Sopa

Germany

Rumfordsche suppe ou sopa de Rumford é uma sopa tradicional alemã originária de Munique e Baviera. A sopa foi inventada por Sir Benjamin Thompson (Conde Rumford) por volta de 1800, e era destinada aos pobres e prisioneiros. Geralmente consiste em cevada perolada, ervilhas secas, batatas, cerveja e sal. A sopa é fervida lentamente até engrossar, e o pão é então adicionado antes de servir a sopa. Embora não seja considerada saborosa, a sopa de Rumford é palatável devido ao seu longo tempo de cozimento. Hoje em dia, a sopa às vezes pode ser apreciada na seção histórica da Oktoberfest, que recria o festival em seus velhos tempos. Se desejar, pode ser temperada com vinagre de malte e guarnecida com salsa picada.

Sopa Rumfordsche

China

Sabtuk é uma sopa tradicional originária do Tibete. A sopa é geralmente feita com uma combinação de folhas de urtiga, alho, óleo, sal, cebola, alho-poró e pimenta-do-reino. O alho é dourado em óleo e misturado com sal e cebola. A mistura é cozida até que as cebolas comecem a amolecer. As urtigas são fervidas, escorridas e adicionadas ao wok junto com água fervente. A sopa é fervida por alguns minutos e tudo é então amassado com uma colher de pau em fogo baixo. Sabtuk é servido em tigelas e normalmente é guarnecido com cebolinha ou iogurte antes de servir. É recomendado servir a sopa com pão achatado balep ao lado.

Sabtuk

United States

Saimin é uma sopa de macarrão tradicional que é considerada o prato nacional do Havaí. Existem várias variações do prato, mas geralmente consiste em macarrão fino em caldo claro com bolinhos de peixe, cebolinhas e, muitas vezes, carne de porco char siu ou presunto. Ingredientes adicionais geralmente incluem camarão, aves e ovos. A sopa de macarrão é sempre servida quente e é comida a qualquer hora do dia com uma colher ou com hashis. O caldo dashi restante é bebido da tigela. Saimin é resultado das influências culinárias chinesa, japonesa e filipina do Havaí. Hoje em dia, o prato também pode ser comprado em lojas como um pacote instantâneo pronto porque é considerado o alimento básico de conforto.

Saimin

Spain

Salmorejo é uma refrescante sopa andaluza que é tradicionalmente servida fria. É especialmente popular durante os dias quentes de verão. A sopa consiste em purê de tomates, pão, alho, óleo e vinagre. Espessa e cremosa, a salmorejo é frequentemente guarnecida com ingredientes como ovos cozidos ou presunto espanhol. Em alguns casos, pode ser servida como um prato de tapa ou como um molho acompanhando torradas ou omeletes.

Salmorejo

Esta refrescante sopa fria de beterraba faz parte da culinária tradicional lituana. Consiste em uma mistura cremosa de beterrabas em conserva ou cozidas e kefir ou leitelho picante, despejados sobre pepinos ralados e ovos cozidos. A sopa inteira é generosamente temperada com endro e geralmente deixada para descansar até que todos os sabores estejam completamente combinados. Geralmente é preparada no verão e é melhor servida gelada, de preferência com batatas ao lado. Pode ser apreciada como aperitivo ou prato principal leve.

Saltibarščiai

Samlar machu, que significa sopa azeda em Khmer, é um prato tradicional cambojano feito com carne, peixe ou frutos do mar e vegetais cozidos em uma base de caldo azedo. A sopa geralmente contém vegetais e ervas locais sazonais, como espinafre aquático cambojano, chalotas, cebolinhas, tomates, folhas de limão kaffir, slek kantrop, manjericão picante, coentro e capim-limão. Há também uma versão que pede abacaxis. Outros ingredientes importantes neste prato são prohok picado, um molho de peixe fermentado, e kroeung cambojano, um tipo de curry, enquanto os agentes de acidificação típicos incluem sementes de frutas krasaing, tamarindo ou suco de limão kaffir. Samlar machu geralmente é aromatizado com molho de peixe, alho frito e pimentas, e é comumente comido com arroz jasmim no almoço. No Camboja, as variações desta sopa azeda são ilimitadas, e vários vegetais e ervas podem ser usados em sua preparação, dependendo da região e das estações.

