Kahvaltı

China

İstiridye omleti, Çin'in Chaozhou (Teochew) şehrinde ve Fujian bölgesinde ortaya çıkmıştır. Tayvan, Malezya, Singapur, Endonezya ve Filipinler'deki Çin diasporası olan Hokkien halkının imza yemeğidir. Yemek, patates nişastası ve yumurta hamuru karışımına eklenen küçük istiridyelerden oluşur. Bölgeye bağlı olarak, aşçılar bazen tüm yemeğin tadını yoğunlaştırmak için limon suyuyla karıştırılmış bir miktar baharatlı acı sos eklerler. Tayvan'daki Tainan şehri, özellikle bölgedeki en iyi istiridye omletlerinden birini sunduğu için gayriresmi olarak atıştırmalık şehir olarak bile adlandırılır - şaşırtıcı olmayan bir şekilde, çünkü kıyı konumu hiçbir zaman taze istiridye eksikliği çekmemesini sağlar. Günümüzde, bu omleti servis etmenin en yaygın yolu yanında tatlı ve baharatlı bir domates sosu ile servis etmektir. Global Views Monthly dergisinde yapılan bir anketin sonuçlarına göre Tayvan'ı en iyi temsil eden atıştırmalık olarak oylanmıştır.

Hao Jian

İnci lapası olarak tercüme edilen helmipuuro, kurutulmuş patates granülleriyle hazırlanan geleneksel bir Fin yemeğidir. Kaynayan sütle birleştirildiğinde, granüller şişer ve yarı saydam, inci benzeri kürelere dönüşür. Lapa genellikle tatlandırılır, çeşitli meyvelerle tamamlanır ve geleneksel olarak doyurucu bir kahvaltı olarak tüketilir.

Helmipuuro

Japonca terim olan himono, çeşitli kurutulmuş balık ürünlerini kapsar. Genellikle uskumru veya sardalya gibi daha küçük balık çeşitleriyle hazırlanır, bunlar genellikle kelebeklenir, temizlenir, ara sıra marine edilir ve ardından güneşte kurutulur veya buzdolabında saklanır. Teknik, daha uzun raf ömrü sağlayan bir koruma yöntemi olarak ortaya çıkmıştır. Geçmişte tuz çoğunlukla koruyucu olarak kullanılırdı, ancak günümüz çeşitleri çoğunlukla baharat olarak kullanır. Kurutulduğunda, balık genellikle ızgara yapıldığında ve lezzetli bir soya bazlı sosla fırçalandığında saklanabilir veya hemen yenebilir. Himono genellikle popüler izakaya lokantalarında kahvaltı ve öğle yemeğinde veya gece geç saatlerde atıştırmalık olarak servis edilir. Genellikle pirinç ve soya sosuyla eşleştirilir.

Himono

Taiwan


Farali chevdo, Hindistan'daki Gucarat topluluğunun kalbinde ve mutfağında özel bir yere sahip olan zarif, çıtır ve lezzetli bir atıştırmalıktır. 'Faral' veya 'Pharal' kelimesi, Ekadashi, Navratri veya Mahashivratri gibi Hindu oruç dönemlerinde (vrat veya upvaas) dini olarak tüketilmesine izin verilen yiyecekleri ifade eder. Bu dönemlerde buğday, pirinç ve mercimek gibi geleneksel tahıllardan kaçınılır; bu da yaratıcı ve lezzetli alternatiflerin doğmasına yol açmıştır. Farali chevdo, izin verilen patates, yer fıstığı ve kuru meyveler gibi malzemeleri o kadar bağımlılık yapıcı bir atıştırmalığa dönüştüren bu mutfak yaratıcılığının en mükemmel örneğidir ki, sadece oruç günlerinde değil, yılın her zamanı yaygın olarak tüketilir. Tatlı, tuzlu ve baharatlı notaların ustaca dengelendiği bu atıştırmalık, manevi ibadetlerle geçen bir günde ihtiyaç duyulan enerji artışını fazlasıyla sağlar.

