Frühstück

Italy

Torta Paradiso, ein Klassiker der italienischen Konditorei und das Symbol der Stadt Pavia, ist eine einfache Biskuitkuchenvariante, die hauptsächlich aus den drei wesentlichen Kuchenzutaten besteht: Zucker, Mehl und Butter. Torta Paradiso wurde Anfang des 19. Jahrhunderts von Enrico Vigoni kreiert und eignet sich perfekt als Dessert für sich allein oder mit verschiedenen leckeren Füllungen wie Cremes, Puddings oder Aufstrichen. Die unverwechselbare Weichheit, der Duft und die Süße machen es auch zu einer beliebten Wahl für ein Frühstücksleckerli – begleitet von Espresso, Milch oder Tee.

Torta Paradiso

Tosilog ist ein traditionelles Gericht aus den Philippinen, das aus gebratenem Knoblauchreis, Spiegeleiern und Tocino (in Salz, Knoblauch, Zucker und Gewürzen eingelegtes Schweinefleisch) besteht. Das eingelegte Schweinefleisch wird in etwas Wasser gekocht, dann in Öl gebraten und auf einem Teller mit gebratenem Knoblauchreis und Spiegeleiern angerichtet. Das Gericht wird traditionell heiß zum Frühstück serviert und mit einem würzigen Essigdip serviert. Der Name des Gerichts enthält alle drei Bestandteile: Tocino (to), gebratener Sinagang-Reis (si) und Spiegeleier (log).

Tosilog

Canada

Touton ist ein kleiner Pfannkuchen, der durch Frittieren von Brotteig in Schweinefett, Butter oder beidem hergestellt wird. Er ist ein Grundnahrungsmittel der neufundländischen Küche und wird traditionell zum Frühstück serviert, entweder mit Fruchtmarmelade oder Melasse. Aufgrund ihrer brotähnlichen Textur können Toutons auch mit herzhaften Zutaten belegt oder geteilt und als Sandwich-Unterlage verwendet werden.

Touton

Tube-Reispudding ist eine taiwanesische Spezialität, die aus einer gebratenen Klebreismischung besteht, die gewürzt und in einer Bambusröhre gedämpft wird. Durch das Dämpfen in einer Röhre erhält der Reispudding eine zylindrische Form, daher der Name. Außer dem Klebreis enthält das Gericht normalerweise chinesische Pilze, Schweinefleisch, Schalotten und Eier. Eine typische süß-scharfe Soße ergänzt diesen authentischen Reispudding traditionell. Heutzutage wird dieses Reisgericht häufiger in Eisentassen gekocht, es ist in verschiedenen Teilen Taiwans mit unterschiedlichen Geschmacksrichtungen erhältlich und wird normalerweise zum Frühstück gegessen.

Milchreis aus der Tube

Slovenia

Ubrnjenik oder Obrnenk oder Ubrnenk sind traditionelle slowenische Knödel aus der Region des oberen Savinja-Tals. Die Knödel werden aus geröstetem Weizen-, Buchweizen- (meist) oder Maismehl und kochender Salzmilch hergestellt. Für eine bessere Konsistenz und einen besseren Geschmack werden Sahne und Butter hinzugefügt und die Mischung wird dann zu Kugeln geformt, die warm oder kalt serviert werden. Zu Ubrnjenik gibt es oft saure Milch, Joghurt oder eine Tasse Kaffee. Das Gericht ist recht schwer und wurde früher zum Frühstück der Bauern zubereitet, bevor sie einen Tag harter Feldarbeit begannen. Die Bauern wickelten Ubrnjenik auch in Meerrettichblätter und aßen die Knödel zum Mittagessen.

Ubrnjenik

Australia

Dieses traditionelle mikronesische Gericht besteht aus zerdrückten oder zerstochenen Bananen, die mit Kokosmilch vermischt werden. Uht Sukusuk, was zerdrückte Bananen bedeutet, wird normalerweise mit Kokosmilch übergossen und oft auf Palmblättern zubereitet und serviert.

Uht Sukusuk

Uitmsijter spek en kaas bezeichnet eine typische Art der Eierzubereitung in den Niederlanden. Der Speck wird zuerst in eine gebutterte Pfanne gelegt, dann kommen die Spiegeleier darauf und mit Goudakäse belegt, bis dieser schmilzt. Das Gericht wird mit Salz und Pfeffer gewürzt und das Ganze auf Brotscheiben gelegt. Es ist ein sättigendes Frühstück oder Mittagessen und wird regelmäßig in zahlreichen niederländischen Cafés und Kantinen serviert.

