Seafood Dishes

Godeungeo gui é um prato tradicional de peixe originário da Coreia do Sul. O prato é feito com uma combinação de cavala (com pele, cabeça e cauda removidas), óleo vegetal, sal e fatias de limão. O peixe é temperado com sal em ambos os lados, enxaguado, seco e, em seguida, frito na frigideira, grelhado em fogo aberto ou colocado sob uma grelha. A cavala é grelhada, assada ou frita em ambos os lados até que a pele fique levemente crocante. Antes de servir, o peixe é polvilhado com suco de limão e o prato está pronto para ser apreciado. Se desejar, adicione um pouco de gengibre ralado por cima da cavala também.

Godeungeo gui

Italy

Granseola alla veneziana is a traditional dish originating from Venice. The dish is usually made with a combination of spider crab meat, salt, pepper, lemon juice, parsley, and olive oil. The crabs are cooked in boiling salted water, drained, and the meat is removed and cut into small pieces. The pieces of crab meat are placed into upturned shells and dressed with a mixture of olive oil, lemon juice, chopped parsley, salt, and black pepper. Spider crabs taste the best from October to December, and it's recommended to use medium-sized specimens because they have tender meat.

Granseola alla veneziana

Croatia

Grdobina u bijelom vinu é um prato de peixe tradicional croata originário da área de Kvarner. O prato é geralmente feito com uma combinação de pescador, manteiga, vinho branco, caldo de peixe, farinha, salsa, creme de leite, sal e pimenta. O pescador é cortado em filés, temperado e grelhado até dourar. A farinha é frita em óleo e a mistura é coberta com o vinho e o caldo de peixe. Assim que o molho estiver borbulhando, o pescador meio cozido é adicionado à panela e fervido até ficar totalmente cozido. Perto do final do cozimento, um pouco de creme é adicionado ao prato. Grdobina u bijelom vinu é normalmente servido com batatas cozidas, e é recomendado acompanhar o prato com uma taça de vinho espumante.

Grdobina u bijelom vinu

Ireland

Esta reconfortante sopa de frutos do mar é originária de Greencastle, no Condado de Donegal, Irlanda. É especialmente popular nos dias mais frios do ano e é feita com uma infinidade de ingredientes, como caldo de peixe, salmão, arinca, manteiga, cebola, cenoura, alho-poró, aipo, endro, pimenta rosa, farinha, sal, pimenta, leite e bitters de Angostura. A sopa é cozida até que os vegetais estejam totalmente macios e o líquido fique ligeiramente reduzido. O prato é tipicamente guarnecido com creme e salsa, depois servido com scones ao lado. A sopa de Greencastle é originária do Kealys Seafood Bar e foi inventada por seu falecido proprietário, James Kealy.

Sopa de Greencastle

Figo verde e peixe salgado é o prato nacional da ilha caribenha de Santa Lúcia. Alguém pode pensar que o prato inclui figos, mas é assim que os moradores locais chamam uma banana verde, o primeiro produto exportado da ilha. As bananas são tão populares no Caribe que são frequentemente usadas em pratos principais, como acompanhamentos ou mesmo em saladas porque não são tão doces e têm gosto semelhante ao de batatas. Quanto ao peixe salgado, o bacalhau é tradicionalmente usado, mas qualquer outro peixe salgado pode substituí-lo. No passado, o bacalhau salgado era dado aos escravos devido ao seu baixo preço e alto valor nutricional. Originalmente, os escravos cozinhavam o peixe e as bananas com vários temperos e condimentos, então o figo verde e o peixe salgado foram criados como resultado. O peixe era salgado há séculos como uma forma de conservar a comida por um período mais longo. As bananas são normalmente fervidas em uma panela funda e o peixe é fervido e então salteado com bananas cozidas, cebola, alho, repolho, pimenta e tomate. O resultado é um prato colorido com temperos que elevam as bananas verdes e fornecem um sabor excelente. É preparado em ocasiões especiais, como o festival Jounen Kweyol em outubro, mas também nos fins de semana para um almoço em família.

