Et yemeği

Croatia

Lika pot olarak tercüme edilen bu lezzetli güveç, koyun eti, kuzu eti veya dana eti gibi et parçalarını büyük lahana parçaları, patates, soğan, havuç veya maydanoz kökü gibi çeşitli sebzelerle birleştirir. Et ve sebze seçimi bölgenin geleneksel malzemelerine dayanır ve tüm güveç, tüm aileyi doyurmak için tasarlanmış doyurucu, tutumlu bir yemeği temsil eder. Yemeğin, komşu Bosna-Hersek'ten gelen benzer bir güveç olan Bosna potunun bir uyarlaması olduğuna inanılmaktadır. Lika pot, bölgedeki birçok evde hala hazırlanmaktadır ve ara sıra geleneksel restoranların menülerinde yer almaktadır. En iyi şekilde yanında rustik, kır tarzı ekmekle servis edilir.

Lički lonac

Lički nabod, Lika bölgesinden gelen geleneksel bir Hırvat yemeğidir. Yemek, tuz ve karabiberle tatlandırılmış, jambon, peynir ve dolmalık biber şeritlerinin bir karışımıyla doldurulmuş, ardından yağla fırçalanmış ve sıcak kömür ateşinde ızgara edilmiş domuz pirzolalarından oluşur. Doldurulmuş domuz pirzolaları altın rengine geldiğinde, ızgaradan alınır ve her zaman yanında fırında patates veya ličke police (kabuğuyla birlikte ikiye bölünmüş fırında patates) ile servis edilir.

Lički nabod

Liebre con lentejas, İspanya'dan gelen geleneksel bir tavşan yemeğidir. Birçok bölgesel varyasyonu olmasına rağmen, yemek genellikle tavşan, mercimek, beyaz şarap, şarap sirkesi, defne yaprağı, zeytinyağı, karabiber, et suyu, soğan, sarımsak, dolmalık biber, acı biber, domates, tuz ve karabiber kombinasyonuyla yapılır. Tavşan parçaları, mercimek, et suyu, şarap sirkesi, defne yaprağı ve karabiber büyük bir tencerede bir saat kaynatılır. Soğan, sarımsak, dolmalık biber, acı biber ve domatesler yağda sotelenir ve ardından pürüzsüz olana kadar püre haline getirilir veya karıştırılır. Pürüzsüz karışım tencereye karıştırılır ve yemek her şey tamamen pişene ve yumuşayana kadar kaynatılır. Yemek, damak zevkinize göre tuz ve karabiberle tatlandırılır ve ardından sıcak servis edilir. Liebre con lentejas genellikle yanında patates veya pilavla servis edilir. Yemeği bir kadeh güçlü kırmızı şarapla eşleştirin.

Sevgi dolu bakışlar

Kıtır, altın rengi Finlandiya köfteleri geleneksel olarak sığır etiyle yapılır ve ara sıra kıyma da eklenir. Et sıklıkla yenibaharla tatlandırılır ve galeta unu, yumurta ve soğan karışımıyla birleştirilir. Ülke genelinde çok sayıda çeşidi bulunsa da, Finlandiya köfteleri genellikle yuvarlak ve küçük boyutludur ve hafif, havadar bir dokuya sahiptir. Genellikle kremamsı kahverengi bir sosla ıslatılmış ana yemek olarak tüketilir, ayrıca hafif bir kokteyl atıştırmalığı olarak da tüketilebilir.

Lihapullat

Ireland

Limerick jambonu, domuz budu hazırlamanın özel bir yoludur. Geleneksel olarak, jambon ardıç dalları üzerinde tütsülenir, ardından pişirilmeye hazır hale gelmeden önce bir gece soğuk suda bırakılır. Genellikle, jambon elma şarabında kaynatılır, ardından dışı çıtır çıtır ve gevrek olması için yüksek ateşte pişirilir. Uygun şekilde pişirildikten sonra, jambon genellikle yaban turpu ve hardal sosu veya elma şarabı kreması sosu gibi çeşitli soslarla servis edilir.