Ausstecher Speck und Käse

Ulster Fry gilt als das ultimative Frühstücksgericht und ist Nordirlands beliebtestes Gericht. Es besteht aus Würstchen, Bauchspeck, Eiern und Tomaten, ergänzt durch auf der Grillplatte gebackene Soda Farls (Viertel) und Kartoffelbrot, die außen goldbraun und innen zart-flaumig gebraten werden. Obwohl warmes Frühstück erstmals im viktorianischen Zeitalter populär wurde, verdankt Ulster Fry seine Existenz dem Tourismusboom auf den britischen Inseln in den 1960er Jahren. Heute ist es das Gericht, das am stärksten mit Nordirland in Verbindung gebracht wird. Das Fry darf nichts enthalten, was nicht in Speckfett gebraten werden kann, und es gibt eine hitzige Debatte darüber, was in das Gericht aufgenommen werden kann und was nicht. Blutwurst, Pilze und Pommes sind alle ausgeschlossen, werden von Traditionalisten aber toleriert, während Hash Browns als Ketzerei gelten, wenn sie auf einem Ulster-Fry-Teller zu finden sind. Zu diesem herzhaften Frühstück passt am besten eine Tasse heißen Tee oder ein mit Whiskey angereicherter Irish Coffee.

Ulster Fry

India

Upma ist ein vollwertiges indisches Gericht aus trockenem Grieß, der zu einem dicken Brei gekocht wird. Traditionell wird es heiß zum Frühstück serviert und schmeckt etwas fad, daher werden dem Gericht häufig verschiedene Nüsse, Bohnen und Gewürze wie Kurkuma und Chilis hinzugefügt, um den Geschmack zu verbessern. Upma stammt ursprünglich aus Südindien, wurde aber im Laufe der Jahre immer beliebter und ist heute im ganzen Land weit verbreitet. Es heißt, kein Upma sei wie das andere, da jeder südindische Koch es anders zubereitet und es zahlreiche Variationen des Gerichts gibt, wie zum Beispiel Upmas, die mit geriebener Kokosnuss statt Zwiebeln zubereitet werden, oder Upmas mit Mais und Milch.

Upma

Uttapam ähnelt optisch einer Pizza und ist ein südindisches Gericht, das aus einem Teig (auf der Basis von Reis und Linsen) besteht, der frittiert und mit gehacktem Gemüse wie Zwiebeln, Tomaten, Karotten und Chilis belegt wird. Es gibt auch eine Version des Gerichts namens Mini-Uttapam, die normalerweise in vier Stücken pro Portion serviert wird, mit unterschiedlichen Belägen und einer Reihe von Beilagen. Traditionell wird Uttapam von Sambhar begleitet – einem reichhaltigen Linsencurry mit Zwiebeln, Kokosnuss und Auberginen.

Uttapam

Vakalavalava ist ein fidschianisches Dessert aus geriebenem frischem Maniok, Kokosraspeln, Zucker und Butter. Die süße Maniokmischung wird in einer Pfanne gebacken und kann optional mit gesüßter Kondensmilch, Vanillepudding, Cremes oder Sirup garniert werden. Dieses Dessert auf Maniokbasis wird oft mit zerdrückten Bananen oder Kokosmilch angereichert. Dieses Dessert wird oft als Maniokkuchen bezeichnet und normalerweise für den Nachmittags- und Abendtee reserviert, kann aber auch zum Frühstück gegessen werden. Vakalavalava gilt als eine Variante von Vakalolo, einem gedämpften fidschianischen Pudding. Beide basieren auf Maniok und werden auf Fidschi Tavioka genannt.

