Çorba

Fagiolata, fasulye severler için gerçek bir şölendir: her biri yemeğin nihai lezzetine ve dokusuna katkıda bulunan birçok farklı fasulye türüyle yapılan koyu bir çorba. Kırmızı fasulye, siyah fasulye, borlotti, cannellini veya diğer çeşitler yavaşça kaynatılır ve tuz, karabiber ve zeytinyağı ile tatlandırılır. Günümüzde fagiolata kızarmış ekmekle servis edilir, ancak başlangıçta sıcak çorbayı içine dökmeden önce tabağa yerleştirilen eski, sertleşmiş ekmeği kullanmanın harika bir yoluydu. Çorba ekmeği ıslatır ve böylece onu tekrar lezzetli ve yumuşak hale getirirdi. Servis etmeden önce üzerine biraz sızma zeytinyağı gezdirmek, bu doyurucu yemeğin lezzetlerini ayrıca artırır.

Fagiolatası

Bu geleneksel Yunan mercimek çorbası malzemeleri ve hazırlanışı açısından basittir, ancak lezzetlerle dolu bir yemek ortaya çıkar. Yoğun dokusuyla karakterize edilen, kahverengi veya yeşil mercimeklerin yanında, çorba genellikle soğan, sarımsak, havuç ve ara sıra püre haline getirilmiş domates içerir. Her zaman sıcak servis edilir ve bazen zeytinyağı ve sirke ile kaplanır, fakes besleyici bir kış yemeği olarak tüketilir ve genellikle birkaç dilim ekmekle birlikte servis edilir.

Sahteler

Fanesca, taze And Dağları tahılları, fasulye, bezelye ve mercimek ile sütte pişirilmiş tuzlu morina balığından oluşan koyu kıvamıyla karakterize edilen benzersiz bir Ekvador çorbasıdır. Çorbada 12 farklı tahıl ve fasulye olmalı, bu da 12 havariyi sembolize eder, çünkü çorba yalnızca Paskalya şenlikleri sırasında hazırlanır. Fanesca geleneksel olarak yuvarlak kaselerde servis edilir, kızarmış muz, maydanoz ve haşlanmış yumurta ile süslenir.

Fanesca

Dan hua tang (lit. yumurta çiçeği çorbası) çeşidi olan besleyici domates ve yumurta çorbası klasik bir Çin konfor yemeğidir. Kaba doğranmış domates ve yeşil soğanlarla lezzetli bir domuz suyunda pişirilirken, pişirmenin sonuna doğru içine yumurtalar eklenir. Domates ve yumurta çorbası genellikle zha cai veya balık sosu adı verilen Çin turşusu hardal yeşillikleriyle tatlandırılır, her ikisi de her kaşığa tuzluluk ve bol miktarda tang katar. Bu hafif, ferahlatıcı çorba genellikle bir yemekten sonra, özellikle ağır, yağlı bir yemekten sonra servis edilir ve sıcak veya soğuk olarak aynı derecede lezzetlidir.

Fan qie dan zang

China

Fanqie jiandan tang, Sichuan kökenli geleneksel bir Çin çorbasıdır. Çorba genellikle yumurta, domates, et suyu, yağ, tuz, beyaz biber ve ıspanak yaprakları gibi yeşilliklerin bir kombinasyonu ile yapılır. Yumurtalar çırpılır, domatesler dilimlenir ve et suyu kaynatılır. Çırpılmış yumurtalar bir wok'a dökülür ve her iki tarafı da kızarana kadar yağda kızartılır. Sıcak et suyu wok'a eklenir ve opaklaşana kadar kısık ateşte pişirilir. Domatesler eklenir ve tam pişene kadar kaynatılırken ıspanak yaprakları tam solana kadar pişirilir. Çorba tuz ve beyaz biberle tatlandırılır ve ardından derin kaselerde servis edilir.

