Sopa

Skābeņu zupa é uma sopa tradicional de azedinha da Letônia. É feita com caldo de carne, folhas de azedinha picadas, cevada perolada, cebola, batata e suco de limão. Adições comuns incluem cenouras raladas e costelas de porco defumadas, enquanto ovos cozidos e creme de leite são normalmente usados como guarnições. Embora a skābeņu zupa seja mais comumente servida morna ou quente, ela é muito refrescante quando servida gelada em dias quentes de verão. A palavra skābeņu no nome desta sopa é derivada de skābs, que significa azedo, referindo-se ao sabor da azedinha.

Skābeņu zupa

Skābu kāpostu zupa, também conhecida como sopa de chucrute, é um prato tradicional da Letônia feito com repolho azedo (chucrute) como ingrediente principal. A sopa normalmente começa com um caldo à base de carne, geralmente feito com costelas de porco, carne de porco defumada ou jarretes de presunto, que lhe dão um sabor rico e saboroso. O chucrute é cozido no caldo, conferindo seu sabor característico. Ingredientes adicionais como batatas, cenouras e cebolas são frequentemente adicionados para fornecer equilíbrio e textura, enquanto temperos como folhas de louro, pimenta e endro realçam o sabor. Algumas variações incluem adicionar um pouco de cevada para dar mais corpo ou creme para uma textura mais suave. A sopa geralmente é servida quente e pode ser acompanhada de pão de centeio, que complementa suas notas ácidas e saborosas. Skābu kāpostu zupa é uma comida caseira popular na Letônia, frequentemente apreciada durante os meses de inverno ou como um prato quente para reuniões familiares.

Skābu kapostu zupa (sem censura)

Slovenia

Smukavc é um prato tradicional esloveno originário de Idrija. Embora existam variações, este ensopado substancial é geralmente feito com uma combinação de folhas de repolho, chicória ou couve, alho, batatas, sal e banha picada. Os ingredientes são fervidos em água, e as batatas são amassadas quando ficam macias, com a mesma água em que foram cozidas. O ensopado pode ser adicionalmente engrossado com farinha se a consistência for muito fina. Uma vez pronto, o smukavc é frequentemente servido com salsichas fatiadas ao lado. Algumas pessoas consideram o smukavc uma sopa densa em vez de um ensopado.

Smukavc

Snert é uma sopa holandesa tradicional feita com ervilhas partidas, vegetais e carne de porco. Sua textura é tão espessa que uma colher deve ser capaz de permanecer em posição vertical quando colocada no meio da panela de cozimento, então o snert é frequentemente feito um dia antes e reaquecido no dia seguinte. A sopa é um alimento básico do inverno na Holanda e é tradicionalmente servida no Ano Novo, com salsicha rookworst e pão de centeio holandês ao lado. Existem infinitas variações no prato e todas as receitas de família tendem a diferir ligeiramente. O snert é tão popular na Holanda que há até um evento chamado The Pea Soup World Cup, realizado todos os anos em Groningen.

Snert

France

Sobronade é uma sopa tradicional francesa originária de Périgord. Embora seja considerada uma sopa, o prato é uma combinação de batatas e feijões brancos temperados com presunto, e alguns até pensam nisso como um cassoulet de pobre. É feito fervendo feijões brancos, presunto e batatas, seguidos de cenouras, cebolas com cravo e nabos fatiados que foram idealmente fritos em gordura de ganso. A combinação é fervida novamente, seguida por fatias grossas de batatas, e a sopa é então lentamente fervida até que todos os ingredientes estejam bem macios. Quando pronta, a sobronade é servida quente como está ou sobre fatias de pão amanhecido.

Sobronade

Norway

O satisfatório sodd é o prato nacional da Noruega, que geralmente consiste em carneiro em cubos, almôndegas (feitas com carne bovina, cordeiro ou carneiro), cenouras e batatas servidas em um caldo claro e perfumado. Os vegetais geralmente são cozidos separadamente e, em seguida, adicionados ao caldo. A sopa é um alimento básico na culinária norueguesa desde o século XIII e, hoje, é principalmente associada à região de Trøndelag. O sodd geralmente é servido em ocasiões especiais e festivas e é tradicionalmente acompanhado de pão achatado norueguês como acompanhamento.

Sodd

Switzerland

Soledurner wysûppli é uma sopa de vinho tradicional suíça originária de Solothurn. Geralmente é feita com uma combinação de vinho branco, manteiga, chalotas, cenouras, alho-poró, caldo de galinha, creme, gemas de ovos, sal e cebolinhas. As chalotas, alho-poró e cenouras são salteados na manteiga, depois cobertos com caldo e vinho branco e levados para ferver. O creme é batido com gemas de ovos, e a mistura é então lentamente mexida na panela enquanto está fora do fogo. A sopa é levada abaixo do ponto de ebulição, temperada com sal, guarnecida com cebolinhas e servida imediatamente. Se desejar, sinta-se à vontade para polvilhar uma colher de sopa de avelãs picadas grosseiramente em cima da sopa.

