Pirinç yemeği

India

Sıcak mercimek pilavı olarak tercüme edilen bisi bele banyosu, Hindistan'ın Karnataka eyaletinden gelen aromatik ve baharatlı bir yemektir. Nemli pirinç ve mercimek, ghee tereyağı, demirhindi, köri yaprakları, hindistan cevizi ve havuç, fasulye, soğan ve yeşil bezelye gibi sebzelerle birleştirilir. Bir yemek tarihçisi olan K. T. Achaya'ya göre bisi bele banyosu, pirinç, ghee, tuz ve sarımsaktan oluşan kattogara adlı 10. yüzyıldan kalma eski bir yemeğin modern bir çeşididir. Ancak diğerleri buna katılmıyor ve yemeğin Bangalore yakınlarındaki Mysore Sarayı'nda, tipik bir öğle yemeği olduğunda ve ayrıca kaju fıstığı, kurutulmuş hindistan cevizi, hardal tohumu ve tarçınla tatlandırıldığında icat edildiğini iddia ediyor. Başlangıçta, kraliyet ailesinin çok sayıda sebze bazlı garnitürüne erişimi olduğu için yemekte sebze yoktu. Zamanla, bisi bele banyosu sarayın dışında popüler hale geldi ve genellikle öğle yemeğinden önce, tarlalarda birkaç saatlik zorlu çalışmanın ardından tüketilen zengin bir çiftçi yemeğine dönüştü. Günümüzde, yemek gün boyunca tüketiliyor ve ayrıca Karnataka'da popüler bir piknik yemeği.

Bisi bele hamamı

Bombay biryani, aromalı basmati pirinci, patates, tavuk, koyun, kuzu eti veya sebze parçalarının yanı sıra kızarmış soğan, nane yaprakları ve kuru erik katmanlarından oluşan bir Hint biryani çeşididir. Pirinç çeşitli baharatlarla kaynatılır, et ve patatesler kızartılır ve her şey bir tencereye katmanlar halinde dizilir. Yemek genellikle üstüne eritilmiş ghee ile tamamlanır ve yanında serinletici raita ve taze bir salata ile yenir. Bu biryani çeşidi, hazırlanmasında kullanılan kuru erikler, kewra özü ve kızarmış soğanların verdiği hafif tatlılıkla ayırt edilir. Bu yemeğin bir diğer ayırt edici özelliği, diğer biryaniler için alışılmadık olan kızarmış patateslerin varlığıdır.

Bombay biryani

Temel haliyle boribap, buharda pişirilmiş pirinç ve arpadan oluşan ve doenjang yahnisi (fermente soya fasulyesi) ve çeşitli garnitürlerle (banchan) servis edilen bir Güney Kore yemeğidir. Boribap ile servis edilen yemekler genellikle vejetaryendir ve çeşitli yeşillikler ve sebzeler (namul) içerebilir ve genellikle gochujang acı ezmesi veya doenjang ile kaplanır. Boribap'ı, banchan'ınızı seçtiğiniz ayrıntılı bir yemek olarak sunan özel restoranlar olmasına rağmen, yemek ayrıca pirinç ve arpa kombinasyonunun altına yerleştirildiği ve çeşitli banchan'ların üst malzeme olarak eklendiği bir kasede servis edilir.

Boribap

Boros rízs, Macaristan'dan gelen geleneksel bir yemektir. Genellikle pirinç, soğan, limon dilimleri, beyaz şarap, tavuk suyu, tereyağı, tuz, beyaz biber ve defne yapraklarının bir kombinasyonu ile yapılır. Pirinç ve soğanlar tereyağında sotelenir ve tuz, karabiber, ince limon dilimleri, defne yaprakları, tavuk suyu ve şarapla karıştırılır. Karışım bir fırın güvecine yerleştirilir ve kaynatılır. Yemek, her şey yumuşayana ve tamamen pişene kadar fırında pişirilir. Boros rízs, geleneksel olarak dana yemeklerinin veya kızarmış balıkların yanında servis edilir.

