Seafood Dishes

Hongeojjim, Güney Kore'den gelen geleneksel bir balık yemeğidir. Birçok çeşidi olmasına rağmen, yemek genellikle vatoz balığı kanatları, yumurta, susam yağı, sake, tuz, karabiber, yeşil soğan ve gochugaru chili gevreği kombinasyonuyla yapılır. Vatoz kanatları her iki tarafına tuz ve karabiber eklenerek birkaç dakika buharda pişirilir. Sake ve susam yağı balığın üzerine dökülür ve tamamen pişene ve opaklaşana kadar tekrar buharda pişirilir. Bu arada, yumurtalar çırpılır ve ince bir omlet haline getirilir, şeritler halinde kesilir ve ince dilimlenmiş yeşil soğan ve gochugaru ile birlikte garnitür olarak kullanılır ve yemek daha sonra yenmeye hazır hale gelir.

Hongeojjim

Honghap tang, Güney Kore'den gelen geleneksel bir midye çorbasıdır. Birçok versiyonu olmasına rağmen, çorba genellikle midye, soğan, yeşil soğan, sarımsak, tuz ve acı biber kombinasyonuyla yapılır. Midyeler, soğan ve acı biberlerle açılıp suyu biraz sütlü görünene kadar pişirilir. Suyu süzülür, soğan ve acı biberler çıkarılır ve midye çorbasına sarımsak serpilir, tekrar ısıtılır, damak zevkinize göre tuzla tatlandırılır, yeşil soğan ve acı biber telleriyle süslenir ve hemen servis edilir. Bu çorba özellikle soju barlarında popülerdir.

Honghap tang

Mexico

Huachinango a la Veracruzana, Veracruz'dan gelen geleneksel bir Meksika yemeğidir. Baharatlı domates sosunda pişirilen bütün bir kırmızı mercan balığından oluşur. Sos genellikle domates, zeytinyağı, sarımsak, soğan, dolmalık biber, zeytin, kapari, acı biber ve çeşitli baharatların bir kombinasyonuyla yapılır. Balık, yumuşayana kadar sosla birlikte fırınlanır ve ardından yanında pilav, buharda pişirilmiş sebzeler veya kızarmış patatesle servis edilir.

Huachinango ve Veracruzana

Japan

Ichigoni, geleneksel bir Japon çorbası ve Aomori vilayetindeki Hachinohe'nin bir spesiyalitesidir. Çorba deniz kestanesi, abalone ve deniz ürünleri suyu ile yapılır. Genellikle yeşil soğan ve ince dilimlenmiş shiso otu ile servis edilir. Ichigoni lüks bir yemek olarak kabul edilir, bu yüzden genellikle şenlikli ve kutlamalı günlerde veya Yeni Yıl'da hazırlanır ve servis edilir. Hachinohe kasabasında, her Temmuz ayının sonunda yıllık bir Ichigoni Festivali düzenlenir. Ichigoni adı, bulutlu et suyunda deniz kestanelerinin şiirsel görsel görünümüne atıfta bulunarak çilek anlamına gelir - sabah çiyindeki yabani çileklere benzerler.

Ichigoni

Australia

Bu klasik Fiji yemeği, morina balığı veya mahi-mahi gibi etli beyaz balıkların lolo'da pişirilmesiyle hazırlanır - Fiji dilinde hindistan cevizi sütü anlamına gelir. Dilimlenmiş soğan, zencefil ve bazen doğranmış domatesler bile lezzetini daha da artırmak için bu lezzetli yemeğe eklenir. Balık lolo'ya yanında haşlanmış tatlı patates, taro kökü, pirinç veya limon dilimleri eşlik edebilir.

Ika lolo

Ikan bakar, barbekü balıktan oluşan popüler bir Endonezya ve Malezya yemeğidir. Bazen yemeğe kalamar, midye ve istiridye gibi diğer deniz ürünleri türleri de eklenir. Ikan bakar adı Malay dilinde tam anlamıyla yanmış balık anlamına gelir. Balığın nemini koruması için ızgara yapmadan önce marine edilmesi çok önemlidir. Marine sosları genellikle acı biber ezmesi, soya sosu, zerdeçal, galangal ve diğer baharatlardan oluşur. Yemek geleneksel olarak yanında sambal belacan ve sambal kecap gibi soslarla servis edilir. Ikan bakar'ı üstüne limon dilimleriyle süslemeniz önerilir.

İkan baker

Ika sōmen is a traditional dish originating from Hakodate, Hokkaido. Although the word ika means squid and the word sōmen refers to the famous wheat flour noodles, this is actually a seafood dish in which raw squid is thinly sliced and cut into the shape of noodles, as a type of sashimi. Once prepared, it's served with grated ginger and soy sauce on the side. There are also variations that replace the soy sauce with a combination of uni and soy sauce or wasabi and soy sauce. When eating ika sōmen, it's recommended to slurp up the sliced squid, just like noodles should be eaten.

