Pirinç yemeği

Spain

Arroz con bogavante, Valensiya'dan gelen geleneksel bir İspanyol pirinç yemeğidir. Bu sulu pirinç yemeği genellikle arroz bomba, ıstakoz, balık suyu, beyaz şarap, karides, soğan, sarımsak, dolmalık biber, domates, kırmızı biber, safran, zeytinyağı ve baharatlar gibi yuvarlak pirinçlerin bir kombinasyonu ile yapılır. Malzemeler bir tavada sotelenir, ardından her şey tamamen pişene kadar et suyunda kısık ateşte pişirilir. Bu yemek sulu olmalı ve pirinç sıvı bir et suyunda yüzmelidir, bu nedenle tavada kalan sıvı olmalıdır. Tava kapatılır ve servis etmeden önce yemek birkaç dakika dinlendirilir. Arroz con bogavante genellikle kutlamalar ve özel günler için hazırlanır. İstenirse yemeği kıyılmış maydanozla süsleyin.

Boğa güreşi ile Arroz

Arroz con camarones, Latin Amerika'da, özellikle Peru, Ekvador ve Meksika'da popüler olan bir yemektir. Lezzetli bir karides suyunda pişirilen pirinçten oluşur ve karides, biber, domates ve soğanla birleştirilir. Yemek genellikle kimyon, sarımsak ve achiote ile tatlandırılır ve süslemede kullanılan ince kıyılmış maydanoz eklenir. Arroz con camarones, limon dilimleri, acı sos, avokado dilimleri veya kızarmış muz gibi çok sayıda garnitürle servis edilebilir.

Arroz ve bardaklar

Hem tuzlu hem de tatlı bir tada sahip olan arroz con coco, beyaz pirinç, hindistan cevizi sütü, şeker, tuz ve sudan oluşan lezzetli bir Kolombiya garnitürüdür. Kuru üzümle karıştırıldığında, arroz con coco biraz daha tatlı hale gelirken, kuru üzümsüz versiyonu daha tuzludur ve geleneksel olarak balık yemekleriyle servis edilir. Yağ ve katılara ayrılabilmesi için stabilizatörsüz hindistan cevizi sütü kullanılması önerilir.

Hindistan cevizi ile Arroz

Arroz con conejo y caracoles, Alicante'den gelen geleneksel bir İspanyol pilav yemeğidir. Yemek genellikle tavşan parçaları, bomba pirinci, salyangoz, et suyu, safran, nohut, domates, soğan, kereviz, havuç, dolmalık biber, biberiye, sarımsak, zeytinyağı ve baharatların bir kombinasyonu ile yapılır. Malzemeler kızartılır, daha sonra kaynatılan et suyunda pişirilir ve daha sonra her şey tamamen pişene ve et suyu tamamen emilene kadar yemeğin kısık ateşte pişmesi için ısı azaltılır. Yemek düzgün bir şekilde hazırlanırsa, socarrat adı verilen çıtır bir tabaka altta oluşmalıdır.

Meyveli ve havuçlu arroz

Arroz con costra, Alicante bölgesinden gelen paella ve güveç karışımı olan geleneksel bir İspanyol pirinç yemeğidir. Arroz con costra'yı diğer İspanyol pirinç yemeklerinden ayıran şey, çırpılmış yumurtalardan oluşan parlak üst kabuğudur, bu nedenle adı costra kabuk anlamına geldiğinden böyledir. Bazı varyasyonları olmasına rağmen, yemek genellikle pirinç, yumurta, kaburga, domuz eti, tavuk (veya bazen tavşan), butifarra sosisi, zeytinyağı, domates, et suyu, tuz ve kırmızı biber veya piment&oacute;n kombinasyonuyla hazırlanır. Yemek genellikle büyük bir cazuela'da yapılır - malzemeler önce kızartılır, sonra et suyunda kısık ateşte pişirilir ve cazuela daha sonra çırpılmış yumurtalar pirincin üzerine dökülerek fırına aktarılır. Arroz con costra daha sonra yumurtalar yüzeyde kabuk oluşturana kadar pişirilir. Bu en eski İspanyol pirinç yemeklerinden biridir - 1220'ye dayanan bir tarifi vardır.

