Çorba

Singapore

Adından da anlaşılacağı gibi, bu laksa çeşidi Singapur'un Merkez Bölgesi'ndeki Katong semtinden geliyor. Hindistan cevizi sütü ve kurutulmuş karides, otlar ve baharatlardan oluşan özel bir laksa ezmesiyle tatlandırılmış, baharatlı, karidesli bir et suyuna dayanıyor. Diğer unsurlar arasında kalın pirinç erişteleri ve karides, balık köftesi, midye, tofu böreği, balık köftesi, baharatlı sambal sosu veya kişniş gibi çeşitli soslar ve soslar bulunur. Katong laksa'daki erişteler her zaman daha küçük parçalara kesilir ve servis edildiğinde her kasede bir kaşık bulunur. Yemeğin Peranakan (Boğaz Çinlileri) arasında ortaya çıktığına inanılıyor, ancak orijinal versiyonu hangi seyyar satıcı tezgahının servis ettiği konusunda çıkan bir anlaşmazlık sırasında ünlendi. En popüler teori, Ng kardeşlerin bunu ilk olarak 1963'te o zamanlar Marine Parade adlı bir tezgahta satmaya başladığını iddia ediyor. Taşınmak zorunda kaldıklarında, yerleri daha sonra adını 328 Laksa olarak değiştiren Nancy Lim tarafından devralındı. Sonunda çok sayıda tezgah ortaya çıktı, Bayan Lim işini taşıdı ve Ng kardeşlerin oğulları yeni bir laksa dükkanı açtı.

Katong laksa

Kaurmo shurbo, et ve sebzelerle dolu bir et suyundan oluşan koyu bir Tacik çorbasıdır. Genellikle et parçalarıyla, genellikle dana veya koyun etiyle hazırlanır ve önce soğan, havuç ve domatesle kavrulur ve ardından patates ve Bulgar biberi gibi sebzelerle, çeşitli baharatlar ve otlarla birlikte kısık ateşte pişirilir. Bu geleneksel çorba sıcak olarak yenir, ekmekle ve üstüne serpilmiş bol miktarda doğranmış taze yeşillikle servis edilir. Et parçaları ve patatesler bazen et suyundan çıkarılır ve ayrı bir tabakta servis edilir.

Kaurmo shurbo

Bu doyurucu Malta çorbası geleneksel olarak kış aylarında hazırlanır. Kavlata, füme domuz incik veya pastırma ve bakla, balkabağı veya chayote kabağı, patates, alabaş, kereviz, havuç, karnabahar ve lahana gibi çeşitli sebzelerle yapılır. Modern tarif varyasyonları arasında makarna da bulunur. Bu iri parçalı çorba rezene tohumlarıyla tatlandırılır ve genellikle bol miktarda rendelenmiş peynirle tepesinde tek servislik bir yemek olarak servis edilir.

Kavlata

Japan

Kenoshiru, Aomori prefektörlüğündeki Tsugaru bölgesinden gelen geleneksel bir Japon çorbasıdır. Bu besleyici kır tarzı çorba çeşitli malzemelerle yapılır: kurutulmuş veya derin yağda kızartılmış tofu, warabi (eğrelti otu filizi), zenmai (keman başı eğrelti otu) ve fuki (Japon tereyağı otu) gibi dağ sebzeleri ve havuç ve daikon gibi sebzeler. Malzemeler ince kıyılır ve soya sosu veya miso ile pişirilir. Çorbanın adı pirinç çorbası anlamına gelen kayu-no-shiru'dan türetilmiştir çünkü geçmişte pirinç lüks bir üründü ve insanlar pirince benzeyen doğranmış sebzeler pişirirdi. Günümüzde, malzemelerin ve baharatların şekilleri bölgeye ve her hanenin özel geleneğine bağlı olarak değişebilir.

