O prato é geralmente feito com uma combinação de peru, vinho branco, alho, alecrim, sal e pimenta. O peru é limpo, cortado ao meio e a maioria dos ossos é removida ou esmagada. Ele é colocado em uma panela de terracota com alho, alecrim, vinho branco, sal e pimenta. Os ingredientes são cobertos com água fervente e a panela é colocada em um forno a lenha para cozinhar por quatro horas. Depois disso, mais lenha é adicionada, o peru é virado e cozido por mais quatro horas. Depois de retirado do forno, o prato é deixado descansar por até doze horas antes de ser servido e cortado, o que ajuda a preservá-lo.

Tacchino alla canzanese

Tacos al pastor é um prato mexicano que consiste em fatias finas de carne de porco raspada de um espeto giratório, colocadas em uma tortilha e cobertas com cebola, coentro picado, pedaços de abacaxi, pimenta e salsa. O prato evoluiu das tradições culinárias libanesas que chegaram ao México no final do século XIX junto com vários imigrantes. Ele deriva do popular shawarma, mas os mexicanos mudaram os temperos e substituíram o cordeiro por carne de porco. Tacos al pastor se originou na cidade de Puebla, e seu nome é traduzido para tacos estilo pastor. No entanto, a adição de abacaxi ao prato ainda permanece um mistério a ser resolvido.

Tacos al pastor

Mexico

Tacos Arabes é um prato tradicional mexicano originário de Puebla. Os envoltórios de pão pita (pan &aacute;rabe) são recheados com fatias finas de carne de porco marinada em cominho, salsa picante de chipotle e um molho composto de iogurte, suco de limão, azeite de oliva, alho e salsa. Esses tacos "árabes" são normalmente servidos com fatias de limão ao lado. Como o nome sugere e muitas pessoas acreditam, os imigrantes do Oriente Médio vieram para Puebla depois da Primeira Guerra Mundial e trouxeram sua tradição culinária relacionada ao shawarma de servir cordeiro assado fatiado (foi substituído por carne de porco em Puebla) no pão pita.

Tacos Árabes

Tacos de adobada é um prato mexicano que é semelhante aos tacos al pastor, mas não é o mesmo. Tanto tacos al pastor quanto tacos de adobada se referem à carne de porco que foi marinada em uma combinação de especiarias, pimentas e vinagre. Para al pastor, a carne de porco é cozida em um espeto vertical chamado trompo, enquanto a carne de porco para tacos de adobada é geralmente cozida em uma grelha ou assada no fogão. No entanto, em alguns lugares, como na Baixa Califórnia, as pessoas se referem ao al pastor como carne adobada. A adobada geralmente é feita com paleta de porco, fatiada finamente quando grelhada ou cortada em pedaços quando assada. Os tacos geralmente são cobertos com cebolas em cubos, rabanetes, coentro e suco de limão.

Tacos de adobada



Tacos de bistec são um prato mexicano popular que consiste em pequenas tortilhas macias de milho ou farinha recheadas com bife de carne temperado e grelhado, geralmente picado ou fatiado. A carne usada geralmente é um corte macio, como lombo, filé de costela ou bife de fraldinha, marinado e cozido para realçar sabores ricos. Esses tacos são comumente guarnecidos com cebola, coentro e um pouco de suco de limão fresco, e podem ser servidos com vários molhos ou guacamole como acompanhamento.



Tacos de bistec

Tacos de cabeza é uma variedade popular de tacos, especialmente na Cidade do México, Sonora e Bajío. Consiste em tacos recheados com carne de cabeça de vaca cozida no vapor e desfiada, combinada com coberturas como salsa vermelha ou verde, cebola picada e coentro. Os clientes podem escolher o tipo de carne que desejam, e geralmente a escolha se resume a cérebro, carne de orelha ou língua. O prato pode ser encontrado em barracas de taco com grandes vaporizadores de metal nos quais a carne foi cozida, geralmente em bairros humildes, já que a carne de cabeça de vaca é muito barata.