Sarılı Arroz

Arroz con gandules, pirinç, bezelye ve sofritodan oluşan Porto Riko'ya özgü tek tencerelik bir ulusal yemektir ve ülkedeki her ailenin tarifin kendine özgü bir versiyonu vardır. Sofrito, yeşil biber, soğan, sarımsak ve kişnişle yapılan çeşitli Porto Riko yemeklerinin aromatik tatlandırıcı tabanıdır. Bazı insanlar, bitmiş yemeğe dumanlı bir tat katmak için sofritoda pastırma kızartır. Arroz con gandules'teki diğer baharatlar ve süslemeler arasında kimyon, defne yaprağı, kekik, domates salçası, zeytin, limon suyu ve (geleneksel olmayan) ekşi krema bulunabilir. Orijinal vejetaryen versiyonunda lezzetli olmasına rağmen, domuz eti veya sosis eklenerek de yapılabilir. Yemeğin tarihi 18. yüzyıla kadar uzanıyor. Çok sayıda lezzet katmanıyla, bu geleneksel olarak Porto Riko'da Noel yemeği için yapılan yemektir ve nedenini görmek kolaydır.

Arroz with gandules (Gandüllerle Arroz)

Arroz con lima, pirinç, sarımsak, limon suyu ve limon kabuğu rendesi kombinasyonuyla hazırlanan bir Meksika yemeğidir. Malzemeler pirinçle basitçe pişirilir ve yemek piştikten sonra sarımsak dişleri çıkarılır. Servis etmeden önce arroz con lima'yı kişnişle süslemeniz önerilir.

Lima ile Arroz

Arroz con maiz, Latin Amerika'da popüler olan lezzetli bir pirinç yemeğidir. En temel haliyle, yemek genellikle aynı pişirme kabında mısırla birlikte pişirilen pirinçten oluşur. Ancak, özellikle Küba, Dominik Cumhuriyeti ve Porto Riko'da yemeğin birkaç çeşidi vardır. Küba versiyonunda chorizo, beyaz şarap ve tavuk suyu gibi malzemeler kullanılırken, pirinç annatto tohumları ve kimyonla tatlandırılır.

Arroz con maiz cubano

Arroz con maiz y salchichas, Porto Riko'dan gelen geleneksel bir yemektir. Yemek, mısır ve Viyana sosisleri ile pirinçten oluşur. Yemeğin hazırlanmasında yaygın olarak kullanılan diğer malzemeler arasında soğan, sarımsak, dolmalık biber, domates sosu, annatto, tuz, yağ, kapari, kişniş, kekik, kimyon ve birkaç zeytin bulunur. Malzemeler sotelenir, suyla karıştırılır, sıkı bir kapakla kapatılır ve ardından her şey yumuşayana kadar kısık ateşte pişirilir. Yemek genellikle kızarmış muz ve avokado dilimleriyle servis edilir.

Mısır ve salçalı arroz

Arroz con perdiz, İspanya'dan gelen geleneksel bir pirinç yemeğidir. Yemek genellikle pirinç, keklik, tavuk suyu, soğan, sarımsak, domates, dolmalık biber, beyaz şarap, zeytinyağı, tuz ve karabiber kombinasyonuyla yapılır. Keklikler temizlenir, ikiye kesilir, baharatlanır, zeytinyağında kızartılır ve tavadan alınır. Soğan, biber, sarımsak, domates ve beyaz şarap bir süre kaynatılır ve keklik eti ve tavuk suyu tavaya eklenir. Pirinç tavaya eklenir ve et ve pirinç yumuşayana kadar yemek pişirilir. Uygun şekilde hazırlanırsa, yemek daha çorba kıvamında olmalıdır. Arroz con perdiz piştikten sonra hemen servis edilir.

