Sandwiches and Wraps

Embora seus ingredientes não sejam exatamente tradicionalmente alemães, o toast Hawaii é um clássico alemão moderno - foi popularizado por um cozinheiro de TV Clemens Wilmenrod na década de 1950. De forma semelhante à que os americanos arruinaram a pizza para alguns (principalmente italianos) ao adicionar abacaxi a ela, os alemães também fizeram a mesma coisa com um sanduíche. O Toast Hawaii é um sanduíche aberto que consiste em uma fatia de pão branco torrado com manteiga coberta com uma fatia de presunto, uma fatia de abacaxi e uma fatia de queijo Gouda ou suíço. O sanduíche é colocado sob a grelha até o queijo derreter, e o buraco no meio é então guarnecido com uma cereja de coquetel. Os ingredientes usados neste sanduíche são resultado da época em que foi inventado - devido ao fato de que quase todas as famílias tinham fatias de abacaxi e queijo enlatados na época, isso fez com que este sanduíche facilmente preparado parecesse exótico ou até mesmo sofisticado. Pouco depois de sua invenção, a torrada havaiana começou a aparecer nos cardápios de restaurantes da Alemanha Ocidental, geralmente acompanhada de uma garrafa de molho inglês.

Brinde Havaí

Toast Skagen é um sanduíche sueco aberto clássico e elegante que é tipicamente servido como aperitivo. É feito com pão branco, camarões, maionese, mostarda Dijon, ovas de peixe branco, endro, limão e manteiga. As crostas são removidas do pão, que é então salteado na manteiga até dourar. Os camarões são picados e misturados com maionese, mostarda e endro. A mistura é então colocada no pão e as ovas são colocadas em cima de cada sanduíche. É recomendado enfeitar cada Skagen torrado com um raminho de endro e servi-lo com uma fatia de limão ao lado. Este sanduíche foi inventado logo após a Segunda Guerra Mundial por um famoso restaurateur sueco, Tore Wretman, e recebeu o nome de um porto de pesca na Dinamarca.

Torrada Skagen

Tombik döner ou gobit kebab é uma variedade de döner kebab onde a carne desfiada é recheada em um pão achatado em forma de pão conhecido como pide ekmek. O pão tem um exterior crocante e um interior macio. Este prato é normalmente servido com ingredientes adicionais, dependendo da escolha do cliente, como tomates, cebolas, alface ou outros vegetais e molhos variados.

Tombik Doner

Mexico

Torta ahogada é o sanduíche de assinatura de Guadalajara, um pão salgado crocante por fora e macio por dentro, recheado com carne de porco e submerso em uma salsa picante composta de vinagre, cominho e pimenta chile de árbol. O sanduíche é então recheado com cebolas, salsa suave de tomate e alho e um pouco de suco de limão. Foi inventado no início dos anos 1900 e hoje é um prato básico para curar ressacas, geralmente encontrado em pequenas barracas em esquinas e centros urbanos movimentados.

Torta ahogada

Torta Cubana é um sanduíche mexicano recheado com uma variedade de carnes e molhos, uma refeição que é diferente de um vendedor para o outro. Foi inventado na década de 1950 na Calle Republica de Cuba na Cidade do México, quando um cozinheiro de cantina começou a servir tortas com tudo o que tinha disponível. O sanduíche rapidamente ganhou popularidade e recebeu seu nome da rua onde foi feito pela primeira vez. Torta Cubana não deve ser confundido com o popular sanduíche Cubano, pois os dois não têm nada em comum, exceto seus nomes semelhantes.