Fan qie jian dan tang

Italy

Farinata di cavolo nero, Toskana'dan gelen geleneksel bir İtalyan cucina povera çorbasıdır. Cavolo nero Toskana lahanası, havuç, kereviz, soğan, sarımsak, canellini fasulyesi, domates püresi, mısır unu, zeytinyağı, biberiye ve adaçayı kombinasyonuyla hazırlanır. Fasulyeler adaçayı, sarımsak ve biberiye ile yumuşayana kadar pişirilir. Sebzeler doğranır ve zeytinyağında sotelenir, ardından lahana, domates püresi ve fasulyeler eklenir. Tencere suyla doldurulur, kaynatılır, ardından un karıştırılır ve çorba tüm malzemeler yumuşayana kadar pişirilir. Bu koyu çorba geleneksel olarak zeytinyağı gezdirilerek ve karabiberle süslenerek servis edilir. Sadece cavolo nero mevsiminde olan kış aylarında yapılabilir. Eskiden bu çorba genellikle akşamdan hazırlanır, gece boyunca koyulaşması beklenirdi, böylece ertesi sabah dilimlenip ızgarada veya kızartılarak doyurucu bir kahvaltı olarak servis edilirdi.

Siyah koyun irmiği

Fasolada, zeytinyağı gezdirilmiş ve soğan, kereviz ve domates gibi çeşitli sebze ve otlarla yenen kurutulmuş beyaz fasulyelerden yapılan basit ve geleneksel bir Yunan ve Kıbrıs çorbasıdır. Yemek besleyicidir ve antik çağları anımsatır, çünkü arpa, zeytin ve fasulye Büyük İskender'in ordularını besleyen üç üründü. Fasolada yıl boyunca yenir, ancak geleneksel olarak Ortodoks Hıristiyanların dini oruç tuttukları Lent döneminde tüketilir. Fasolada adı, fasulye anlamına gelen fasoli kelimesinden gelir, dolayısıyla et yemeklerine sağlıklı ve lezzetli bir alternatif olan bu yemeğin adı budur. Bir efsaneye göre, Theseus Minotaur'u öldürmeye gittiğinde yaratılmıştır ve yolda Yunan tanrısı Apollon'a kurban sunmak için durmuş ve eğer Minotaur'u öldürürse Apollon'a meyvelerle süslenmiş zeytin dalları vereceğine söz vermiştir. Theseus geri döndüğünde gemide yiyecek kalmamıştı, bu yüzden Theseus ve yoldaşları bulabildikleri her şeyi topladılar ve bunları lezzetli bir güveçte pişirerek fasolada'yı yarattılar. Ucuz ve lezzetli bir yemek olan fasolada'ya genellikle çıtır ekmek, beyaz peynir ve yanında zeytin eşlik eder.

Fasolada

Spain

Fava parada, Balear Adaları'ndan gelen geleneksel bir İspanyol yemeğidir ve özellikle Mallorca'da popülerdir. Yemek, bakla, havuç, şalgam, soğan, sarımsak, domates, patates, zeytinyağı, domuz kaburga, domuz paçası, domuz göbeği, kan sosisi, sobrasada, erişte, nane, tuz ve karabiber kombinasyonuyla yapılır. Fasulye, şalgam, havuç, paça, domuz göbeği ve kaburga, et tamamen pişene kadar düşük ateşte suda pişirilir. Daha sonra çıkarılır ve şeritler halinde kesilir. Daha sonra sosisler, domatesler, soğanlar, lahana ve et şeritleri tencereye eklenir ve patatesler yumuşayana kadar pişirilir. Daha sonra erişteler tencereye tuz, karabiber ve nane ile eklenir ve yemek servise hazır hale gelir. Erişteli bu bakla çorbası geleneksel olarak sıcak servis edilir.

Baklagiller geçidi

Fazolová geleneksel bir Çek fasulye çorbasıdır. Çok sayıda çeşidi bulunsa da, genellikle lezzetli bir et suyunda pişirilmiş tombul beyaz fasulyelerden oluşur ve patates, kök sebzeler ve tütsülenmiş et ekleme seçeneği vardır. Genellikle ekşi krema ile zenginleştirilir veya unla koyulaştırılır. Bu rustik yemek, ülkedeki en yaygın çorba çeşitlerinden biridir ve birçok geleneksel restoranın menüsünde bulunabilir. Her zaman sıcak servis edilir ve çoğunlukla doyurucu bir meze olarak tüketilir.