Boros rizleri

Budaatati huurga, pirinç bazlı geleneksel bir Moğol yemeğidir. Hazırlamak için pirinç, yumurta, lahana, soğan, dolmalık biber ve havuçla birlikte parçalanmış dana veya kuzu etiyle pişirilir. Yemeğe genellikle soya sosu, kimyon ve acı pul veya acı toz eklenir. Tüm malzemeler tamamen pişip yumuşadığında ve alttaki pirinç çıtır çıtır olduğunda servise hazırdır. Budaatai huurga veya Moğol pirinci her zaman öğle veya akşam yemeği için sıcak servis edilir.

Budaatai huurga

Bulgur pilavı, genellikle soğan, yeşil biber, domates ve çeşitli baharatlarla tatlandırılan besleyici bir Türk pilavıdır. Bulgur yumuşadığında ve tüketilmeye hazır olduğunda, taze maydanozla süslenmesi önerilir. Yemek genellikle kebap, izgara ve köfte gibi güveç veya et yemeklerinin yanında servis edilir.

Bulgur pilavı

Buri nigiri suşi, geleneksel bir Japon nigiri suşi türüdür. Elle preslenmiş suşi pirincinin üzerine Japon amberjack, yani sarı kuyruklu ton balığı dilimleri konmasından oluşur. Yemeğin yumuşak bir dokusu ve somon nigiri suşi veya ton balığı nigiri suşi kadar derin olmayan lezzetleri vardır. Balık bazen hafifçe kömürleşene kadar bir kaynak makinesiyle mühürlenir. Geleneksel olarak, bu tür suşi tek lokmada elle yenir. Genellikle yanında soya sosu, wasabi veya turşu zencefil (gari) bulunur. Bu yemeğin daha kaliteli versiyonu, daha genç ve daha küçük sarı kuyruklu ton balığı ile hazırlanan hamachi nigiri suşi olarak bilinir.

Buri nigiri suşi

Chahan, pişmiş pirincin yumurta, sos ve bezelye, yeşil soğan ve havuç gibi sebzelerle sotelenmesiyle oluşan Japon kızarmış pirinç yemeklerinin adıdır. Geleneksel olarak teppan'da - üstü açık düz bir ızgara yüzeyi - hazırlanır, ancak büyük bir tavada veya wok'ta kolayca hazırlanabilir. Birçok Japon evinin temel yemeği olan bu yemek, kalan pirinci kullanmanın mükemmel bir yoludur. Chahan, Çinli göçmenler Kobe limanına gelmeye başladığında, 1860'larda Çin'den Japonya'ya getirildi.

Çahan

Bu Japon pirinç yemeği, ince omlet tabakalarına sarılmış sumeshi'den (suşi pirinci) oluşur. Pirinç genellikle mantar veya Japon turşusu ile zenginleştirilirken, dürümler yumurta, patates nişastası, su, şeker ve tuzdan oluşur. Pirinç sarıldığında, ortaya çıkan kese ince bir yeşil soğan şeridi ile bağlanır ve haşlanmış karides, yumurta veya çeşitli sebzelerle süslenebilir.

Çakin zuşi

Bu gimbap (Kore pirinç rulosu) konserve ton balığı ile yapılır. Pirinç ve balık dışında, dolgular genellikle gimbapta kullanılan taze veya salamura sebzeler, yumurta veya balık köftesi gibi diğer malzemeleri de içerebilirken, ton balığı genellikle ezilir ve ardından mayonez, hardal ve baharatlarla birleştirilir. Rulo geleneksel olarak kavrulmuş deniz yosununa sarılır ve küçük, lokma büyüklüğünde parçalara dilimlenerek servis edilir.