Ika sōmen

İlish macher paturi, Bangladeş'in ulusal yemeğidir. Muz yapraklarına sarılıp buharda pişirilmeden veya kızartılmadan önce öğütülmüş baharatlarla marine edilmiş ilish balığıyla yapılır. Yemekte kullanılan malzemeler genellikle hardal ezmesi, acı biber, hardal yağı ve zerdeçaldır. Genellikle marine sosunun bir kısmı saklanır ve balık pişirildikten sonra üzerine dökülür. Yemeğe geleneksel olarak yanında pilav eşlik eder.

İlish macher paturi

Inkokt lax, su, sebzeler, beyaz şarap sirkesi, tuz ve baharatlardan oluşan bir marine sosunda hafifçe pişirilmiş somondan oluşan bir İsveç spesiyalitesidir. Pişmiş somon servis edilmeden önce (genellikle bir gece) soğumaya bırakılmalıdır. Soğuk haşlanmış somon genellikle yanında yeni patatesler, taze dereotu mayonezi ve limon dilimleriyle servis edilir. Diğer popüler eşlikçiler arasında kuşkonmaz, salatalık turşusu, taze salatalar, tartar sosu, hollandaise sosu veya skarps sosu bulunur. Bu yemeğin bazı çeşitleri daha iyi bir tat için kekik, taze dereotu veya biberiye gibi taze otların eklenmesini gerektirir. Basit ve ferahlatıcı olan inkokt lax genellikle akşam yemeklerinde ve pikniklerde tüketilir. Ayrıca İsveç sm&ouml;rg&aring;sbord'una mükemmel bir katkı sağlar.

Inkokt Lax

Inlagd sill veya salamura ringa balığı, İsveç'te yaz ortası, Noel ve Paskalya kutlamalarında uzun zamandır servis edilen bir İsveç balık yemeğidir. Yemek, sirke, şeker, doğranmış soğan ve havuç, yenibahar, defne yaprağı, karabiber ve ezilmiş karabiber tanelerinden oluşan bir marine sosunda ıslatılmış temizlenmiş, derisi yüzülmüş ve tuzlanmış ringa balığından oluşur. Servis edilmeden önce balık kalın dilimler halinde kesilir ve geleneksel olarak kıyılmış kırmızı soğan ve taze dereotu dallarıyla süslenir. Her zamanki gibi, İsveç snaps'leri (güçlü alkollü içeceklerin shot'ları) bu yemeğe eşlik etmek için fazlasıyla hoş karşılanır.

İç Eşik

Bu lezzetli yemek, somon, karides, beyaz balık ve mezgit gibi deniz ürünlerinden oluşur ve süt, krema ve soğan, patates, havuç ve sarımsak gibi sebzelerle eşleştirilir. Çorba, hem sıcak yaz aylarında ferahlatıcı bir yemek hem de zengin, rahatlatıcı bir kış yemeği olarak popülerdir. Çorba kasesini biraz taze, ince kıyılmış maydanozla süslemeniz önerilir.

İrlanda Deniz Ürünleri Çorbası

Croatia

Jadranske lignje na padelu (lit. Adriatic squid in a pan) is a traditional Dalmatian dish made with fresh squid, olive oil, white wine, fish stock, garlic, parsley, pepper, and potatoes. The squids are first cleaned and seasoned, then fried in olive oil with garlic and parsley. The combination is further enriched with the addition of wine, fish stock, and potatoes. The dish is a staple during summer in Dalmatia, and it is recommended to pair it with a glass of white wine on the side.

Jadranske lignje na padelu

Uskumru özeti, tuzlanmış veya salamura edilmiş uskumru ve çeşitli baharatlarla kaynatılıp muhallebi haline gelene kadar Hindistan cevizi sütünden yapılan kalın bir sos içeren klasik bir Jamaika yemeğidir. Sos genellikle sarımsak, karabiber, İskoç biberi, yeşil soğan ve kekik ile tatlandırılır. Bu yemek genellikle kahvaltıda veya brunch'ta yeşil muz, festival, bammy veya kavrulmuş ekmek meyvesi eşliğinde tüketilir. Diğer adı olan dip ve fall back'in, yemeğin genellikle masanın ortasına yerleştirilen bir kasede servis edilmesinden kaynaklandığı söylenir, böylece her tüketici garnitürleri içine batırır ve sonra diğer tüketicilerin batırmasına izin vermek için geri çekilirdi.

Jamaika Uskumru Özeti

Bu sağlıklı ve lezzetli Jamaika yemeği, snapper gibi sert beyaz balıkları tereyağı, domates ve soğan gibi sebzeler ve kekik, sarımsak ve karabiber gibi otlardan oluşan bir sosla pişirerek yapılır. Balık genellikle tuz ve sarımsakla tatlandırılırken, sos ayrıca baharatlı bir dokunuş için scotch bonnet chilis ile tatlandırılır. Jamaika usulü buharda pişirilmiş balık, piştikten sonra tek başına tüketilebilir veya pirinç, haşlanmış muz ve krakerlerle birlikte tüketilebilir.