Vakalavalava

Vegemite auf Toast ist ein authentisches australisches Frühstücksgericht und dabei sehr polarisierend, denn die Leute lieben es entweder oder hassen es. Die Australier lieben es jedoch, denn Vegemite ist eine Zutat, die in neun von zehn Vorratskammern in Australien vorhanden ist. Alles begann 1922, als die Fred Walker Company (heute bekannt als Kraft Food Company) einen Chemiker damit beauftragte, einen neuen Brotaufstrich aus einer bestimmten Zutat zu erfinden, die reich an Vitamin B ist. Er nannte ihn Vegemite, einen Brotaufstrich aus übrig gebliebenem Bierhefeextrakt, Gewürzen und pflanzlichen Zusätzen. Seine Textur ist dick, klebrig und dicht, ähnlich wie Erdnussbutter, während seine Farbe dunkelrot bis braun, fast schwarz ist. Der Geschmack ist gewöhnungsbedürftig, da Vegemite extrem salzig ist. Für Vegemite auf Toast müssen die Weißbrotscheiben heiß und geröstet sein. Danach wird Butter großzügig auf den heißen Toast gestrichen, wodurch die Butter schmilzt. Es wird nicht empfohlen, Vegemite in großen Mengen aufzustreichen, wie Erdnussbutter oder Fruchtmarmelade. Es muss in einer feinen, dünnen Schicht, durch die man hindurchsehen kann, auf Toast und Butter verteilt werden, da es die bereits vorhandenen Aromen hervorhebt. Es verleiht einfachem gebuttertem Toast etwas Tiefe, Würze und Fülle, was wahrscheinlich der Grund ist, warum es bei den Australiern so beliebt ist und häufig in den Rucksäcken australischer Reisender zu finden ist, als kleine Erinnerung an die Heimat.

Vegemite auf Toast

Vegetarisches Bee Hoon ist ein singapurisches Gericht im Straßenhändlerstil, das Bee Hoon-Nudeln (Reisnudeln) und eine Mischung aus gebratenem Gemüse kombiniert. Typische Gemüsesorten sind Kohl, Karotten, grüne Bohnen, Baby-Bok-Choy und Sojasprossen. Andere häufige Zutaten dieses Gerichts sind Shiitake-Pilze, helle Sojasauce, dunkle Sojasauce, Zucker, Salz, Pfeffer und (optional) Knoblauch und Ingwer. Die Kombination wird normalerweise in Gemüsebrühe geköchelt, bis die Zutaten die Flüssigkeit aufgesogen haben. Einige Versionen haben eine suppigere Konsistenz, in diesem Fall können die Nudeln entweder mit der Sauce darüber oder als Beilage serviert werden. Stücke von knusprig gebratenem Scheingans oder Scheinhuhn, gebratene Schalotten, Frühlingszwiebeln, eingelegte grüne Chilis und eine süße scharfe Chilisauce begleiten normalerweise das vegetarische Bee Hoon und es wird auch häufig als Frühstück genossen.

Vegetarisches Bee Hoon

Ven Pongal ist ein herzhaftes tamilisches Gericht aus Reis und Moong Dal (gelbe gespaltene Linsen). Der Name „ven“ bedeutet auf Tamilisch weiß und bezieht sich auf das helle Aussehen des Gerichts, während „pongal“ überkochen bedeutet und Wohlstand und Überfluss symbolisiert. Ven Pongal hat eine weiche, cremige und leicht matschige Textur mit milden Aromen, die durch eine aromatische Würze aus schwarzem Pfeffer, Kreuzkümmel, Curryblättern und Ghee bereichert werden. Die Hauptzutaten sind Reis und Moong Dal, die zusammen gekocht werden, bis sie weich sind, und das Gericht wird für zusätzlichen Geschmack mit Ghee, schwarzem Pfeffer, Kreuzkümmel, Ingwer und Cashews gewürzt. Es wird oft mit Kokosnuss-Chutney und Sambar serviert, was es zu einer vollwertigen und ausgewogenen Mahlzeit macht. Ven Pongal ist ein beliebtes Frühstücksgericht in Südindien und Sri Lanka, das in Häusern, Tempeln und Restaurants serviert wird. Auch beim Pongal-Fest ist es Teil der traditionellen Feierlichkeiten, das Stargericht des Festes ist jedoch das süßere Sakkarai Pongal.

Ven Pongal (Gebetsessen)

Vispipuuro, Russedessert, Klappgrüt, Debesmanna oder Mannavaht sind verschiedene Namen für einen cremigen baltischen Grießbrei, der mit frischem Obst wie sauren Preiselbeeren, Cranberries oder roten Johannisbeeren zubereitet wird. Nach dem Kochen wird der dicke Brei geschlagen, bis er sich in eine einzigartige Köstlichkeit mit schaumiger und leichter Konsistenz verwandelt. Traditionell wird er mit Sahne oder Milch getoppt und mit frischem Obst garniert. Dieses Gericht ist in Finnland, Estland, Schweden, Norwegen und Lettland zu finden und wird normalerweise als süßes Frühstück, leichter Mittagssnack oder erfrischendes Dessert genossen.