Fazolová polevka

Hazırlaması kolay, doyurucu ve sağlıklı olan bu lezzetli Trini yemeği, adada yıl boyunca bulunabilen tatlı patatesleri kullanır. Bunlar vitamin, beta-karoten açısından çok zengindir ve iltihap giderici ve antioksidan özelliklere sahiptir. Tatlı patateslerin yanı sıra, bu çorba soğan, sarımsak, acı biber, havuç, krema ve daha önce lokma büyüklüğünde parçalara kesilmiş sert beyaz balık filetoları ile yapılır. Çorba geleneksel olarak kekik, maydanoz, hindistan cevizi ve kereviz ile tatlandırılır. Balık hariç tüm malzemeler birlikte karıştırılır. Çorba sıcak servis edilir ve kıyılmış kişniş ile süslenmesi önerilir.

Balık ve Tatlı Patates Çorbası

Alışılmadık bir şekilde Buda'nın Duvarın Üzerinden Atlaması olarak adlandırılan yemek, kökeni Fujian eyaletine dayanan bir Çin spesiyalitesidir ve yemek ilk olarak Qing Hanedanlığı döneminde yapılmıştır. Bu muhteşem çorbanın pişirme süreci oldukça karmaşıktır çünkü hazırlanması yaklaşık üç gün sürer ve tarifte köpekbalığı yüzgeci, tavuk, ördek, işkembe, tendon, jambon, taşlık, deniz kulağı, deniz hıyarı, güvercin yumurtası, mantar, deniz tarağı, bambu filizi gibi 30'dan fazla malzeme gerekir... ve liste uzayıp gider. Çiğ malzemeler, benzersiz tatlarını geliştirmek için ayrı, farklı yemeklerde pişirilir. Yemekler daha sonra çorba ve şarapla birlikte bir kil kavanoza katmanlar halinde yerleştirilir. Kavanozu kapatmak için nilüfer yaprağı kullanılır ve kavanoz en sonunda ısıtılmak üzere ateşe yerleştirilir. Çorbanın kökeni hakkında birçok teori olmasına rağmen en popüler olanı, bir bilginin arkadaşlarıyla pikniğe gittiğini ve elindeki tüm malzemeleri bir şarap kavanozuna koyup ardından kömür ateşinde ısıttığını söyler. Çekici aromalar yakındaki bir tapınağa kadar yayıldı ve vejetaryen olmalarına rağmen rahiplerin tapınak duvarından atlamasına neden oldu. Bilginlerden birinin arkadaşlarından biri çorbayı öven bir şiir yazdı ve dizede "Buddha bile gelip duvardan atlardı," yazıyor ve yemeğe karmaşık adını veriyor. Guinness Dünya Rekorları Kitabı'na göre, bu çorbanın bir kasesi, Londra'daki Kai Mayfair'de yaklaşık 200 dolara satıldığı için dünyanın en pahalı çorbası rekorunu elinde tutuyor.

Fo tiao qiang

Frantoiana geleneksel bir Toskana çorbasıdır. Genellikle borlotti fasulyesi, domuz yağı, dağ otları, maydanoz, pırasa, balkabağı, patates, beyaz lahana, kara lahana (cavolo nero), kabak, fesleğen, havuç, kereviz, soğan, sarımsak, acı biber, rezene tohumu, bayat ekmek ve sızma zeytinyağı ile yapılır. Ancak malzemeler sabit değildir ve mevsimsel olmalıdır, pazardaki taze ürünlere veya aşçının kişisel tercihlerine bağlı olmalıdır. Çorbada kullanılan zeytinyağı geleneksel olarak Lucca yakınlarındaki tepelerde üretilen zeytinyağıdır ve ilk sıkmadan itibaren sızma olmalıdır. Çorbayı hazırlamak için sebzeler doğranmalı ve yağ ve otlarla birlikte pişirilmelidir. Tencereye fasulye ve su eklenir ve kızarmış bayat ekmek yalnızca sebzeler yumuşadığında eklenir. Frantoiana genellikle bir güveçte servis edilir ve zeytinyağı ve karabiberle tatlandırılır. Eğer artan varsa, harika bir öğün olur ve çorba soğuk olarak da tüketilebilir. Frantoiana özellikle sonbaharda zeytin hasadı sırasında popülerdir. Adı, yağ presi anlamına gelen frantoio'dan türemiştir.