Figo Verde e Peixe Salgado

Dizem que este simples ensopado de peixe com batatas é a maneira mais antiga de preparar peixe na Dalmácia e provavelmente foi trazido para a área por colonos gregos há mais de 2000 anos, embora as batatas sejam uma modificação local porque foram introduzidas consideravelmente mais tarde. Tradicionalmente, o prato é feito colocando-se batatas e cebolas em fatias finas, que são regadas com azeite de oliva, cobertas com peixes brancos de água salgada menores e cozidas em água e vinho branco suficientes para cobrir o peixe, geralmente com a adição de salsa e alho, enquanto as receitas modernas geralmente incluem ingredientes como alcaparras e anchovas salgadas. Um alimento básico entre os pescadores locais, a gregada é preparada em toda a região, mas é mais associada às ilhas centrais da Dalmácia, especialmente a ilha de Hvar.

Gregada

Australia

Para os antigos chamorros, o peixe era a proteína básica, e essa tradição continuou no guihan, um prato feito grelhando peixes locais em uma churrasqueira. Nos tempos modernos, os homens preparam esse prato com muito mais frequência do que as mulheres, embora ambos os sexos costumavam pescar e fazer o prato. O peixe é tipicamente temperado com sal e pimenta, mas também pode ser preparado com vários temperos, suco de limão ou manteiga, quando é tradicionalmente embrulhado em papel alumínio antes de ser jogado na grelha.

Guihan

China

A sopa cantonesa de frutos do mar é um prato chinês popular que é comumente servido em restaurantes de luxo na China e em Hong Kong. Embora existam inúmeras variações da sopa, dependendo dos ingredientes usados nela, ela normalmente tem uma textura suave e espessa e uma aparência visual branca e ligeiramente transparente. A sopa é frequentemente preparada com amêijoas, camarões, mexilhões, peixe picado e temperos como gengibre, alho, capim-limão, molho de ostra e vinho de arroz.

Haihuang geng

This seafood lover&rsquo;s delight is typically served at upscale Chinese restaurants specialized in Cantonese cuisine. The contents of the bird&rsquo;s nest usually include jumbo shrimp, squid, and scallops that are stir-fried with fresh vegetables, scallions, ginger, and garlic. All of the stir-fried ingredients are placed into an edible nest with a tough and crunchy texture, which is entirely made out of fried taro root or noodles. This luxurious dish is often reserved for special occasions such as weddings, New Year, or birthdays.

Hai xian qiao chao

Halászlé ou sopa de pescador é feita com peixes de rio misturados cozidos em um caldo fortemente temperado com páprica picante. O peixe &mdash;principalmente carpa, bagre, perca ou lúcio &mdash;é de origem local dos rios Tisza e Danúbio, e embora halászlé possa parecer um prato simples, esta sopa rica é tradicionalmente preparada ao ar livre e cozida em uma chaleira sobre fogo aberto. Cada região tem sua própria versão, mas as duas mais populares são Szeged halászlé, feita com quatro tipos de peixe, e Baja halászlé, feita principalmente com carpa e servida com macarrão caseiro chamado gyufatészta.

Halászlé

United States

Halibut Caddy Ganty é um prato tradicional americano originário do Alasca, onde foi inventado pela dona da Pelican Cold Storage Company. O prato é preparado com uma combinação de halibut, vinho branco, creme de leite, maionese, farinha de rosca, páprica, cebola picada, sal e pimenta. Os filés de halibut são marinados em vinho branco, dragados em farinha de rosca e assados sob uma cobertura de creme de leite, maionese, páprica e cebola picada. Depois de preparado, o peixe geralmente é guarnecido com endro picado e o prato é servido com vegetais assados, arroz branco ou batatas assadas ao lado.