Tacos de cabeça



Tacos de chuleta referem-se a tacos recheados com chuleta, que em espanhol significa "costeleta de porco". Neste contexto, normalmente envolve costeletas de porco grelhadas ou fritas que foram temperadas e depois cortadas em pedaços pequenos. Esses pedaços são servidos em pequenas tortilhas quentes de milho ou farinha. Como muitos outros tipos de tacos, os tacos de chuleta são frequentemente guarnecidos com cebola picada, coentro e um pouco de limão para realçar o sabor. Eles também podem ser acompanhados por vários molhos, como salsa verde ou salsa roja, para adicionar tempero e profundidade ao prato.



Tacos de chuleta



Tacos de costilla são tacos mexicanos feitos com costilla, que significa "costela" em inglês. Normalmente, isso se refere a costelas de boi, mas também pode incluir costelas de porco, dependendo das preferências regionais ou gostos individuais. As costelas são temperadas e cozidas até ficarem macias, geralmente cozidas lentamente, grelhadas ou refogadas, para retirar facilmente a carne do osso. Depois de cozida, a carne da costela é picada ou desfiada e colocada em pequenas tortilhas de milho quentes. Os tacos de costilla são comumente guarnecidos com cebola picada, coentro e um pouco de limão, assim como outros tacos mexicanos tradicionais. Salsas, como salsa verde ou uma salsa vermelha picante, são frequentemente adicionadas para complementar os sabores ricos e profundos da carne.



Tacos de costela



Tacos de gaonera são um tipo de taco mexicano que apresenta um corte específico de carne bovina conhecido como "gaonera". O corte de gaonera é uma porção de carne bovina sinônimo de filé mignon. Este corte é valorizado por sua maciez e sabor, tornando-o ideal para grelhar. Para preparar tacos de gaonera, a carne é geralmente marinada com uma mistura simples de condimentos e depois grelhada com perfeição. Depois de cozida, a carne é fatiada ou picada em pedaços pequenos e servida em tortilhas quentes de milho ou farinha. Guarnições típicas para tacos de gaonera incluem cebola picada, coentro fresco e um pouco de suco de limão. Além disso, vários molhos, como salsa roja (molho vermelho) ou salsa verde (molho verde), podem ser adicionados para complementar os sabores da carne.



Tacos de gaonera

Austria

Embora o tafelspitz seja hoje um dos pratos austríacos mais populares, este suculento prato de vitela cozida já foi reservado apenas para a classe dominante, e era o prato favorito do Imperador Franz Joseph I. De acordo com o livro de culinária imperial de 1912, o tafelspitz era um prato padrão na corte, e "a mesa privada de Sua Majestade nunca ficava sem um belo pedaço de carne cozida". O nome tafelspitz (lit. uma ponta [de carne] para a mesa) se refere a um corte da extremidade traseira superior da vaca, logo abaixo da cauda, embora alguns cozinheiros prefiram usar o topo redondo ou chuck para este prato, enquanto a carne mais rica e suculenta vem de um corte de perna chamado beinfleisch. Independentemente do corte, a carne é sempre cozida lentamente com vegetais de raiz. Alguns pedaços de frango e um osso de medula também podem ser adicionados à mistura, e a panela é constantemente desnatada, resultando em um caldo cristalino. Tradicionalmente, o tafelspitz é comido em pratos separados: primeiro vem o caldo, servido quente em xícaras de caldo, seguido por fatias macias de carne bovina, geralmente acompanhadas de batatas, cenouras e um molho cremoso de maçã, raiz-forte e cebolinha.

Taberna

Tagliata é um prato de carne tradicional italiano que é mais comumente feito com carne bovina. O prato é geralmente feito com uma combinação de filé mignon, rúcula, azeite de oliva extravirgem, sal, pimenta-do-reino e tomate cereja, se desejado. A carne deve ter cerca de 2,5 cm de espessura e ser selada dos dois lados em uma frigideira quente ou em uma churrasqueira. O interior da carne geralmente é malpassado e suculento, enquanto o exterior é bem selado. Depois de pronto, é polvilhado com sal e pimenta e cortado em fatias finas. As fatias são mais comumente servidas sobre um monte de rúcula, e cada porção é regada com azeite de oliva. Se desejar, adicione alguns tomates cereja, um fiozinho de vinagre balsâmico ou raspas de Parmigiano-Reggiano também. Tagliata di manzo é servido imediatamente.