Limerick jambonu

Ling moong gai, Çin'den gelen geleneksel bir tavuk yemeğidir. Yemek genellikle tavuk, soya sosu, limon suyu ve kabuğu rendesi, susam yağı, zencefil, mısır unu, yeşil soğan ve şeker kombinasyonuyla yapılır. Tavuk dörde bölünür ve soya sosuyla ovulur. Limon kabuğu rendesi ve suyu soya sosu, susam yağı, şeker ve suyla karıştırılır. Tavuk bir wok'ta her iki tarafı kızartılır ve zencefil ve limon suyu karışımıyla karıştırılır. Sıvı kaynamaya başladığında, tavuk yumuşayana kadar yemek kısık ateşte pişirilir. Et çıkarılır ve lokma büyüklüğünde parçalara kesilir. Mısır unu ve su, sosa eklenen bir macun haline getirilir. Sos koyulaşana kadar kaynatılır ve ardından tavuğun üzerine kaşıkla dökülür. Yemek genellikle yeşil soğan ve limon dilimleriyle süslenir ve yanında pilavla servis edilir.

Ling Moong Gai

China

Liçi domuz eti veya lizhi rou, Fujian'dan gelen geleneksel bir Çin yemeğidir. Yemeğin iki versiyonu vardır - birinde domuz parçaları kıvrılır ve kırmızıya boyanır, liçileri andırır ve diğeri liçi meyvesi içerir. İkinci versiyon daha yaygındır ve genellikle domuz eti, liçi, soya sosu, pirinç sirkesi, pirinç şarabı, bitkisel yağ, mısır unu, yeşil soğan ve tuz kombinasyonuyla yapılır. Domuz eti yumuşatılır, küpler halinde kesilir, mısır ununa batırılır ve kızarana kadar sıcak yağda kızartılır. Liçi suyu soya sosu, su, pirinç şarabı, sirke ve tuzla karıştırılır. Yeşil soğanlar yağda kızartılır ve liçi sos karışımı, domuz eti ve liçilerle karıştırılır. Yemek, sos koyulaşana kadar sotelenir ve ardından yanında pilavla servis edilir.

Lizhi rou

Genellikle daha soğuk mevsimlerde tüketilen doyurucu bir ulusal spesiyalite olan bu Çin yemeği, kestanelerin tatlı lezzetini lezzetli ve yumuşak tavuk etiyle birleştirir. Doğranmış tavuk, Shaoxing şarabı, istiridye ve soya sosları, yıldız anason, zencefil, şeker, tarçın ve baharatlardan oluşan bir marine sosunda ıslatılır ve ardından biraz yağ ile bir tencerede mantar ve yeşil soğanlarla birlikte sotelenir. Haşlanmış kestaneler içine atılır ve et suyu tavuğun üzerine dökülür. Her şey güzelce yumuşayana kadar pişirilir, ardından sıcak servis edilir, ideal olarak buharda pişirilmiş pirinç veya erişte eşliğinde.

Lizi chao ziji

United States

Loco moco, Hawaii'nin popüler konfor yemeğidir ve çoğunlukla altta yapışkan pirinç, üstünde hamburger köftesi, kızarmış yumurta ve tüm kombinasyonun üzerine dökülen koyu sos bulunur, ancak pastırma, jambon, tavuk, istiridye ve karides kullanılarak yapılan çok sayıda çeşidi vardır. Loco moco'nun, Lincoln Grill'in sahibi olan Nancy Inouye'nin karısı olan Nancy Inouye tarafından 1940'larda Hawaii, Hilo'da yerel çocukların karşılayabileceği bir yemek olarak hazırlandığında icat edildiğine inanılmaktadır. Menüye koyduğunda, kocası Richard çocukların çılgın olduğunu (loco) söyledi ve loco moco doğdu. Günümüzde, yemek geleneksel olarak bir kağıt tabakta servis edilmekte, genellikle akşamdan kalmalığı iyileştirmekte ve çok sayıda Hawaii sörfçüsünün büyük iştahlarını tatmin etmektedir.

Çılgın Moco

Locro de gallina, özellikle Bolivya'da ve Peru'nun bazı bölgelerinde popüler olan geleneksel bir And Dağları tavuk çorbasıdır. Birincil malzeme tavuktur, genellikle bütün tavuk parçalara ayrılır. Diğer önemli malzemeler arasında genellikle patates (güveçte yoğun kıvamını sağlayan) ve mısır veya mısır bulunur. Güvecin lezzet tabanı genellikle sotelenmiş soğan, sarımsak ve aji biberlerinden yapılır. Kimyon, kekik ve kişniş (kişniş) genellikle güveci tatlandırmak için kullanılır ve ona benzersiz ve aromatik bir lezzet profili kazandırır. Locro de Gallina'nın bazı versiyonları süt, krema veya hatta peynir eklenerek daha kremamsı hale getirilir. Bu, güvece zengin ve kadifemsi bir doku kazandırır. Locro de gallina genellikle sıcak servis edilir, genellikle taze kişniş veya maydanozla süslenir ve pirinç veya avokado dilimleriyle birlikte servis edilir.

