Çorba

Slovenia

Kraška jota, Karst bölgesinden gelen geleneksel bir Sloven koyu çorbası veya güvecidir. Genellikle lahana turşusu, ekşi şalgam, domuz kaburgası, fasulye, domuz sosisi, patates, et suyu, soğan, sarımsak, zeytinyağı, kırmızı biber, karabiber, tuz, kekik ve mercanköşk kombinasyonuyla yapılır. Sarımsak ve soğan yağda sotelenir ve sosis, et suyu, patates ve otlar daha sonra tencereye eklenir. Birkaç dakika pişirildikten sonra lahana turşusu ve ekşi şalgam karışıma eklenir, ardından fasulye, tuz, karabiber ve kırmızı biber eklenir. Bu doyurucu yemek piştikten sonra derin kaselerde sıcak olarak servis edilir. Güveci yanında bir parça taze ekmekle servis etmeniz önerilir.

Kraška jota

Bu geleneksel Yunan çorbası genellikle sığır etiyle veya ara sıra keçi veya koyun etiyle hazırlanır. Çorbada etin yanı sıra patates, havuç ve soğan gibi çeşitli bahçe sebzeleri de kullanılır ve bazı durumlarda makarna veya trahana olarak bilinen geleneksel bir buğday ürünüyle zenginleştirilir. Kreatosoupa, doyurucu, kırsal tarzda bir yemek olarak ortaya çıkan ve yanında çıtır ekmekle servis edilmesi en iyi olan bir yemektir.

Kreatosoupa

Krumplileves, patates, un, soğan, kırmızı biber, domates, havuç ve şalgamdan oluşan geleneksel bir Macar patates çorbasıdır. Genellikle maydanoz, kereviz, kimyon tohumu, tuz ve karabiberle tatlandırılır. Sebzeler yeterince yumuşadığında ve çorba koyu bir kıvama geldiğinde, tercihen üstüne bir kaşık ekşi krema ile servis edilmeye hazırdır. Krumplileves çok ucuz ve hazırlaması kolay olduğu için genellikle ay sonunda yapılır. Birkaç çeşidi vardır, bu nedenle bazı insanlar ekstra lezzet için çorbaya sosis parçaları eklemeyi sever.

Krumplileve'ler

Syria

Kubbah ḥāmḍa, taze limon veya misket limonu suyuyla tatlandırılmış bir et suyunda pişirilmiş doldurulmuş köftelerle yapılan bir Suriye spesiyalitesidir. Kubbah adı verilen köfteler genellikle yağsız kıyma kuzu veya dana eti, çekilmiş pirinç ve soğanlardan oluşur. Baharatlı kıyma kuzu veya dana eti ve maydanoz veya kereviz yaprakları karışımıyla doldurulurlar. Doldurulmuş köfteler daha sonra patates, havuç, soğan, sarı kabak veya kabak, kereviz sapı, sarımsak, nane ve limon veya misket limonu suyu içeren bir et suyuna atılır. Hafif ekşi ve lezzet dolu olan bu köfte çorbası sıcak tüketilir ve geleneksel olarak Fısıh Bayramı için hazırlanır, genellikle Seder yemeğinden önce bir meze olarak servis edilir.

Kubbah hāmḍa

Kubbah labanīyah, yoğurt bazlı bir çorbada pişirilen köftelerden oluşan geleneksel bir Suriye yemeğidir. Genellikle kıyılmış kuzu eti, bulgur ve soğan içeren çiğ veya önceden pişirilmiş köftelerle hazırlanır, sade yoğurt, çırpılmış yumurta, seyreltilmiş mısır unu ve tavuk, dana eti veya kuzu suyu karışımına eklenir ve daha sonra köfteler pişene ve çorba koyulaşana kadar kısık ateşte pişirilir. Çorba genellikle nane ve sarımsak karışımıyla tatlandırılır, biraz samneh (bir tür arıtılmış tereyağı) içinde sotelenir ve daha fazla kıvam için pirinçle de zenginleştirilebilir. Kremalı yoğurt çorbasındaki Kubbah, genellikle taze nane ve kızarmış veya kavrulmuş çam fıstıklarıyla tepesinde sıcak olarak yenir. Bu spesiyalite ana yemek veya meze olarak tüketilebilir ve genellikle İftar sofrasının bir parçasıdır.