Farali chevdo'nun karmaşık dokusu ve lezzet profili, ana malzemesi olan patatesle başlar. Büyük, nişastalı patatesler kibrit çöpü (sali) veya küçük küpler şeklinde ince ince dilimlenir, fazla nişastadan arındırılmak için iyice yıkanır ve ardından mükemmel, cam gibi bir çıtırlığa ve soluk altın rengine ulaşana kadar yüksek kaliteli yağda derin yağda kızartılır. Bu çıtır tabana, 'farali' dostu diğer bileşenler eklenir. Çiğ yer fıstıkları, fındıksı bir aroma verene kadar kızartılır. Kaju fıstığı ve kuru üzüm (kishmish), tereyağımsı bir zenginlik ve doğal tatlılık katmak için sıcak yağda yumuşatılır. Atıştırmalık genellikle kurutulmuş hindistan cevizi dilimleri (kopra) ve bazen makhana (tilki fındığı) ile daha da zenginleştirilir. Chevdo'yu asıl tanımlayan şey ise baharatıdır: 'Sendha Namak' (Himalaya kaya tuzu), pudra şekeri ve kırmızı toz biberin dikkatli bir şekilde serpiştirilmesi; buna genellikle aromatik bir dokunuş için çıtır çıtır kızartılmış taze köri yaprakları ve yeşil biberler eşlik eder.

Farali chevdo yemek, kutsal festivaller sırasında Hint hanelerinin şenlikli ve paylaşımcı atmosferini çağrıştıran duyusal bir zevktir. Genellikle büyük, hava geçirmez kaplarda saklanır ve bir misafirperverlik göstergesi olarak konuklara ikram edilir. Yemeklerin kısıtlı olduğu oruç zamanlarında yenmek üzere tasarlandığı için inanılmaz derecede kalori açısından zengin ve doyurucudur. Tatlı şekerin baharatlı biberle ve tuzlu kaya tuzuyla etkileşimi, Hint atıştırmalık kültürünün simgesi olan 'chatpata' (ekşi ve baharatlı) bir lezzet yaratır. Bu sadece bir yiyecek maddesi değildir; dayanıklılığın ve dini disiplin sınırları içinde bile neşe ve bolluk bulma yeteneğinin bir sembolüdür. Evde chevdo yapma geleneği, her ailenin kendi gizli baharat ve kuruyemiş oranına sahip olduğu değerli bir ritüeldir.

Eşleşmeler söz konusu olduğunda, Farali chevdo en geleneksel olarak dumanı tüten bir fincan masala çayı veya ferahlatıcı, koyu bir ayran (chaas) ile servis edilir. Çayın sıcaklığı chevdo'nun çıtırlığını tamamlarken, ayranın serinliği baharatı dengelemeye yardımcı olur. Ayrıca Sabudana Khichdi (tapyoka pilavı) veya tatlı Shrikhand (süzme yoğurt tatlısı) gibi diğer 'farali' yemekleriyle de harika uyum sağlar. Farali chevdo'yu en otantik haliyle deneyimlemek için, taze hazırlanmış chevdo yığınlarının cam vitrinlerde sergilendiği Ahmedabad, Surat veya Rajkot'taki geleneksel bir 'Farsan' dükkanını ziyaret etmek gerekir. Alternatif olarak, Navratri festivali sırasında bir Gucaratlı evine davet edilmek, genellikle ruhsal olarak anlamlı bir özen ve saflıkla hazırlanan ev yapımı versiyonunu tatma şansı sunar. Bu, inancın, ailenin ve Hint vejetaryen mutfağının kalıcı sanatının muazzam bir öyküsünü anlatan mütevazı bir atıştırmalıktır.


Farali chevdo

Ev kızartması, büyük patates parçalarının tereyağında veya yağda çıtır çıtır ve altın rengi olana kadar kızartılmasıyla yapılan popüler bir Amerikan garnitürüdür. Patatesler bazen soyulmamış olabilir ve genellikle kızartılmadan önce kısa bir süre kaynatılır veya buharda pişirilir. Ev kızartması genellikle aynı tavada soğan ve biberle eşleştirilir. Yemek, biraz tuzla atıştırmalık olarak veya çıtır bir kahvaltı eşlikçisi olarak tek başına tüketilebilir.

