Çorba

Fin yemek kültürünün önemli bir parçası olarak kabul edilen hernekeitto, geleneksel olarak her perşembe ülke genelinde hazırlanan ve servis edilen domuz etiyle pişirilen kalın bir bezelye çorbasıdır. Ardından lezzetli bir pannukakku -büyük bir kaşık meyve reçeliyle servis edilen fırında pişirilmiş bir krep- gelir, bu iyi dengelenmiş yemek her Fin'in kalbinde özel bir yere sahiptir. Bu tür kalori yüklü, ev yapımı yemeklerin tadını çıkarma geleneği, Laskiainen'i kutlama geleneğinde kök salmıştır. Bu pagan bayramı, Hristiyan Orucu ile ilişkilidir, erken Orta Çağ'a dayanır ve Finlerin zengin, yağlı yiyeceklerle ziyafet çektiği bahar orucunun başlangıcını işaret eder. Dini uygulamaların sadece bir kalıntısı olan Laskiainen, günümüzde insanların hernekeitto'nun şenlik ateşlerinde kaynayan buharlı tencerelerden taze olarak çıkarılabildiği çok sayıda fuarı ve diğer açık hava etkinliklerini ziyaret ettiği laik bir aile tatili olarak kutlanmaktadır. Mercanköşk ve karabiberle tatlandırılan bu doyurucu çorba, üzerine bir miktar hardal eklenerek çavdar ekmeğiyle servis ediliyor.

Hernekeitto

Heusuppe, Alp kulübelerinden gelen sıra dışı, otantik bir İsviçre çorbasıdır. Kelimenin tam anlamıyla saman çorbası olarak tercüme edilen bu yemek, servis edilmeden önce et suyundan çıkarılan saman eklenerek bulyonda bekletilen dağ çiçekleri ve otlarıyla yapılır. Genellikle, sadece 1 litre saman çorbası yapmak için yaklaşık 2 kilo saman gerekir ve genellikle krema ve tereyağı gibi ek malzemelerle hazırlanır. Birçok kişi çorbanın edinilmiş bir tat olduğunu iddia eder; önce hafif bir tatlılık, sonra kremamsılık ve son olarak ağızda hafif ekşi bir tatla karşılaşırsınız.

Heusuppe

Croatia

Hırvatistan'ın Hlebine belediyesinden gelen bu çorba, yağ, mısır unu, sarımsak, kırmızı toz biber, su, sirke ve ekşi kremanın bir kombinasyonuyla yapılır. Bu çorbanın ekşi tadı, Hlebine'nin Macaristan sınırına yakın olması nedeniyle Macar etkisiyle bağlantılıdır. Çorbayı hazırlamak için mısır unu ve sarımsak kısa bir süre kızartılır, ardından kırmızı biber, diğer baharatlar, su ve sirke ile birleştirilir. Pişirmenin sonuna doğru çorbaya ekşi krema eklenir. Hlebinska juha genellikle un, yumurta ve kapanci adı verilen tuzdan oluşan eriştelerle veya kızarmış ekmek parçalarıyla hazırlanır. Servis etmeden önce çorba geleneksel olarak cömert miktarda maydanozla süslenir.

Hlebinska juha

Almanya'dan gelen hochzeitssuppe, adını düğün anlamına gelen Almanca hochzeit ve çorba anlamına gelen suppe kelimelerinden alan geleneksel bir düğün çorbasıdır. İtalyan-Amerikan usulü minestra maritata (kelimenin tam anlamıyla evlilik çorbası) adlı düğün çorbasına benzer şekilde, bu versiyon da berrak et suyuna dayanır ve genellikle tavuk parçaları veya küçük köfteler, beyaz kuşkonmaz sapları, yumurta eriştesi ve yumurta muhallebi içerir. Çorba bir bölgeden diğerine değişir, bazı varyasyonlarda ekstra lezzet için kuş üzümü veya kuru üzüm eklenmesi veya havuç, pırasa, soğan, kereviz, karnabahar veya yeşil bezelye gibi çeşitli sebzelerle suyu zenginleştirilmesi gerekir. Çorbanın Vestfalya'ya özgü popüler bir çeşidi, tavuk ve tavuk suyu yerine sığır eti ve sığır suyu kullanır ve genellikle westf&auml;lische hochzeitssuppe (Vestfalya düğün çorbası) olarak adlandırılır. Hochzeitssuppe, Alman düğün resepsiyonlarının geleneksel bir ilk yemeğidir ve genellikle maydanoz veya frenk soğanı gibi taze doğranmış otlarla süslenerek sıcak olarak servis edilir.