Samlar Machu

Samlor kako, também conhecido como samlor korko, é um prato nacional tradicional do Camboja, uma sopa de peixe picante com vários vegetais. Em Khmer, samlor significa sopa, e korko significa misturar ou mexer, então é uma sopa mexida e mista, cozida com uma abundância de vegetais de acordo com a preferência. Normalmente, abóbora, mamão, banana verde, berinjela e feijão-longo são usados no preparo do samlor korko, mas qualquer vegetal disponível serve. De acordo com uma lenda local, o prato era o favorito do rei, e costumava haver centenas de vegetais e frutas na sopa popular. A carne de peixe é misturada com prohok, um molho de peixe fermentado, e então todos os vegetais são adicionados à panela junto com água fervente para que o prato possa ser cozido lentamente em fogo moderado. Devido aos vários ingredientes usados no prato, leva algum tempo para prepará-lo, mas os resultados sempre valem a pena pela gama complexa de sabores que o prato oferece.

Samlor Kako

Samusa é uma sopa tradicional originária de Mianmar. Consiste em uma massa folhada de samosa mergulhada em uma sopa de lentilha picante e servida com repolho picado. Embora existam muitas variações na sopa, ela geralmente é preparada com uma combinação de lentilhas, grão-de-bico preto, pimenta vermelha, cebola, óleo, repolho, polpa de tamarindo, caldo de vegetais, especiarias garam masala e coentro. Quando servida, uma samosa é mergulhada na sopa, que também é guarnecida com coentro, cebolinha e fatias de limão ou lima. O prato é frequentemente preparado e servido em barracas de comida de rua em todo Mianmar.

Samusa

Sancochado é uma sopa peruana robusta que era originalmente preparada com cerca de dez carnes diferentes, mas hoje em dia apenas uma ou duas são usadas em sua preparação. Além da carne, o sancochado é feito com uma variedade de vegetais, como batata, batata-doce, cenoura, mandioca e repolho. Quando servida, a sopa é tipicamente acompanhada de fatias de limão ao lado, bem como vários molhos, como salsa criolla, rocoto ou molho huancaina. Acredita-se que o sancochado foi preparado em tempos pré-hispânicos e, mais tarde, foi influenciado pela culinária madrilena que chegou ao país com imigrantes espanhóis.

Sancochado

Servido após a maioria das festas e também uma refeição ideal de domingo, o sancocho é um ensopado de frango colombiano que também pode ser feito com carne bovina ou suína. Originalmente da região de El Valle, costumava ser feito exclusivamente com galinhas. É um ensopado farto com a adição de batatas, milho e bananas. Tradicionalmente, arroz branco, molho aji picante e fatias de abacate são servidos como acompanhamento. O caldo espesso é muito saciante e pode facilmente alimentar uma família inteira, e o melhor é que pode ser cozido em apenas uma panela. Alguns gostam de cobrir o prato com coentro fresco, cebola e um pouco de suco de limão para realçar ainda mais os sabores. Encontrado em toda a América Latina, seu nome deriva da palavra espanhola sancochar, que se traduz em parboil. Embora os ingredientes sejam básicos, todos eles se fundem para desenvolver sabores e aromas deliciosos, e a melhor parte pode ser o milho &ndash; que absorveu todos os sabores em seus grãos.

Sancocho Colombiano

Sancocho Panameño é um ensopado tradicional panamenho conhecido por seu sabor rico e encorpado, tipicamente feito com frango, especialmente galinha por seu sabor robusto. O prato é cozido com uma variedade de vegetais de raiz, como mandioca, ame (um tipo de inhame) e banana-da-terra, que contribuem para sua textura espessa e reconfortante. Milho na espiga também é uma adição comum. O caldo é aromatizado com cebola, alho, coentro e culantro (uma erva semelhante ao coentro, mas com um sabor mais forte), que são essenciais para atingir o sabor autêntico deste prato amado. Sancocho é frequentemente servido com arroz branco ao lado e é celebrado como uma cura para ressacas, bem como uma refeição perfeita para reunir a família e os amigos.

