Kahvaltı

Croatia

Jaja na črno, Međimurje bölgesinden gelen geleneksel bir Hırvat yumurta yemeğidir. Bu basit yemek, yumurta, kabak çekirdeği yağı ve tuz kombinasyonuyla yapılır. Kabak yağı bir tavada ısıtılır ve yumurtalar daha sonra tek tek kızartılır. Yumurtalar kızartılırken, tavadaki ısıtılmış kabak çekirdeği yağı üzerlerine gezdirilir. Tuzla tatlandırılır ve hemen servis edilir, genellikle kahvaltıda temel kızarmış yumurtalara alternatif olarak.

Jaja na črno

Jeonbokjuk, Güney Kore'den gelen geleneksel bir yulaf lapasıdır. Yulaf lapası, abalone, pirinç, susam yağı, su ve soya sosu kombinasyonuyla yapılır. Abalone kabuğundan çıkarılır, temizlenir, şeritler halinde kesilir ve susam yağında hafifçe sotelenir. Pirinç, pişirmeden önce üç saat suda bekletilir ve suyla birlikte tencereye eklenir. Karışım, lapa koyulaşana kadar kısık ateşte pişirilir. Kaynama sırasında ara sıra karıştırılır ve piştikten sonra yanında soya sosuyla servis edilir. Geçmişte, abalone lapası özel günlere saklanırdı, ancak günümüzde çoğu Koreli için rahatlatıcı bir yemektir. İstenirse, ekstra doku ve lezzet için yulaf lapasına havuç, yeşil soğan ve sarımsak eklenebilir.

Jeonbokjuk

China

Çin'de sabahın erken saatlerinde çok sayıda sokak yemeği satıcısı tarafından satılan favori bir kahvaltı ürünü olan jianbing veya kızarmış krep, hamurun sıcak, dökme demir bir levha üzerine tahta bir kürekle sürülmesiyle yapılan ince ve lezzetli bir krep benzeri kreptir. Hamur, en yaygın türleri mung fasulyesi unu, siyah fasulye unu ve buğday unu olmak üzere çeşitli unlarla yapılabilir. Her zaman taze ve sıcak hazırlanan bu kızarmış krep genellikle yumurta ile kaplanır, ardından acı sos, hoisin sosu veya tianmianjiang (tuzlu fasulye ezmesi) sosu gibi çeşitli soslarla tatlandırılır ve yeşil soğan, hardal turşusu, turp, yeşil soğan, kişniş veya hatta Çin sosisi veya tavuk gibi bir protein gibi malzemelerle doldurulur. Guozi adı verilen çıtır kızarmış hamur çubukları veya çıtır wonton şeritleri geleneksel olarak ekstra çıtırlık için krep dolgusuna eklenir. Bu yemeğin varyasyonları sonsuzdur ve krep ambalajının içine eklenebilecek malzemeler de öyle. Tianjin'e özgü olan bu Çin yemeğinin versiyonları New York, Sidney ve Londra gibi dünyanın en büyük şehirlerinde de bulunabilir.

Jianbing

United States

Bazıları bu popüler San Francisco lezzetinin, San Francisco'lu bir şef tarafından İtalyan frittatasına alternatif olarak icat edildiğini söylerken, diğerleri ise aç bir müzisyenin mesai saatleri dışında omlet sipariş edip şeften yumurtalara ekstra bir şey eklemesini istemesiyle ortaya çıktığını iddia ediyor. Köken hikayesi ne olursa olsun, Joe's spesiyali, ıspanak, yumurta, kıyma ve soğanın büyük, rahatlatıcı ve doyurucu bir karışımıdır ve genellikle Joe's'ta kahvaltıda servis edilir - 1920'lere dayanan popüler bir Bay Area zincir restoranı. Şık bir yemek olmasa da, ruhu rahatlatır ve akşamdan kalmalığı tedavi etmek için harikadır, en iyisi iyi bir India Pale Ale birasıyla eşleştirildiğinde.

Joe'nun Özel

Kaçamak veya bakrdan, İtalyan polenta ve Romen mămăligă'ya benzer şekilde mısır ununu tuzlu suda pişirerek yapılan basit bir yemektir. Mısır karışımı koyulaştıktan sonra genellikle eritilmiş tereyağı veya domuz yağı ve yağı ile karıştırılır ve ardından alternatif olarak fırında pişirilebilir. Bu mısır unu spesiyalitesi Balkan ülkeleri genelinde tüketilir ve genellikle sirene (bir tür beyaz peynir), sade yoğurt, ekşi süt veya krema ve kaymak (kalın bir krema) gibi süt ürünleriyle birlikte kahvaltıda yenir. Yemek ayrıca öğle veya akşam yemeği için hafif bir öğün olarak da yenebilir ve bazı insanlar daha doyurucu bir öğün için kızarmış domuz parçaları, çıtır ...