Torta Cubana

Torta de la barda é um sanduíche mexicano tradicional originário da cidade de Tampico. A base é um pão branco crocante chamado telera, bolillo, pan blanco, birote ou pan francés, dependendo da região. Os rolinhos são recheados com carne desfiada, torresmo em molho verde, feijão frito, cabeça de queijo de porco, presunto em fatias finas, queijo, tomate, cebola, fatias de abacate e chouriço mexicano. O sanduíche é recheado com um grande número de ingredientes porque era originalmente vendido para trabalhadores da marinha e da estação de trem no início da década de 1930 em pequenas barracas que ficavam ao longo da cerca (barda) do Terminal Marítimo de Tampico e perto da estação de trem. Hoje em dia, durante a Quaresma, o sanduíche é preparado com sardinhas enlatadas em vez dos recheios de carne.

Torta de la barda

Tortas mexicanas são sanduíches tradicionais deliciosos, recheados com ingredientes mexicanos deliciosos e autênticos. Elas são uma criação mexicana única, considerando que são servidas em pãezinhos, um ingrediente que não é tão frequentemente associado ao México. Existem duas variedades de pão geralmente incorporadas em tortas, os tradicionais bolillos de influência francesa e as teleras redondas semelhantes, que são um produto mexicano autêntico de Puebla. Os pãezinhos são fatiados horizontalmente, amanteigados e recheados com os ingredientes mexicanos mais populares, como feijão, abacate, presunto, queso, jalapeños e uma infinidade de outros pratos típicos mexicanos, como carne ou frango frito, carne desfiada, porco assado e até tamales. As tortas são tradicionalmente servidas frias, mas na década de 1960, as variedades quentes e aquecidas na grelha começaram a aparecer e logo se tornaram igualmente famosas. Não se sabe muito sobre a origem deste sanduíche substancial, mas acredita-se que durante a colonização francesa, padeiros franceses introduziram sua tradição de assar pão aos mexicanos, que a modificaram e criaram suas variedades populares, que mais tarde se tornaram um alimento básico da culinária mexicana. O local de nascimento da torta é geralmente associado à cidade de Puebla, o lugar onde a telera tradicional se originou, mas o local onde floresceram foi a Cidade do México. Embora as tortas não tenham sido amplamente reconhecidas fora do México como tacos, burritos e tortilhas, elas são uma refeição favorita consumida em todo o país. As tortas são geralmente vendidas em barracas de comida e pequenos restaurantes, popularmente chamadas de torterias, espalhadas pelas cidades mexicanas. As variações e criações regionalmente influenciadas de tortas são infinitas. As mais comuns são a cubana, que geralmente combina pelo menos quatro variedades de carne e dois tipos de queijo; pepito, feito com bife fatiado marinado; cochinita, feita com carne de porco assada lentamente; e agohada, uma favorita de Guadalajara feita com carne de porco e servida em molho de tomate.

Tortas

Tortas hamburguesas é uma versão mexicana do hambúrguer. O sanduíche consiste em pãezinhos torrados e divididos que são recheados com um hambúrguer de carne, queijo, abacate, tomate, alface e raminhos de coentro. Existem algumas variações de tortas hamburguesas, então o sanduíche também pode ser recheado com molho picante e jalapenos, se desejado.

Tortas hamburguesas

Italy

Tramezzino é um popular sanduíche triangular italiano feito com pão branco crocante e sem crosta e vários recheios como maionese, atum, presunto e queijo. Acredita-se que o primeiro tramezzino foi inventado em 1925 no Caffè Mulassano em Turim. Logo se tornou incrivelmente popular, especialmente em Veneza, onde é frequentemente apreciado com uma taça de Spritz. Hoje, existem inúmeras variedades de tramezzini, e elas podem ser encontradas em cafés por toda a Itália, embora variedades pré-embaladas que podem ser compradas em supermercados também sejam bastante comuns. Cunhado por Gabriele D'Annunzio, o nome tramezzino é um diminutivo do termo tramezzo, que se refere a um período entre o café da manhã e o almoço.