Tavuk yuvası

Lok lak, ana malzemeler olarak sığır eti, tavuk veya karides kullanan bir Kamboçya sote yemeğidir, ancak sığır eti genellikle en popüler seçenektir. Sığır eti versiyonu için, geleneksel olarak marul yaprakları yatağının üzerine salatalık, domates, çiğ soğan ve sotelenmiş sığır eti ve suyu eklenir. Yemek genellikle alttan marul yaprakları çekilerek ve içine diğer malzemeler eklenerek tüketilir, bu nedenle bir dürüm gibi tüketilir. Lok lak genellikle yanında pilavla eşleştirilir ve ülkeye Vietnam'dan Fransızlar tarafından getirildiği varsayılır.

Lok lak

Argentina

Lomo de llama, bir lamanın belinden elde edilen değerli bir et parçası olan lama bonfilesidir. Bu et parçası inanılmaz derecede yumuşak, sulu ve lezzetlidir ve dana bonfilesine benzer şekilde biftek, fileto veya fileto madalyon olarak hazırlanabilir. Ancak lama eti sığır etinden çok daha yağsızdır ve protein açısından daha yüksektir, lezzet açısından ise sığır etine benzer ancak biraz daha yoğun olduğu, kuzu eti ve av eti ipuçları verdiği söylenir. Lama bonfile, çok çeşitli spesiyaliteleri hazırlamak için kullanılır ve genellikle kızartılır, fırınlanır, doldurulur veya şarap soslarında haşlanır. Bu et parçasıyla yapılan yemeklerin tipik eşlikçileri arasında ezilmiş veya haşlanmış papas andinas (And patatesleri), çiğ veya pişmiş sebzeler, kinoa salataları, risottolar ve chimichurri sosları bulunur.

Lama Lomo

Lomo relleno veya doldurulmuş bel, El Salvador'a özgü geleneksel bir et spesiyalitesidir ve domuz veya dana bonfilesinin kesilip hafifçe dövülerek bir dolgunun etrafına sarılmasından oluşur. Et genellikle baharatlar ve çeşnilerle tatlandırılır ve genellikle her iki tarafına da bolca hardal sosu veya başka bir sos sürülür. Dolgunun birçok çeşidi vardır ancak en yaygın olarak çeşitli doğranmış sebzeler (genellikle havuç, soğan, patates, yeşil fasulye, biber, acı biber, patlıcan veya g&uuml;isquil), sarımsak, mantar, kapari, zeytin, haşlanmış yumurta, çeşitli otlar ve baharatlar ve jambon veya pastırma dilimleri içerir. Bir kez doldurulduktan ve mutfak ipiyle sabitlendikten sonra, et rulosu genellikle önce her tarafı kızarır ve ardından güzelce renklenip pişene kadar fırında pişirilir. Bu lezzetli spesiyalitenin dilimleri genellikle pirinç, fırında patates, salatalar ve çeşitli soslar gibi eşlikçilerle yenir. El Salvador'da lomo relleno genellikle Noel sezonunda hazırlanır.

Lomo dolu

Lomo saltado, marine edilmiş antrikot veya dana bonfile dilimleri, soğan, sarı Peru biberleri ve domateslerden oluşan geleneksel bir Peru yemeğidir. Yemek genellikle yanında patates kızartması ve pilavla servis edilir ve sade veya lüks olsun hemen hemen tüm Perulu restoranlarının menülerinde bulunabilir. Yemek, 19. yüzyılda Çinli göçmenlerin akını nedeniyle büyük bir Asya etkisine sahip olmuştur. Yıllar içinde, bazı Çin pişirme teknikleri Perulu ile birleştirildi ve lomo saltado gibi yeni yemekler icat edildi. Bugün, yemeğin birçok çeşidi var, örneğin sığır eti tavukla değiştirilebilir ve buna pollo saltado denir. Patatesler erişte ve sebzelerle değiştirilirse, buna tallarin saltado denir. Eski ve yeni dünyanın füzyonuyla, lomo saltado hala Peru'nun en sevilen yemeklerinden biri olma statüsünü koruyor.