Kubbah labanīyah

Kubbah safarjalīyah, ayva bazlı bir çorba ile pişirilmiş doldurulmuş köftelerden oluşan bir Halep yemeğidir. Kibbeh olarak bilinen köfteler genellikle kıyma kuzu veya dana eti, bulgur ve soğan ile yapılır. Baharatlı kıyma kuzu veya dana eti, soğan ve kavrulmuş çam fıstığı karışımı ile doldurulurlar. Doldurulmuş köfteler genellikle önce haşlanır ve ardından ayva, domates suyu, et, nane ve sarımsak karışımı, nar pekmezi ve nar suyundan oluşan safarjaliyeh'te kısık ateşte pişirilir. Tatlı ve ekşi, kubbah safarjalīyah genellikle sıcak olarak, genellikle meze olarak tüketilir.

Kubbah safarjaliyah

Kufta bozbash geleneksel bir Azerbaycan köfte çorbasıdır. Bu çorbanın özü köftenin lezzetindedir. Kıyma (genellikle kuzu eti), ince kıyılmış soğan, pirinç, kuru nane ve kuru ıhlamur çiçekleri ile karıştırılır. Köfteler şekillendirilirken hurma, kiraz veya erik gibi kuru meyveler içlerine yerleştirilir ve kapatılır. Köfteler safranla tatlandırılmış bir et suyunda kendi başlarına pişirilir, ardından patates, nohut, domates ve havuç eklenir. Servis edildiğinde, bireysel porsiyon kişi başına sadece bir büyük köfte gerektirir, ancak günümüzde restoranlar daha dengeli bir yemek için daha küçük köfteler yaparlar. Taze nane veya kişnişle süslenen çorba, genellikle öğle yemeğinde ilk yemek olarak servis edilir.

Küfte bozbaş

Kurban çorbası, çeşitli et parçaları (genellikle koyun eti), su, domates suyu, maydanoz ve soğan, havuç ve kereviz gibi sebzelerden oluşan geleneksel bir Bulgar çorbasıdır. Bu besleyici çorba genellikle ailedeki önemli günler veya dini bayramlar için hazırlanır. Kurban kelimesi fedakarlık anlamına gelir, bu nedenle kurban çorbası, kişinin istediği bir şey için - çoğunlukla hasta bir arkadaş veya bir aile üyesinin tekrar sağlıklı olması için - bir kurban olarak hazırlanır.

Kurban çorbası

Austria

K&uuml;rbis suppe veya balkabağı çorbası, geleneksel Burgenland mutfağına özgü basit bir yemektir. Çorba genellikle sebzelerle hafifçe sotelenmiş küp veya rendelenmiş balkabağı etinden yapılır ve ardından tüm malzemeler yumuşayana kadar su, tavuk suyu veya et suyunda kaynatılır. Çorbada kullanılan tipik sebzeler arasında soğan, sarımsak, patates, havuç, pırasa ve kereviz bulunurken, baharat ve çeşni seçimi genellikle tuz, karabiber, kırmızı biber, hindistan cevizi, kimyon, dereotu ve sirke içerir. Çorba genellikle un veya mısır nişastasıyla koyulaştırılır ve pişirildikten sonra genellikle krema ile birleştirilir ve pürüzsüz veya lapa benzeri bir kıvam elde edene kadar püre haline getirilir. Bu kremalı balkabağı çorbasından bir kase, genellikle hala sıcakken meze olarak tüketilir. Geleneksel olarak çorba, çıtır krutonlar ve üstüne balkabağı çekirdeği yağı gezdirilmiş bir kaşık ekşi krema ile servis edilir.

Kürbis Suppe

Malta kusksu, bezelye, bakla ve dev kuskus (pastina, inci makarna veya İsrail kuskusu olarak da bilinir) ile hazırlanan doyurucu ve besleyici bir çorbadır. Lezzetini daha da artırmak için çorbaya kuru nane, peynir ve yumurta da eklenebilir. Kusksu çorbasının İtalyan ve Orta Doğu kökenli olduğuna inanılır, ancak bu yemek günümüzde Malta'nın temel yemeğidir. Çorba, ısıtıcı özellikleri ve besin değeri nedeniyle genellikle kış aylarında hazırlanır. Kusksu'yu birkaç dilim yerel ekşi mayalı ekmekle servis etmeniz önerilir.

