Çorba

Spain

Gazpacho de trigueros, Extremadura'dan gelen geleneksel bir İspanyol sebze çorbasıdır. Genellikle trigueros (ince yabani kuşkonmaz), sarımsak, bayat ekmek parçaları, zeytinyağı, haşlanmış yumurta, kırmızı şarap sirkesi, su ve tuz kombinasyonuyla yapılır. Kuşkonmazlar şeritler halinde kesilir, zeytinyağında birkaç dakika sotelenir ve ardından tavadan alınır. Haşlanmış yumurtalar doğranır ve sirke, kuşkonmaz, zeytinyağı ve su ile karıştırılır. Geriye kalan kuşkonmaz, ekmek, sarımsak ve su, pürüzsüz olana ve diğer malzemelerle karıştırılana kadar işlenir. Kaseye daha fazla su eklenir ve çorba daha sonra tuzla tatlandırılır ve doğranmış yumurta beyazlarıyla süslenir. Gazpacho de trigueros oda sıcaklığında servis edilir.

Trigueros Gazpacho'su

Gbegiri, bal fasulyesi (kahverengi fasulye olarak da bilinir), tütsülenmiş veya taze balık, kıyılmış kerevit, palmiye yağı, et suyu, ir&uacute; (harç fasulyesi), tuz ve karabiberden oluşan geleneksel bir Nijerya fasulye çorbasıdır. Fasulyeler ıslatılır, soyulur ve pürüzsüz bir macun haline gelene kadar ezilir, ardından diğer malzemelerle birleştirilir ve karışım hafifçe koyulaşana kadar pişirilir. Bu yemek geleneksel olarak Güneybatı Nijerya'daki Yoruba halkı tarafından hazırlanır ve genellikle ewedu çorbası, haşlanmış et (genellikle dana ve tavuk yahnisi) ve eba, amala veya tuwo shinkafa gibi Nijerya fufu (kırlangıç yiyecekleri) eşliğinde tüketilir.

Çoban

Giambo, sığır eti, bamya ve kırmızı levrek gibi balıkların birlikte koyu ve doyurucu bir çorbaya pişirilmesiyle oluşan tipik bir Aruba yemeğidir. Antillean gumbo olarak da bilinen, ünlü Cajun spesiyalitesinin bu lezzetli Aruba versiyonu, yemeğe benzersiz, kaygan kıvamını veren püre haline getirilmiş bamya ile karakterize edilir. Giambo'yu pişmiş karideslerle süslemeniz önerilir.

Giambo

Italy

Ginestrata, genellikle resmi etkinliklerde ve düğünlerde servis edilen geleneksel bir Toskana çorbasıdır. Yumurta sarısı, Marsala şarabı, tavuk suyu, tereyağı, tarçın, hindistan cevizi ve şekerle yapılır. Bu ince çorba bazen toprak bir tencerede pişirilir ve genellikle üstüne serpilen şeker ve tarçın karışımıyla süslenir. Geçmişte ginestrata, gelin ve damadı canlandırmak için düğün gününden sonra servis edilirdi.

Ginestrata

Kremalı groch&oacute;wka, yeşil veya sarı bezelye ile hazırlanan popüler bir Polonya çorbasıdır. Temel versiyonu genellikle küp doğranmış patates, kök sebzeler, çeşitli füme et parçaları ve mercanköşk ile zenginleştirilir. Ucuz ve besleyici olduğu için, bu bezelye çorbası geleneksel olarak orduyla ilişkilendirilmiştir; burada hala yaygın olarak groch&oacute;wka wojskowa (ordu bezelye çorbası) olarak adlandırılan inanılmaz derecede zengin ve yoğun bir versiyon hazırlarlar. Bu rahatlatıcı çorbanın bir kasesi genellikle çavdar ekmeği dilimleriyle birlikte servis edilir.

Grochówka

Groentesoep met balletjes, köfteli geleneksel bir Hollanda sebze çorbasıdır. Genellikle sebze suyu, havuç, kereviz, frenk soğanı, maydanoz, şehriye, tuz ve karabiber kombinasyonuyla yapılır. Stok ısıtılır ve kaynatılır ve havuç, makarna, kereviz ve köfteler yumuşayana kadar stokta pişirilir. Köfteler genellikle kıyma, galeta unu, soğan, tuz, karabiber ve maydanoz karışımıyla yapılır. İstenirse köfte karışımına daha fazla lezzet için Worcestershire sosu da eklenebilir. Çorba piştikten sonra frenk soğanı ve maydanozla süslenir ve sıcakken servis edilir.