Ganty de caixa de alabote

Hungary

Fi&scaron; paprika&scaron; (ou hal paprikas na Hungria, com a adição de creme de leite) é um ensopado tradicional cozido em um grande caldeirão sobre uma fogueira. Este ensopado de peixe picante é tradicionalmente feito com uma variedade de peixes de água doce, como bagre, estrela-do-mar, lúcio e carpa. O ensopado é fortemente aromatizado com grandes quantidades do alimento básico da região &ndash; páprica vermelha moída, que pode variar de suave a muito picante. Fi&scaron; paprika&scaron; é frequentemente servido com macarrão caseiro, e é tão popular na região que há inúmeras competições de culinária fi&scaron; organizadas ao longo do ano. O prato é tradicionalmente acompanhado de páprica moída quente ao lado para que cada pessoa possa aumentar o tempero de acordo com suas preferências pessoais.

Hal páprica

Germany

Hamburger Aalsuppe é uma sopa de enguia tradicional originária de Hamburgo. No passado, várias centenas de anos atrás, ela não continha enguia e era de fato chamada de aol suppe no dialeto do norte da Alemanha, que significa sopa completa, referindo-se aos ingredientes restantes, como ossos de presunto e frutas e vegetais velhos. Para os alemães fora da área de Hamburgo, aol soava como Aal, que significa enguia, então eles reclamaram que a enguia estava faltando na sopa. Esse foi o caso até o final do século XVIII, quando cozinheiros espertos começaram a adicionar a enguia ao caldo, dobrando o preço da sopa no processo. Não há uma receita fixa para a sopa, mas a base é sempre preparada com um caldo de presunto claro aromatizado com vinagre e açúcar, dando-lhe sabores contrastantes. Os ingredientes usuais incluem cenouras, alho-poró, ameixas secas, maçãs e peras, bolinhos de knödel e especiarias como tomilho, coentro, manjerona e sálvia. A enguia é cortada em fatias finas e adicionada à panela no último momento. Para equilibrar a doçura desta sopa, é recomendado combiná-la com um vinho branco seco, como Rheingau, ou uma garrafa de cerveja. Curiosamente, se a sopa for preparada hoje em dia sem a enguia, ela é chamada de Verlorene Aalsuppe (sopa de enguia perdida).

Hambúrguer Aalsuppe

O curry hassar é um ensopado de peixe tradicional originário da Guiana. O ingrediente principal deste curry é hassa ou hassar — um membro raro da família dos bagres. Outros ingredientes incluem cebola, alho, suco de limão, batatas, tomates, leite de coco, curry em pó e pimentas. O molho de curry é feito salteando o alho e a cebola em óleo e misturando-o com curry em pó, água e leite de coco. O peixe é cozido no molho de curry com a adição de suco de limão até que o molho engrosse. Uma vez pronto, os hassars são servidos em um prato com o molho derramado sobre o peixe. Se desejar, manga e quiabo também podem ser adicionados ao curry para mais sabor.

Caril de Hassar

Helgol&auml;nder knieper are cooked claws of the brown crab, a specialty of Helgoland, a tiny German island in the North Sea located some 70 km off the coast of Germany. This barren and rocky patch of land has been most famous for lobster fishing, but lobster has all but disappeared since World War II. In contrast, the population of brown crabs (or edible crabs) has been steadily rising, so nowadays, this crustacean is one of the island's main exports. While still on the boat, fishermen remove the claws and use the body for bait. The claws are later cooked in seawater, a traditional method of preparing kniepers (which literally means claws). Once done, the claws are either smashed with a hammer or a crab leg cracker, and a special seafood fork is used to scrape the meat out of the shell. Helgol&auml;nder knieper are usually paired with some fresh bread, butter, and various dips, like curry, garlic sauce, or dill and cognac.