Soledurner aplicações

Solyanka é uma sopa tradicional russa feita com carne, peixe ou cogumelos e vegetais como tomates, cebolas, azeitonas e repolho. A sopa é geralmente servida com fatias de limão ao lado, mas também é aromatizada com suco de limão durante o processo de cozimento. Se for usada carne, normalmente é bovina, suína ou de frango. Solyanka também é bem conhecida como uma cura para ressaca e é tradicionalmente servida com creme de leite.

Solyanka

Portugal

Sopa caramela é um ensopado feito com feijão catarino, manteiga ou cor de vinho, dependendo da preferência, salsichas, carne de porco magra (raramente) e cortes gordurosos como orelha, chispe (joelho), cabeça ou barriga de porco. Esses ingredientes são temperados com cebola e alho e acompanhados de cenouras, nabos, batatas, repolho e couve, tradicionalmente provenientes da horta. A sopa é finalizada com um fio de azeite e um pouco de massa cotovelo para dar corpo e consistência. É uma sopa tradicional portuguesa da área do Pinhal Novo que se originou no século XVI e foi trazida por trabalhadores rurais da Beira Litoral e Baixo Mondego, que se estabeleceram lá no século XIX.

Sopa caramela

Sopa criolla é uma sopa peruana reconfortante e nutritiva. É feita com uma combinação de carne bovina, cebola, alho, pasta de aji panca, pasta de tomate, caldo, batatas, macarrão cabelo de anjo, leite evaporado, orégano e ovos. Depois de cozida, a sopa é normalmente guarnecida com croutons caseiros. Acredita-se que a sopa criolla foi trazida ao país por imigrantes italianos. Para uma melhor experiência, sirva-a em um dia frio de inverno.

Sopa criolla

Embora se traduza como sopa de pedra, este prato português saudável é na verdade uma combinação de feijões e salsichas, como chouriço e morcela (morcela de sangue), bem como barriga de porco, orelha de porco e batatas, enquanto diferentes variedades regionais também podem incluir macarrão, cenoura e repolho. Há uma lenda que diz que um monge necessitado queria preparar uma sopa usando apenas pedras e água. Quando ele pediu ingredientes adicionais para supostamente dar sabor à sopa, a família que o hospedou estava mais do que disposta a fornecer alguns cortes de porco, feijões, salsichas e vegetais, e o monge terminou com um prato rico e nutritivo sem pedras dentro. Histórias semelhantes existem em vários países europeus, mas a moral de cada um sempre gira em torno da partilha e da compaixão. Acredita-se que a sopa da pedra se originou em Almeirim, que foi apelidada de capital da sopa de pedra.

Sopa da pedra

Sopa de aguacate é uma sopa tradicional originária do México Central, mas é popular em toda a América Latina. Embora existam inúmeras variações, esta sopa de gren pálida é geralmente feita com uma combinação de abacates, caldo de galinha ou caldo de pollo, pimenta chipotle e pedaços fritos de tortilha. Os abacates são misturados com o caldo em um purê suave, então aquecidos suavemente para que a mistura não ferva. A sopa é servida imediatamente, enquanto ainda está quente, e é coberta com os pedaços de tortilha e pimenta chipotle rasgadas em pedaços. Outras versões da sopa também adicionam cebola, suco de limão, alho ou pimentões à mistura.

Sopa de aguacate

Spain

Sopa de ajo é uma sopa tradicional espanhola de alho. É preparada salteando alho em azeite de oliva e páprica defumada espanhola. Pão amanhecido e ovos batidos ou pochê são então adicionados à sopa para o toque final. Quanto aos líquidos, caldo de galinha, caldo de legumes ou até mesmo água pura funcionam. A sopa é servida bem quente, guarnecida com alguns croutons ou salsa fresca. Tradicionalmente, a sopa de ajo é consumida pela manhã na Sexta-feira Santa, e é recomendado servi-la com algumas fatias de pão grelhado ao lado.

Sopa de ajo

Sopa de albondigas é um prato mexicano que consiste em pequenas almôndegas que são fritas e depois cozidas em uma sopa à base de tomate. As almôndegas são geralmente feitas de peru, frango ou carne bovina, temperadas com páprica defumada, coentro, alho, cebola e pão ralado. Depois de ser cozido na sopa, o prato é normalmente guarnecido com fatias de abacate, salsa, queijo, creme de leite e cebolinha verde picada. Esta sopa é frequentemente acompanhada de tortilhas de milho com manteiga e sal ao lado. Acredita-se que essas almôndegas saborosas se originaram como um prato berbere ou árabe que foi trazido para a Espanha e, mais tarde, para o México por meio dos conquistadores.