Groentesoep bale ile

Indonesia

Gulai, güveç veya koyu bir çorbaya benzeyen baharatlı bir Endonezya yemeğidir. Görünümü ve tadı nedeniyle genellikle Endonezya körisi olarak adlandırılır. Gulai'nin ana malzemesi herhangi bir et çeşidi olabileceği gibi sakatat, deniz ürünleri veya sebzeler de olabilir. Malzemeler, sos koyu bir kıvama gelene kadar hindistan cevizi sütü ve baharatların bir kombinasyonunda pişirilir. Gulai, büyük olasılıkla Hint mutfağının etkisi altında Sumatra'da ortaya çıkmıştır, ancak günümüzde Endonezya'nın her yerinde tüketilmektedir. Bu yemek Endonezya seyyar satıcı merkezlerinde ve geleneksel restoranlarda bulunabilir. Gulai'nin yanında servis edilen en yaygın garnitür buharda pişirilmiş pirinçtir.

Gulay

Basit, rustik bir yemek olarak ortaya çıkmış olsa da, bu rahatlatıcı bezelye çorbası yıllar içinde ulusal bir klasik haline geldi. Genellikle çeşitli sebzeler ve baharatlarla birlikte pişirilen yeşil veya sarı bezelyelerden oluşur. Yemek genellikle domuz eti veya füme etle tamamlanır. Geleneksel olarak kış mevsimiyle ilişkilendirilen bu çorba, doyurucu ve besleyici bir ev yemeği olmasının yanı sıra temel bir restoran yemeğidir.

Gule ærter

Bu Macar spesiyalitesi, genellikle soğan, dolmalık biber, kök sebzeler, çeşitli baharatlar ve ara sıra domates (bazı bölgesel varyasyonlarda) ile birlikte zengin bir kırmızı biberle tatlandırılmış et suyunda kaynatılan geleneksel olarak sığır etiyle hazırlanır. Guly's, Macaristan sınırlarının dışında bile büyük bir popülerliğe sahip olan iyi bilinen bir yemektir. Birçok ülkede, kelime kalın bir güveç ile eş anlamlıdır, Macaristan'da ise guly's çoğunlukla çorba benzeri bir yemeği temsil eder, bu yüzden bu yemek guly'sleves (kelimenin tam anlamıyla çoban çorbası) olarak da bilinir. Et, soğan ve seçilmiş baharatlardan oluşan kalın bir Macar güveci olan p&ouml;rk&ouml;lt'ye çok benzer; Macaristan dışındaki çoğu insanın guly's (gulaş) kelimesiyle ilişkilendirdiği şey budur. Her ikisi de kırmızı biberin yaygın olarak kullanılan bir baharat haline geldiği 18. yüzyılda modern formlarına kavuşan geleneksel, rustik yemekler olarak ortaya çıkmıştır. Macaristan'da gulyâs geleneksel olarak csipetke makarnası veya ekmeği eşliğinde servis edilir ve çoğunlukla doyurucu bir ana yemek olarak tüketilir.

Gulyas

United States

Gerçek New Orleans lezzetini, genellikle büyük, siyah demir tencerelerde hazırlanan doyurucu bir çorba olan gumbo'dan daha iyi temsil eden hiçbir şey yoktur. Louisiana'nın kültürel ve gastronomik bir sembolü olan bu çorba, domatesli deniz ürünleri ve bamya veya jambon, sosis ve haşlanmış istiridye eklenmiş hindi ve tavuk üzerine yapılabilir. Belki de tavşan veya yabani ördek ana yıldızlar olacak ve lezzeti tasso jambonuyla vurgulanacaktır. Tabanı ne olursa olsun, gumbo her zaman soğan, sarımsak, defne yaprağı ve kekik ile yoğun bir şekilde hoş kokulu ve aromatiktir, kalın ve zengin sıvıları buharda pişirilmiş beyaz pirinç eşliğinde kaselere kepçeyle dökülür. Gumbo, Batı Afrika'dan gelen kölelerin zaten roux ile koyulaştırılmış Fransız güvecine koyulaştırıcı olarak bamya eklemesiyle Fransız pot-au-feu'dan türemiştir. Bamya mevsimi değilse, kurutulmuş ve ezilmiş sassafras yapraklarından yapılan filé tozu eklenir ve yemeğe yeni bir viskozite katmanı ve benzersiz bir lezzet verir. İçindeki malzemelerin çeşitliliği ne olursa olsun, gumbo her zaman pirinç, roux (tadı değiştiren ve kalınlığı değiştiren yağ ve esmer un kombinasyonu) ve bamya veya filé tozu gibi başka bir koyulaştırıcı içermelidir, ancak asla ikisi aynı anda olmamalıdır. Filé genellikle sosis ve tavukla daha koyu gumbolarda kullanılırken, bamya deniz ürünleriyle daha hafif gumbolarda kullanılır. Son olarak, tüm gumbolar için bir not - en iyi tadı verenler, bir veya iki gün bekletilmiş ve daha sonra tekrar ısıtılmış olanlardır, bu da malzemelerin lezzetli ve karmaşık bir yemek haline gelme şansı verir.