Kuşku

Poland

Bu popüler lahana turşusu çorbası, ülkenin dağlık bölgesinden kaynaklanan geleneksel Polonya yemeklerinden biridir ve genellikle Żywiec kasabasıyla ilişkilendirilir. Fermente lahana turşusu suyu ve tütsülenmiş etle hazırlandığı için zengin, dumanlı bir tada sahiptir ve genellikle oldukça ekşidir. Benzer bir lahana turşusu çorbası olan kapuśniak'ın aksine, kwaśnica herhangi bir kök sebze içermez. Çorba geleneksel olarak besleyici bir ana yemek olarak servis edilir ve yanında ekmek veya patates ile birlikte servis edilmesi önerilir.

Kwaśnica

Cameroon

Kwepme, Güney Kamerun'dan gelen ve temel malzemeleri manyok yaprakları olan sağlıklı bir çorbadır. Manyok yapraklarının yanı sıra çorbada su, soğan, sarımsak, acı biber, zencefil, fıstık ezmesi ve konserve palmiye çorbası tabanı da bulunur. Malzemeler çorba pürüzsüz bir doku kazanana kadar yavaşça kaynatılır. Yemeğin haşlanmış pirinçle servis edilmesi önerilir.

Kavga

Kyalagyosh, kızarmış pide parçalarının üzerine servis edilen geleneksel bir Ermeni yoğurt çorbasıdır. Çorbayı hazırlamak için yumurta, un, süzme yoğurt ve ekşi krema pürüzsüz olana kadar birleştirilir ve ardından kaynar su ve tavuk suyu ile kaynatılır. Çorba daha sonra geleneksel olarak kurutulmuş maralot&rsquo;i, kekik, nane veya kişniş ve daha önce biraz tereyağı ve yağda sotelenmiş soğan karışımı ile tatlandırılır. Aromatik ve ısıtıcı olan çorba, çıtır kızarmış pide parçalarının (geleneksel olarak lavaş) üzerine dökülür ve sıcak veya soğuk olarak tüketilebilir. Tipik eşlikçiler arasında taze ekmek, soğan, votka, mercimek, sığır eti ve baharatlı sarımsak bulunur. Asırlardır servis edilen bu çorba, Ermeni köylerindeki misafirler için hazırlanan tipik bir sabah yemeğiydi. Tarihi Ermenistan'ın bir parçası olan Nahcivan'dan gelen bu kremalı çorba, günümüzde ülke genelinde yaygın olarak hazırlanmaktadır.

Kyalagyoş

Czech Republic

Kyselo, Krkono&scaron;e dağlarında ortaya çıkan doyurucu bir Çek ekşi maya çorbasıdır. Çorbanın temeli, genellikle fermente çavdar unuyla yapılan, kimyon baharatlı bir et suyuna dökülen ve koyulaşana kadar pişirilen ekşi mayadır. Çok sayıda bölgesel çeşidi olmasına rağmen, çoğu versiyon patates ve mantarla pişirilir ve üstüne çırpılmış veya haşlanmış yumurta ile servis edilir. Geleneksel Polonya žur'una çok benzeyen kyselo, genellikle doyurucu bir ana yemek olarak tüketilen en eski Çek yemeklerinden biridir.

Kyselo

K&ouml;ttsoppa, İsveç'te öğle veya akşam yemeğinde sıklıkla servis edilen doyurucu bir et ve sebze çorbasıdır. Hazırlanmasında kullanılan genel malzemeler arasında haşlanmış et, genellikle dana eti, doğranmış havuç, soğan, pastırnak, kereviz ve pırasa bulunur ve bunlar bir tencerede pişirilerek kekik, beyaz karabiber, defne yaprağı, maydanoz ve tuzla tatlandırılır. Genellikle sade, haşlanmış patates ve yaban turpu sosuyla servis edilen bu lezzetli çorba, pot-au-feu'nun bir çeşidi olarak kabul edilir. Bu yemek Finlandiya ve İzlanda'da da sıklıkla yenir. İzlanda'da kj&ouml;ts&uacute;pa adı verilen geleneksel et çorbası, sığır eti yerine kuzu eti gerektiren bu çorbanın bir çeşididir.

