Çorba

Australia

Bu Solomon Adalı yemeği, kıyılmış portakal etli kabakları hindistan cevizi sütü, limon suyu, köri tozu ve sarımsak, zencefil ve soğan gibi baharatlarla birleştirerek doyurucu bir çorba yaratıyor. Birisi kafası karışırsa, yemeğin adına neredeyse tüm malzemeleri koymuşlar. Hazırlaması hızlı ve kolay olan bu sağlıklı çorba, kıyılmış kişniş veya fesleğen yapraklarıyla süslendiğinde en iyisidir.

Körili Hindistan Cevizi ve Limon Kabak Çorbası

Iran

Dal adas, Basra Körfezi'nde bulunan güney İran liman kenti Buşehr'den gelen geleneksel bir vejetaryen yemeğidir. Hint dalını anımsatan bu yemek, genellikle sotelenmiş soğan ve sarımsak, küp doğranmış patates, domates püresi ve zerdeçal, kimyon, tarçın, acı biber tozu ve tuz gibi baharatlarla sebze suyunda kaynatılan kırmızı mercimekten oluşur. Bu kombinasyon taze limon suyu veya demirhindi ezmesiyle zenginleştirilir ve ince ve çorba kıvamında veya kalın ve güveç benzeri bir kıvama sahip olabilir. Bu baharatlı mercimek çorbası veya güveci genellikle üstüne taze kıyılmış kişniş ve kırmızı biberle servis edilir ve genellikle yanında İran pirinci veya sıcak ekmekle servis edilir.

Dal adas

Japon mutfağının temel malzemelerinden biri olan dashi, genellikle farklı miso ve erişte çorbaları, donburi veya pirinç kasesi yemekleri, güveçler ve diğer birçok nimono veya kısık ateşte pişirilmiş yemek için temel olarak kullanılan bir çorba ve pişirme suyu türüdür. Dashi genellikle kombu (kurutulmuş yosun), katsuobushi (kurutulmuş ve tütsülenmiş skipjack ton balığı), iriko veya niboshi (hamsi veya sardalya) veya bu malzemelerin bir kombinasyonundan yapılır, bunların hepsi doğal olarak glutamat bakımından zengindir ve bu nedenle birçok Japon yemeğine yoğun bir umami lezzeti verir. Birkaç dashi türü vardır ve belirli bir yemek için hangi dashi türünün kullanılacağına karar vermek tamamen kişinin tercihine bağlıdır. Awase dashi, kombu ve bonito pullarının bir kombinasyonundan yapılan en yaygın çok amaçlı deniz ürünleri bazlı sudur. Genellikle miso çorbası, oyakodon, oden, nikujaga, chikuzenni, tamagoyaki vb. yemekleri hazırlamak için kullanılır. Kombu dashi, yalnızca kombu ile yapılan vejetaryen bir stoktur; hafif bir tada sahiptir ve yudofu veya clamp çorbası gibi sebze veya balık bazlı yemeklerle iyi gider, çünkü diğer tatları bastırmaz. Iriko veya niboshi dashi, kurutulmuş hamsi veya sardalyadan yapılan deniz ürünleri bazlı bir stoktur; güçlü bir balık aroması vardır, ancak tadı o kadar güçlü değildir. Katsuobushi ve kombu ile karşılaştırıldığında, bu dashi daha uygun fiyatlıdır ve genellikle miso çorbası, körili udon veya kitsune udon gibi erişte çorbası yemeklerinin yanı sıra çeşitli donburi ve nimono yemekleri yapmak için kullanılır. Shiitake dashi, kurutulmuş shiitake mantarlarını tekrar sulandırarak yapılan bir başka vejetaryen stoktur. Nadiren tek başına kullanılır; Bunun yerine, genellikle lezzeti arttırmak ve çeşitli erişte çorbalarına ve kısık ateşte pişirilen yemeklere umami katmak için diğer dashi türleriyle birleştirilir.

Daşi

Demik&acute;t, soğan, sarımsak, domuz yağı, patates, et suyu, ekşi krema ve bryndza koyun peynirinin bir kombinasyonuyla yapılan geleneksel bir Slovak çorbasıdır. Çorba genellikle karabiber, kimyon ve öğütülmüş kırmızı biberle tatlandırılır ve servis edilmeden önce kıyılmış frenk soğanıyla süslenir. Çorbada kullanılan bryndza peynirinin alışılmadık aromaları nedeniyle, yerel halk ya seveceğinizi ya da nefret edeceğinizi söylüyor. İstenirse, demik&acute;t gnocchi ile de servis edilebilir.

