Sopa

Germany

Esta tradicional sopa de sangue alemã tem suas origens nas partes do norte do país e é tipicamente associada à região de Schleswig-Holstein. Era preparada principalmente durante o abate de porcos, quando sangue fresco era coletado e cozido com carne de porco, vinagre, cebola e temperos como folhas de louro, pimenta e cravo. Embora raramente seja encontrada em cardápios de restaurantes, é considerada uma iguaria que geralmente vem servida com batatas ou bolinhos.

Preto Sáurio

Caldo escocês é uma sopa encorpada feita com carne de cordeiro, cevada perolada e uma variedade de vegetais como alho-poró, cebola, cenoura e ervilha. Tradicionalmente, a sopa era especialmente popular no dia de Ano Novo e nos dias frios de inverno. Naquela época, a carne era removida e consumida separadamente, mas hoje, o caldo escocês é preparado como uma refeição de uma panela. Acredita-se que a sopa fica ainda melhor se for reaquecida no dia seguinte, quando todos os sabores se desenvolvem completamente.

Caldo Escocês

Assim como o nome diz, a sopa de aveia escocesa é uma sopa tradicional originária da Escócia. Há variações de um cozinheiro para outro, mas geralmente é preparada com uma combinação de tiras de repolho, tomates amassados, caldo de galinha, leite, aveia em flocos, cenouras, alho-poró, cebolas, óleo e sal. Os vegetais são primeiro cozidos em uma panela grande até que o repolho e as cebolas fiquem translúcidos e levemente dourados nas bordas. O caldo, o leite, a aveia, os tomates e o sal são misturados na panela, e a sopa é fervida até que os vegetais e a aveia estejam totalmente cozidos e o líquido tenha reduzido. Uma vez pronta, esta sopa saudável e nutritiva é servida quente em tigelas fundas.

Sopa de aveia escocesa

Slovenia

&Scaron;elinka ou &scaron;jelna é uma sopa de aipo eslovena originária da área de Vipava. Há muito tempo, a sopa era muito popular, mas agora quase foi esquecida. No passado, as mulheres costumavam preparar a sopa para o jantar, quando era servida acompanhada de batatas ou polenta. Para preparar a sopa, a raiz de aipo deve ser cortada em cubos e cozida com um pedaço de bacon até ficar macia. Em seguida, é engrossada salteando um pouco de farinha em banha e adicionando-a à sopa. A sopa é temperada com sal e pimenta e servida em um prato grande com polenta ao lado.

Šelinka

United States

Servida todos os dias na sala de jantar do Senado dos Estados Unidos, a sopa de feijão do Senado é um prato que remonta ao início do século XX. A sopa é feita com feijão-branco, cebola e presunto, enquanto a versão original incluía adicionalmente aipo, purê de batata, salsa e alho.

Sopa de Feijão do Senado

Peru

Shambar é uma sopa tradicional peruana originária da região de Trujillo. É feita com vários tipos de feijão, trigo, grão-de-bico, ervilhas e pelo menos três tipos diferentes de carne, como carne de porco defumada, presunto, pele de porco, orelhas de porco, carne bovina e frango. É tipicamente temperada com cominho, alho e hierba buena. O resultado final é uma sopa espessa e nutritiva, cheia de nutrientes. O Shambar é tradicionalmente consumido apenas às segundas-feiras para preparar os trabalhadores para a semana que se inicia.

Shambar

Sharba Libiya é frequentemente considerado o prato nacional da Líbia, e é especialmente popular durante o Ramadã. Embora existam versões feitas com frango ou peixe, a versão tradicional desta sopa aromática é preparada com cordeiro e hortelã seca como ingredientes principais. Além desses, a sopa consiste em cebolas, tomates, azeite de oliva, extrato de tomate, salsa picada, macarrão minúsculo e grão-de-bico. É fortemente aromatizada com açafrão, páprica vermelha, pimenta-do-reino, canela, cardamomo, folhas de louro e folhas de shaiba (também conhecidas como dagad phool na culinária indiana). Quando servida, a sharba Libiya é normalmente acompanhada de fatias de limão e pão tanoor ao lado para tornar o prato ainda mais satisfatório e nutritivo.