Bamya

Bu besleyici Jamaika çorbası sığır eti, domuz kuyruğu, gungo bezelyesi, tatlı patates, soğan, kekik, kırmızı biber tohumları ve scotch bonnet veya habanero biberleriyle hazırlanır. Çorba genellikle un, su ve tuzdan yapılan spinner'lar (Jamaika köfteleri) eklenerek zenginleştirilir. Tüm malzemeler et, bezelye ve sebzeler yumuşayana ve çorba daha koyu bir kıvama gelene kadar yavaşça kaynatılır. Gungo bezelye çorbası yıl boyunca keyifle tüketilen bir Jamaika temel yemeğidir, ancak özellikle tatillerde ve cumartesileri popülerdir.

Gungo Bezelye Çorbası

Guriltai shul, Moğolistan'dan gelen geleneksel bir yemektir. Bu erişte çorbası, koyun veya sığır eti, patates, soğan, havuç, şalgam, et suyu, yağ ve düz eriştelerin bir kombinasyonu ile hazırlanır. Et şeritler halinde kesilir ve sebzeler incecik doğranır. Dilimlenmiş et ve sebzeler yağda sotelenir, ardından tamamen pişene kadar su ve et suyunda kaynatılır. Guriltai shul, özellikle soğuk kış aylarında rahatlatıcı yiyecek olarak popülerdir.

Guriltai sinagogu

China

Guthuk, Tibet'ten gelen geleneksel bir çorbadır. Yılda sadece bir kez, 29 Aralık gecesi veya Tibet Yeni Yılı Losar'ın arifesinde yenir. Çorba genellikle soğan, sarımsak, zencefil, domates, kereviz, soya sosu, turp, ıspanak, bezelye, shiitake mantarı, yeşil soğan ve kişnişin bir kombinasyonuyla yapılır. Ayrıca beyaz un ve sudan yapılmış ip erişteleri veya küçük hamur topları içerir. Servis edildiğinde, her kasede içinde gizli bir öğe veya sembol bulunan büyük bir hamur topu bulunur ve bu, onu alan kişi hakkında şakacı bir yorumdur, örneğin tuz (tembel), chili (sivri dil), yün (iyi kalpli kişi) veya cam (mutlu-şanslı). Çorbanın adı iki kelimeden oluşur - dokuz anlamına gelen gu (çorba geleneksel olarak en az dokuz malzeme içerir) ve erişte çorbalarına atıfta bulunan thuk.

Guthuk

Gyaho, Tibet'ten gelen geleneksel bir çorbadır. Sıcak tutmak için bir ısı kaynağının üzerine yerleştirilen metal bir tabakta, sıcak bir tencere olarak servis edilir. Çorba genellikle erişte, mantar, köfte, kombu, tuz, su ve bambu filizi içerir. Bu sıcak tencere tarzı yemeğin, önemli törenler sırasında genellikle kıdemli rahipler tarafından tüketildiği için özel bir önemi vardır.

Kızım

Croatia

Habsbur&scaron;ka juha (lit. Habsburg çorbası) ülkenin kuzey kesimlerinde, özellikle Varaždin civarında en sık hazırlanan bir Hırvat yemeğidir. Bu doyurucu çorba, temel olarak tavuk suyu ile hazırlanır. Tavuk eti, bezelye, boletus mantarı, un ve tereyağı ile birleştirilir. Tüm malzemeler kaynatılır ve hepsi tuz ve karabiberle tatlandırılır. Çorba, servis edilmeden önce içine eklenen ekşi krema ve yumurta sarısı kombinasyonu ile zenginleştirilir. Çorbanın kekik aromalı patates eriştesi ile servis edilmesi önerilir.