Kaçamak

Kahi ve geymar, kat kat, gevrek bir hamur işi olan kahi ile zengin, kremalı bir kaymak olan geymarın bir araya getirildiği geleneksel bir Irak kahvaltısı yemeğidir. Kahi, puf böreği veya yufka benzeri bir dokuya sahip, tereyağlı, çıtır dış katmanı ve yumuşak iç kısmı olan ince hamur katmanlarından yapılan hafif ve çıtır bir hamur işidir. Geymar, manda sütünden (veya bazen inek sütünden) yapılan zengin, kalın bir kremadır. Kaymak veya kaymağa benzer ve hafif tatlı, sütlü bir tada sahip pürüzsüz, kadifemsi bir dokuya sahiptir. Hamur işi, hala sıcakken üzerine bal veya hurma şurubu gezdirilerek servis edilir ve üzerine cömert miktarda geymar eklenir. Özellikle Irak'taki özel günler veya tatiller için sevilen bir kahvaltıdır ve gevrek hamur işi ve şımartıcı kremanın bir karışımını sunar.

Kahi ve geymar

Tatlı ve yapışkan kalamay, hindistan cevizi sütü, yapışkan pirinç ve esmer şekerden oluşan popüler bir Filipin lezzetidir. Pirinç ve hindistan cevizi sütünün kaynatıldığı, bir macun haline getirildiği, esmer şekerle karıştırıldığı ve ardından istenen kıvama gelene kadar pişirildiği zaman alıcı bir işlemle üretilir. Filipinler'de genellikle ek malzemeler ve servis stilleri bakımından farklılık gösteren çok sayıda bölgesel kalamay çeşidi vardır. Çoğu çeşit, tatlı bir atıştırmalık veya besleyici bir kahvaltı olarak tek başına yenir, ancak aynı zamanda çeşitli tatlılarda ve içeceklerde tatlandırıcı olarak da yaygın olarak kullanılır.

Kalamay

Bolivia

Kalapurka, Potosí'den gelen geleneksel bir Bolivya çorbasıdır. Çorba, dana eti, domuz eti veya sığır eti sarsıntısı (charque), patates, soğan, sarımsak, kekik, kimyon, tuz, karabiber, öğütülmüş acı biber ve mısır unundan oluşan bir karışımla yapılır. Servis edildiğinde, çorba ile birlikte toprak kaseye sıcak bir volkanik kaya bırakılır ve ardından fokurdamaya başlar. Bu çorba, özellikle soğuk sabahlarda Potosí'de temel bir kahvaltıdır.

Kalapurka

Kaleh pacheh, koyun başının ve ayaklarının çeşitli kısımlarından yapılan, genellikle İran'da ve Orta Doğu ve Orta Asya'nın diğer bölgelerinde doyurucu bir kahvaltı olarak tüketilen geleneksel bir Fars yemeğidir. Yemeğin adı, "kaleh" baş, "pacheh" ise ayak anlamına gelen malzemelerini yansıtır. Hazırlanışı, koyun başının, ayaklarının ve bazen midesinin soğan, zerdeçal, sarımsak ve çeşitli baharatlarla yumuşayana ve jelatinimsi hale gelene kadar yavaş pişirilmesini içerir. Kaleh pacheh, zengin, yağlı suyu ve kendine özgü dokusuyla bilinir ve tuzlu, yoğun ve hafif jelatinimsi olan benzersiz bir tat sunar. Geleneksel olarak ekmek, taze otlar, limon ve bazen turşu sebzelerle servis edilir. Bu yemek bir lezzet olarak kabul edilir ve genellikle "kaleh pazi" adı verilen özel lokantalarda tüketilir. Burada gece boyunca hazırlanır ve besleyici, protein açısından zengin bir yemek arayanlar için sabahın erken saatlerinde servis edilmeye hazırdır.

Kaleh paçeh

Bu Estonya ve Finlandiya klasiği, genellikle yulaf, çavdar, arpa ve bezelye unu olmak üzere kavrulmuş ve ince öğütülmüş un türlerinin bir kombinasyonuyla hazırlanır. Karışım daha sonra ayran, kefir veya ekşi süt gibi süt ürünleriyle karıştırılarak yulaf lapasına benzer kremamsı bir yemek veya genellikle içecek olarak tüketilen daha ince bir çeşidi elde edilir. Kama veya talkkuna genellikle besleyici bir kahvaltı veya genellikle meyvelerle tatlandırılan ve tamamlanan sağlıklı bir tatlı olarak servis edilir. Kama ununun üretimi emek yoğun ve zaman alıcı olduğundan, bugün çoğunlukla fabrikada üretilmekte ve kutularda paketlenerek satılmaktadır.