Jamaika usulü buharda pişmiş balık

Janga çorbası, janga (tatlı su kereviti için Jamaika kelimesi) ve balkabağı, havuç, soğan ve tatlı patates gibi sebzelerden oluşan bir Jamaika çorbasıdır. Genellikle sarımsak, kekik, İskoç biberi ve kırmızı biberle tatlandırılır. Piştikten sonra janga çorbası kaselere doldurulur ve maydanozla süslenir. İlginçtir ki, bu çorbanın erkeklere uzun süre dayanıklılık veren bir afrodizyak olduğuna inanılmaktadır.

Janga Çorbası

Jarlsberg torsk, Norveç'e özgü geleneksel bir balık yemeğidir. Yemek genellikle morina filetosu, pırasa, tereyağı, domates, Jarlsberg peyniri, tuz, sarımsak, süt, krema ve beyaz biberin bir kombinasyonuyla yapılır. Balık temizlenir, kurutulur ve yağlanmış bir fırın kabına dizilir. Tuz, karabiber ve sarımsakla tatlandırılır. Pırasa ve domatesler dilimlenir ve balığın üzerine yerleştirilir. Yemeğin üzerine rendelenmiş Jarlsberg, süt ve krema eklenir ve fırında pişene kadar pişirilir. Servis etmeden önce yemeği kıyılmış maydanoz veya frenk soğanı ile süslemeniz ve sosu temizlemek için patates veya kalın ekmekle eşlik etmeniz önerilir.

Jarlsberg gövdesi

Jegulja na dalmatinski način, Dalmaçya'dan gelen geleneksel bir Hırvat yemeğidir. Yemek, yılan balığı, sarımsak, defne yaprağı, yağ, limon suyu ve maydanozun bir kombinasyonuyla yapılır. Yılan balığı temizlenir ve parçalara ayrılır, ardından bir fırın kabına yerleştirilir, tuz ve karabiberle tatlandırılır ve kıyılmış sarımsak ve maydanoz serpilir. Daha sonra üzerine yağ ve limon suyu gezdirilir ve defne yapraklarıyla karıştırılır. Yemek fırında pişirilir veya ızgarada pişirilir ve piştikten sonra ılık olarak, tercihen yanında çıtır ekmekle servis edilir.

Dalmaçyalı kızakta oyun

Jöleli yılan balıkları, 18. yüzyıla dayanan geleneksel bir Cockney sokak yemeğidir. Başlangıçta, Thames Nehri'nde bol miktarda yerel yılan balığı bulunduğu için iyi bir yemek yapmanın ucuz ve kolay bir yoluydu. Yılan balıkları doğranır, otlar içinde yaklaşık yarım saat kaynatılır, sonra soğutulurdu - balıklar kendi jelatinini ürettiğinde ve kesilmiş parçalar üzerinde yumuşak, şeffaf bir jöle oluşurdu. Jöleli yılan balıklarının dokusu narin ve yumuşaktır ve bazıları bunun hoş olmadığını söyleyebilirken, lezzetleri benzersizdir - hafif, hafif tuzlu, salamura ringa balığı gibi, ancak alışılmadık "balık" kokusu olmadan. Genellikle lezzetleri daha da vurgulamak için beyaz biber ve sirke ile birlikte servis edilirler. Yemek sıcak veya soğuk olarak servis edilebilir ve jöleli yılan balığı uzmanlarına göre, acı sirke ile eşleştirildiğinde mükemmel bir tada sahiptir.

Jöleli yılan balıkları

China

Sichuan pepper prawns is a traditional dish originating from Sichuan. The dish is usually made with a combination of prawns in their shells, Sichuan pepper, ginger, garlic, sesame oil, peanut oil, salt, and sugar. Sichuan pepper is toasted in a dry pan and ground into powder. The prawns are fried in oil in a wok until just pink. The garlic, ginger, and Sichuan pepper are added to the wok until the prawns are fully coated with the aromatics and fully cooked. The salt, sesame oil, and sugar are added to the wok and everything is tossed together before the dish is served hot. If properly prepared, the prawns should be dry and slightly shiny from the oil. This dish is prepared using a method called gan pian (dry-frying).

Jiao yan xia

Ji&ucirc;-h&icirc; ke, mürekkep balığına dayalı geleneksel bir Tayvan çorbasıdır. Bu yemek, nişasta ile koyulaştırılmış bir Hakka çorbası türü olan geng ile pişirilmiş mürekkep balığı ile hazırlanır, bu durumda genellikle mısır nişastası veya patates nişastası kullanılır. Mürekkep balığı ince şeritler halinde kesilir veya balık ezmesi ile kaplanmış toplar haline getirilir ve ardından kalın et suyu ile pişirilir. Ekşi ve hafif tatlı olan çorba, genellikle pirinç şarabı ve bonito gevreği ile tatlandırılır ve bambu filizleri, havuç, ağaç mantarı ve doğranmış turp içerir. Tayvan'da soğuk hava mevsimi başladığında, bu ısıtıcı ve kalın çorba kaseleri gece pazarlarında yaygın bir manzara haline gelir. Çorba genellikle dumanı üstünde sıcak servis edilir, bir miktar siyah pirinç sirkesi ile tatlandırılır ve beyaz biber ve taze doğranmış fesleğen veya kişniş ile tatlandırılır.