Kenoşiru

Kerbelsuppe, Almanya'dan gelen geleneksel bir çorbadır. Çorba genellikle frenk maydanozu, tavuk suyu, maydanoz, yumurta sarısı, krema, tuz ve karabiberin bir kombinasyonuyla yapılır. Frenk maydanozu doğranır ve sapları orta ateşte tavuk suyunda kaynatılır. Frenk maydanozu yaprakları krema ve maydanozla püre haline getirilir. Yumurta sarıları krema karışımında çırpılır ve daha sonra et suyuyla birlikte tencereye eklenir. Çorba tuz ve karabiberle tatlandırılır ve dumanı üstünde servis edilir. Kerbelsuppe geleneksel olarak İyi Cuma'dan önceki Perşembe günü servis edilir.

Kerbelsuppe

Kes&auml;keitto, Finlandiya'dan gelen geleneksel bir sebze çorbasıdır. Çorba genellikle süt, patates, havuç, bezelye, yeşil fasulye, karnabahar çiçekleri, ıspanak, un, krema, dereotu, tuz ve karabiber karışımıyla yapılır. Havuç, patates, yeşil fasulye, bezelye ve karnabahar yumuşayana kadar suda kaynatılır. Ispanak bir dakika eklenirken süt ve un çorbaya yavaşça karıştırılır. Kalan süt, krema ve baharatlar tencereye eklenir ve çorba sıcak olana kadar kısa süre kaynatılır. Servisten önce kes&auml;keitto dereotu dallarıyla süslenir.

Kesäkeitto

Khaladnik, 18. yüzyılın sonlarından beri Belarus mutfağının temel gıdası olan soğuk pancar çorbasıdır. Haşlanmış pancarın kefir, salatalık, taze soğan ve dereotu ile karıştırılmasıyla yapılır. Çorba geleneksel olarak bir kaşık ekşi krema, bir tutam kıyılmış dereotu ve genellikle üstüne haşlanmış bir yumurta ile servis edilir. Bu ferahlatıcı yaz favorisi, haşlanmış patateslerle mükemmel bir kontrast oluşturan belirgin bir pembe renge ve taze, ekşi bir tada sahiptir.

Haladnik

Georgia

Kharcho, dana eti veya tavuk, ceviz ve pirinç içeren doyurucu bir Gürcü çorbasıdır. Geleneksel olarak khmeli suneli (kurutulmuş mavi çemen otu, kadife çiçeği yaprakları, fesleğen, maydanoz, rezene, kişniş, defne yaprağı ve kırmızı biberin birleşimi) adı verilen bir Gürcü baharat karışımı ve tkemali erik sosu ile tatlandırılır. Çorba o kadar popülerdir ki neredeyse her ailenin kendine özgü bir çeşidi ve tarifi vardır. Kharcho'yu sıcak servis etmeniz ve taze kıyılmış kişnişle süslemeniz önerilir.

Harço

Kimchi-guksu, Güney Kore'den gelen geleneksel bir erişte çorbasıdır. Yemek genellikle kimchi, gochujang (acı biber ezmesi), buğday unu eriştesi (somyeon), nori, yeşil soğan, sebze suyu, susam yağı, susam tohumu, şeker ve tuz kombinasyonuyla yapılır. Erişteler çiğnenebilir ve yumuşak olana kadar et suyunda kaynatılır. Süzüldükten sonra çorba kaselerine bölünür ve sıcak et suyuyla kaplanır. Her porsiyona kimchi, gochujang, susam yağı, susam tohumu ve şeker karışımı eklenir ve yemek sıcak servis edilmeden önce nori yaprakları ve yeşil soğanla süslenir.

Kimçi-guksu

Bu doyurucu İzlanda çorbası, kuzu etinin, tercihen kemikli kısımlarının, havuçların, rutabaganın, patateslerin, soğanların ve çeşitli taze veya kurutulmuş otların besleyici bir kombinasyonudur. Geleneksel olarak yulaf ezmesi veya pirinçle koyulaştırılırken, diğer eklemeler arasında pırasa veya lahana bulunabilir. Kj&ouml;ts&uacute;pa ara sıra bir kaşık ekşi sütle servis edilir.