Sharba Líbia

Embora a tradicional sopa sharba Libiya seja feita com cordeiro e hortelã, esta variedade, conhecida como sharba Libiya bil dajaj wa alzatar é muito mais leve, preparada com frango e tomilho como ingredientes principais. Além de frango e tomilho, a sopa é feita com cebola, tomate, macarrão minúsculo e condimentos como salsa, canela, folhas de louro, cardamomo, açafrão e cravo. Servida com fatias de limão e pão fresco ao lado, esta sopa aromática é um item básico de todas as mesas de Iftar durante o Ramadã.

Sharba Líbia bil dajaj wa alzatar

Sopa de azeda ou borscht verde é uma sopa ucraniana encorpada e de sabor azedo, feita com folhas de azeda, caldo, manteiga, cebola, açúcar, suco de limão, creme de leite e gemas de ovos batidas. A sopa também é popular na Rússia e na Bielorrússia, e pode ser servida quente ou gelada. Hoje, há inúmeras versões da sopa em toda a Europa Oriental, então os cozinheiros adicionam ingredientes diferentes a ela, como espinafre, cenoura, batata ou beterraba. Sirva o borscht verde com uma colherada de creme de leite e uma fatia de pão de centeio.

Borsch de Shchavel

Shchi é uma sopa russa popular e tradicional feita com repolho azedo, carne, cogumelos, farinha e temperos. Originalmente, repolho e carne, como carne bovina, de frango ou de porco, eram cozidos separadamente, e o creme de smetana era adicionado mais tarde como guarnição. A sopa é conhecida desde o século IX e, com o tempo, os ingredientes mudaram, então hoje a farinha não é adicionada ao prato, os temperos são expandidos com folhas de louro e pimenta, e a carne às vezes é substituída por peixe. Dependendo da região, shchi pode ser chamado de forma diferente: se for feito com carne, é chamado bogatye (rico), e se não houver carne, é chamado pustye (vazio) ou bednye (pobre). Shchi é tradicionalmente servido com algumas fatias de pão de centeio ao lado.

Schi

Shiitake dashi é um tipo tradicional japonês de caldo dashi, preparado com cogumelos shiitake como ingrediente principal. O caldo é preparado pela reidratação de cogumelos secos em água. Raramente é usado sozinho - em vez disso, é combinado com outros tipos de dashi ou com algas kombu para uma versão vegana. Devido ao fato de ser vegetariano e vegano, o caldo é frequentemente usado por veganos e vegetarianos ao preparar pratos japoneses. É recomendado usar cogumelos grossos com fissuras profundas na tampa porque eles têm mais sabor. A água deve estar fria quando os cogumelos estiverem de molho, e é preferível reidratar os cogumelos durante a noite para realçar ainda mais o sabor.

Dashi de shiitake

O macarrão de frango desfiado é um prato tradicional originário de Cingapura, onde é um alimento básico dos vendedores ambulantes. O prato tem muitas variações, mas geralmente é feito com uma combinação de macarrão de ovo, cogumelos, frango, caldo de galinha, molho de soja, molho de ostra, vinho Shaoxing, açúcar, amido de milho e vegetais de folhas verdes, como espinafre. O frango é cozido no caldo e reservado. Os cogumelos, o molho de soja, o molho de ostra, o vinho e o açúcar são adicionados à mesma panela e cozidos com amido de milho. O macarrão e os vegetais são cozidos e adicionados à panela, junto com o frango desfiado. Esta sopa de macarrão é servida imediatamente, enquanto está bem quente.