Tagliata di manzo

Croatia

Tagliata od bo&scaron;karina na posteljici od rikule é um prato tradicional croata originário da Ístria. A estrela do prato é o bo&scaron;karin — gado de chifres longos da Ístria que quase desapareceu no passado, mas hoje em dia está salvo devido à intervenção da Federação dos Criadores de Gado da Ístria. O prato é geralmente feito com uma combinação simples de carne de bo&scaron;karin, azeite de oliva, rúcula, aceto balsâmico e sal. A carne é cortada em fatias finas e temperada com sal. Em seguida, é rapidamente dourada dos dois lados em uma panela. A rúcula é polvilhada com sal e regada com azeite de oliva, e a carne é então colocada em uma cama de rúcula, regada com aceto balsâmico e azeite de oliva, e o prato está pronto para ser apreciado.

Tagliata de boškarina na posteljici de rikule

Tajine zitoune é um prato tradicional argelino feito com uma combinação de pedaços de frango, azeitonas, cebolas, cenouras, cogumelos, tomilho, folhas de louro, suco de limão e açafrão ou cúrcuma. As azeitonas são escaldadas e secas, enquanto, ao mesmo tempo, o frango é dourado com cebolas e especiarias. A carne é cozida em água com vegetais, cogumelos e azeitonas, e a combinação é fervida até ficar macia. Perto do final do cozimento, farinha e suco de limão são misturados e despejados sobre o frango. O prato é geralmente cozido em um tagine, e é recomendado guarnecê-lo com coentro e servi-lo quente com arroz de açafrão ao lado.

Tajine zitoune

Tajin mahshi é um saboroso prato líbio que é tipicamente servido como refeição principal ou acompanhamento. Consiste em uma variedade de vegetais recheados, como pimentões, tomates, berinjelas e abobrinhas. O recheio é geralmente preparado com uma combinação de carne moída, cebola, arroz e temperos como pimentas, sal, pimenta, açafrão, gengibre e canela. Dizem que o tajin mahshi tem um sabor ainda melhor quando reaquecido no dia seguinte.

Tajin mahshi

Japan

Taco rice é um prato japonês originário de Okinawa. Foi criado em 1984 como um prato para os soldados americanos estacionados na prefeitura. O prato consiste em carne moída, queijo, alface e tomates servidos em uma cama de arroz de grãos curtos. O prato inteiro é tradicionalmente coberto com salsa. A carne é temperada com tempero para taco ou uma combinação de condimentos japoneses comuns se o tempero para taco não estiver disponível. O que antes era criado para os soldados americanos agora é um dos pratos mais conhecidos em Okinawa, e é recomendado acompanhá-lo com koregusu, um condimento semelhante à vodca com pimenta.

Takoraisu

Talunan é um prato filipino único que geralmente é feito com vários cortes de frango cozidos em caldo à base de vinagre, juntamente com alho, gengibre e uma variedade de especiarias. O nome do prato se origina do termo filipino que significa derrotado, e o prato foi inicialmente preparado com galos envolvidos em um dos passatempos filipinos favoritos &ndash; as infames rinhas de galo. O galo que perdia ou morria na rinha era empregado na preparação do prato. Hoje em dia, talunan não está exclusivamente relacionado a rinhas de galo, e é preparado em muitas casas filipinas.

Talunan

Tamal de pollo é uma variedade salvadorenha de um tamale que geralmente é recheado com frango desfiado. O frango é cozido com batatas, grão-de-bico e azeitonas. A combinação é misturada com massa de milho e, em seguida, é enrolada em folhas de bananeira e fervida ou cozida no vapor. Este tamal é frequentemente feito com molho recaudo, feito com cebola, pimentão, alho e tomate, dando um pouco de sabor extra ao prato. Uma vez que o tamal de pollo esteja totalmente cozido, ele pode ser consumido imediatamente, mas algumas pessoas dizem que fica ainda melhor no dia seguinte, quando todos os sabores são combinados e a textura fica ainda melhor. É recomendado servir o prato sozinho, mas também pode ser servido com creme de leite e feijão preto.