Lomo tuzağı



Teochew haşlanmış ördek, özellikle Singapurlu Teochew topluluğunda popüler olan Çin'in Chaozhou bölgesinden geleneksel bir yemektir. Bu yemek, malzemelerin orijinal lezzetlerinin korunmasını vurgulayan ve haşlama ve yavaş pişirme gibi teknikleri kullanan Teochew mutfak stilini örneklemektedir. Ördek temizlenir ve iç boşluğu tarife bağlı olarak çeşitli aromatikler veya baharatlarla doldurulabilir. Birincil haşlama sıvısı genellikle soya sosu, su, şeker ve yıldız anason, tarçın ve zencefil gibi çeşitli aromatiklerin bir karışımından oluşur. Bazı tariflerde pirinç şarabı, sarımsak ve diğer malzemeler de bulunabilir. Ördek, haşlama sıvısından gelen zengin, lezzetli lezzetleri emene kadar bu karışımda uzun süre haşlanır. Piştikten sonra ördek dilimlenebilir ve sos görevi gören azaltılmış haşlama sıvısının bir kısmıyla servis edilebilir. Deri, haşlama sıvısından parlak ve et yumuşak ve lezzetli olmalıdır. Teochew topluluklarında bu yemek kutlama etkinliklerinde, festivallerde veya aile toplantılarında bulunabilir, ancak seyyar satıcı tezgahlarında da bulunabilir.



Geminin lor gemisi

Lorne sosisi, kıyma, kraker ve hindistan cevizi, kişniş ve çekilmiş karabiber gibi çeşitli baharatların bir kombinasyonuyla yapılan İskoçların favorisidir. Ancak teknik olarak bir sosis değildir; kombinasyon dikdörtgen bir teneke kutuya sıkıca paketlenir ve buzdolabında katılaşmaya bırakılır. Daha sonra kızartılan veya ızgara edilen kare parçalara kesilir. Lorne sosisinin tam kökeni hala belirsiz olsa da, yemeğin Argyll'deki Lorne bölgesinden adını aldığına inanılıyor. Günümüzde sosis sandviçlere dahil ediliyor veya tam kahvaltının İskoç versiyonunun bir parçası olarak servis ediliyor.

Lorne Sosis

Bu Tayland atıştırmalığı, kıyma (genellikle dana veya domuz) ile otlar ve baharatların bir karışımından yapılmış ızgara veya derin yağda kızartılmış köftelerden oluşur. Yemek, genellikle tatlı ve baharatlı bir sos eşliğinde bambu şişte servis edilir. Luk chin ping, Tayland'daki birçok sokak satıcısı tarafından satılır ve hem çocuklar hem de yetişkinler tarafından sevilir.

Luk çene ping

Switzerland

Lummelbraten, Basel'den gelen geleneksel bir İsviçre yemeğidir. Yemek, sığır eti, tereyağı veya krema, sarımsak, soğan, havuç, kereviz, beyaz şarap, hardal ve kırmızı şarap kombinasyonuyla yapılır. Et hafifçe kızartılır ve diğer malzemeler şarapla deglaze edilir ve kısa süre kaynatılır. Bittiğinde, et dilimler halinde kesilir, sosla kaplanır ve geleneksel olarak sebzelerle (havuç, kereviz) ve yanında kızarmış patatesle servis edilir. Geleneksel olmasa da, bazı insanlar lummelbraten'i eşlikçi olarak pilav ve bezelye ile servis etmeyi sever.

Lummelbraten

Australia

Lu pulu, taro yaprakları, hindistan cevizi sütü, soğan, domates ve genellikle Yeni Zelanda'dan ithal edilen konserve dana eti kullanılarak yapılan geleneksel bir Tonga yemeğidir. Malzemeler taro yapraklarına sarılır ve tüm karışım daha sonra alüminyum folyoya veya muz yapraklarına sarılır ve yaklaşık 2 saat fırında pişirilir. Yemek sıcak servis edilmeli ve pirinçten patatese kadar her şeyle eşleştirilmelidir.

Lu pulu

Basit, sulu ve lezzetli lu rou fan, soya sosu, beş baharat tozu ve pirinç şarabında yumuşayana ve lezzetli hale gelene kadar pişirilmiş kıyma domuz etinden oluşan popüler bir Tayvan yemeğidir. Geleneksel olarak pirinç üzerinde servis edilir, ancak bazı aşçılar pirinci erişte ile değiştirmeyi sever. Bazen, turşu salatalık veya shiitake mantarları yemeğin yanında servis edilir. Kelimenin tam anlamıyla tercüme edildiğinde, lu rou fan haşlanmış etli pilav anlamına gelir ve yemek bazen Tayvan rag&uacute; olarak anılır. Tayvan'da, lu rou fan başlangıçta çiftçi aileler için besleyici ve sağlıklı bir yemek olarak tüketiliyordu, ancak bugün ev mutfaklarından restoranlara ve sokak tezgahlarına kadar hemen hemen her yerde bulunabilir.