Macarrão de Frango Desfiado

Shurabat al-farik ou sopa de freekeh é um prato tradicional jordaniano feito com freekeh como ingrediente principal - um tipo de trigo verde que foi desidratado, torrado, seco ao sol e esfregado. O nome deste grão significa esfregar ou esfregado em árabe, referindo-se ao processo de preparação do trigo em vez de uma variedade específica de trigo, e é o aroma e sabor característicos do grão que emprestam as notas únicas, defumadas, terrosas e de nozes a esta especialidade. Para fazer a sopa, o freekeh é refogado junto com cebolas e, em seguida, é cozido em caldo de carne (geralmente caldo de galinha), que normalmente é aromatizado com especiarias como pimenta da Jamaica, cardamomo, cominho, pimenta-do-reino, folhas de louro, cravo, canela e alho. A sopa pode ser preparada com freekeh grosseiramente ou finamente cortado e pode (opcionalmente) ser enriquecida com frango e vegetais em cubos ou desfiados. Este prato altamente nutritivo é tipicamente comido enquanto ainda está quente como prato principal, e geralmente é guarnecido com salsa fresca antes de servir. A sopa de freekeh é frequentemente acompanhada de pão, azeitonas e fatias de limão ao lado, enquanto alguns gostam com uma colherada de creme de leite ou iogurte (como laban) por cima.

Shurabat al-farik

Poland

Siemieniotka é uma sopa de cânhamo da Silésia muito antiga que tem sido tradicionalmente servida como parte da ceia de Natal nas casas da Silésia há séculos. Também conhecida como konopiołka, do polonês siemię konopne, que significa sementes de cânhamo, esta sopa é preparada com sementes de cânhamo fervidas e trituradas, que são cozidas com leite e manteiga. O processo de obtenção do leite de cânhamo é demorado e trabalhoso, e às vezes requer ferver as sementes várias vezes. Este prato regional é preparado apenas uma vez por ano e é tipicamente acompanhado por grumos de trigo sarraceno ou painço. Com um sabor suave e ligeiramente agridoce, este prato de cânhamo é um dos pratos mais antigos associados à Wigilia polonesa.

Siemieniotka

Sinigang é uma sopa filipina ácida composta de sampalok (frutas da árvore de tamarindo), espinafre-d'água, pimentas, repolho, brócolis, berinjela, tomate em cubos, cebola fatiada, gengibre, alho, feijão verde, molho de peixe e sal. O caldo básico geralmente consiste em lavagem de arroz, com a adição de um agente de acidificação. Ingredientes como carne de porco, peixe, peixe-leite, camarão, frango ou carne bovina também podem ser adicionados à sopa. Sinigang é tradicionalmente servido bem quente como prato principal, com arroz como acompanhamento. É um prato frequentemente visto em ocasiões especiais, como aniversários ou casamentos, e com o tempo, conforme o prato se tornou mais popular, houve novas variações que usavam goiaba ou manga crua em vez de sampalok, e cada região desenvolveu sua própria versão da sopa popular. Com sua leveza azeda combinando perfeitamente com o forte calor tropical do país, sinigang é uma sopa única que é uma verdadeira representante da culinária filipina.

Sinigang

Esta variedade de sinigang - sopa filipina saborosa e azeda - consiste em vários cortes de carne de porco que são cozidos junto com tamarindo. Tomates, cebolas, alho, quiabo, rabanete branco, espinafre d'água e pimentões verdes longos também são comumente usados para esta sopa. Há também um prato semelhante na culinária malaia chamado sinigangang. Uma versão do sinigang de porco é o sinigang na miso, que usa o tempero japonês feito de arroz fermentado e cevada ou soja. Hoje em dia, a mistura de sinigang está disponível em supermercados, mas saborear o prato feito do zero representa a experiência completa.

