Prato de Carne

Italy

Stracotto alla fiorentina é um ensopado de carne tradicional originário de Florença. O prato é geralmente feito com uma combinação de carne magra, cebola, tomate, cenoura, pancetta, aipo, azeite, vinho tinto, sal e pimenta. A carne é coberta com tiras de pancetta e cenoura, e é temperada com sal e pimenta antes de ser amarrada com barbante ou barbantes. O aipo, cebola e cenoura são picados e cozidos em fogo alto em azeite. A carne é adicionada à panela e dourada de todos os lados. O vinho é adicionado e cozido até que o álcool evapore, e os tomates são adicionados ao ensopado. O ensopado é fervido suavemente por duas horas até que tudo esteja macio. Stracotto alla fiorentina é servido da seguinte forma: a carne é removida da panela, cortada e colocada em um prato de servir, enquanto os vegetais e os sucos do cozimento são passados por um moedor de alimentos e despejados sobre a carne. Se sobrar alguma coisa, diz-se que o ensopado fica ainda melhor quando reaquecido no dia seguinte.

Stracotto alla fiorentina

Croatia

&Scaron;tufad é um ensopado único feito de ovelha ou cordeiro, tradicionalmente preparado apenas para as celebrações de Natal e Ano Novo na ilha de Rab. Este prato se destaca devido ao seu sabor doce distinto, obtido através do uso de mel de sálvia, que é equilibrado com vinho branco e fatias de limão. O próprio nome &scaron;tufad tem origens mediterrâneas, referindo-se a pratos lentamente cozidos para um sabor rico e aromático &mdash; uma marca registrada desta especialidade de Rab. Historicamente feito exclusivamente com carne de ovelha, ou mais recentemente com cordeiro, &Scaron;tufad pode ser armazenado por vários dias, pois o mel atua como um conservante natural, especialmente adequado para a temporada de férias, quando as mesas são mantidas fartas para celebrações prolongadas. Hoje em dia, restaurantes selecionados na ilha também servem &scaron;tufad, celebrando e preservando a herança culinária de Rab ao lado de pratos icônicos como o famoso bolo Rab, um item básico da mesa festiva.


Štufad

Stufat é um ensopado de carne romeno, tipicamente feito com cordeiro, cebolinha picada, alho verde fresco, pasta de tomate, óleo e temperos. Este prato tradicional está conectado com a chegada da primavera, a época em que novas plantas e ervas estão começando a crescer. É tipicamente preparado em torno das festividades da Páscoa na Romênia e na região dos Balcãs. Stufat é geralmente guarnecido com cebolinha e alho verde fresco e acompanhado de batatas assadas, uma tigela de salada fresca e uma taça de vinho.

Estúpido

Camelo recheado é um prato tradicional beduíno e uma tradição de casamento nos Emirados Árabes Unidos. Para prepará-lo, o camelo é esfolado, aparado e limpo. Alguns frangos, um cordeiro e ovos são fervidos, e o arroz é cozido. Os ovos cozidos e o arroz são recheados dentro dos frangos, os frangos são recheados dentro do cordeiro, e o cordeiro recheado é recheado dentro do camelo, que é cozido em um espeto sobre uma chama aberta. Peixe também pode ser usado no recheio, se desejado. Uma vez pronto, o camelo recheado é guarnecido com arroz, nozes e ovos. O prato às vezes é preparado por famílias árabes ricas e servido aos xeques. Também é o recordista no Guinness Book of Records como o maior prato em qualquer menu.

Camelo empalhado

United States

Presunto recheado é uma iguaria americana originária de uma pequena área no sul de Maryland (os condados de St. Mary's, Charles e Calvert) e que remonta ao século XVII. O presunto é salgado em sal, aparado, fatiado e recheado com uma combinação de couve, repolho, cebola, aipo, pimentas e vários temperos. É tradicionalmente embrulhado em gaze, fervido por algumas horas e servido frio como prato principal ou colocado em rolinhos de batata ou entre fatias de pão. O prato geralmente é preparado para a temporada festiva de Natal. Embora não se saiba muito sobre a origem do presunto recheado e existam inúmeras variações do prato, ele parece combinar tradições britânicas e africanas - o presunto é semelhante ao chine recheado de Lincolnshire, enquanto as pimentas sugerem uma possível influência caribenha e africana.

