Pirinç yemeği

Nasi goreng USA, Malezya, Tayland, Singapur ve Endonezya'da popüler olan geleneksel bir kızarmış pilav yemeğidir. Nasi goreng'in bu çeşidi, kızarmış pilava eşlik eden tavuk, kalamar, karides, domates, salatalık ve bazen kızarmış yumurta gibi ek malzemelerle ayırt edilir. Temel nasi goreng USA versiyonlarından biri genellikle pirinç, yağ, sarımsak, zencefil, tavuk, karides, kalamar, sambal, acı biber, soğan, domates, istiridye sosu, soya sosu, beyaz biber, havuç ve salatalık kombinasyonuyla yapılır. Malzemeler mükemmel bir şekilde sotelenir ve kızartılır ve ardından yemek domates ve salatalık dilimleriyle süslenir.

Nasi goreng ABD

Nasi jagung, Endonezya'dan gelen geleneksel bir pirinç yemeğidir. Bu basit yemek pirinç, tatlı mısır taneleri ve su kombinasyonuyla yapılır. Pirinç ve mısır suda kaynatılır ve mısır tamamen pişene ve pirinç kuru ve kabarık olana kadar ara sıra karıştırılır. Nasi jagung iyice karıştırılır ve daha sonra hala sıcakken servis edilir. Bu yemek, pirincin elde edilmesinin zor veya pahalı olduğu bölgelerde popülerdir, bu nedenle pirince hacim katmak için mısır kullanılır.

Nasi yegâne

Indonesia

Nasi jaha, Maluku'dan gelen geleneksel Endonezya yapışkan pirinç kekleridir. Genellikle yapışkan pirinç, normal pirinç, hindistan cevizi sütü, limon otu ve kafir limonu yapraklarının bir kombinasyonuyla yapılır. Pirinç buharda pişirilir ve kafir limonu yaprakları, limon otu ve zencefil, arpacık soğanı, tuz ve şeker gibi baharatlarla kaynatılmış hindistan cevizi sütüyle karıştırılır. Karışım karıştırılır ve buharda pişirilir, ardından muz yapraklarına sarılır ve pirinç kekleri sıcak kömürlerde ızgara edilmeden önce bambu çubuklarına yerleştirilir. Bittiğinde, nasi jaha olduğu gibi yenir.

Nasi Jaha

Malaysia

Bu karmaşık Malezya yemeği, çeşitli eşlikçilerle birlikte servis edilen renkli pirinçten oluşur. Rengi değişebilse de, nasi kerabu'daki pirinç, kelebek bezelye çiçeğinin yapraklarıyla birlikte pişirildiği için geleneksel olarak mavidir. Pilavın temel eşlikçileri, taze otlarla cömertçe tatlandırılmış uzun fasulye, fasulye filizi, lahana veya salatalık gibi rendelenmiş sebzelerdir. Diğer tipik eşlikçiler arasında tuzlu yumurta, kızarmış balık veya tavuk, sambal, fermente balık ezmesi, rendelenmiş hindistan cevizi, doldurulmuş yeşil biberler veya balık krakerleri bulunur.

Nasi kerabu

Nasi kombos, Sabah'taki Lotud topluluğundan gelen geleneksel bir Malezya pirinç yemeğidir. Yemek, yapışkan pirinç, hindistan cevizi kreması ve su, tuz ve rendelenmiş hindistan cevizi etinin bir kombinasyonu ile yapılır. Yapışkan pirinç hindistan cevizi suyunda pişirilir. Pişirildikten sonra pirinç rendelenmiş hindistan cevizi eti ile karıştırılır ve karışım tatmak için tuzla tatlandırılır. Nasi kombos geleneksel olarak bir hindistan cevizi kabuğunda servis edilir ve sıcak olarak tüketilir.