O bebê está chorando

Sinigang na bangus é um prato filipino popular conhecido por seus sabores picantes e saborosos. Ele apresenta bangus (peixe-leite), que é cozido em um caldo azedo normalmente feito de tamarindo (sampalok), embora outros agentes de acidificação como manga verde ou calamansi possam ser usados. O prato inclui uma variedade de vegetais como kangkong (espinafre-d'água), sitaw (feijão-de-corda), labanos (rabanete), talong (berinjela) e tomates. A preparação começa com cebolas e tomates salteados para criar uma base saborosa. O bangus é então cozido em fogo baixo com água e o agente de acidificação até que o peixe esteja macio. Os vegetais são adicionados em etapas, começando com aqueles que demoram mais para cozinhar, e o prato é temperado com molho de peixe (patis), sal e pimenta. O resultado é uma sopa reconfortante e saudável, equilibrando perfeitamente a acidez do caldo com o sabor rico do peixe-leite. Sinigang na bangus é normalmente servido com arroz branco cozido no vapor.

Sinigang na bangus

Sinigang na manok é uma variação do tradicional sinigang filipino, que tem frango como proteína principal em vez da carne de porco, camarão ou peixe mais comuns. Este prato é conhecido por seu caldo picante e saboroso, normalmente azedo usando tamarindo (sampalok), embora outros agentes de acidificação como manga verde, calamansi ou vinagre também possam ser usados. O frango é cozido com uma variedade de vegetais, como kangkong (espinafre d'água), sitaw (feijão verde), labanos (rabanete), talong (berinjela) e, às vezes, gabi (raiz de taro) para engrossar o caldo. A preparação envolve refogar cebolas, alho e tomates, adicionar o frango para cozinhar até dourar levemente e, em seguida, ferver a mistura em água com o agente de acidificação até que o frango esteja macio. Os vegetais são adicionados em etapas e o prato é temperado com molho de peixe e sal. Normalmente servido com arroz branco cozido no vapor, o sinigang na manok oferece uma refeição reconfortante e saborosa, com um equilíbrio de frango macio, caldo picante e vegetais frescos.

Agarrando a mão

Acredita-se que tenha se originado na China, a sopa sishen é um prato tradicional taiwanês preparado com uma mistura de ervas, estômago de porco e carne de porco magra ou costelinha de porco que são cozidas juntas em água ou caldo de porco. Acredita-se que a sopa tenha suas raízes na era do Imperador Qianlong quando, de acordo com uma lenda, um certo monge prescreveu tal mistura de ervas aos quatro ministros do Imperador como um remédio. Essa é supostamente a razão pela qual a sopa foi chamada de sopa dos quatro ministros ou si chen tang, apenas para ser mal interpretada como si shen tang enquanto se espalhava para Taiwan. Inicialmente, uma mistura de quatro ervas, a saber, inhame selvagem chinês (huai shan), sementes de lótus branco (lian zi), sementes de Euryale (qian shi) e poria (fu ling), foram usadas na preparação desta sopa, com cada uma delas tendo suas próprias propriedades medicinais únicas. Ao longo dos anos, uma infinidade de variações da mistura de sopa tradicional surgiu, com algumas usando outros tipos de ervas com propriedades medicinais semelhantes, omitindo a parte de miúdos de porco ou até mesmo usando diferentes tipos de carne, como frango. Um prato caseiro comum e um item popular de comida de rua, a sopa sishen também pode ser encontrada na forma de sacos embalados que estão disponíveis em vários supermercados chineses e lojas de ervas.

Sopa de Sishen

Şiveydiz é uma sopa tradicional turca originária de Gaziantep. A sopa é geralmente feita com uma combinação de alho verde fresco, cebolinha, cordeiro, iogurte, grão-de-bico, manteiga, hortelã, flocos de pimenta, sal e pimenta. O cordeiro e o grão-de-bico são cozidos em água e depois misturados com iogurte, cebola, alho, flocos de pimenta e temperos. Depois de cozida, a sopa é misturada com hortelã salteada na manteiga e servida. A sopa é geralmente preparada em abril e maio, e acredita-se que ela ajuda a curar o resfriado comum.