Sancocho Panamenho

Bosnia and Herzegovina

Sarajevska čorba é uma sopa tradicional da Bósnia originária de Sarajevo. A sopa é geralmente feita com uma combinação de vitela, quiabo, manteiga, creme, cenoura, salsa, cebola, farinha, gemas de ovo, limão, sal e pimenta. A carne é cortada em cubos e salteada na manteiga com vegetais picados. A farinha é adicionada à panela e a mistura é colocada em uma panela e coberta com água. Quiabo, sal e pimenta são adicionados à panela e a sopa é fervida por um tempo. Perto do final do cozimento, uma mistura de gemas de ovo e creme é misturada à sopa e então é removida do fogo. Sarajevska čorba é guarnecida com salsa e servida com fatias de limão ao lado.

Corba Sarajevska

Peru

Saralawa é uma sopa tradicional peruana originária da região de Cusco. É feita com favas, batatas, fubá e ervas como coentro, salsa e huacatay. A sopa cremosa é um dos pratos mais consumidos na região e é preparada durante todo o ano. Quando servida, deve estar bem quente, e apenas a camada mais alta da sopa deve ser transferida da panela grande para o prato, sem mexer, pois isso fará com que a sopa se separe.

Saralawa

Malaysia

Estreitamente relacionado a outras variedades de laksa, o laksa de Sarawak é caracterizado por um sabor sutil e suave. Consistindo de um saboroso caldo à base de frango ou camarão temperado com pasta espessa de laksa, que às vezes inclui mais de vinte ingredientes diferentes, a sopa é acompanhada de macarrão de vermicelli, omelete desfiado, camarões cozidos e frango desfiado. Sambal picante e limão são tradicionalmente servidos como acompanhamento. A origem do laksa de Sarawak ainda não está clara, mas acredita-se que o prato surgiu quando Goh Lik Teck começou a oferecer seu prato de macarrão na Carpenter Street de Kuching em 1945. De acordo com a crença popular, a pasta espessa usada no prato foi popularizada pela família Tan de Kuching, em algum lugar entre as décadas de 1960 e 1970. Tan Yong Him experimentou ervas e especiarias para criar uma pasta básica, que mais tarde distribuiu sob a marca Swallow. O produto logo foi escolhido por muitos vendedores, que então incluíram Sarawak laksa em seus menus. Hoje, é um prato de assinatura de Sarawak e da cidade de Kuching.

Sarawak laksa

Satatsuri é uma sopa tradicional originária da Geórgia. Esta sopa delicada é geralmente feita com uma combinação de aspargos, cebolas, manteiga, ovos, sal, pimenta e ervas como coentro, endro e salsa. As cebolas são salteadas na manteiga e adicionadas a uma panela de água fervente onde os pedaços de aspargos foram fervidos até ficarem macios. O caldo é temperado com sal e pimenta, enquanto os ovos são batidos e cuidadosamente misturados à sopa. Os ovos devem coalhar levemente. As ervas são picadas e misturadas à sopa, e o satatsuri é fervido por mais alguns minutos antes de ser servido ainda quente. Esta sopa é tradicionalmente feita com os primeiros aspargos da primavera.

Satatsuri

Sauerampfersuppe é uma sopa tradicional alemã originária das partes do sul do país. A sopa é geralmente feita com uma combinação de azedinha, chalotas, manteiga, farinha, caldo de galinha, creme de leite, gemas de ovos, sal e pimenta-do-reino. As chalotas e azedinha são salteadas na manteiga até que uma fique translúcida e a outra ligeiramente murcha. A farinha é batida e cozida até ficar bege, e então é misturada com o caldo. A mistura é fervida por alguns minutos, a sopa é batida e então reaquecida e removida do fogo. Uma mistura de gemas de ovos e creme de leite é misturada à sopa. Sauerampfersuppe é temperado com sal e pimenta e servido bem quente.