Ev kızartması

Germany

Hoppelpoppel, Berlin'den gelen geleneksel bir Alman yemeğidir. Yemek genellikle haşlanmış patates, tereyağı veya zeytinyağı, soğan, dolmalık biber, yumurta, süt, maydanoz ve domuz filetosu veya salamın bir kombinasyonu ile yapılır. Artıkları kullanmanın bu popüler yolu bir tavada yapılır - patatesler, sebzeler ve et tereyağında veya zeytinyağında kızartılır ve yumurtalar, maydanoz ve süt, yumurtalar pişene ancak hala nemli olana kadar karışımın üzerine dökülür. Yemek, genellikle domates ve turşu ile süslenmiş büyük bir servis tabağında servis edilir. Hoppelpoppel ayrıca Amerika Birleşik Devletleri'ndeki Ortabatı lokantalarının menülerinde sıklıkla yer alır.

Zıplayan Poppel

Hotsilog, Filipinler'den gelen, sarımsaklı kızarmış pilav, kızarmış yumurta ve sosisli sandviçlerden oluşan geleneksel bir yemektir. Filipin usulü sosisli sandviçler kırmızı ve suludur, genellikle yanları hafifçe kesiktir. Haşlanır, sonra yağda kızartılır ve sarımsaklı kızarmış pilav ve sunny-side-up kızarmış yumurtalarla bir tabağa dizilir. Hotsilog geleneksel olarak kahvaltıda servis edilir ve yanında muz ketçabı, atchara (turşu rendelenmiş papaya) ve domates dilimleri bulunur.

Sıcak Silog

Huevos ahogados (lit. boğulmuş yumurtalar), domates, soğan, sarımsak ve (bazen) acı biberle yapılan bir sosta haşlanmış yumurtalardan oluşan basit bir Meksika yemeğidir. Ekstra lezzet ve doku için genellikle bezelye eklenir. Yumurtalar sosta ''boğulduktan'' sonra, genellikle sıcak tortillalar, avokado dilimleri ve yanında refried fasulye ile servis edilir ve ihtiyacı olanlar için akşamdan kalmalık ilacı olan harika bir kahvaltı olur.

Merhaba arkadaşlar

Huevos divorciados, her biri ayrı bir mısır tortillası üzerine farklı bir sosla (biri yeşil salsa, diğeri kırmızı salsa) yerleştirilen iki kızarmış yumurtadan oluşan bir Meksika yemeğidir. Yemek tek bir tabakta servis edilir ve genellikle kahvaltıda tüketilir. Geleneksel olarak yanında guacamole, refried fasulye veya baharatlı patatesler servis edilir. Ufalanmış queso fresco ve ince kıyılmış kişniş her zaman garnitür olarak kullanılır ve iki salsanın lezzetini vurgular.

Boşanmış erkekler

Cuba

Huevos habaneros, Havana'dan gelen geleneksel bir Küba yemeğidir. Yemeğin birkaç versiyonu olmasına rağmen, en yaygın olarak yumurta, soğan, dolmalık biber, sarımsak, domates, beyaz şarap, habanero biberi, kırmızı toz biber, kimyon ve tereyağı ile hazırlanır. Biberler, soğanlar ve sarımsak tereyağında sotelenir, ardından acı biber, doğranmış domates, kimyon ve kırmızı biber eklenir. Daha sonra beyaz şarap tavaya eklenir ve karışım sıvının yarısı buharlaşana kadar kaynatılır. Karışım ayrı ayrı sufle kaplarına yerleştirilir, üzerine yumurta konur ve yumurtalar tamamen pişene kadar fırında pişirilir. Bu baharatlı yemeği fırından çıkar çıkmaz servis etmeniz önerilir.

Habaneroslular

Mexico

Huevos migas, Michoacan bölgesinden gelen Meksika usulü yumurta bazlı bir yemektir. Islatılmış ekmek veya tortilla parçaları, et suyu, domates, soğan, sarımsak, acı biber ve yumurta kombinasyonuyla yapılır. Ekstra lezzet ve doku için genellikle peynir ve sosis parçaları eklenir, ancak yemeğin Oruç döneminde oldukça popüler olması nedeniyle o dönemde sosisler atlanır. Hazırlandıktan sonra, huevos migas genellikle hemen servis edilir, ideal olarak yanında sıcak tortillalarla servis edilir.