Kama

Bir tür tatlı b&ouml;rek olan katmer, Gaziantep'in veya sadece Antep'in bir spesiyalitesidir - Türkiye'nin gastronomi başkenti ve Güneydoğu Anadolu'da yer alan çeşitli kültürlerin ve mutfakların zengin bir karışımı - ününü dünyanın en iyi fıstıklarına ve lezzetli Antep baklavasına ev sahipliği yapmasıyla kazanan eski bir şehir. Çoğu yerel halkın güne katmerle başladığı yer: aslında, Gaziantep'te sabahın erken saatlerinden öğlene kadar kahvaltıda katmer servis eden fırınlar ve kafeler var. Geleneksel olarak, aynı zamanda yeni evli çiftlerin ilk düğün gecelerinden sonra yedikleri ilk öğündür, çünkü evliliklerinde bulmayı umdukları tatlılığı temsil eder. Fıstık ve kaymakla doldurulmuş - genellikle kaymağın kaymağı olarak adlandırılan, manda sütünden yapılan Türk kreması - Bu gevrek, çıtır hamur işleri fırından yeni çıkmışken, hala sıcakken servis edilmelidir. Mükemmel bir Türk kahvaltısı için, katmerinizi biraz balla gezdirin, üzerine kırılmış fıstık serpin ve güzel bir fincan çayla birlikte tüketin.

Katmer

Katmi, kreplere benzeyen ancak daha kalın ve hafif süngerimsi bir dokuya sahip geleneksel Bulgar krepleridir. Hamur, un, süt (veya su), yumurta, maya veya karbonat ve bir tutam tuzdan yapılır ve bazı tariflerde daha fazla keskinlik ve doku için yoğurt da bulunur. Hamur, pürüzsüz, dökülebilir bir kıvama gelene kadar karıştırılır ve özellikle maya kullanıldığında hafifçe kabarması için dinlenmeye bırakılır. Katmi, orta ateşte "sach" adı verilen özel bir sac veya tavada veya normal yapışmaz bir tavada pişirilir. Kreplerden farklı olarak, daha kalındırlar ve küçük kabarcıklar veya deliklerle dolu bir yüzeye sahiptirler ve bu da onlara dolguları veya sosları emmeye yardımcı olan süngerimsi bir doku verir. Bu krepler, hamurda yoğurt kullanılırsa yumuşak, havadar bir dokuya ve hafif ekşi bir tada sahiptir. Geleneksel olarak, katmi sadece tereyağı, domuz yağı veya yağ ile sürülürdü. Ancak bugün, bal, reçel veya çikolata ezmesi gibi çeşitli tatlı soslarla veya peynir, tereyağı veya kıyma gibi tuzlu soslarla servis edilebilirler. Katmi genellikle rulo haline getirilir veya katlanır ve sıcak servis edilir. Katmi, genellikle kahvaltı veya brunch'ta yenen Bulgar mutfağının sevilen bir parçasıdır. Ayrıca geleneksel toplantılar ve kutlamalarla ilişkilendirilir ve Bulgar kültürünün sıcaklığını ve misafirperverliğini yansıtır. Katmi'nin hazırlanması ve tadılması, onları ülke çapında sevilen bir yemek haline getiren Bulgar mutfak geleneklerine derinlemesine kök salmıştır.

Katmi

Kavut, Türkiye'nin doğu bölgelerinden gelen geleneksel bir yemektir, ancak çoğunlukla Trabzon köylerinde hazırlanır. Yemek genellikle tam buğday ve arpa tanelerinin bir kombinasyonu ile yapılır. Bunlar kavrulur ve öğütülür, genellikle taş değirmende öğütülür. Süt, tereyağı ve şekerle pişirilen kavut lapa kıvamına geldiğinde, ısı kaynağından alınır ve ortasına bir çukur açılır. Çukura tereyağlı bal veya hafif şeker şurubu dökülür ve yemek daha sonra kaşıkları şuruba batırarak yenir. Kavut yemenin başka bir yolu daha vardır - insanlar üstüne delikler açar, sonra üzerine bal dökerler.