Sopa de ampola de chucrute

Indonesia

Sayur asem é uma sopa de vegetais agridoce. Muitas vezes chamada de sopa de tamarindo, é um dos pratos de vegetais favoritos na Indonésia. O prato inteiro é baseado em tamarindo, uma planta incomum comumente cultivada no Sudeste Asiático, que dá ao prato um sabor azedo distinto. Outros ingredientes tradicionais indonésios no sayur asem incluem jaca, melinjo, feijão longo, bilimbi, abóbora, milho e chuchu. Sayur asem se originou entre o povo sudanês que reside em Java Ocidental. No entanto, sua receita original para esta sopa tradicional foi adaptada em toda a Indonésia. Empregando os ingredientes disponíveis, inúmeras variedades diferentes de sayur asem foram criadas. Normalmente, essas variedades recém-formadas receberam o nome de uma região de sua origem. Esta sopa é extremamente versátil e pode ser servida como aperitivo, primeiro prato ou acompanhamento da refeição principal. Mais comumente, é servida com arroz, frango frito, tempeh, tofu e peixe frito ou salgado. É tradicionalmente preparada durante o verão, quando normalmente é servida quente.

Sayur Asem

Sayur lodeh é um prato tradicional indonésio feito com vegetais cozidos em leite de coco. Berinjela, jaca, melinjo, feijão-longo e cenoura são os vegetais mais comuns usados no prato. No entanto, sayur lodeh é tão versátil que qualquer vegetal pode ser utilizado. Os temperos também podem ser ajustados, mas sayur lodeh deve sempre ser generosamente temperado e temperado. A origem do sayur lodeh é a ilha indonésia de Java, e é tradicionalmente servido em slametan - festas javanesas que celebram certas ocasiões especiais. De Java, o prato se espalhou por toda a Indonésia e pode ser encontrado em vários restaurantes tradicionais indonésios ou em centros de vendedores ambulantes. É comumente comido junto com arroz e bolos de arroz lontong fatiados. Os acompanhamentos mais frequentes incluem peixe salgado, frango ou carne bovina e serundeng picante - um prato feito com flocos de coco fritos. Sayur lodeh é normalmente servido como prato principal ou aperitivo e geralmente é comido quente. Embora seja tradicionalmente um prato indonésio, também é frequentemente preparado em Cingapura e na Malásia.

Sayur Lodeh (em árabe: الحريد ...

Italy

Scattone é uma sopa italiana única originária de Molise. É feita com uma combinação de água do cozimento do macarrão, vinho tinto e uma pitada de pimenta ou pimenta diavolillo picada. A variedade de macarrão que é cozida na água para esta sopa deve ser sagne ou taccozze, e a água é despejada em uma xícara separada quando o macarrão estiver quase meio cozido. O vinho tinto é então adicionado à xícara, junto com uma pitada de pimenta. A sopa é sempre servida bem quente. O vinho tinto usado para a sopa deve ser preferencialmente o vinho Tintilia de Molise. O Scattone foi inventado como um simples alívio contra o frio do inverno, e hoje em dia tem até seu próprio festival chamado La Sagra dello Scattone, realizado todo ano em agosto nas cidades de Bagnoli del Trigno e Torella del Sannio.

Tonalidade dispersa

Schnüsch é um ensopado tradicional alemão ou ensopado de vegetais originário das partes do norte do país. É feito com uma combinação de cenouras, batatas, couve-rábano, feijão verde, ervilhas, caldo, salsa, leite, farinha, creme de leite, sal e pimenta. O ensopado é cozido até que todos os ingredientes fiquem macios, mas ainda ligeiramente firmes ao morder e não se desmanchem. Schnüsch é tradicionalmente polvilhado com salsa picada e servido com fatias de presunto cru.