Hochzeitssuppe

Danimarka tavuk çorbası genellikle lezzetli, berrak bir tavuk suyu, havuç ve pırasa gibi sebzeler, küçük boy domuz veya dana köfteleri ve köftelerle hazırlanır. Genellikle kekik ve maydanoz gibi çeşitli taze otlarla tatlandırılır ve tavuk eti çoğunlukla parçalanır ve bir başka Danimarka klasiği olan kremalı h&oslash;ns i asparges mini tartlarında kullanılır. Doyurucu ve besleyici olan tavuk çorbası, geleneksel bir ev yemeği olmasının yanı sıra bir restoran zımbasıdır.

Hønsekødssuppe

Hortosoupa, çok sayıda çeşidi bulunan ve damak tadına göre kolayca uyarlanabilen Yunan tarzı sebze çorbasıdır. Çorbada kullanılan sebzeler çoğunlukla mevsimliktir, ancak genellikle patates, havuç, pırasa, kereviz, soğan ve kabak içerirler. Püre haline getirilebilmelerine rağmen, ince doğranmış sebzeler genellikle çorbaya belirgin yoğun kıvamını vermek için bütün bırakılır. Çorba geleneksel olarak yanında bir miktar limon suyu ve ekmekle servis edilir.

Horto çorbası

United States

Virginia, Roanoke şehrindeyken, kesinlikle denemeye değer bir yemek vardır - görkemli Hotel Roanoke'deki fıstık çorbası. Çorba, 1700'lere dayanan bir Güney lezzeti olarak kabul edilir. Fıstıklar 1500'lerde Afrikalılar tarafından benimsendiğinde, daha sonra köle ticareti yoluyla okyanusu aşarak sömürge Virginia'ya getirildi. Virginia fıstık çorbası, Senegal ve Gambiya'da popüler olan bir fıstık çorbası olan maafe'nin bir çeşididir, ancak Hotel Roanoke'de çorba limon suyu, tereyağı ve tavuk suyu ile tatlandırılır, bu nedenle baharatlı Batı Afrika versiyonundan biraz daha hafiftir. Yemek, 1940 yılında şef Fred Brown tarafından spoonbread adlı bir eşlikçi yemekle birlikte yaratıldı. Her iki yemeğin tarifleri, otel yönetiminin büyük bir PR fırsatını fark edip bunları etrafa yaymaya başladığı 1950'lerin başına kadar gizliydi. Bugün, otel bölgeyi ve mülkün tüm tarihi doğasını kutlayarak günde yaklaşık 48 fıstık çorbası yemeği servis ediyor.

Otel Roanoke Fıstık Çorbası

Bu geleneksel Çek çorbası taze bezelye, yeşil bezelye veya sarı bezelye ile hazırlanır. Genellikle lezzetli et suları, çeşitli kök sebzeler, tütsülenmiş et ve kimyon veya mercanköşk gibi baharatlar içerir. Rengi ve kıvamı değişebilse de genellikle bir miktar krema veya çıtır krutonla tamamlanır ve ardından besleyici bir meze olarak tüketilir.

Hrachová polevka

Peru

Huallpa chupe, Peru'dan gelen geleneksel bir tavuk çorbasıdır ve özellikle Huancayo'da popülerdir. Çorba genellikle tavuk göğsü, zeytinyağı, soğan, aji amarillo acı biberi, sarımsak, kimyon, tavuk suyu, patates, dolmalık biber, pirinç, bezelye, bakla, mısır, maydanoz, tuz ve karabiber kombinasyonuyla yapılır. Soğan ve acı biberler zeytinyağında sotelenir ve ardından sarımsak, sarı biber ezmesi ve kimyonla karıştırılır. Tavuk tencereye eklenir ve stok malzemelerin üzerine dökülmeden önce kızartılır. Patates, dolmalık biber, pirinç ve baharatlar çorbaya eklenir ve et ve pirinç tamamen pişene kadar kısık ateşte pişirilir. Bezelye, bakla ve mısır pişirmenin sonuna doğru eklenir ve çorba maydanozla süslenerek derin kaselerde servis edilir.

