Çorba

Croatia

Juha od noje, Virovitica kasabasından gelen bir Hırvat şarap çorbasıdır. Su, beyaz şarap, şeker, un, yumurta sarısı ve (isteğe bağlı olarak) kızarmış ev yapımı ekmek parçalarından oluşur. Çorbayı hazırlamak için su, şarap, şeker ve un, alkol buharlaşana kadar yaklaşık 10 dakika kaynatılmalıdır. Tencerenin içindekiler biraz soğuduğunda, yumurta sarısı çorbaya karıştırılır. 20. yüzyılın ortalarında, bu çorba geleneksel olarak Noel arifesinde hazırlanır ve kızarmış ev yapımı ekmek parçalarıyla servis edilirdi.

Gecenin Yuh'u

Juha sa &scaron;truklima, Zagorje bölgesinden gelen bir Hırvat yemeğidir. Çorbada servis edilen &scaron;trukli'den oluşur. &scaron;trukli hamuru un, yumurta, su, tuz ve sirke karışımından yapılır. Yumurta, tuz ve taze inek peyniri karışımıyla doldurulur. Bu &scaron;trukli'ler çorbada pişirilmek üzere tasarlanmıştır, bu nedenle pişirme sırasında dağılmamaları için normal &scaron;trukli'lerden biraz daha kalın olmalıdırlar. Geleneksel olarak, &scaron;trukli bıçak yerine bir tabakla kesilmelidir. Çorba genellikle soğan, su, tuz ve kırmızı toz biberle hazırlanır. &scaron;trukli çorbada pişirildikten sonra, tüm karışıma yoğun krema eklenmelidir. Juha sa &scaron;trukli çok besleyicidir, bu nedenle yemek genellikle kış aylarında hazırlanır ve tüketilir. Servis etmeden önce yemeği kıyılmış maydanozla süslemeniz önerilir.

Yapı iklimlendirmesi

Indonesia



Jukut ares, muz sapının yumuşak çekirdeği olan "ares" ile yapılan geleneksel bir Bali çorbasıdır. Birçok mutfakta genellikle atılan, ancak dokusu ve lezzetleri emme yeteneği nedeniyle Bali ve diğer Güneydoğu Asya yemeklerinde oldukça değerli olan muz bitkisinin bir parçasıdır. Muz sapı çekirdeği ince dilimlenir ve Endonezya mutfağında yaygın olan sarımsak, arpacık soğanı, galangal, zerdeçal, limon otu ve defne yaprağı gibi çeşitli baharat ve otlardan yapılan zengin ve aromatik bir et suyunda pişirilir. Bu malzemeler bir macun haline getirilir ve çorba tabanını oluşturmak için su veya hindistan cevizi sütü ile birleştirilmeden önce lezzetlerini salmaları için sotelenir. Çorbaya et, genellikle tavuk veya ördek de eklenir ve bu da onu doyurucu ve doyurucu bir yemek yapar. Ancak, çorbanın diğer proteinleri veya hatta vejetaryen versiyonunu kullanabilen çeşitleri de vardır. Bu yemek günlük yemeklerin bir parçası olarak ve törensel durumlarda da tüketilir.



Jukut ares

Juva od palente, Gacka nehri bölgesinden gelen bir Hırvat çorbasıdır. Çorba su, tuz, yağ ve mısır unuyla yapılır. Malzemeler büyük bir tencerede pişirilir ve çorba servis edilmeden önce ekşi süt veya yoğurtla birleştirilir.

Juva od palet

Australia

Kadon mannok, genellikle yanında kabarık beyaz pirinçle servis edilen hoş kokulu bir Chamorro tavuk ve sebze çorbasıdır. Çorba tavuk parçaları, soğan, sarımsak, soya sosu, tavuk suyu ve patates, yeşil fasulye, havuç ve Çin lahanası gibi sebzelerle yapılır. Besleyici ve sağlıklı olan çorba, yağmurlu günlerde tüketilmesi en iyisidir.