Nasi komboları

Nasi kucing, Orta Cava'daki Surakarta, Yogyakarta ve Semarang'dan gelen geleneksel bir Endonezya yemeğidir. Yemek, tempeh, kurutulmuş balık ve sambal veya bazı durumlarda salatalık, tavuk ve yumurta gibi malzemelerle tepesinde küçük bir porsiyon pirinçten oluşur. Bu kombinasyon geleneksel olarak muz yapraklarına sarılmış olarak gelir. Yemeğin adı, genellikle yemeğin bir parçası olarak servis edilen küçük miktardaki pirince atıfta bulunarak kedi pirinci anlamına gelir. Nasi kucing, küçük yol kenarı lokantalarında veya yiyecek tezgahlarında bulunabilir.

Nasi Kucing

Bu geleneksel Endonezya yemeği, genellikle zerdeçal, limon otu ve kafir limonu yapraklarıyla tatlandırılmış Hindistan cevizi sütünde pişirilmiş pirinçten oluşur. Sarı pirinç, nasi kuning'in yıldızı olsa da, yemek kızarmış tavuk, patates kızartması, dilimlenmiş omlet, kızarmış hamsi, karides veya kızarmış tempeh gibi diğer Endonezya yemeklerinden ve tamamlayıcılarından oluşur. Geleneksel Endonezya acı sosu olan sambal ve serundeng (baharatlı kızarmış Hindistan cevizi gevreği) genellikle çeşni olarak servis edilir. Nasi kuning her zaman tabakta düzgün bir şekilde servis edilir ve pirinç her zaman ortaya yerleştirilmelidir. Geleneksel olarak, bu otantik Endonezya yemeğinin kökeni olarak kabul edilen Java adasıyla ilişkilendirilir.

Nasi kuning

Malezya'da nasi lemak kadar ünlü başka bir yemek yoktur. Geleneksel olarak hamsi, salatalık, fıstık ve haşlanmış yumurta ile servis edilen Hindistan cevizi sütünde pişirilmiş pirinçten oluşur. Yemek, sambal adı verilen baharatlı bir acı biber ezmesinin eklenmesiyle tamamlanır. Başlangıçta bir kahvaltı yemeği olarak icat edilmesine rağmen, kısa sürede orijinal amacını aştı ve her zaman yenebilen Malezya ulusal yemeği haline geldi. İcadı, eldeki tüm malzemeleri kullanma zorunluluğundan kaynaklandı ve nasi lemak'ın popülaritesi, bu çiftçi yemeğinin Malezya sokak satıcıları tarafından sıklıkla satılan bir yemeğe dönüştüğü 1980'lerden beri sürekli olarak arttı. Sonunda, yemek Malezyalıların çoğunluğu için bir konfor yemeği haline geldi. Popülaritesiyle birlikte yemeğin farklı çeşitleri de geldi ve günümüzde nasi lemak'ın yanında tavuk, kızarmış balık, kızarmış yumurta veya hatta köri servis ediliyor. Geleneksel olarak sıcak servis edilir ve muz yapraklarına sarılır.

Nasi lemak

Nasi liwet, Endonezya'nın Solo bölgesinden gelen geleneksel bir pirinç yemeğidir. Pirinç, tavuk suyu ve defne yaprağı ve limon otu gibi çeşitli baharatlarla birlikte hindistan cevizi sütünde pişirilir. Üzerine rendelenmiş tavuk, omlet, hamsi, acı biber ve çeşitli sebzeler eklenebilir. Bu yemek tek başına veya hindistan cevizi sütünde pişirilmiş tavuk, telur pindang (arpacık soğanı kabukları ve soya sosuyla birlikte haşlanmış yumurta) veya tempeh (soya fasulyesi keki) ile birlikte servis edilebilir. Geleneksel olarak, nasi liwet kil kaplarda pişirilir ve muz veya tik yaprakları üzerinde servis edilir.

Nasi liwet

Bu Endonezya yemeği, pirinci çeşitli sebzeler ve tatlı bir fıstık sosuyla birleştirir. Genellikle su ıspanağı, kuşkonmaz fasulyesi, papaya ve manyok yaprakları gibi hafifçe haşlanmış yeşil sebzelerin yanı sıra fasulye filizi, tofu ve tempeh kullanır. Yemek, tatlı ve baharatlı tatların birleşimiyle karakterize edilen bir fıstık sosu olan kalın, lezzetli bir pecel ile ıslatılır. Nasi pecel genellikle çıtır peyek krakerleri, salatalık dilimleri, haşlanmış yumurta ve bir kaşık baharatlı sambal ezmesiyle servis edilir. Geleneksel olarak Java ile ilişkilendirilen bu, yaygın ve uygun fiyatlı bir öğle yemeği seçeneğidir.