Presunto Recheado

Sudderlapjes é um prato holandês que consiste em carne bovina cozida lentamente. A carne é frita na frigideira por um curto período até dourar e, então, é combinada com um pouco de vinagre, vinho tinto ou cerveja, cebola, macis e folhas de louro. A mistura é deixada para ferver de 4 a 8 horas até que a carne desenvolva uma textura extremamente macia. É recomendado deixar o prato na geladeira e consumi-lo no dia seguinte, quando todos os sabores estiverem combinados. Para obter os melhores resultados, sirva sobre uma cama de purê de batatas cremoso.

Sudderlapjes

Thailand

Também conhecido como o tigre chorão, este prato tailandês clássico consiste em fatias grelhadas de peito bovino marinado picante que é servido com arroz glutinoso. O prato é tipicamente acompanhado de um molho picante feito com pimentas tailandesas, alho, molho de peixe, suco de limão, sementes de coentro e açúcar de cana. Suea hong hai é tradicionalmente associado às regiões do nordeste da Tailândia, e é melhor apreciado quente, direto da grelha.

Suea rong hai

Sukiyaki é a refeição japonesa doce e salgada de panela quente. Geralmente é preparado na mesa em um fogão a gás portátil, em uma panela rasa de ferro tradicional. Este prato japonês popular geralmente é feito com carne bovina, de preferência os cortes macios bem marmorizados. No entanto, algumas variedades empregam carne de porco ou mesmo tofu, criando a versão vegetariana do prato. Outros ingredientes no sukiyaki incluem repolho chinês fatiado, cogumelos, alho-poró, macarrão konnyaku gelatinoso e folhas de shungiku. Todos os ingredientes são então rapidamente cozidos em uma mistura de mirin, molho de soja e açúcar. Sukiyaki é um prato de estilo comunitário, servido em uma panela e depois compartilhado entre um grupo maior de pessoas. Existem duas maneiras tradicionais de preparar sukiyaki, estilo Kansai e Kanto. Essencialmente, eles diferem na ordem em que os ingredientes são adicionados ao caldo. Na variedade Kansai, todos os ingredientes são adicionados ao mesmo tempo, enquanto na variedade Kanto, a carne é cozida antes de quaisquer outros ingredientes serem adicionados. A tradição também sugere que, antes do consumo, cada pedaço deve ser mergulhado em ovos batidos. Acredita-se que o prato foi desenvolvido durante a era Meiji, que começou no final do século XIX. Naquela época, o Japão abriu suas fronteiras e os estrangeiros introduziram novos estilos de culinária e a tradição de comer carne. Desde então, tornou-se um dos pratos de estilo comunitário favoritos no Japão, comumente compartilhado entre grupos maiores de pessoas.

Sukiyaki

Sulu köfte é um ensopado turco feito com almôndegas de köfte, cebolas e arroz. Eles são cozidos em um molho composto de manteiga, extrato de tomate e água. O nome do prato significa köfte aquoso, referindo-se ao molho fino, semelhante a uma sopa. Pequenos cubos de batata e cenoura também podem ser adicionados ao ensopado para elevar ainda mais seus sabores. Recomenda-se enfeitar o prato com salsa picada e servi-lo acompanhado de pão turco ao lado.