Kadon mannok

Thailand

Kaeng om, kuzey Tayland'dan gelen hafif bir bitkisel köridir. Kremalı köri çeşitlerinin aksine, bu versiyonda Hindistan cevizi sütü kullanılmaz. Et suyu su bazlıdır ve pla ra olarak bilinen keskin bir balık sosu, kafir limonu yaprakları, dereotu, çeşitli sebzeler ve genellikle acı biber, arpacık soğanı, sarımsak ve limon otu içeren hoş kokulu bir köri ezmesi ile zenginleştirilmiştir. Genellikle tavukla hazırlanmasına rağmen, yemeğe başka et veya balık türleri de eklenebilir. Kaeng om, sağlıklı ve besleyici bir çorba olarak tek başına tüketilebilir, ancak yanında pirinç veya erişte ile de servis edilebilir.

Kaeng om

Kake soba, soba eriştesi bazlı yemeklerin geleneksel bir Japon versiyonudur ve soba eriştesini sıcak bir yemekte yemenin en temel yoludur. Hazırlamak için soba erişteleri kaynatılır, süzülür ve hala sıcakken bir kasede servis edilir. Daha sonra soya sosu, mirin ve dashi'den oluşan sıcak bir et suyu eriştelerin üzerine dökülür ve yemek yudumlanmaya hazır hale gelir. Kake soba, hafif lezzetiyle öne çıkar, ancak yemek dilimlenmiş yeşil soğan veya üstüne bir tutam shichimi biberi ve istenirse kamaboko balık köftesi dilimleri veya yumuşak haşlanmış turşu yumurtaları (ajitsuke tamago) ile zenginleştirilebilir.

Kake soba

Kalamperova juha, Međimurje bölgesinden gelen geleneksel bir Hırvat yemeğidir. Çorba, patates, su, domuz yağı, un, soğan, kırmızı biber, defne yaprağı, sirke ve tuzdan oluşan bir karışımla yapılır. Un ve soğan yağda sotelenir, ardından doğranmış patates, kırmızı biber tozu ve defne yaprağı ile karıştırılır. Karışım suyla kaplanır ve kısık ateşte pişirilir. Patatesler yumuşadığında karışıma sirke eklenir ve çorba servis edilmeye hazır hale gelir.

Kalamperova'nın oğlu

Ukraine

Kalatusha, Polissya'dan gelen geleneksel bir Ukrayna çorbasıdır. Çorba genellikle mantar, sazan gibi balıklar, un, tereyağı, yağ, kavrulmuş sebzeler (pancar, havuç, kereviz, domates, soğan gibi), yenibahar, defne yaprağı, dereotu, maydanoz, tuz ve karabiber kombinasyonuyla yapılır. Sebzeler (havuç, kereviz, soğan, pancar ve domates) fırında kavrulur. Sazan parçalara ayrılır ve mantar, defne yaprağı, dereotu, maydanoz ve yenibaharla karıştırılır. Karışım, daha sonra bir elekten geçirilecek bir et suyu oluşturmak için pişirilir. Kavrulmuş sebzelerle birlikte koyulaştırmak için et suyuna un ve tereyağı karışımı eklenir. Havuç ve kereviz püre haline getirilir ve daha sonra mantar ve balık parçalarıyla birlikte servis edilen koyu bir çorba oluşturmak için et suyuyla karıştırılır.

Kalatuşa

Iran

Kaleh joosh, genellikle İsfahan mutfağıyla ilişkilendirilen geleneksel bir İran yemeğidir. Yemek genellikle yoğurt, ceviz, soğan, un, nane, zerdeçal, tuz ve karabiber kombinasyonuyla yapılır. Soğanlar zerdeçal, tuz ve karabiberle kızartılır. Karışıma yoğurt, meyve suları, biraz un ve su eklenir ve bu koyu güveç kaynamaya başlayana kadar kısık ateşte pişirilir. Daha sonra nane ve öğütülmüş ceviz serpilir ve sıcak servis edilir.