Nasi pecel

Nasi timbel, Batı Java'dan gelen geleneksel bir Endonezya pirinç yemeğidir. Bu son derece basit nasi yemeği, muz yaprağına sarılı pirinçle yapılır ve yumuşayana kadar buharda pişirilir. Nasi timbel nadiren tek başına yenir; bunun yerine kızarmış tavuk, kızarmış balık, tofu, tempeh, sebzeler, çorbalar veya sambal gibi çeşitli sıcak yemekler ve garnitürlerle servis edilir.

Nasi timbel

Nasi uduk, Endonezya'nın sayısız pirinç bazlı yemeğinden biridir. Nasi uduk'taki pirinç, limon otu, karanfil, pandan yaprakları ve tarçınla birlikte Hindistan cevizi sütünde pişirilir. İşlem, harika kabarık, hoş kokulu pirinçle sonuçlanır ve servis edilmeden hemen önce her porsiyonun üzerine genellikle kızarmış arpacık soğanı konur. Tek başına nadiren yenen bir yemektir, bunun yerine çeşitli garnitürler ve soslarla servis edilir. Genellikle pilavın yanında çeşitli haşlanmış ve kızarmış et, pirinç eriştesi, yumurta, tempeh, tofu, kızarmış hamsi ve pirinç krakerleri servis edilir. Normal sambal, baharatlı Endonezya acı sosu veya fıstık sambal, nasi uduk ile servis edilen en yaygın soslardır. Ancak, genellikle ek malzemeleri seçebilen ve yemeğin kendi versiyonunu yaratabilen müşteridir. Yemek genellikle warunglarda, geleneksel Endonezya lokantalarında veya Endonezya yemek tezgahlarında servis edilir. Ayrıca önceden hazırlanmış ve taze muz yapraklarına sarılmış olarak da satın alınabilir. Nasi uduk'un kökeninin Cakarta olduğu düşünülüyor ancak Endonezya'nın diğer bölgelerinde de bulunabiliyor.

Nasi uduk

İyi soğutulmuş pirinç ve çeşitli taze otların bu lezzetli kombinasyonunun Peranakan etnik azınlığı arasında ortaya çıktığına inanılıyor, ancak günümüzde Malezya'nın her yerinde ve özellikle yemeğin ıslak ve kuru versiyonunu yaptıkları Jakarta'da Tayland ve Endonezya'nın bazı bölgelerinde seviliyor. Yemekte genellikle betel yaprakları, kaju yaprakları veya Hint pennywort gibi ince kıyılmış çiğ otlar kullanılırken, yaygın eklemeler arasında kurutulmuş karides, rendelenmiş hindistan cevizi veya kersik (kızarmış hindistan cevizi ezmesi), arpacık soğanı, çeşitli baharatlar veya ara sıra rendelenmiş kurutulmuş balık da bulunur. Nasi ulam tek başına da yenebilir, ancak genellikle kızarmış balık veya tavukla birlikte doyurucu ve ferahlatıcı bir garnitür olarak da servis edilir.

Nasi ulema

İnanılmaz derecede hafif ve ferahlatıcı bir tada sahip olan negitorodon, pirinç üzerinde servis edilen çiğ yağlı ton balığı parçalarından oluşan basit bir Japon yemeğidir. Geleneksel olarak, negitorodon'da kullanılan ton balığı kemiklerinin etrafından kazınır veya incecik dilimlenir, yeşil soğanlarla karıştırılır, soya sosuyla tatlandırılır ve ardından sade buharda pişirilmiş pirinç yığınının üzerine yerleştirilir. Çeşitli malzemeler ve baharatlarla kolayca ayarlanır ve genellikle deniz yosunu şeritleri, wasabi ve çiğ yumurta sarısı ile servis edilir.