Huallpa çupe

Netherlands

Humkessoep, taze fasulye, patates, yeşil fasulye, pastırma, beyaz fasulye, sosis ve pırasa ile yapılan bir Hollanda taşra çorbasıdır. Küçük bir porsiyonda servis edildiğinde meze olarak tüketilebilir, ancak daha büyük porsiyonlarda servis edildiğinde kendi başına doyurucu ve besleyici bir öğündür. İstenirse yanına birkaç dilim çavdar ekmeği ile servis edin.

Humkessoep

Geleneksel olarak dana eti veya tavukla hazırlanan bu doyurucu Macar çorbası, temel bir restoran yemeği olmasının yanı sıra yaygın bir ev yemeğidir. Etin yanı sıra genellikle erişte, kök sebzeler ve çeşitli baharatlar içerir. Her zaman sıcak olarak servis edilir, besleyici bir meze veya hafif bir ana yemek olarak.

Evler

Vietnam

Hủ tiếu Mỹ Tho, Mekong Deltası'ndaki Mỹ Tho'dan kaynaklanan geleneksel bir Vietnam yemeğidir. Bu pirinç eriştesi çorbası, 17. yüzyıldan kalma eski bir Çin erişte çorbası olarak bölgeye tanıtıldı ve 1960'lardan beri Mỹ Tho'da popüler oldu. Yemeğin bileşenleri arasında yerel olarak yapılan pirinç erişteleri, soslar ve et suyu bulunur. Erişteler, eriştelere çıtır çıtır ve hafif sert bir kıvam veren Go Cat adlı yerel bir pirinç çeşidinden yapılır. Üst malzemeler genellikle sotelenmiş kıyılmış sarımsak, kıyma, bıldırcın yumurtası, karides, domuz ciğeri ve limon suyu içerir. Et suyu, ızgara soğan, karamelize ananas, kurutulmuş deniz ürünleri, zencefil ve çeşitli baharatlarla 8 saate kadar kaynatılarak yapılır. Tüm bileşenler aynı kasede olabilir, ancak insanlar bu erişte çorbasının kuru versiyonunun tadını çıkarırken et suyu ayrı olarak da servis edilebilir.

Mỹ Tho'nun evi

Japan

Ikasumi jiru, Okinawa'dan gelen geleneksel bir Japon yemeğidir. Bu koyu siyah çorba, kalamar mürekkebi, üç parça tavuk veya domuz eti ve nigana yapraklı yeşilliklerle hazırlanır. Et suyu genellikle katsuo'dan (skipjack) hazırlanır. Kalamar mürekkebinin vücudu toksinlerden arındıran tıbbi özelliklere sahip olduğuna inanılır ve geçmişte çok sayıda Okinawa bebeği ilk öğünleri olarak ikasumi jiru ile beslenirdi. Bu çorbayı içtikten sonra dudaklarınızı silmeyi unutmayın çünkü muhtemelen çok siyah olacaklardır.

Ikasumi jiru

Italy

Impastoiata, Umbria bölgesinden gelen geleneksel bir İtalyan yemeğidir. Bu topraksı yemek genellikle mısır unu (polenta), zeytinyağı, soğan, sarımsak, domates ve cannellini fasulyesi kombinasyonuyla yapılır ve adaçayı, biberiye ve karabiberle tatlandırılır. Yemeğin adı, impastoiata'yı güzelce tanımlayan yoğurmak anlamına gelen impastare kelimesinden türemiştir, çünkü nihai sonuç hamur benzeri bir karışımdır, ancak çorba kıvamındadır. Haşlanmış fasulyeler genellikle polenta hala pişerken eklenir. Yemek sıcak olarak, genellikle ayrı çorba kaselerinde servis edilir. İmpastoiata'nın üzerine biraz zeytinyağı gezdirilmesi önerilir. İstenirse, dumanlı ve etli bir tat için çorba pancetta ile zenginleştirilebilir.

Pastörize edilmemiş hamur

Inchicapi, tavuk veya tavuk eti, mısır unu, fıstık, yağ, manyok ve sarımsak gibi temel malzemelerle yapılan kremalı bir Peru çorbasıdır. San Martin, Loreto ve Ucayali'nin Peru orman bölgelerinden gelir. Bu geleneksel çorba servis edilmeden önce genellikle kıyılmış kişnişle süslenir.