Vispipuuro

Ghana

Obwohl es ursprünglich aus dem Norden Ghanas stammt, wird das Reis- und Bohnengericht Waakye heute landesweit gegessen. Ob zum Frühstück oder Mittagessen, dieses Gericht kann durch die Zugabe einer fast endlosen Liste von Beilagen so reichhaltig und sättigend gemacht werden, wie man möchte. Die typischsten Beilagen sind gebratene Kochbananen, die spaghettiähnliche Talia, eine schwarze Pfeffersauce namens Shito, gekochte Eier, Avocados, eine Tomatensuppe mit Fleisch und Gari Foto – eine pürierte Sauce aus fein geriebenem Maniok. Dieses vielseitige Gericht ist ein beliebtes Straßenessen und wird auf einem großen Waakye-Blatt serviert.

Waakye

Germany

Weißwurst ist eine berühmte Spezialität der Stadt München, die 1857 von einem Metzger namens Sepp Moser erfunden wurde. Er arbeitete in einem Restaurant neben seiner Metzgerei und hatte die letzten dicken Wursthäute verwendet, die zur Herstellung normaler Würste verwendet wurden. Um das Problem zu lösen, entschied er sich für dünne Häute. Als er die Würste herstellte, hatte er Angst, dass sie beim Braten aufplatzen würden, also legte er sie in heißes Wasser und ließ sie 10 Minuten kochen. Nachdem er den Gästen die gekochten Würste serviert hatte, wurde das neue Gericht gelobt und die Weißwurst war geboren. Die Würste bestehen aus einer Mischung aus Schweinefleisch, Kalbfleisch und Schweinefett, gewürzt mit Petersilie, Pfeffer, Zitrone und Salz. Heute sind die Würste in Süddeutschland am beliebtesten und gehören zu den am meisten konsumierten Speisen auf dem Oktoberfest. In Restaurants wird Weißwurst immer heiß serviert, normalerweise mit Brezeln und idealerweise mit Händelmaiers Hausmacher Senf, obwohl sie auch mit anderen bayerischen süßen Senfsorten serviert werden kann, wenn die Originalmarke Händelmeier nicht erhältlich ist. Die Wursthülle ist nicht zum Verzehr bestimmt, daher werden die Würste oft der Länge nach aufgeschnitten und die Hülle abgezogen. Interessanterweise gilt es in Bayern als tabu, nach Mittag Weißwurst zu essen. Diese Tradition stammt aus der Vergangenheit, als die Würste frisch hergestellt wurden und so schnell wie möglich verzehrt werden sollten.

Weißwürste

Wentelteefjes ist eine niederländische Köstlichkeit, die normalerweise zum Frühstück zubereitet und serviert wird. Sie besteht aus Brotscheiben, die in eine Mischung aus Milch, Eiern und Zimt getaucht und dann auf beiden Seiten in Butter gebacken werden, bis sie eine knusprige Textur entwickeln. Die Brotscheiben werden dann mit Zucker bestreut oder mit Honig beträufelt. Diese tolle Art, übrig gebliebenes Brot aufzubrauchen, ist einfach zuzubereiten und schmackhaft und wird jedem Kind in den Niederlanden ein Lächeln ins Gesicht zaubern.

Wentelteefjes

White Pudding ist ein traditionelles irisches Gericht, das aus Haferflocken, Brot, Schweinefleisch, Fett und Talg besteht. In Irland werden die Zutaten in eine Wursthülle gefüllt, in Schottland ist dies jedoch nicht immer der Fall und der Pudding wird zusätzlich mit Zwiebeln und Gewürzen gewürzt. Die Wurst wird oft in Scheiben geschnitten und gebraten oder gegrillt und ist normalerweise ein wichtiger Bestandteil des traditionellen irischen Frühstücks.

Weißer Pudding

Ireland

Wicklow-Pfannkuchen ist ein traditionelles irisches Gericht aus der Grafschaft Wicklow. Trotz des Namens ist es eher ein Omelett oder eine Frittata als ein Pfannkuchen und wird normalerweise aus einer Mischung von Eiern, Milch, Sahne, Semmelbröseln, Frühlingszwiebeln, Petersilie, Thymian, Butter, Salz und Pfeffer hergestellt. Alles außer der Butter wird miteinander vermischt und die Mischung wird dann in Butter bei mittlerer bis niedriger Hitze in einer Pfanne gekocht. Sobald die Unterseite braun wird, wird die Pfanne in den Ofen gestellt und das Gericht wird gebacken, bis es leicht bauschig ist und die Oberseite braun wird. Wicklow-Pfannkuchen werden mit Petersilienblättern garniert, in Keile geschnitten und mit einem Klecks Butter auf jedem Keil serviert. Es wird angenommen, dass das Gericht erstmals im frühen 20. Jahrhundert zubereitet wurde.