Negitorodon

Negitoro gunkan maki, bir geminin (gunkan) uzunlamasına şekline sahip geleneksel bir Japon suşi türüdür. Gunkan'ın bu versiyonu negitoro veya dilimlenmiş yeşil soğanlı ince kıyılmış çiğ yağlı ton balığı ile yapılır. Negitoro, nori sarılı suşi pirinci için bir kaplama olarak kullanılır. Lezzetleri en iyi şekilde tatlı ve hafif ekşi olarak tanımlanabilir. Bu yemek ülkedeki çoğu suşi restoranında bulunabilir ve genellikle yanında soya sosu, wasabi ve suşi zencefili ile servis edilir.

Ne yapmalı?

Nijerya kızarmış pilavı ülkedeki partilerin vazgeçilmezidir ve pirinç, tavuk, domuz eti, karides, bulyon küpleri, kekik, beyaz ve karabiber ve havuç, bezelye, yeşil fasulye, mısır, soğan ve dolmalık biber gibi sebzelerle yapılır. Malzemeler önce pişirilir veya sotelenir, sonra birlikte kızartılır. Kızarmış pilavın yanında lahana salatası veya Nijerya salatası ile servis edilmesi önerilir.

Nijerya kızarmış pilavı

Japan

Nigiri veya nigirizushi, etin dilimlenip suşi pirincinin üzerine bastırıldığı özel bir elle preslenmiş suşi türüdür. 1800'lerde Tokyo'da (o zamanlar Edo olarak adlandırılıyordu) geliştirildi. Bazen, nori yosunu tüm karışımı sarmak ve bir arada tutmak için kullanılır. Üstü genellikle karides, ton balığı, mezgit veya yılan balığı gibi deniz ürünleriyle kaplanır ve her zaman taze ve en yüksek kalitede olmalıdır. Geleneksel olarak, nigirizushi shiso yaprakları, wasabi, soya sosu veya turşu zencefil ile eşleştirilir. Bazen daikon ve tuzlanmış deniz yosunu ile süslenir. Yemek geleneksel olarak elle, tek lokmada yenir.

Nigiri

Nohutlu pilav, genellikle sokak yemeği olarak satılan geleneksel bir Türk yemeğidir. Bu pilav, beyaz pirinç, nohut, yağ, tereyağı, soğan ve sebze suyu kombinasyonuyla yapılır. Malzemeler pişirilir ve piştikten sonra nohutlu pilav tek başına veya tavuk parçaları veya turşu biber eklenerek servis edilir. Yemek genellikle İstanbul'da ve Türkiye genelinde cam sokak satıcılarından satılır. Bir bardak ferahlatıcı ayranla birlikte tüketilmesi önerilir.

Nohutlu pilav

Çıplak gimbap, kavrulmuş deniz yosununun (gim) pirincin içine sarıldığı ve pirincin açıkta bırakıldığı geleneksel bir Kore pirinç rulosunun bir çeşididir; bu nedenle adı buradan gelir. Bunun dışında, çıplak gimbap genellikle havuç veya turşu turp, yumurta, yengeç keki, perilla yaprakları ve diğer birçok malzeme gibi sebzeler içeren standart dolguları içerir. Rulolar servis edilmeden önce lokma büyüklüğünde parçalara dilimlenir.

Çıplak-gimbap

Nuhatli palov, Özbekistan'dan gelen geleneksel bir pirinç pilavı yemeğidir. Yemek genellikle pirinç, nohut, koyun veya dana eti, soğan, havuç, yağ, tuz ve karabiber kombinasyonuyla yapılır. Nohut ve pirinç her ikisi de suya batırılır ve bir kenara alınır. Et, havuç şeritleri ve soğan dilimleri yağda sotelenir, ardından nohut, tuz, karabiber, pirinç ve su ile karıştırılır. Bu tür plov, her şey yumuşayana ve su buharlaşana kadar düşük ateşte pişirilir. Yapıldıktan sonra, nuhatli palov büyük bir tepside sıcak olarak servis edilir.