Kıvrımlı

Kkori gomtang, Güney Kore'den gelen geleneksel bir dana kuyruğu çorbasıdır. Çorba genellikle dana kuyruğu, sarımsak, karabiber, yeşil soğan, tuz ve karabiberin bir kombinasyonuyla yapılır. Dana kuyrukları soğuk suda bekletilir, süzülür ve yüzeyindeki köpükler alınarak yaklaşık üç saat suda kaynatılır. Tencereden çıkarılırken, sarımsak, tuz ve karabiber tencereye eklenir ve atılmadan önce yarım saat kaynatılır. Dana kuyrukları çorba kaselerine yerleştirilir ve üzerlerine et suyu kepçeyle dökülür. Süt beyazı çorba doğranmış yeşil soğanlarla süslenir, karabiberle tatlandırılır ve hala sıcakken tüketilir. Kkori gomtang'ı pilav, kimchi, pirinç keki veya tatlı patates eriştesiyle servis etmeniz önerilir.

Kkori gomtang

Austria

Klachelsuppe, Steiermark'tan gelen geleneksel bir Avusturya çorbasıdır. Çorbanın adındaki klachel kelimesi, ana malzemesi olan domuz budu anlamına gelir. Çorba ayrıca havuç, kereviz ve maydanoz gibi çorba yeşillikleri, defne yaprakları, ardıç meyveleri, karabiber taneleri, mercanköşk, ekşi krema veya krema, un, tuz, karabiber ve istenirse bir miktar beyaz şarap içerir. Domuz budu sebzelerle birlikte pişirilir ve kemikler daha sonra çıkarılırken et küçük parçalara ayrılır. Un krema ile karıştırılır ve karışım çorbaya baharatlar ve beyaz şarapla karıştırılır. Daha sonra et bir süre tencereye geri konur ve çorba geleneksel olarak sıcak servis edilir. Greaves ve karabuğday unuyla yapılan bir yemek olan heidensterz ile birlikte tüketilmesi önerilir.

Klachelsuppe

Klimppisoppa, ülkenin batı kesimlerinden gelen geleneksel bir Fin sığır eti ve köfte çorbasıdır. Çorba genellikle sığır eti, soğan, havuç, şalgam, maydanoz, defne yaprağı, mercanköşk, yenibahar ve tuz kombinasyonuyla yapılırken, köfteler patates, un, yumurta, tuz ve et suyundan yapılır. Et, soğan, havuç, şalgam, tuz ve otlarla bir saatten fazla suda kaynatılır. Bütün patatesler tencereye eklenir ve yumuşayana kadar pişirilir ve ardından tencereden çıkarılır, ezilir ve yumurta, et suyu, un ve tuzla karıştırılır. Et tencereden çıkarılır ve soğumaya bırakılır. Köfteler çorbaya bırakılırken, et küçük parçalara kesilir ve tuz ve maydanozla çorbaya eklenir. Çorba genellikle derin kaselerde sıcak olarak, yanında ekmekle servis edilir.

Klimpisoppa

Kololik geleneksel bir Ermeni köfte çorbasıdır. Köfteler kıyma, pirinç, soğan, maydanoz ve baharatların bir kombinasyonuyla yapılır. Çorba soğan, dana suyu, pirinç ve tarhun veya fesleğen ve bazen patatesin bir kombinasyonuyla hazırlanır. Hem çorba hem de köfteler pirinç ve köfteler yumuşayana ve esnek hale gelene kadar birlikte kaynatılır. Çorba yeterince koyu değilse, koyulaştırıcı madde olarak çırpılmış yumurta kullanılması önerilir. Kololik hala sıcakken çorba kaselerine kepçeyle konur, ancak kalanlar da ertesi gün için harika bir yemek olur.

Kololik

K&ouml;m&eacute;nymagleves, ana malzeme olarak kimyon tohumlarıyla hazırlanan geleneksel bir Macar çorbasıdır. Kimyon tohumları, altın rengi kahverengi bir roux yapmak için un ve yağ veya katı yağla pişirilir. Daha sonra roux, su ve çırpılmış yumurtalarla karıştırılır ve tuz, karabiber ve kırmızı biberle tatlandırılır. Bu çorba sıcak olarak servis edilir, genellikle üstünde kruton bulunur. Geçmişte, tarif daha da basitti çünkü insanlar nadiren yumurta veya ek baharat kullanırdı. Macar halk inançlarına göre, bu çorba mide ağrılarına karşı harikadır.