Sopa de albondigas

Sopa de almendras é uma sopa tradicional espanhola. É feita com amêndoas descascadas e escaldadas, alho, pão amanhecido, azeite de oliva, caldo, pimenta em grão, açafrão, cominho ou canela e vinagre ou suco de limão. As amêndoas são fritas com açafrão, alho e pão, depois misturadas com cominho, pimenta em grão, vinagre e caldo. A combinação é misturada com o caldo restante e levada para ferver. Depois de ferver por um curto período, a sopa é guarnecida com amêndoas torradas, hortelã picada ou croutons. A Sopa de almendras é tradicionalmente servida como o primeiro prato na véspera de Natal.

Sopa de almendras

Sopa de capirotadas é uma sopa hondurenha encorpada recheada com bolinhos feitos com queijo e fubá. É tradicionalmente preparada apenas durante a Quaresma e a Páscoa, e era originalmente usada como uma refeição para aqueles que não podiam pagar por peixe, que é tradicionalmente consumido durante a Quaresma. É recomendado usar queijo seco para que os bolinhos não se desmanchem.

Sopa de capirotadas

Castanhas doces, um dos petiscos portugueses mais amados, são ingredientes-chave para a preparação desta sopa tradicional chamada sopa de castanhas. A sopa é tipicamente preparada com castanhas cozidas ou assadas que foram descascadas antes de serem cozidas em água ou caldo (caldo de legumes ou de galinha) junto com ingredientes como cebola, cenoura, aipo, alho, azeite e manteiga. Existem inúmeras variações na sopa, e outros ingredientes comuns que podem ser usados incluem feijão vermelho, batata, alho-poró, repolho ou pedaços de pão amanhecido. Esta sopa simples de castanhas é geralmente temperada com salsa, cravo, folhas de louro, sal e pimenta, e pode (às vezes) ser realçada com a adição de bacon ou presunto. Tradicionalmente, a sopa não é batida, embora, hoje em dia, bater a mistura de castanhas até obter uma consistência suave seja mais comum do que não. A sopa de castanhas é tipicamente apreciada quente, guarnecida com castanhas picadas ou esfareladas e acompanhada de pão torrado ou crocante ao lado.

Sopa de castanhas

Sopa de cebollin é uma sopa tradicional originária da Venezuela. Embora existam algumas variações, a sopa é geralmente preparada com cebolinhas, farinha, manteiga, óleo, vinho branco, caldo de carne e creme. As cebolinhas são salteadas em manteiga e óleo até murcharem, mas não queimarem, pois o sabor ficará amargo. A farinha, o sal, a pimenta, o vinho branco e o caldo de carne são adicionados gradualmente à panela, e a combinação é fervida até que o líquido seja reduzido a um quarto. O creme é então adicionado à sopa, e é fervido por mais alguns minutos antes que a sopa esteja pronta para ser servida. Se desejar, esta sopa aromática pode ser guarnecida com pedaços de pão tostados ou queijo ralado por cima.

Sopa de cebollin

Sopa de cola é uma sopa tradicional nicaraguense feita com rabo de boi. Normalmente, a sopa é preparada em uma grande panela de metal sobre fogo aberto. Os pedaços de rabo de boi são cozidos longa e lentamente em água à qual uma grande variedade de vegetais, ervas, especiarias e temperos são adicionados em intervalos escalonados durante o processo de cozimento. Os ingredientes típicos usados na preparação desta sopa rica incluem cebola, cebolinha, cenoura, tomate, pimentão, abóboras chuchu, abóboras pipián, chilote (milho bebê), quequisque (uma raiz rica em amido), bananas maduras, espigas de milho, coentro e suco de limão. O processo de cozimento lento resulta em um caldo saboroso cheio de pedaços macios de carne com osso e vegetais. A sopa de cola é geralmente apreciada bem quente e é tipicamente acompanhada por um lado de arroz ou pimenta.

Sopa de cola

O ingrediente estrela desta sopa ou caldo tradicional salvadorenho é uma galinha caipira, criada em casa, conhecida como gallina india. Com um sabor incomparável e rico devido a ser criada em um ambiente natural e alimentada com uma dieta natural, a galinha é tipicamente cozida em água com uma variedade de vegetais picados, alho, ervas, especiarias e temperos. Os vegetais típicos usados na sopa incluem cenouras, cebolas, pipián (um tipo de abóbora pequena comida como vegetal), tomates, batatas, milho, pimenta verde e chuchu (um vegetal verde em forma de pêra), enquanto as ervas e especiarias mais comuns usadas no prato incluem salsa, chipián (uma planta leguminosa), pimenta, pimenta vermelha, achiote (um tipo de tempero feito das sementes da árvore urucum) e manjericão. Algumas versões também podem incluir outros ingredientes, como arroz, ovos pequenos ou até mesmo almôndegas (chamadas albondigas). A sopa de gallina india é geralmente apreciada quente em tigelas com o frango cortado em pedaços grandes. Depois de cozido, o frango também pode ser cortado em pedaços, assado e servido junto com a sopa.