Fransız

Frikadeļu zupa, çok sayıda çeşidi ve tarifi olan bir Letonya köfte çorbasıdır. Çorba genellikle su, havuç, kereviz ve patates kombinasyonuyla hazırlanır. Defne yaprakları ve karabiberle tatlandırılır. Köfteler kıyma veya domuz eti (veya bir kombinasyonu), süt, yumurta, soğan, un ve ekmek kırıntısı ile yapılır. Karışım küçük toplar haline getirildikten sonra, sebzeler ve köfteler tamamen pişene kadar her şey birlikte kaynatılır. Servis edildiğinde, bu besleyici çorba genellikle ekşi krema ve ince kıyılmış maydanoz veya dereotu ilavesiyle zenginleştirilir.

Frikadelu zupa

Fl&auml;dlesuppe veya frittatensuppe (Avusturya'da bilindiği gibi), ince şerit fl&auml;dle (frittaten) krepleriyle zengin bir et suyundan oluşan geleneksel bir Alman ve Avusturya çorbasıdır, dolayısıyla çorbanın adı budur. Geleneksel versiyonda taban olarak dana suyu kullanılması gerekse de tavuk veya sebze suyu da kullanılabilir. Çorba genellikle pırasa, havuç, kereviz ve yeşil soğan gibi buharda pişirilmiş veya sotelenmiş sebze parçalarıyla zenginleştirilir. Dilimlenmiş ve sarılmış şeritler her servis kasesine yerleştirildikten sonra, bu dumanı üstündeki sıcak çorba üzerlerine dökülür ve üstüne maydanoz, frenk soğanı veya kereviz yaprağı gibi bir avuç taze doğranmış otla tamamlanır.

Frittatensuppe

Australia

BU YEMEK İLE KORONAVİRÜS ARASINDAKİ KORELASYONA DAİR HÂLÂ HİÇBİR KANIT OLMASA DA, PALAU'DA TEK BİR KORONAVİRÜS ENFEKSİYONU VAKASI DA OLMASA DA, MEYVE YARASALARININ ÖNCEDEN DÜŞÜNÜLDÜĞÜNDEN DAHA FAZLA VİRÜS BELLEDİĞİ BİLİNEN BİR GERÇEKTİR, BU YÜZDEN BU YEMEĞİ SİPARİŞ VERMEDEN VEYA YEMEDEN ÖNCE DİKKATLİ OLMANIZ ÖNERİLİR. Meyve yarasası çorbası, ağaçların tepesindeki ormanlık alanlarda yaşayan küçük meyve yarasalarıyla yapılan bir Palau lezzetidir. Nektar, çiçek ve yabani meyveler tüketirler ve bu işlem sırasında tohumların dağıtılmasına yardımcı olurlar. Yarasaların çiçek ve meyvelerden oluşan diyeti, etlerinin diğer yarasaların etlerinden daha tatlı olmasına da neden olur. Çorba, yıkanmış yarasaların suda kaynatılmasıyla ve ardından aşçının tercihlerine bağlı olarak zencefil, hindistan cevizi sütü ve çeşitli baharatlarla (ve genellikle sebzelerle) pişirilmesiyle hazırlanır. Genellikle büyük kaselerde servis edilir, yarasa yüzünüze bakar ve onu yemenin doğru yolu yarasayı çiğnemek, bu süreçte eti emmek ve kalan kürkü atmaktır. Bir zamanlar yerel halkın temel gıdalarından biri olan şey yıllar içinde bir lezzete dönüştü ve 2019'un sonundan itibaren, kötü şöhretli koronavirüsle olası (ancak kanıtlanmamış!) bağlantısı nedeniyle tartışmalı bir yemek haline geldi.