Kaleh joosh

Bu geleneksel Polonya kış yemeği lahana turşusu, patates ve kök sebzelerden yapılır. Kapuśniak, Doğu ve Orta Avrupa'da yapılan diğer lahana turşusu çorbalarına benzer, ancak Polonya versiyonu genellikle kimyon ve mercanköşk ile tatlandırılır. Yoğun, zengin aroması domuz kaburgalarından ve tütsülenmiş pastırmadan gelirken, çorbanın kendisi tekrar ısıtıldığında daha da lezzetli olur. Çorbayı yanında taze çavdar ekmeği ile servis etmeniz önerilir.

Kapuśniak

Bu Slovak lahana turşusu çorbası, çeşitli eklenen füme domuz ürünleri, sosisler ve kurutulmuş mantarlardan gelen zengin bir tada sahip doyurucu bir kış yemeğidir. Kapustnica, Doğu ve Orta Avrupa'da bulunan bir dizi benzer çorbayla ilişkilidir, ancak Slovakya'da bazen bryndzovéacute; halu&scaron;ky, kremalı koyun peyniriyle karıştırılmış patates köfteleriyle servis edilir.

Kapustnica

Karalahana Çorbası, ana malzemesi lahana olan Karadeniz Bölgesi'ne özgü geleneksel bir Türk çorbasıdır. "Karalahana" ismi, bu yemekte kullanılan lahanaya atıfta bulunarak Türkçe'de doğrudan "kara lahana" anlamına gelir. Tipik tarifte lahananın yanı sıra beyaz fasulye, mısır, soğan, don yağı/tereyağı gibi malzemeler de bulunur ve kırmızı biber gevreği, kırmızı biber salçası, karabiber ve tuz gibi baharatlarla tatlandırılır. Çorba geleneksel olarak vejetaryen olsa da, sığır eti veya kuzu eti gibi etler de eklenebilir. Bazı tariflerde çorbanın daha zengin ve kremsi bir dokuya sahip olması için suyla karıştırılmış mısır unu veya un kullanılır. Bölgesel çeşitleri vardır; en bilinenleri Ordu, Giresun, Rizu ve Gümüşhane şehirlerinden gelenlerdir. Bu çorba genellikle daha soğuk aylarda içilir ve sıcaklık ve besin sağlar. Türk bölgesel mutfağının basit ama lezzetli yemeklerde yerel malzemeleri öne çıkarma becerisinin mükemmel bir örneğidir.

Karalahana çorbası

Austria

K&auml;rntner kirchtagssuppe, genellikle kilise festivallerinde (Alman Kirchtag) servis edilen Karintiya bölgesinden geleneksel bir Avusturya çorbasıdır. Bu doyurucu çorba genellikle sığır eti, domuz eti ve tavuk gibi çeşitli etler içeren zengin bir et suyuyla yapılır. Ayrıca bir sebze karışımı içerir ve otlar ve baharatlarla tatlandırılır. Genellikle eklenen benzersiz bir bileşen, çorbaya belirgin bir sarı renk ve zengin, aromatik bir tat veren safrandır. Geleneksel olarak bir parça Karintiya reindlingiyle yenir.

Kärntner kilise etiketleri

Germany

Kartoffelsuppe, ana malzemesi patates olan popüler bir Alman çorbasıdır. Çorba genellikle soğan, kereviz, tereyağı ve süt eklenerek pişirilir. Çok yoğun bir kıvama sahiptir. Bu çorba, Baden bölgesinin bir spesiyalitesidir ve geleneksel olarak hasat zamanında, genellikle erikli kekle birlikte servis edilir. Diğer Alman bölgelerinde, Kartoffelsuppe genellikle buharda pişirilmiş köftelerle tüketilir. Berlin Kartoffelsuppe gibi çorbanın bazı çeşitlerinde, yemeği kruton ve maydanozla süslemeniz önerilir.