Helgoländer knieper

Hiecht mat kraiderzooss é uma especialidade de peixe vinda de Luxemburgo. O prato consiste em lúcio escalfado finalizado com um molho verde que é aromatizado com um toque de vinho Riesling. O peixe limpo e escamado é primeiro cozido em um caldo de vegetais e ervas, como cenouras, cebolas, aipo, folhas de louro e pimenta. Uma vez que o peixe esteja pronto, ele é colocado em uma travessa e coberto com um molho feito pela combinação do caldo com azeda, cerefólio, creme, salsa, cebolinha, sal e pimenta. Esta iguaria de peixe é geralmente servida como entrada, enquanto os acompanhamentos típicos incluem batatas cozidas, uma salada verde e uma taça de vinho Riesling de Luxemburgo.

Alto com Kraiderzooss

Japan

Hitsumabushi é um prato tradicional japonês originário de Nagoya. Embora seja semelhante ao unadon em relação à maioria dos ingredientes, o histumabushi consiste em enguia grelhada fatiada servida sobre arroz cozido no vapor, mas é acompanhada por condimentos e guarnições variados. O prato também é servido de uma forma muito específica &ndash; tudo é dividido em quatro porções. A primeira porção é comida como está, a segunda é acompanhada por condimentos como alga nori, cebolinha verde picada e wasabi. A terceira porção é igual à segunda, com a adição de caldo dashi ou chá verde (comido como uma sopa), e a última porção é comida como você quiser. Acredita-se que o histumabushi remonta ao final da Era Meiji, quando as garçonetes serviam enguia grelhada picada com arroz em tigelas individuais.

Hitsumabushi

Hobotnica ispod peke is a popular Dalmatian dish made by slowly cooking a fresh, whole octopus in its juices under a big, traditional, bell-like lid called peka. The octopus is often flavored with aromatic herbs and spices such as garlic, bay leaves, pasrley and black pepper. Olive oil is sometimes added in order to moisten the octopus, while red or white wine can be added to speed up the cooking process. Potatoes, onions, carrots, tomatoes, and bell peppers are usually cooked together with the octopus, making this a practical one-pot meal. The whole concoction is then traditionally placed in a fireplace, and the lid is covered with hot embers. It is recommended to serve hobotnica ispod peke with kruh ispod peke (bread under the lid), used for mopping up some of the flavorful cooking juices.

Hobotnica ispod peke

Hor mok ma prao on ou ho mok maphrao on é um ensopado tradicional originário da Tailândia. Este curry de frutos do mar é geralmente feito com uma combinação de peixe e frutos do mar, pasta de curry vermelho, creme de coco, galanga, molho de peixe, manjericão, folhas de limão kaffir e açúcar. Os ingredientes são cozidos em um curry espesso e, uma vez pronto, o sabor mais distinto do prato deve ser o de creme de coco. O curry é tradicionalmente servido em uma casca de coco e guarnecido com tiras de pimenta por cima.

Ho mok maphrao em

South Korea

Vindo da província de Jeolla, hongeo ou hongeo-hoe é uma especialidade sul-coreana que consiste em raia fermentada em sua urina. Este peixe cartilaginoso é conhecido por eliminar urina através de sua pele, permitindo assim que a fermentação natural ocorra na carne e ajudando a preservá-la. O processo empresta ao peixe seus aromas característicos que lembram os odores fortes e pungentes de amônia e banheiros públicos sujos. Como esse odor desagradável acompanha os clientes muito depois de terem comido sua cota de hongeo, restaurantes especializados nessa iguaria geralmente oferecem aos seus clientes serviços como manter seus casacos em sacos lacrados e borrifá-los com desodorante ao sair. Odor à parte, o peixe é apreciado por sua textura mastigável, sabor distinto e a sensação incomum de ardência que deixa na boca devido aos altos níveis de amônia. Hongeo é tipicamente acompanhado de fatias de barriga de porco cozida no vapor e kimchi, uma combinação que é chamada de samhap, e é comumente regado com bebidas alcoólicas como soju (uma bebida destilada coreana) ou makgeolli (vinho de arroz). Este prato de cheiro pungente é principalmente associado à cidade de Mokpo, onde desempenhou um papel significativo na economia e cultura da região.