Sulu köfte

Possivelmente o mais famoso de todos os pratos ingleses, junto com peixe com batata frita, o assado de domingo é tradicionalmente feito para a grande refeição familiar da semana, o almoço de domingo. Dependendo da área, alguns cortam a carne em fatias finas na cozinha e levam para a mesa, enquanto outros cortam na mesa da família para que todos possam aproveitar a vista. Embora a carne bovina seja a opção mais tradicional, cordeiro, pato, ganso, porco ou peru também são frequentemente usados para assado de domingo. A carne é quase sempre acompanhada de batatas assadas, vegetais frescos da estação, como brócolis, repolho e salsa, cenouras com coentro e um molho espesso e rico. Como acompanhamento, pudins de Yorkshire são servidos no mesmo prato, assados sob a carne, escorrendo com suculentos pingos de carne. O assado de domingo não é apenas um prato da semana, mas também uma filosofia, representando família, amigos, amor, amizade e compartilhamento.

Assado de Domingo

China

Este prato tradicional chinês é feito com carne de pato velha que é cozida com brotos de bambu, pedaços ou fatias de presunto chinês, vinho de arroz, cebolinhas, fatias de gengibre e temperos. A carne macia de pato é lindamente complementada pelos brotos de bambu crocantes e pela salinidade do presunto. Este ensopado tipo sopa é tipicamente servido como um almoço ou jantar nutritivo.

Sungan laoya bao

India

O porco sunga é um prato tradicional indiano originário de Assam, mas é popular entre as tribos do nordeste. Embora existam algumas variações, geralmente é feito com uma combinação de carne de porco, gengibre, alho, óleo de mostarda, sal, pimenta e pimentas. Os ingredientes são amassados em uma pasta que é então misturada com a carne de porco. Depois de uma hora ou mais, a carne de porco marinada é colocada dentro de varas de bambu, e os buracos são então cobertos com folhas de bananeira. As varas são colocadas sobre carvão quente e regularmente viradas para que o bambu não queime. Uma vez pronto, o porco sunga é servido quente, e geralmente é guarnecido com ervas frescas.

Carne de porco sunga

&Scaron;unka u kruhu é uma iguaria festiva croata feita com presunto inteiro defumado e cozido, envolto em massa que normalmente consiste em farinha, fermento, água morna, banha e sal. O presunto é tradicionalmente temperado com folhas de louro, alho e pimenta moída. A mistura é assada no forno, e o prato deve ser deixado esfriar antes de servir. &Scaron;unka u kruhu é geralmente preparado para a Páscoa, mas também pode ser feito durante todo o ano como um prato principal farto.

Šunka u kruhu

Assar é um dos métodos de cozimento de carne mais comuns na Sardenha, e su porcheddu, um leitão assado, é um prato local muito popular, geralmente preparado para feriados ou outras ocasiões especiais. O porco deve ter cerca de 40 dias para garantir que a carne esteja jovem e macia. Antes de assar, o pelo é removido com água fervente e a carne é temperada com azeite de oliva, sal, pimenta e erva-doce. A maneira mais tradicional de assar o porco envolve uma fogueira cheia de brasas. O porco é enrolado em folhas de murta, então colocado na cova e cozido lentamente por um longo tempo. O segundo método é assar o porco no espeto &ndash; é um método muito mais rápido, e a carne preparada no espeto é muito mais crocante. O suculento e de dar água na boca su porcheddu é melhor servido com algumas fatias de pão e acompanhado de uma taça de vinho tinto robusto Cannonau.

Su porceddu

Uma variedade de alimentos pode ser incluída em um surf and turf, mas tradicionalmente, é uma entrada que inclui uma porção de carne e uma porção de frutos do mar. A carne geralmente é um bife, enquanto os frutos do mar podem ser qualquer coisa, de lagosta a camarões ou lagostins. As origens do surf and turf são difíceis de identificar, mas as refeições com bife e frutos do mar se tornaram populares nos Estados Unidos durante a década de 1960. A carne é normalmente grelhada e servida com um molho espesso, enquanto os frutos do mar são geralmente grelhados, fritos, assados ou cozidos, dependendo da escolha dos frutos do mar. Embora o surf and turf às vezes seja associado a alimentos de baixa qualidade, muitas vezes pode ser o item mais caro de um menu, pois usa ingredientes caros. No entanto, os pratos de surf and turf ainda são bastante populares, e há até um feriado gastronômico chamado Dia Nacional do Surf and Turf, celebrado todo ano bissexto em 29 de fevereiro.