Tramezzino

Tramezzino Piemontese é um tipo de sanduíche tramezzino feito com triângulos macios de pancarré que são recheados com vários ingredientes. O tramezzino foi inventado por Angela De Michelis e seu marido Onorino Nebiolo em 1926, que decidiram servir sua versão dos sanduíches de chá ingleses e americanos em seu Caffé Mulassano em Turim. Inicialmente, o tramezzino Piamontese era recheado com manteiga e anchovas, enquanto o pão não era torrado e não tinha crosta. Hoje, no Caffé Mulassano, existem cerca de 30 tipos diferentes de tramezzino. Os mais populares são o tramezzino com lagosta, o com trufas, o com vitela ao molho de atum e o com bagna cauda. É recomendável combiná-los com vermute.

Tramezzino Piemontês

Tramezzino Veneziano é a versão veneziana do famoso sanduíche tramezzino. Os sanduíches são feitos com duas fatias finas, macias e triangulares de pão branco sem crosta que são generosamente recheadas com recheios ricos, resultando em um formato fofo e abobadado que se parece com um sorriso. A maionese é sempre usada como base, acompanhando recheios clássicos como atum e ovos cozidos, presunto e cogumelos, presunto e queijo, mussarela e tomate, ou rúcula e caranguejo ou camarão. Versões modernas também existem, como salmão e abacate. O clima úmido da cidade mantém o tramezzini veneziano extremamente macio. Os sanduíches são apreciados como comida de rua, geralmente no meio da manhã ou no meio da tarde. É recomendável combiná-los com uma taça de Spritz.

Tramezzino Veneziano

Tripleta é um sanduíche popular de Porto Rico, seu nome deriva do fato de que é recheado com três tipos de carne: bife grelhado, carne de porco lechon e presunto. A carne é colocada em um pão fresco e coberta com batatas fritas, ketchup, maionese, queijo e vegetais como alface, repolho, tomate e cebola. O sanduíche pode ser consumido como está ou pode ser grelhado, dependendo das preferências pessoais. Tripleta é geralmente tão grande que um sanduíche pode facilmente alimentar duas pessoas.

Trigêmea

Austria

Trzesniewski br&ouml;tchen é um tipo de sanduíche aberto emblemático do bufê vienense Trzesniewski. A base deste belegte brote do tamanho de um pedaço é pão de centeio cortado em um formato retangular específico, que é então coberto com vários patês e coberturas. Algumas das escolhas mais populares incluem bacon com ovo, salame, tomate, salmão defumado, cogumelos e páprica. O número de variedades é finito e atualmente é de 26, cada uma meticulosamente preparada de acordo com as receitas que permaneceram praticamente inalteradas por mais de cem anos de história de Trzesniewski. Eles foram trazidos para Viena pelo cozinheiro polonês Franciszek Trześniewski, que abriu sua primeira loja em 1902 na rua Tiefer Graben. Pouco depois, Trześniewski mudou-se para a rua Dorotheergasse, onde o local principal desta pequena rede de bufês permanece até hoje. Hoje em dia, o buffet Trzesniewski detém com razão o título de um dos marcos gastronômicos mais exclusivos, estimados e amados de Viena. Seus sanduíches são um deleite prático e delicioso, geralmente acompanhados de uma dose de cerveja (1/8L em um copo pequeno) ou uma dose de vodka polonesa

Brötchen Trześniewski

O sanduíche de atum geralmente consiste em duas fatias de pão com uma combinação de atum enlatado e maionese no meio. O sanduíche pode ser enriquecido pela adição de ingredientes como aipo picado, azeitonas pretas, pepinos, picles, cebolas ou ovos cozidos. Nos Estados Unidos da América, é especialmente amado por crianças de todas as idades. O sanduíche de atum tem duas variações básicas: uma é servida em pão torrado com fatias de tomate e queijo derretido, quando é chamado de tuna melt, e a outra é chamada de tuna boat, quando o sanduíche de atum é servido em um pãozinho ou em um pão de cachorro-quente.