Demikat

Philippines

Abraw ve inabraw olarak da bilinen dinengdeng, temel olarak çok çeşitli sebzelerle yapılan geleneksel bir Filipin çorbası benzeri yemektir. Ilocos bölgesinden gelir. Yemek genellikle bir tencerede su kaynatılarak, bagoong balık sosuyla tatlandırılarak ve ardından sebzeler eklenerek hazırlanır, ardından istenirse üstüne kızarmış veya ızgara balık eklenir. Dinegdeng'de en yaygın kullanılan sebzeler arasında jüt yaprakları, marunggay yaprakları, acı kavun yaprakları ve meyveleri, alakon çiçekleri, amarant yaprakları, calabaza kabağı ve yaprakları, tatlı patates, kabak, taze fasulye, acı biber, muz çiçekleri, bamya, patlıcan, mısır, lima fasulyesi, mantar, taro ve tatlı patates bulunur. Servis etmeden önce dinengdeng, tilapia veya bangus gibi balıklarla kaplanabilir.

Yemek odası

Domates çorbası, sade ve taze tatlar sunan tipik bir Türk domates çorbasıdır. Pişmiş veya kavrulmuş domates, soğan, sarımsak, zeytinyağı, un ve sudan oluşur. Çorba genellikle tuz ve karabiberle tatlandırılır ve geleneksel olarak birkaç taze fesleğen yaprağıyla süslenir. Bu hafif yemek genellikle sıcak yaz günlerinde hazırlanır ve bir ferahlık görevi görür. Sıcak veya soğuk olarak servis edilebilir.

Domates çorbası

China

Hafta içi yemekleri için hazırlanan en basit versiyonlarından çeşitli Çin ziyafetlerinde ve özel günlerde servis edilen daha ayrıntılı olanlara kadar, kış kavunu çorbası, Güneydoğu Asya'da popüler olan Kanton mutfağının klasik bir yemeğidir. Kış kavunları yazın olgunlaşsa da, uzun bir raf ömrüne sahiptir ve bir yıla kadar saklanabilir, bu nedenle bu kabak kış mevsiminde bulunabilen birkaç sebzeden biridir. Bunun dışında, Çinlilerin dediği gibi dong gua, canlandırıcı, idrar söktürücü, detoks edici ve bağışıklık güçlendirici özellikleri nedeniyle özellikle değerlidir. Ve dong gua'nın narin etinin kendine özgü belirgin bir tadı olmasa da, bu kabak benzeri kavunun kadifemsi, neredeyse yarı saydam küpleri, çorbayı yapmak için kullanılan domuz veya tavuk suyunun zengin lezzetlerini kolayca alır. Daha sağlıklı bir öğün için, bu çok yönlü çorba çok çeşitli diğer malzemelerle zenginleştirilebilir: tavuk eti, domuz kaburga, jambon, pastırma, kurutulmuş karides veya hamsi, yengeç eti, inci arpa, goji meyveleri, lotus tohumları, saman mantarı, kombu deniz yosunu, vb. Adı ne olursa olsun, kış kavunu çorbası sadece geleneksel olarak kış aylarında servis edilen iç ısıtan bir yemek olarak değil, aynı zamanda sıcak yaz aylarında vücut ısısını düşürmeye yardımcı olan ferahlatıcı bir yemek olarak da tüketilir.

Dong gua tang

United States

Doodle çorbası Bradford, Tennessee'den gelen geleneksel bir Amerikan çorbasıdır. Çorba et damlaları (kızarmış tavuk veya av eti), sirke, kırmızı biber, tuz, şeker, un ve su kombinasyonuyla yapılır. Bu sulu çorba, birçok versiyonu olmasına rağmen yoğun bir sirke aromasıyla karakterize edilir. Hazırlandıktan sonra doodle çorbası genellikle ekmek veya krakerle tüketilir. Doodle çorbasının kökenleri oldukça belirsizdir - bazıları bunun çevirme tavukların tava damlalarını kullanmanın bir yolu olarak icat edildiğini iddia ederken, diğerleri bunun askerler için ücretsiz olarak hazırlandığı İç Savaş'a kadar uzandığını söylüyor. Günümüzde Doodle Çorbası Günleri adlı bir festival var ve her yıl Eylül ayında düzenleniyor.

Karalama Çorbası

Dovga, dereotu, nane ve kişniş gibi çeşitli taze otlarla yoğurdun pişirilmesiyle yapılan bir çorbadır. Azerbaycan'ın ulusal yemeğidir ve yazın serinletici bir içecek olarak soğuk veya kışın sıcak olarak servis edilebilir. Soğuk servis edilirse, genellikle ana yemek için servis tabaklarının hemen yanına yerleştirilen kasa adı verilen geleneksel, derin kaselere kepçeyle konur. Normal çorbaların aksine, Azerbaycan çorbaları daha yoğun ve kıvamlıdır. Dovga ayrıca geleneksel olarak düğün masalarında ilk yemek olarak değil, et yemeklerinin arasında servis edilir ve sindirimi güçlendirici olarak işlev görür.