Chamchi gimbap

United States

Charleston kırmızı pirinci, Georgia kıyılarından gelen geleneksel bir Amerikan yemeğidir. Doğranmış domates, dolmalık biber, soğan, kereviz ve baharatlarla zengin bir et suyunda pişirilen uzun taneli pirinçten oluşur. Ekstra lezzet ve doku için yemeğe pastırma veya domuz sosisi parçaları da eklenebilir ve Afrika veya Fransız kreolizasyonunun bazı unsurlarını sergileyebilir. Pirincin servis etmeden önce yaklaşık 10 dakika dinlenmesi önemlidir. Charleston kırmızı pirinci genellikle büyük partiler ve yemekli toplantılar için hazırlanır.

Charleston Kırmızı Pirinç

Yeşil çay ve bancha'nın popülerlik kazandığı Orta Edo döneminde ortaya çıkan chazuke, sıcak yeşil çayı pilav ve çok sayıda sos üzerine dökerek yapılan basit bir yemektir. Genel soslar arasında çeşitli turşu sebzeler ve deniz yosunu bulunur. Bazı yerlerde somon, palamut veya ızgara yılan balığı sos olarak kullanılır, ızgara yılan balığı soslu versiyonu Shizuoka vilayetinin bir spesiyalitesidir. Chazuke, Japonya'da günün herhangi bir saatinde, ister kahvaltıda, ister öğle yemeğinde veya akşam yemeğinde tüketilir. Hazırlanması kolay, en üst düzey konfor yemeği olarak kabul edilir. Chazuke o kadar popülerdir ki, 1970'lerden beri Japon mağazalarında dondurularak kurutulmuş soslar ve yemeğe çeşitli baharatlar içeren hazır chazuke paketleri mevcuttur. Restoranlarda chazuke genellikle en son servis edilir ve yemeği sipariş etmek aynı zamanda eve gitmeye hazır olduğunuzun bir işaretidir.

Çazuke

Chirashizushi, Japon evlerinde hazırlanan en yaygın suşi çeşitlerinden biridir. Bu alışılmadık versiyon (genellikle dağınık suşi olarak adlandırılır) bir kase suşi pirincinin, üzerine katmanlar halinde dizilmiş veya pirinçle karıştırılmış çok çeşitli malzemelerle tamamlanmasından oluşur. Bir kase chirashizushi hazırlamanın iki geleneksel yolu vardır: pirincin üzerine yerleştirilen balık sashimi'yi içeren klasik Tokyo stili ve pirincin içine karıştırılmış çok sayıda çiğ veya pişmiş malzemeyi içerebilen Kansai stili. Her iki çeşitte de üst kısım her zaman özenle dekore edilir ve süslenir. Büyük miktarlarda kolayca hazırlanabildiği için chirashuzshi, özel ve şenlikli günlerde servis edilen en ünlü suşi çeşitlerinden biridir.

Çiraşizuşi

Choritos con arroz, Şili'den gelen geleneksel bir pirinç yemeğidir. Yemek genellikle pirinç, midye, soğan, havuç, dolmalık biber, tereyağı ve tuz kombinasyonuyla yapılır. Soğan, havuç ve dolmalık biberler doğranır ve tereyağında sotelenir. Pirinç tavaya eklenir ve karışım birkaç dakika karıştırılıp pişirilir. Midyeler tavaya eklenir ve karışım daha sonra suyla kaplanır ve kısık ateşte pişirilir. Pirinç yumuşadığında ve midyeler kabuklarını açtığında, yemek ideal olarak yanında taze yeşil salata ile birlikte yenmeye hazırdır.

Choritos con arroz

Japan

Chūkadon, pilavın üzerinde servis edilen sotelenmiş malzemelerden oluşan bir Japon yemeğidir. Chūkadon'un 1930'larda Tokyo'daki bir Çin tarzı restoranda ortaya çıktığına inanılmaktadır. Yemek, kısa süre sonra kalın ve nişastalı soya soslu bir sosta sotelenen çeşitli deniz ürünleri malzemeleri, et ve dilimlenmiş sebzeler kullanabilir. Basit ve hazırlaması kolay olan chūkadon, birçok Japon fast food işletmesinin menülerinde yaygın olarak bulunur.