Sanduíche de atum

United States

Turkey Devonshire (ou apenas Devonshire) é um sanduíche americano vindo de Pittsburgh, Pensilvânia. É servido quente como um sanduíche aberto que consiste em pão torrado coberto com peru quente, tomates, bacon e molho de queijo. Foi inventado por Frank Blandi no Stratford Club em Shadyside em 1934. Ele nomeou o sanduíche em homenagem à Devonshire St., que soava elegante e ficava a apenas um quarteirão do clube.

Sanduíche de peru Devonshire

O sanduíche de filé de wagyu é um sanduíche especial japonês que apresenta uma fatia grossa, macia e suculenta de bife de carne wagyu frito e crocante. Chamado de wagyu katsu sando no Japão, esse sanduíche de bife pode usar uma seleção de cortes da carne wagyu ricamente marmorizada e cheia de sabor, como zabuton (um corte de ombro), filé de wagyu ou o muito valorizado e caro bife de kobe chateaubriand (uma porção rara do filé mignon). Colocado sobre uma fatia sem crosta de pão branco (às vezes pão de leite de Hokkaido ou até mesmo pão de leite com mel) que foi amanteigado, levemente torrado e untado com um molho de sua escolha, o filé de carne com crosta de panko é coberto com uma segunda fatia de pão torrado e é normalmente apreciado com um copo de boa cerveja artesanal japonesa ao lado. Outros acompanhamentos opcionais incluem batatas fritas com trufas, picles ou uma salada fresca, juntamente com condimentos como molho de pimenta vermelha fermentada ou molho de soja e wasabi. A combinação de molho usada para cobrir as fatias de pão varia de um chef para outro, e pode incluir uma mistura de molho de soja, vinagre e especiarias, purê de tomate misturado com açúcar ou um tipo de aioli de curry enriquecido com mostarda e laranjas. Este sanduíche japonês também pode ser apreciado nos EUA, em cidades como Nova York, Boston e San Diego.

Wagyu katsu sando

O sanduíche de walleye é um sanduíche de peixe americano clássico que consiste em um filé de walleye frito e coberto com biscoito, servido em um pão hoagie ou kaiser e coberto com tomates, alface e molho tártaro. O walleye é o peixe oficial do estado de Minnesota desde 1965, razão pela qual esse sanduíche pode ser encontrado nos cardápios da maioria dos restaurantes de Minnesota. É recomendável servir esse sanduíche com fatias de limão, anéis de cebola, batatas fritas e uma garrafa de cerveja gelada ao lado.

Sanduíche de Walleye

Esta variedade de burrito é especialmente popular em Michigan, embora às vezes possa ser encontrada nos Estados Unidos, na Califórnia, Washington e Texas. O burrito é chamado de molhado porque é coberto com molho de pimenta vermelha, e tudo é coberto com montes de queijo derretido. É bem pesado e recheado, e pode ser recheado com qualquer coisa, de carne desfiada a feijão e arroz. Embora sua história seja bastante obscura, algumas pessoas afirmam que ele se originou em Grand Rapids, Michigan.

Burrito Molhado

Canada

Wilensky Special é um sanduíche canadense vindo do Wilensky's de Montreal, que foi inaugurado em 1932 como uma loja de charutos e barbearia. O sanduíche consiste em um pãozinho pletzl redondo e plano que é prensado em uma grelha, cortado ao meio, untado com mostarda e recheado com salame de carne e mortadela de carne. A mostarda é obrigatória e não há condimentos extras, mas os clientes podem adicionar queijo suíço ou cheddar por alguns centavos a mais. O Wilensky Special é frequentemente acompanhado por um picles azedo ou meio azedo ao lado e um frappè de refrigerante. De acordo com a revista Travel and Leisure, o Wilensky Special foi nomeado um dos melhores sanduíches do mundo.

Especial Wilensky

Um wrap macio recheado com um omelete de ovo recém-preparado, frequentemente servido com legumes e molhos.