Keksoppa

Tunus nohut çorbası gerçek bir işçi sınıfı temel yemeğidir ve ucuz, hazırlaması hızlı, doyurucu ve genellikle ucuz restoranlarda bulunur. Lablabi, acı ve baharatlı bir yemektir, ayrıca oldukça yağlı ve ağırdır ve genellikle sarımsak, kimyon ve harissa ile tatlandırılır. Geleneksel olarak bayat çıtır ekmek parçalarının üzerine kepçeyle servis edilir, üzerine zeytinyağı gezdirilir, bazen sirke veya limon veya misket limonu suyu bile gezdirilir ve genellikle kişniş, maydanoz ve yeşil soğanla süslenir. Lablabi'nin özel versiyonları arasında kapari, zeytin, turşu sebzeler ve ton balığı bulunurken, hergma adı verilen bir diğer çeşidi de inek toynaklarıyla yapılır.

Lablabi

Bolivia

Lagua de choclo, geleneksel bir Bolivya çorbasıdır. Taze mısır taneleri, dana eti, soğan, patates ve çeşitli sebzelerin bir kombinasyonuyla hazırlanır. Malzemeler, dana eti yumuşayana ve çorba kremamsı bir kıvama gelene kadar yaklaşık bir saat kaynatılır. Lagua de choclo genellikle kekik ve acı biberle tatlandırılır. Servis etmeden önce ince kıyılmış maydanozla süslenir.

Çikolata şarkısı

China

Yavaş pişirme, etin ve diğer malzemelerin düşük ateşte yavaşça kaynatılmasıyla yapılan bir Kanton çorba pişirme tekniğidir. Çorbalar genellikle ziyafetlerde bulunur, ancak tıbbi özellikleri için de tüketilir. Çin'de her mevsim ve her rahatsızlık için bir çorba vardır, bu nedenle kış kavunu çorbası genellikle dışarısı çok sıcakken tüketilirken, yedek kaburga ve su teresi çorbası da insan vücudu üzerindeki serinletici etkisi için tüketilir. Geleneksel olarak, Çin yavaş pişirme çorbaları yağsız etlerden, balıklardan, sebzelerden ve taze otlar gibi doğal tatlandırıcılardan yapılır. Çorbalar sağlığı güçlendirmeleriyle ünlü olsa da pişirilmesi uzun zaman aldığından, çorba zincirleri Hong Kong gibi Kanton ağırlıklı şehirlerde oldukça popüler hale gelmiştir.

Lao Huo Tang

Lasopy, Madagaskar'dan gelen geleneksel bir çorbadır. Bu doyurucu çorba, şalgam, yeşil fasulye, domates, havuç, yeşil soğan, patates ve pırasa gibi sebzelerle yapılır. Sebzeler, ekstra lezzet için et kemikleriyle bir tencerede kaynatılır ve yumuşadıklarında, koyu ve pürüzsüz bir çorbaya dönüştürülür. Geriye sadece baharatları ayarlamak kalır ve lasopy servis edilmeye hazırdır, tercihen çok sıcak. Çorbayı büyük kaselerde bir parça baget ve yanında sakay olarak bilinen baharatlı bir sosla servis etmeniz önerilir.

Lazopi

Vietnam

Lẩu g&agrave; đen, özellikle dağlık Sapa bölgesinde popüler olan geleneksel bir Vietnam yemeğidir. Yemek, Sapa'daki en eşsiz hayvanlardan biri olan g&agrave; đen veya siyah tavukla yapılan bir güveçtir. Bu tavukların eti tatlı, aromatik ve biraz serttir. Genellikle genç bambu, mantar, zencefil, kırmızı elma ve çeşitli yerel yabani yeşillikler ve sebzelerle bir et suyunda pişirilir. Bu güveç, herkesin kendi tercihlerine göre malzemeleri sıcak et suyunda pişirebilmesi için ortak bir yemek olarak servis edilir. Siyah tavuk güveci birkaç Vietnam bölgesinde hazırlanmasına rağmen, onu Sapa'da bulmak hala en kolay olanıdır.