Yavrular

Huevos motule&ntilde;os, birçok kişi tarafından en iyi konfor yemeğinin gerçek temsilcisi olarak kategorize edilen popüler bir Meksika yemeğidir. Adını bir Yucatan kasabasından alan yemek, yumurta, muz, közlenmiş domates ve fasulye ile tepesinde çıtır tostadalardan oluşur ve hem Maya hem de Karayip lezzetlerini tek bir tabakta birleştirir. Yemeğin, restoranına çok fazla misafir davet eden Jorge Siqueff Febels adlı bir Lübnanlı restoran sahibi tarafından icat edildiğine inanılıyor. Yeterli kase ve tabak olmadığı için, tüm garnitürleri ve eşlikçileri tostada ve yumurtaların üzerine servis etti ve huevos motule&ntilde;os doğdu (ve anında sevildi). Günümüzde, yemeğin yeşil bezelye, limon dilimleri, salsa veya jambon eklenmiş birçok çeşidi bulunmaktadır.

Yumurtalar

Şefkatle şampiyonların kahvaltısı olarak adlandırılan huevos rancheros, tortilla, yumurta, fasulye ve bazen çeşitli etlerden oluşan ve hepsi domates-acı sos veya salsa ile kaplanmış geleneksel bir Meksika kahvaltısı yemeğidir. Başlangıçta kırsal Meksika'daki çiftlik çalışanlarına servis edilen doyurucu bir yemek olan yemek, Meksika sınırından sadece birkaç mil uzaklıktaki ABD'nin San Antonio kentine kadar ulaştı. Oradan çok sayıda çeşidi ortaya çıktı ve huevos rancheros, avokado dilimleri, sarımsak-acı sos ve eritilmiş peynir gibi yeni eklenen malzemelerle Kuzey Amerika genelinde temel bir yiyecek haline geldi. Geleneksel olarak taze, çıtır marul ve ekşi krema ile servis edilir. Bu kahvaltı klasiği pek bir şeye benzemiyor olabilir ve görsel olarak biraz karmaşık olabilir, ancak baharatlı, soslu kombinasyon birçok kişi tarafından lezzetli bir akşamdan kalma tedavisi ve bir işletmeden diğerine değişen bir kahvaltı temel yemeği olarak kabul edilir.

Huevos rancheros

Hulatang, kökeni Henan bölgesine dayanan bir Çin çorbasıdır, ancak günümüzde kuzey Çin'de popüler bir kahvaltılıktır. Çorba genellikle sığır eti, şehriye, zencefil, sirke, un ve patates, havuç, kabak, karnabahar ve ıspanak gibi sebzeler içerir. Hulatang, kalın, yapışkan dokusu ve bol miktarda karabiber ve acı biber tozu ile verilen acılığı ile karakterize edilir. Servis edildiğinde, hulatang genellikle yanında bir tür Çin usulü buharda pişirilmiş pide ekmeği ile servis edilir, küçük parçalara ayrılıp daha sonra tatları emmesi için kaseye yerleştirilir. Çorbaya eşlik eden diğer yiyecekler arasında yeşil soğanlı turta ve kızarmış hamur çubukları bulunurken, bazı insanlar tüketmeden önce çorbanın üzerine biraz kişniş serpmeyi veya susam veya acı biber yağı gezdirmeyi sever. Çorbanın, Çin'in antik hanedanlıkları döneminde, üst düzey bir yetkilinin bir Taoist'ten gizli bir tarif alarak Ming Hanedanlığı'ndan İmparator Jiajing için yapmasıyla ortaya çıktığına inanılıyor.

Hulatang

India

İdli, ülkenin her yerinde bulunabilmesine rağmen, çok sayıda Güney Hindistan evinde popüler bir kahvaltı öğesi olan geleneksel, tuzlu bir Hint kekidir. Fermente mercimek ve pirinçten oluşan bir hamurla yapılır ve daha sonra buharda pişirilir. Bu tuzlu kekler genellikle sıcak servis edilir ve tek başlarına tüketilir, sambar veya çutneylere batırılır veya çok sayıda baharatla tatlandırılır. Hindistan'daki büyük popülaritesiyle, hamurda pirinç yerine irmik kullanan rava idli veya köri yaprakları ve kişnişle kızartılmış idli olan malli idli gibi birçok başka idli versiyonu da vardır. İdli'nin kökeni hala tartışma konusudur ve farklı kaynaklar farklı kökenler iddia etmektedir, bu nedenle bazıları aslen Gujarat'tan olduğunu, bazıları Karnataka'dan olduğunu söylerken diğerleri Endonezya'da icat edildiğine inanmaktadır. Kökeni ne olursa olsun, idli çok sayıda Hint mutfağında temel bir kahvaltı yemeği olmaya devam etmektedir.