Meyve Yarasası Çorbası

Galbitang, dana kaburga ile yapılan bir Kore çorbasıdır. Bu lezzetli çorba tek başına bir yemek olarak yenir ve dana kaburga ve bütün bir turpun yaklaşık 4 ila 5 saat kaynatılmasıyla hazırlanır. Pişirildiğinde et, yeşil soğan, sarımsak, karabiber, soya sosu, susam yağı, susam tohumu ve tuzla tatlandırılır. Daha sonra dilimlenmiş turpla birlikte tekrar et suyuna yerleştirilir. Bu çorba, dana kemikleriyle yapılan seolleongtang'a benzer. Dana kaburga pahalı bir et parçası olduğu için galbi-tang oldukça özel bir yemek olarak kabul edilir ve bu nedenle düğünler ve ziyafetler gibi özel günlerde servis edilir.

Gezmek

Mexico

Gallina pinta, Sonora'dan gelen geleneksel bir Meksika çorbasıdır. Çorbanın adı benekli tavuk anlamına gelir ve hazırlanmasında kullanılan renkli malzemelere atıfta bulunur - beyaz mısır, kırmızı acı biber ve kahverengi fasulye. Diğer malzemeler arasında dana kuyruğu parçaları, soğan, sarımsak, tuz, karabiber taneleri ve domuz kaburgaları bulunur. Dana kuyruğu, soğan, sarımsak, tuz, fasulye, karabiber taneleri, beyaz mısır ve kaburgalar, et ve fasulyeler çok yumuşayana kadar birkaç saat suda pişirilir. Acı biberler şeritler halinde kesilir ve çorba hala sıcakken derin kaselerde servis edilmeden önce çorbaya eklenir.

Sarı benekli ördek

South Korea

Gamjatang, ana malzemeleri domuz omurgası ve patates, fasulye ezmesi, acı biber tozu ve sarımsak olan ve tencerede kaynatılan lezzetli bir Kore yahnisi. Yemeğin üstü genellikle susam yapraklarıyla kaplanır ve yanında bir kase pilavla servis edilir. Gamjatang, gün boyunca pişirip işlerini bitirdikleri zaman tüketebilmeleri için kullanan inşaat işçileriyle ünlü Incheon bölgesinden köken alır. Yahni genellikle birkaç shot soğuk soju ile eşleştirilirdi. Günümüzde gamjatang, Kore'de popüler bir akşamdan kalma tedavisidir ve Avrupa, ABD ve Güneydoğu Asya gibi diğer bölgelere de yayılmıştır.

Gamjatang

France

Garbure, et, peynir, bayat ekmek ve lahana, bezelye, soğan veya havuç gibi sebzelerden oluşan, Fransa'nın güneybatısından gelen geleneksel bir koyu çorbadır. Çorba geleneksel olarak iki servislik bir akşam yemeği olarak servis edilir, bu nedenle et genellikle çıkarılır ve kornişon ve turşu biberleriyle birlikte ana yemek olarak servis edilir. Garbure, yüksek ve yuvarlak bir toprak kap olan toupin'de pişirmek için idealdir. Başlangıçta, bir köylü çorbasıydı, adı İspanyolca güveç anlamına gelen garbias kelimesinden veya çorbada öne çıkan çok miktardaki sebzeye atıfta bulunan bir demet anlamına gelen Fransızca garbe kelimesinden geliyordu. Görsel olarak en çekici yemek olmasa da, zengin lezzetleri ve dokuları kesinlikle bunu telafi ediyor.

Garbür

Bu lezzetli Toskana çorbası 16. yüzyıl Lucca'sından geliyor. Geleneksel olarak bakla, bakla, kuşkonmaz, taze soğan ve enginar gibi çeşitli taze bahar sebzeleriyle yapılır. Zaten yeterince besleyici olsa da, garmugia (gramugia olarak da bilinir) genellikle kıyma ve pancetta (İtalyan pastırması) eklenerek hazırlanır, bu da zengin bir lezzet verir ve onu gerçekten doyurucu bir yemeğe dönüştürür. Garmugia, kızarmış köy ekmeği dilimiyle en iyi şekilde tüketilir.