Kömenymagleves

Kongnamul guk, ana malzemesi soya filizi olan geleneksel bir Güney Kore çorbasıdır. Bu tipik günlük çorbanın birçok çeşidi vardır ve farklı et sularıyla (özellikle hamsi bazlı olan) veya hatta suyla yapılabilir. Genellikle biraz baharatlılık katmak için kırmızı pul biber eklenir. Çorba için kullanılan diğer yaygın malzemeler arasında yeşil soğan ve sarımsak bulunur. Filizleri fazla pişirmemek önemlidir ve düzgün bir şekilde hazırlanırsa çorbanın hafif bir ceviz aroması olmalı ve filizler çıtır çıtır kalmalıdır.

Kongnamul guk

South Korea

Soya fasulyesi filizi çorbası, tipik olarak Jeonju ile ilişkilendirilen doyurucu bir Güney Kore klasiğidir. Filizlerin dışında, çorba geleneksel olarak lezzetli bir et suyu ve pirinçten oluşur, ancak isteğe bağlı malzemeler arasında çeşitli sebzeler veya bazen yanında servis edilen bir yumurta bulunabilir. Çorba geleneksel olarak toprak kaplarda (ttukbaegi) hazırlanır ve servis edilir ve üzerine acı biber ezmesi, yeşil soğan veya deniz yosunu (kelp) eklenebilir.

Kongnamul gukbap

Indonesia

Konro, Güney Sulawesi'de bulunan Makassar şehrinden gelen sıra dışı bir çorbadır. Genellikle sop konro olarak adlandırılan bu zengin dana çorbası, genellikle lezzetli bir et suyunda pişirilen yedek kaburgalarla yapılır. Yemeğin, kluwak ve galangal gibi geleneksel Endonezya baharatlarının kullanımı nedeniyle benzersiz ve belirgin bir tadı vardır. Ancak lezzetli olmasına rağmen, Endonezya'daki ulusal yemeklerin çoğunun aksine, özellikle baharatlı değildir. Genellikle kaburgalar et suyuyla birlikte servis edilir, ancak yemek bazen et suyu ve kaburgalar ayrı ayrı servis edildiğinde iki servislik bir öğüne bölünebilir. Ayrıca, kaburgaların ızgara edildiği ve sop konro'da kullanılan sosa benzer bir tada sahip bir sosla servis edildiği kuru bir konro çeşidi de vardır. Her iki çeşit de genellikle örülmüş palmiye yaprağı paketlerinin içine paketlenmiş geleneksel Endonezya pirinç kekleri olan ketupat ile yenir. En üst düzey Endonezya deneyimi için konro, bir kaşık sambal - geleneksel bir Endonezya acı sosu - ile yenmelidir.

Konro

Slovenia

Korejevec, Kozje bölgesinden gelen geleneksel bir Sloven çorbasıdır. Genellikle sarı ve kırmızı havuç, arpacık soğanı, sarımsak, şarap sirkesi, fasulye, un, kırmızı biber, domuz yağı, çıtır çıtır, defne yaprağı, mercanköşk, tuz ve karabiberin bir kombinasyonuyla yapılır. Çorba, un, domuz yağı ve çıtır çıtırla koyulaştırılmadan önce yaklaşık yarım saat kısık ateşte pişirilir. Bir kez daha kaynatılır, ardından servis edilmeden önce şarap sirkesiyle tatlandırılır. Çorba başlangıçta sadece sarı ve beyaz havuçlarla yapılırdı, ancak günümüzde kırmızı havuçlar düzenli olarak yer almaktadır. Korejevec özellikle sonbahar ve kış aylarında popülerdir.

Korejevec

Yunan tavuk çorbası, lezzetli bir tavuk suyu, yumuşak tavuk parçaları, çeşitli kök sebzeler ve makarna veya pirinç seçeneğiyle yapılan rahatlatıcı bir yemektir. Berrak bir et suyuyla hazırlanabilmesine rağmen, Yunanlılar çorbayı kremalı yumurta ve limon sosu olan avgolemono ile koyulaştırmayı tercih ederler. Doyurucu ve besleyici olan tavuk çorbası, klasik bir ev yemeği olmasının yanı sıra bir restoran zımbasıdır.