Kartoffelsuppe

Bu geleneksel Polonya patates çorbası inanılmaz derecede çok yönlüdür ve patatesin yanı sıra çeşitli kök sebzeler, mantarlar veya tütsülenmiş et de içerebilir. Malzeme seçimi kişisel tercihlere göre kolayca ayarlanabilir, ancak tüm çeşitler lezzetli et veya sebze sularında pişirilir, ardından genellikle krema ile koyulaştırılır. Kıyılmış maydanoz veya dereotu ile süslenen ve her zaman sıcak servis edilen bu yoğun, doyurucu çorba, besleyici bir meze olarak tüketilir.

Kartoflanka

Kaspressknödel Suppe, "peynirli köfte çorbası" anlamına gelen geleneksel bir Tiroler yemeğidir. Genellikle soğuk aylarda tüketilen rahatlatıcı, doyurucu bir yemektir, ancak aynı zamanda birçok Avusturya evinde ve restoranında yıl boyunca servis edilir. Kaspressknödel (köfte haline getirilen peynirli köfteler, daha sonra dışı çıtır çıtır, içi sıcak ve peynirli olana kadar tavada kızartılır) ve sebzelerden, sığır etinden veya tavuktan yapılan berrak, lezzetli bir et suyu ile yapılır. Kaspressknödel Suppe'yi servis etmek için bir veya iki Kaspressknödel bir kaseye yerleştirilir ve sıcak çorba üzerlerine dökülür. Çıtır, peynirli köfteler, sıcak, tuzlu çorbaya lezzetli bir kontrast katar.

Kaspress Knödel Suppe

Kastaniensuppe, Almanya'dan gelen geleneksel bir çorbadır. Çeşitleri olmasına rağmen, çorba genellikle kestane, tereyağı, dana suyu, krema, port, muskat, tuz ve karabiber kombinasyonuyla yapılır. Haşlanmış ve soyulmuş kestaneler tereyağında hafif altın rengi olana kadar sotelenir. Üzeri stokla kaplanır, yumuşayana kadar kısık ateşte pişirilir ve sonra püre haline getirilir. Krema, port, tuz, karabiber ve muskat tencereye eklenir ve çorba daha sonra dumanı üstünde servis edilir. Kastaniensuppe çok koyulaşırsa, daha fazla stok eklenmesi önerilir.

Kastaniensuppe

Kasvissosekeitto, Finlandiya'dan gelen geleneksel bir sebze çorbasıdır. Çorba genellikle sebze suyu, soğan, patates, havuç, kereviz, krema, tuz ve karabiber kombinasyonuyla yapılır. Sebzeler yumuşayana kadar suda kaynatılır ve ardından ezilir veya püre haline getirilir ve süzülür. Karışıma tuz, karabiber ve krema eklenir ve çorba koyu ve kremamsı olana kadar ısıtılır ve karıştırılır. Kasvissosekeitto piştikten sonra genellikle dereotu veya maydanozla süslenir ve sıcak servis edilir.

Kasvissosekeitto

Katmis supi, Gürcistan'dan gelen geleneksel bir tavuk ve sebze çorbasıdır. Çorba genellikle tavuk, patates, havuç, soğan, tereyağı, sarımsak, kereviz, dereotu, maydanoz, karabiber, kırmızı biber tozu ve tuz kombinasyonuyla yapılır. Tavuk yumuşayana kadar kaynatılır ve et suyu kısık ateşte pişirilir. Soğan, havuç, patates, tereyağı, karabiber, dereotu, sarımsak ve maydanoz tencereye eklenir ve patatesler yumuşayana kadar pişirilir. Tavuk eti, pişirme işleminin sonuna doğru sarımsak ve kerevizle birlikte eklenir. Servis etmeden önce çorba tuz ve kırmızı biber tozuyla tatlandırılır ve ardından dumanı üstünde servis edilir.