Surfe e relva

Suva prasetina na ječmu é um prato tradicional camponês croata originário da área de Otočac e Gacka. O prato é geralmente feito com uma combinação de carne de porco salgada, batatas, cevada, cenouras, cebolas, farinha, páprica, banha, salsa e sal. Para preparar o prato, a carne de porco salgada é enxaguada e fervida. As batatas são cortadas em cubos e cozidas com cevada, cenouras, cebolas e carne de porco. A farinha e a páprica são rapidamente salteadas em banha, e a mistura é adicionada à panela. Depois de cozido, o prato é guarnecido com salsa e temperado com sal a gosto.

Suva prasetina na ječmu

Este delicioso prato de carne bovina é uma das criações mais conhecidas da culinária tcheca. É feito com carne bovina assada marinada, geralmente filé mignon, servida em um molho cremoso de vegetais feito com cenouras, aipo-rábano e raiz de salsa. O prato geralmente é temperado com tomilho, folhas de louro e pimenta da Jamaica, que emprestam ao prato sabores ousados. A marca registrada deste prato, no entanto, é seu molho cremoso feito com vegetais de raiz amassados ou amassados e creme de leite. A receita deste prato tradicional apareceu pela primeira vez em 1805. Foi fortemente influenciado pela culinária bávara e pelas técnicas tradicionais de culinária francesa, ambas incorporando quantidades generosas de manteiga e creme em suas receitas. Svíčková é tradicionalmente servido com os famosos bolinhos de pão tcheco macios, um molho de cranberry levemente ácido, uma colherada de chantilly e uma fatia de limão.

Svíčková

Svi&eth; é um prato incomum e único da Islândia que consiste em cabeça de ovelha chamuscada, cortada ao meio e cozida. A cabeça é então cozida em fogo aberto (para remover o pelo) e consumida. O prato é tradicionalmente servido com um acompanhamento de nabos amassados, geleia de ruibarbo e purê de batatas, especialmente durante o tradicional festival islandês de meio do inverno conhecido como &THORN;orrablót. Originalmente, o prato foi inventado em uma época em que as pessoas não podiam deixar nenhuma parte da carne ser desperdiçada. Embora o svi&eth; tenha a reputação de ser realmente saboroso, alguns podem achar estranho literalmente olhar a comida nos olhos.

Svið

Svinestek med frukt é um prato tradicional de carne originário da Noruega. O prato é geralmente feito com uma combinação de lombo de porco, ameixas, damascos secos, sal, pimenta, manteiga, óleo, suco de limão e maçãs Granny Smith. O cabo de uma colher de pau é empurrado através do centro do lombo de porco em ambos os lados, e a carne é então recheada com uma mistura de maçãs picadas e ameixas e damascos cozidos e encharcados. O lombo é temperado com sal e pimenta, as pontas são amarradas com um barbante e então é assado em uma caçarola grande com um pouco de manteiga e óleo. Depois de dourar, algumas xícaras de água são adicionadas à caçarola, e a carne é então cozida no forno por mais de uma hora. O prato é tipicamente servido com feijão verde, geleia de mirtilo, couve-flor ou batatas cozidas ao lado.

Svinestek com frutas

Svinjski ombulić na creski é um prato tradicional croata originário da ilha de Cres. O prato é geralmente feito com uma combinação de filés de lombo de porco, azeite de oliva, farinha, alho, vinho branco, sal e pimenta-do-reino. Os filés de porco são dragados em farinha e fritos em azeite de oliva. Uma vez pronto, o alho é adicionado à panela, e o prato é coberto com vinho branco e temperado com sal. Um pouco de água é adicionado à panela e o prato é fervido em fogo baixo por alguns minutos. Svinjski ombulić na creski é tradicionalmente servido com arroz branco e croquetes de batata ao lado.