Kayıp Arroz

Nicaragua

Le&oacute;n'in bölgesel spesiyalitesi olan arroz con pescado, pirinç, rendelenmiş balık ve domateslerden oluşan tuzlu bir yemektir. Bu kombinasyon genellikle nane ve acı portakal eklenerek daha da zenginleştirilir. Bu Nikaragua lezzeti için kullanılan en yaygın balık seçenekleri arasında yaygın snook (Nikaragua'da r&oacute;balo olarak bilinir) veya snapper yer alır, ancak diğer deniz veya tatlı su balığı çeşitleri de kullanılabilir. Yemeğe genellikle pişmiş yeşil muz ve taze salata eşlik eder ve geleneksel olarak Paskalya'dan önceki hafta olan Semana Santa'da (Kutsal Hafta) yenir.

Arroz balıkla

Arroz con queso, çarpıcı bir şekilde beyaz renkte olan geleneksel bir Bolivya yemeğidir. Pirinçten (tercihen Arborio gibi kısa ve tombul), sütten ve yarı sert beyaz peynirden oluşur. Zengin ve kremamsı olan bu popüler yemek, genellikle churrasco yemekleri ve diğer ızgara et yemeklerinin yanında bulunabilir ve arroz con queso'nun hala sıcakken servis edilmesi önerilir.

Peynirli Arroz

Arroz de ayuno, Castilla-La Mancha bölgesinden gelen geleneksel bir İspanyol pirinç yemeğidir. Yemek genellikle pirinç, bezelye, dolmalık biber, enginar, tuzlu morina balığı, domates, sarımsak, limon, zeytinyağı ve tuz kombinasyonuyla hazırlanır. Genellikle cuma günleri ve oruç yemeği olarak Lent döneminde hazırlanır. Enginar dilimleri limon suyuna batırılır, süzülür ve kurutulur. Tuzlu morina balığı durulanır ve kurutulur. Domates ve sarımsak, sürekli karıştırılarak enginar, dolmalık biber ve tuzlu morina balığı ile zeytinyağında sotelenir. Pirinç, kaynar suyla birlikte paella tavasına eklenir, bezelyeler üstüne serpilir ve pirinç yumuşayana kadar yemek pişirilir.

Ayuno Arrozu

Arroz de bacalhau, tuzlu morina, pirinç (genellikle basmati veya carolino çeşidi), sotelenmiş soğan, sarımsak, zeytinyağı, domates, biber, su veya sebze veya balık suyu ve beyaz şaraptan oluşan basit bir Portekiz yemeğidir. Bazı varyasyonlarda karışıma pişmiş kırmızı fasulye de eklenirken, diğerleri tuzlu morina-pirinç karışımını pırasa, sarımsak, zeytinyağı ve soğanla birleştirir. Yemek genellikle kıyılmış kişniş ve siyah zeytinle süslenir ve genellikle ana yemek olarak veya Portekiz tarzı balık filetolarının yanında servis edilir. Arroz de bacalhau genellikle ülkenin kıyı kesimlerinde hazırlanır.

Bademli havuç

Arroz de enfermo, Katalonya'dan gelen geleneksel bir İspanyol pirinç yemeğidir. Adından da anlaşılacağı gibi, genellikle kendini iyi hissetmeyen veya soğuk algınlığı olan kişilere servis edilir. Yemek genellikle İspanyol pirinci, su, zeytinyağı, sarımsak, maydanoz ve tuzun basit bir kombinasyonuyla hazırlanır. Sarımsak sotelenir, pirinç yağla kaplanır ve ardından yemek, pirinç taneleri çok yumuşayana ve suyun yarısından fazlası emilene kadar kısık ateşte pişirilir, çünkü arroz de enfermo düzgün bir şekilde hazırlanırsa çorba kıvamında olmalıdır. Yemek genellikle servis edilmeden önce kıyılmış maydanozla süslenir.