İdli

Bu geleneksel Türk incir pudinginin adı uyuyan incirler anlamına gelir. İncirleri ılık süte batırma ve daha sonra bir gece dinlendirme geleneğinden gelir, böylece yemek ertesi sabah kahvaltıda yenilebilir. İncir uyutması genellikle pekmezle gezdirilerek ve kıyılmış ceviz serpilerek servis edilir. Günümüzde uyuyan incirler genellikle tatlı olarak da tüketilir, ancak teleme adı verilen bir versiyonu yüzyıllardır, özellikle de kuzeydoğu Anadolu'da tipik bir keçi çobanı atıştırmalığı olmuştur.

İncir Uyutması

İnjera fit-fit, temel versiyonunda berbere baharatları, arıtılmış tereyağı, soğan ve parçalanmış injera pide parçalarının bir kombinasyonu ile hazırlanan bir fit-fit çeşididir. Et parçaları veya kalan et sosları sıklıkla yemeğe eklenir ve bazen kahvaltıda yoğurt ve yanında acı biberle servis edilir. Bir kasede servis edildiğinde, injera fit-fit bir kaşıkla tüketilir, ancak başka bir injera pide parçasının üzerine servis edildiğinde, genellikle sağ elle tüketilir.

Injera uyum-uyum

İrlanda kahvaltısı, kızarmış yumurta, sebze, patates ve pastırma, sosis ve hem siyah hem de beyaz puding gibi etlerden oluşan geleneksel bir öğündür. Büyük öğün neredeyse her zaman İrlanda sodası veya esmer ekmek, bir fincan çay ve yanında bir bardak portakal suyu ile servis edilir. Tüm malzemeler genellikle kremalı tereyağında kızartılır. Başlangıçta kahvaltı, insanları çiftlikte sıkı bir çalışma gününe hazırlamanın bir yolu olarak icat edildi ve yemek özellikle soğuk kış sabahlarında popülerdi. Bugün, devasa boyutu onu çoğu iş günü sabahında tüketmeyi neredeyse imkansız hale getiriyor, bu yüzden genellikle Pazar sabahı (veya özellikle popüler olduğu Noel sabahı) hazırlanıyor. Kahvaltı olarak adlandırılsa da günün herhangi bir saatinde tüketilebilir. Temel malzemeler taştan yapılma değildir, bu yüzden her ev mantar, fırında fasulye, boxty veya kızarmış patates gibi kendi tercihlerine göre başka malzemeler ekleyebilir.

İrlanda Kahvaltısı

Ishtu, Kerala'dan gelen geleneksel bir Hint yemeğidir. Çorba kıvamındaki bu basit güveç, soğan, patates, zencefil, yeşil acı biber, köri yaprakları, karabiber taneleri ve hindistan cevizi sütünden oluşan bir karışımla yapılır. Malzemeler yumuşayana kadar kaynatılır ve (isteğe bağlı olarak) servis etmeden hemen önce güvece biraz hindistan cevizi yağı eklenir. Bu kremamsı ve zengin yemek genellikle kahvaltıda servis edilir ve geleneksel olarak appam, idli veya dosa gibi Güney Hindistan kahvaltılık ürünleriyle birlikte servis edilir.

İştu

İsrail kahvaltısı yoğurt, peynir, salata, omlet, biber, pide, balık, zeytin, taze meyve suları, soslar ve tereyağı gibi çok sayıda malzemeden oluşur. Bu kahvaltı tarzı, uzun bir günün ardından gelen el emeğine dayanmak için sağlam bir kahvaltının çok önemli olduğu kibbutz kolektif çiftliğinde ortaya çıkmıştır. İsrail otelleri bu alışkanlığı 1950'lerde edinerek kahvaltı tarzını benimsemiş ve misafirlerine self servis büfe olarak sunmuştur. Yahudi kültüründe et ve süt ürünlerinin birlikte servis edilmesi yasak olduğundan, İsrail kahvaltısı bir süt yemeği olarak kalmıştır. Et olmasa bile, bu eşsiz İsrail yaratısını yedikten sonra öğle veya akşam yemeği yiyemeyeceğinize inanılır.