Kavut

Kaya tostu, şeker, yumurta, Hindistan cevizi sütü ve pandan aromasıyla yapılan geleneksel bir ezme olan kaya ile doldurulmuş iki dilim kızarmış ekmekten oluşan popüler bir Malezya ve Singapur kahvaltısıdır. Yemek genellikle yanında bir dilim tereyağı ve iki yarı haşlanmış yumurta ile servis edilir ve bir fincan sütlü çay veya sıcak kahve ile eşleştirilir. Yemeğin, İngiliz gemilerinde aşçı olarak çalışan Hainanlılardan geldiğine inanılıyor. Sonunda Singapur'a yerleştiler ve yiyeceklerini yerlilere satmaya başladılar, daha sonra yerliler İngiliz reçellerini yerel Hindistan cevizi ezmeleriyle değiştirdiler. Günümüzde kraker kaya tostu, buharda pişirilmiş kaya tostu ve Fransız kaya tostu gibi çeşitli kaya tostları bulunmaktadır.

Kaya Tost

Kaygana, ülke çapında çok sayıda çeşidi bulunabilen popüler bir Türk yumurta bazlı yemeğidir. Temel versiyonu genellikle sadece birkaç malzemeyle hazırlanır: yumurta, un, tuz ve süt. Malzemeler bir hamur haline getirilir ve daha sonra tereyağında kızartılır ve nihai sonuç omlet ile krep arasında bir şeydir. Kaygana genellikle biber, beyaz peynir, domates, pastırma, hamsi, patlıcan, yeşil soğan, mantar ve hatta tatlı versiyonları için bal gibi malzemelerle zenginleştirilir. Yemeğin ılık olarak, tercihen ekmek ve tercih edilen bir içecekle servis edilmesi önerilir.

Kaygana

Başlangıçta 19. yüzyıl Britanya Raj'ının eritme potasında yaratılan kedgeree, genellikle Hint lezzetlerinin ve Viktorya dönemi konfor yemeklerinin mutfak aşkı olarak tanımlanır; esasen baharatlı pirinç ve mercimekten oluşan bir Hint yemeği olan khichdi'nin İngiliz versiyonudur. Kedgeree, haşlanmış yumurta, füme balık ve öğütülmüş çemen otu ve kişniş gibi sıcak köri baharatlarının bir karışımıyla tatlandırılmış pirinçten oluşurken mercimekler atlanır. İngiltere'de popüler bir kahvaltı seçeneğidir ve İskoçya'da geleneksel olarak füme mezgitle hazırlanır.

Kedgeree

Kerststol, Noel şenlikleri sırasında hazırlanan ve tüketilen özel bir Hollanda ekmeğidir. Genellikle kuru üzüm ve şekerlenmiş meyvelerle doldurulur, ardından üstüne pudra şekeri serpilir. Geleneksel olarak, içinde kremamsı bir badem ezmesi tabakası bulunur. Şenlikler sırasında ekmek dilimlenir, tereyağı sürülür ve kahvaltı veya brunch için servis edilir. Aynı ekmek Paskalya'da hazırlanırsa, buna paasstol denir.

Kerststol

Khabeesa, süt, irmik ve tereyağından oluşan popüler bir Umman yemeğidir. Yemek ayrıca gül suyu, safran ve kakule ile tatlandırılır. Genellikle kızarmış kaju fıstığı ile kaplanır. Khabeesa, geleneksel olarak bayram günlerinde kahvaltıda servis edilir.

Habise

India

Khageena, lezzetli çırpılmış yumurtalardan oluşan geleneksel bir Hint yemeğidir. Yemek Pakistan'da da popülerdir. Genellikle yumurta, soğan, domates, yeşil acı biber, yağ, tereyağı, zencefil-sarımsak ezmesi, zerdeçal tozu ve kırmızı acı biber tozunun bir kombinasyonu ile yapılır. Malzemeler düşük ateşte pişirilir ve yumurtalar tavaya eklenir ve pişene kadar çırpılır. Bu yemek geleneksel olarak kahvaltıda servis edilir ve genellikle yanında dilimlenmiş limon ve kachumber salatası (doğranmış domates, soğan ve yeşil acı biber) bulunur.

Khageena

Khagineh, sıklıkla "şekerli omlet" olarak tanımlanan bir Fars yemeğidir ancak dokusu ve biçimine bakıldığında krepe daha çok benzemektedir. Khagineh için temel hamur, un, yumurta, şeker ve süt veya yoğurt gibi basit malzemelerle yapılır. Ayrıca safran, tarçın, ceviz, hurma ve öğütülmüş kakule gibi tereyağında kızartılmış ek malzemeler de içerir. Khanigeh sadece hazırlaması kolay olmakla kalmaz, aynı zamanda oldukça besleyicidir, bol miktarda kalori ve önemli miktarda protein sağlar ve B6 ve B12 vitaminlerinin yanı sıra mineral selenyumun da iyi bir kaynağıdır. Ancak, kolesterol ve doymuş yağ oranı da yüksektir.