Hasta yatağı

Bu klasik Portekiz güvecinin yıldız malzemesi lamprey balığıdır. Yemek, sotelenmiş soğan, zeytinyağı, şarap, tütsülenmiş sosis, pirinç ve daha küçük parçalara kesilip daha sonra sirke, şarap, çeşitli otlar ve kanıyla marine edilmiş lamprey'den oluşur. Tüm malzemeler birleştirilir ve güveç koyulaşana ve tipik koyu kahverengi rengini alana kadar pişirilir. Yemek çoğunlukla ülkenin kuzey bölgeleriyle ilişkilendirilir ve geleneksel olarak lampreylerin mevsiminde olduğu Ocak ve Nisan ayları arasında hazırlanır.

Lampreia Arrozu

Portugal

Arroz de lingueir&atilde;o, pirinç ve istiridye ile hazırlanan bir Portekiz yemeğidir. Yemek, geleneksel deniz ürünleri tarifleriyle bilinen Algarve bölgesinde ortaya çıkmıştır. Hazırlık sırasında istiridyeler, kabukları açılana kadar kaynar suya konur. Aynı su, kısık ateşte pişirilmeden önce pirinç, soğan, sarımsak, domates ve biberle birleştirilir. Son adım, karışıma istiridyeleri ve taze kişnişi eklemektir. Arroz de lingueir&atilde;o'nun ve istiridye ile yapılan diğer yemeklerin popülaritesi, yerel istiridye popülasyonlarının azalmasına neden olmuştur. Bu nedenle, istiridye avcılığına artık yalnızca yılın belirli zamanlarında izin verilmektedir.

Dilbilgisi çubuğu

Colombia

Kolombiya'nın Barranquilla şehrinden gelen arroz de lisa, pirinç, kurutulmuş ve tuzlanmış kefal, soğan, ají biberi ve kimyon ve kırmızı biber gibi baharatlarla hazırlanan bir yemektir. Yemek, kase yerine bijao yaprağında servis edilir ve geleneksel olarak coste&ntilde;o peyniri, manyok ve suero atollabuey sosuyla servis edilir.

Lisa'nın Arroz'u

Arroz de marisco, pirinç ve çeşitli deniz ürünleri malzemelerinden oluşan lezzetli bir Portekiz yemeğidir. Popüler İspanyol paella'sının aksine, bu Portekiz çeşidi tamamen azaltılmamıştır ve genellikle kalın bir pirinç yahnisi olarak tanımlanır. Karides, midye, kalamar veya istiridye gibi çeşitli deniz ürünleri malzemeleri kullanabilir ve genellikle taze otlar ve beyaz şarapla tatlandırılır, ardından bezelye veya domates gibi sebzelerle tamamlanır. Leira'da olası kökeni olan yemek, geleneksel olarak kıyı bölgeleriyle ilişkilendirilir ve ülkedeki en popüler deniz ürünleri yemeklerinden biridir.

Deniz Yosunu

Arroz de monta&ntilde;a, İspanya'nın dağlık kesimlerinden gelen geleneksel bir pirinç yemeğidir. Birçok çeşidi vardır, ancak yemek genellikle tavuk butları, bomba pirinci, soğan, domates, domuz sosisi, sarımsak, kırmızı biber veya piment&oacute;n, safran, tavuk suyu, kavrulmuş fındık veya badem, maydanoz, zeytinyağı, tuz ve karabiber kombinasyonuyla yapılır. İstenirse karışıma domuz kaburgaları da eklenebilir. Yemeği yapmak için tavuk tuz ve karabiberle tatlandırılır ve ardından sosis ve zeytinyağında sotelenmiş sarımsakla birlikte kızartılır. Soğan ve domatesler, piment&oacute;n ve safranla bir sofrito haline getirilir. Karışım tavuk suyu ile kaplanır ve tavuk yumuşayana ve sıvı azalana kadar pişirilir. Sarımsak, fındık ve maydanoz bir picada haline getirilir, pirinçle karıştırılır ve ardından pirinç tamamen pişene kadar tencereye eklenir. Servisten önce yemeğin birkaç dakika dinlenmesi önerilir.