Habsburška juha

Lihtenştayn mutfağının geleneksel bir yemeği olan hafalaab, ülkenin ulusal spesiyalitelerinden biri olarak kabul edilir. Genellikle buğday ve mısır unu köfteleri içeren bir çorba veya et suyundan oluşur ve genellikle füme pastırma veya jambonla tatlandırılır. Bir zamanlar yerel fakirlerin beslenmesinin bir parçası olan bu gibi basit spesiyaliteler günümüzde genellikle evde hazırlanır ve restoranlarda nadiren bulunur.

Hafalaab

Hairst bree, geleneksel bir İskoç hotch-potch'udur, tek kapta yapılan bir yemektir. Çeşitleri olmasına rağmen, genellikle kuzu veya koyun boynu, bezelye, bakla, lahana, taze soğan, marul, havuç, defne yaprağı gibi taze mevsim sebzeleri ve frenk soğanı, nane ve maydanoz gibi taze otların bir kombinasyonu ile yapılır. Malzemeler yeterince yumuşayana kadar birlikte pişirilir. Et doğranır ve çorbaya eklenir. Servis etmeden önce, hairst bree üstüne taze otlarla süslenir. Geçmişte, hasadı getiren çiftçilere ve işçilere servis edilirdi. Günümüzde, yanında birkaç dilim taze ekmekle servis edilmesi önerilir.

Saççı Bree

Harira, Arapçada hareer kelimesinin kadifemsilik anlamına gelmesi gibi kadifemsi, pürüzsüz, kremsi bir dokuya sahip, ot bakımından zengin, domates bazlı bir çorbadır. Müslüman takviminde oruç tutulan kutsal ay olan Ramazan ayında insanların birleşmesini simgeleyen Fas'taki en popüler çorbadır. Dini kurallara göre, uygulayıcılar şafak vakti ile gün batımı arasında hiçbir şey yiyip içemezler. Gün batımında, toplar vurulduğunda, Faslılar günün ilk öğünlerini yerler - hurma, incir, kahve veya süt eşliğinde zorunlu harira çorbası, çiçek şeklinde ve susamla serpilmiş chebakia adı verilen kızarmış ballı kurabiyelerle birlikte. Harira, mercimek, bakla ve nohut gibi çeşitli baklagillerden, domates sosundan, harissa ezmesinden ve maydanoz, zerdeçal, safran, limon, kimyon tohumu ve kişniş gibi taze otlardan yapılır, ancak Fas'taki her bölgenin çorbanın kendine özgü bir versiyonu vardır. Cezayir'de de çok popülerdir. Harira vejetaryen olabilir veya kuzu, tavuk, dana veya balık eti parçalarıyla doldurulabilir. Bazı durumlarda, pişirmenin sonuna doğru çorbaya çırpılmış yumurta veya un ve su karışımı eklenerek hafifçe farklı bir doku kazandırılır ve kıvamı koyulaştırılır. Baharatlı, biberli, besleyici, sebze ve et açısından zengin olan harira, çorba dünyasında gerçek bir lezzettir.

Harira

Hasa adas, vejetaryenler için de uygun olan sağlıklı bir Libya çorbasıdır. Yoğun bir kıvama sahiptir ve genellikle mercimek, havuç, soğan ve domatesle yapılır. Çorba geleneksel olarak sarımsak ve kimyonla tatlandırılır. Hazırlandıktan sonra hasa adas, çıtır ve tatlı karamelize soğan veya kızarmış ekmek parçalarıyla süslenir. Kurutulmuş etle yapıldığında çorba genellikle kızarmış Arap ekmeğinin üzerine dökülür ve bu yaratıma fattat adas denir ve genellikle ısıtan bir kış yemeği olarak tüketilir.

Adas'a uğrayın

Libya

Hassa dernawi, geleneksel olarak kış aylarında hazırlanan ve tüketilen koyu bir Libya çorbasıdır. Kuzu eti, doğranmış domates, salça, su ve zerdeçal, acı biber tozu ve karabiber gibi tatlandırıcılardan oluşur. Çorba ayrıca beyaz unla koyulaştırılabilirken, kişniş, fesleğen ve nane gibi taze otlar, Derna şehrinden gelen bu hassa çorbası çeşidinin önemli unsurlarıdır. Çorbayı, yanında bir limon dilimiyle birlikte çok sıcak servis etmeniz önerilir.