Dovga

Dün'ün çorbası, geleneksel olarak düğünden önce, düğün sırasında ve düğünden sonra büyük kazanlarda açık ateşte pişirilen bir Türk düğün çorbasıdır. Kuzu eti parçaları (bazen sığır eti ile değiştirilir), havuç, soğan, yumurta sarısı, limon suyu, tereyağı ve kırmızı biberle yapılır. Çorba, et dağılmaya başlayana kadar yavaşça pişirilir ve daha sonra genellikle unla koyulaştırılır. Servis edildiğinde, her tabağa Türk baharatlarıyla birleştirilmiş eritilmiş tereyağı gezdirilir. Sonuç, zengin bir kuzu eti aroması ve limon suyundan gelen hafif bir ekşilik içeren bir çorba olmalıdır.

Düğün programı

South Korea

Dwaeji gukbap, domuz eti, soya sosu, miso, pirinç şarabı, susam yağı ve kemik suyu ile yapılan popüler bir Güney Kore çorbasıdır. Servis edildiğinde çorbaya pirinç, karides, soğan, erişte, kimchi, sarımsak ve yeşil biber gibi çeşitli garnitürler eşlik eder ve bunların hepsi buharı tüten çorba kasesine eklenebilir. Dwaeji gukbap, 1950'lerde Kuzey Kore'den gelen mültecilerin sığır etiyle hazırladığı Kore Savaşı'na dayanan bir fakir yemeği olarak başladı. Zamanla çorba, özellikle Busan'da popüler bir yerel yemek haline geldi. Günümüzde çoğu insan bu eşsiz yemeği içki içerken yemeyi seviyor ve özellikle doğumdan sonra iyileşen kadınlar için faydalıdır.

İkiz gukbap

Ebbeh, Gambiya'dan gelen geleneksel bir Afrika çorbasıdır. Bu iri parçalı çorba sebzelerle (genellikle manyok, ama bazen tatlı patates ve hindistan cevizi yam), palmiye yağı, acı biber, limon suyu, bulyon küpleri, su, demirhindi ve bonga balığı, yayın balığı, karides ve yengeç gibi deniz ürünleriyle yapılır. Manyok yumuşayana kadar kaynatılır, bir havaneli ile dövülür, sonra kalan pişirme suyuyla birlikte tencereye geri konur ve diğer malzemeler eklenir. Tüm malzemeler tamamen pişene kadar karışım kısık ateşte pişirilir. Servis etmeden önce, tek yapılması gereken baharatları ayarlamak ve istenirse biraz daha limon suyu eklemektir ve ebbeh tüketilmeye hazırdır.

Ebbeh

Edikaikong, özellikle değerli bir besin ve vitamin kaynağı olduğu için sevilen bir Nijerya çorbasıdır. Aşağıdaki malzemelerin bir kombinasyonuyla hazırlanır: kerevit, balık başı suyu, palmiye yağı, ugwu yaprakları, su yaprağı, Maggi küpü, deniz salyangozu, ofor ve soğan. Tüm malzemeler kullanılabilir ve bazıları kullanılabilirliğine bağlı olarak çıkarılabilir. Edikaikong adı sebze çorbası anlamına gelir ve genellikle eba, dövülmüş yam, fufu veya buğdayla servis edilir.

Edikaikong

Efo-riro, Yorubalara özgü doyurucu bir Nijerya çorbasıdır. Genellikle et suyu küpleri, kabak yaprakları, soğan, domates ve çeşitli et veya balıktan oluşur. Efo-riro ismi sebze çorbası anlamına gelir ve yanında fufu ile servis edilmesi önerilir.

Efo-Riro

Indonesia

Empal gentong, Cirebon'dan gelen geleneksel bir Endonezya çorbasıdır. Bir toprak kapta pişirilen çorba genellikle sığır eti, arpacık soğanı, sarımsak, kandil, zerdeçal, hindistan cevizi, hindistan cevizi sütü, kecap manis soya sosu, karanfil, limon otu ve kaffir limonu yapraklarının bir kombinasyonuyla yapılır. Çorbanın birçok çeşidi vardır, bu nedenle malzemeler değişebilir. Çorba, et yumuşayana ve dağılmaya başlayana kadar bir toprak kapta yavaşça pişirilir. Servis edilmeden önce çorba geleneksel olarak empal gentong'a hafif sarımsaklı ve çimenli bir tat veren frenk soğanı (kuchai) ile süslenir.