Inchicapi

Istarska jota, geçmişte fakir adamın yemeği olarak kabul edilen eski bir yemektir. Fasulye, lahana turşusu veya ekşi şalgam, patates, pastırma, kaburga, soğan ve sarımsak gibi basit malzemelerle yapılır. Tüm malzemeler birkaç seçilmiş baharatla tatlandırılır. Yemeğin tek değişmezleri lahana turşusu ve zeytinyağıdır; bu, bölgedeki Akdeniz ve Orta Avrupa etkilerinin alışılmadık bir karışımıdır. Bu güveç veya koyu çorba, Istria ve kuzeybatı Hırvatistan'da, ayrıca Slovenya ve kuzeydoğu İtalya'nın bazı bölgelerinde, özellikle Avusturya-Macaristan yönetimi altındaki bölgelerde son derece popülerdir.

Istarska jota

Jani me fasule, ülkenin bölgesine bağlı olarak değişken bir tarife (ve hatta isme) sahip geleneksel bir Arnavut beyaz fasulye çorbasıdır. Hazırlanışı beyaz fasulyeleri bir gece suda bekletmekle başlar, ardından durulanır ve haşlanır. Bu arada, doğranmış soğanlar zeytinyağında kızarana kadar kızartılır, üzerine domates sosu, maydanoz ve biraz fasulye suyu eklenir. Sos koyulaştıktan sonra, kaynayan fasulyelerle birlikte biraz taze nane ile birleştirilir ve birkaç saat daha kısık ateşte pişirilir. Fasulyeler yumuşadığında ve kalın ve aromatik bir sosla kaplandığında yemek servis edilmeye hazırdır. Yemek, bir yan salata, kızarmış ekmek ve Arnavutluk'ta tercih edilen içki olan bir bardak rakı ile tamamlanır.

Jani bana bak

Je&scaron;prenj veya ričet, Slovenya'dan gelen geleneksel bir yemektir. Ričet, Slovenya'da genellikle je&scaron;prenj olarak adlandırılır ve Slovence'de kabuğu soyulmuş arpa anlamına gelir. Birçok çeşidi olmasına rağmen, yemek genellikle kabuğu soyulmuş arpa, soğan, sarımsak, pırasa, havuç, zeytinyağı, fasulye, domuz kaburga, defne yaprağı, domates, et suyu ve maydanoz, delice ve tuzlu gibi otların bir kombinasyonu ile yapılır. Sebzeler zeytinyağında sotelenir, diğer malzemelerle karıştırılır, et suyu veya su ile kaplanır ve arpa yumuşayana kadar yemek kısık ateşte pişirilir. Et tencereden çıkarılır, dilimlenir ve kişisel tercihlere göre bu koyu çorbaya eklenir. Je&scaron;renj'in ertesi gün daha da lezzetli olduğuna inanılır.

Yeşilçam

J&oacute;kai bableves, yemeğin büyük bir hayranı olan ünlü yazar M&oacute;r J&oacute;kai'nin adını taşıyan lezzetli bir Macar fasulye çorbasıdır. Fasulye, tütsülenmiş sosis, tütsülenmiş et ve soğan, domates, havuç ve kereviz gibi sebzelerle yapılır. Çorba genellikle sirke ve ekşi krema ile tatlandırılır. Sebzeler yumuşadığında ve çorba koyu bir kıvama geldiğinde tüketilmeye hazır hale gelir. J&oacute;kai bableves özellikle soğuk kış günlerinde popülerdir.

Jókai bableves

Haiti balkabağı çorbası geleneksel olarak Haiti'nin kölelikten ve Fransa'dan bağımsızlığını zor kazanmış olmasının kutlama amaçlı bir hatırlatıcısı olarak Yeni Yıl Günü'nde servis edilir. Çorba bir zamanlar sadece beyaz efendilere ayrılmış bir lezzetti ve onu hazırlayan kölelerin yemesi yasaktı, ancak 1 Ocak 1804'ten beri - Haitili devrimci lider Jean-Jacques Dessalines'in Haiti'nin bağımsızlığını ilan ettiği gün - joumou her Ocak ayının birinde her Haitili'nin sofrasını süsleyen bir özgürlük sembolü haline geldi. Balkabağı veya kabak dışında, kalın, lezzetli joumou çeşitli diğer sebzeler, sığır eti ve kekik, maydanoz ve acı biber gibi tatlandırıcılarla doludur.