Çukadon

South Korea

Adından da anlaşılacağı gibi, bu gimbap (kimbap) çeşidi Chungmu'da, yani günümüzdeki Tongyeong Şehri'nde ortaya çıkmıştır. Bu basit rulolar, kavrulmuş deniz yosununa sarılmış pirinçle hazırlanır. Genellikle ince ve neredeyse bir lokma büyüklüğünde olan rulolar hiçbir zaman başka bir ekleme içermez ve her zaman turp kimchisi ve baharatlı kalamarla servis edilir. Kökenlerinin hikayesi, bu sade gimbap versiyonunun, eşlerine denizde geçirilen uzun günler boyunca bozulmayacak besleyici bir öğle yemeği vermek isteyen balıkçı eşleri tarafından icat edildiğini söyler.

Chungmu gimbap

Chutoro nigiri suşi, geleneksel bir Japon nigiri suşi türüdür. Orta yağlı ton balığı dilimleriyle tepesinde elle preslenmiş suşi pirincinden oluşur. Farklı ton balığı kesimleri otoro (yağlı), chutoro (orta yağlı) ve akami (kırmızı et) olarak sınıflandırılır. Yemeğin zengin ve derin bir tadı ve yumuşak bir dokusu vardır. Geleneksel olarak, bu suşi türü tek bir lokmada elle yenir. Genellikle yanında soya sosu, wasabi veya turşu zencefil (gari) bulunur.

Chutoro nigiri suşi

Vietnam

Cốm, Kızıl Nehir Deltası bölgesinden gelen geleneksel bir Vietnam yemeğidir. Yeşil yapışkan pirinç veya yeşil pirinç gevreği olarak da bilinen bu yemek yalnızca sonbaharda hazırlanır. Hazırlamak için yapışkan pirinç, tanelerinin kırılmaması için elle toplanır. Daha sonra seçilir, elenir, yıkanır, kurutulur ve taş havanlarda dövülür. Genç pirinç havandan çıkarılır ve savrulur, daha sonra havana yerleştirilir ve tekrar dövülür ve kabuk tamamen çıkana kadar işlem yedi kez tekrarlanır. Dövüldükten sonra pirinç kurumaması için zümrüt nilüfer yapraklarına sarılır. Pirinç, genellikle bir seferde bir tutam olacak şekilde nilüfer yapraklarından elle yenir. Genç pirincin aromaları fındıksı, tatlı ve tereyağlıdır. Cốm genellikle b&aacute;nh cốm (yeşil yapışkan pirinç keki) ve cốm x&agrave;o (esmer yeşil yapışkan pirinç) gibi yemeklerde kullanılır.

İletişim

Cơm ch&acute;y geleneksel bir Vietnam yemeği ve Ninh Binh'in bir spesiyalitesidir. Yemek, düz ve yuvarlak şekillerde dilimlenmiş buharda pişirilmiş pirinçten yapılır. Pirincin yuvarlak ve saf taneli, yapışkan Huong pirinci olması gerekir. Daha sonra birkaç kez güneşte kurutulur ve lezzetini korumak ve küf oluşumunu önlemek için karanlık ve soğuk bir alanda saklanır. Kurutmadan sonra pirinç dilimleri, pirinç çıtır bir doku geliştirene kadar sıcak yağda kızartılır. Cơm ch&acute;y genellikle keçi eti, sığır eti, domuz kalbi, havuç ve mantarla servis edilir.

Çay saati

Cơm chi&ecirc;n, kızarmış pilavın Vietnam versiyonudur. Yemek çok yönlüdür çünkü pilavı zenginleştirmek için neredeyse her şey eklenebilir, ancak genellikle beyaz pirinç, sarımsak, tuz ve karabiberle hazırlanır. Pirinç pişirilir ve ardından sıcak yağda sotelenir. Cơm chi&ecirc;n hala sıcakken servis edilir ve çeşitli sebzeler, yumurta veya sosis etiyle zenginleştirilebilir. Soya sosu veya balık sosu baharat olarak kullanılabilirken, doğranmış yeşil soğanlar pilava ekstra doku ve hoş bir görsel kontrast sağlar.