Empal gentong

Ertesuppe med flesk, Norveç'ten gelen geleneksel bir çorbadır. Çorba genellikle bezelye, pırasa, tütsülenmiş jambon, patates, rutabaga ve tuz kombinasyonuyla yapılır. Jambon, pırasa ve bezelyeler suyla kaplanır ve bezelye ve et yumuşayana kadar pişirilir. Çorba yaklaşık 2 saat kısık ateşte pişirilir ve servis edilmeden önce tuzla tatlandırılır. Çorba çok suluysa, üzerini açmadan pişirmeniz önerilir. Ertsuppe med flesk genellikle haşlanmış patates, hardal ve dilimlenmiş rutabaga ile servis edilir. Çorba özellikle soğuk kış günlerinde popülerdir.

Cilt ile ilgili sorunlar

Cameroon

Eru, eru adı verilen yabani bitkiyle hazırlanan ve palmiye yağı, ıspanak, su yaprağı ve dana eti, kerevit veya inek derisi ile haşlanmadan önce öğütülen veya dövülen bir Kamerun çorbasıdır. Eru haşlandıktan sonra su eklenmemelidir çünkü ıspanak gerekli tüm nemi sağlayacaktır. Yemeği garri veya fufu ile eşleştirmeniz önerilir. Bu çorba genellikle ülkenin güneybatı kesimlerindeki Bayangi halkı tarafından hazırlanır ve tüketilir.

Eru çorbası

Eşkeneh, İran'dan gelen geleneksel bir soğan çorbasıdır. Çok sayıda tarifi olmasına rağmen, genellikle soğan, patates, un, zeytinyağı, çemen otu, tavuk suyu, limon suyu, yumurta, tuz ve karabiber kombinasyonuyla yapılır. Soğanlar zeytinyağında sotelenir ve ardından zerdeçal ve karabiberle karıştırılır. Patatesler küp şeklinde doğranır ve un ve çemen otu yapraklarıyla birlikte karışıma atılır. Karışım karıştırılır ve tavuk suyu ve limon suyu karışımın üzerine dökülür. Patatesler yumuşayana kadar çorba kaynatılır ve yumurtalar çorbaya atılıp haşlanır. Çorba sıcak servis edilir, tercihen pide ve yanında hafte bijar torshi turşusu ile.

Eşkeneh

Ewedu çorbası, ana malzemesi ewedu yaprakları (aynı zamanda jüt veya molokhia yaprakları olarak da bilinir) olan basit bir Nijerya yemeğidir. Yapraklar genellikle egusi (öğütülmüş Afrika kavun tohumları), öğütülmüş kerevit, bulyon küpleri, kaun (potasyum) ve ir&uacute; (keçiboynuzu) gibi malzemelerle kaynar suda pişirilir. Geleneksel olarak çorba, yarı püre kıvamına gelene kadar ljabe adı verilen özel bir çorba süpürgesi kullanılarak dövülür, ancak günümüzde daha kullanışlı olduğu için genellikle el blenderi veya sürahi blender ile hazırlanır. Nijerya'da bu yemek genellikle Yoruba halkı tarafından yapılır ve genellikle güveç, et ve amala, semo, dövülmüş yam veya eba gibi Afrika fufu (yutkunma yiyecekleri) ile birlikte servis edilir.

Ewedu Çorbası

Türk yöresel mutfağının harika bir örneği olan Ezogelin &ccedil;orbası, kırmızı mercimek, bulgur, biber salçası ve çeşitli Türk baharatlarıyla yapılan doyurucu, nane aromalı bir çorbadır. Bu klasik Türk kış yemeğinin kökeni, 20. yüzyılın başlarında Gaziantep yakınlarındaki Dokuzyol köyünde yaşayan Ezo adında mutsuz bir evliliğe sahip bir kadına atfedilir. Ezo'nun, kayınvalidesinin soğuk kalbini kazanmak için çaresiz bir çabayla bu ruhu ısıtan çorbayı yaptığına inanılır. Ezo'nun hikayesi sık sık filmlere konu olmuş ve türkülerde ağıt yakılmıştır ve adı hala bu lezzetli yemekte yaşamaktadır. Günümüzde, sıcak bir başlangıç veya hatta bir kahvaltı yemeği olarak servis edilmesinin yanı sıra, Ezogelin &ccedil;orbası geleneksel olarak, genç gelin adaylarına, önlerindeki evlilik yolculuğunda onları desteklemek için ruh yemeği olarak hazırlanmaktadır.