Frühstück

Búbos rántotta ist ein traditionelles ungarisches Eiergericht, das aus einem Stapel Rührei besteht. Das Gericht wird normalerweise aus einer Kombination von Eiern, saurer Sahne, Milch, Schmalz, Roggenbrot, Speck, Paprika, Schnittlauch und Salz zubereitet. Der Speck wird gewürfelt und das Roggenbrot in Crouton-Größe geschnitten. Beides wird bei geringer Hitze goldbraun gebraten. Sobald es knusprig ist, wird es aus der Pfanne genommen und das Speckfett wird zurück in die Pfanne gesiebt. Die Eier werden mit saurer Sahne, Salz und Milch verquirlt und die Mischung wird dann in der Pfanne mit den Croutons und dem gebratenen Speck gekocht. Die Eier werden während des Kochens verrührt und das Gericht wird mit Paprika bestreut und mit gehacktem Schnittlauch garniert serviert.

Búbos-Rantotta

Indonesia

Bubur Ayam ist die indonesische Version von Hühner-Congee, einem dicken Reisbrei, der mit zerkleinertem Hühnerfleisch und verschiedenen pikanten Gewürzen belegt wird. Dieses Frühstücksgericht hat seinen Ursprung wahrscheinlich im chinesischen Reisbrei, verwendet aber regional erhältliche Zutaten und Garnierungen, um ein authentisches indonesisches Gericht zu kreieren. Der Prozess beginnt mit dem Kochen von Hühnerfleisch (normalerweise dunkler, mit Knochenstücken), und dieselbe Brühe wird normalerweise verwendet, um den Reis zu kochen, bis er eine dichte Konsistenz erreicht. Neben Reisbrei und zerkleinertem Hühnerfleisch kann Bubur Ayam eine Vielzahl anderer Zutaten enthalten. Es wird normalerweise mit geschnittenen Frühlingszwiebeln, knusprig gebratenen Schalotten, gehacktem Koriander, zerstoßenen Erdnüssen, frittierten Krapfen und geschnittenen gekochten Eiern belegt. Vor dem Servieren wird Bubur Ayam normalerweise großzügig mit Sojasauce, Sesamöl oder Fischsauce übergossen. Im Gegensatz zu anderen traditionellen indonesischen Gerichten ist dieser Hühnerbrei nicht übermäßig scharf, aber die feurige Sambal-Sauce kann auf Wunsch dazu serviert werden. Bubur Ayam ist eine der häufigsten Straßengerichte in Indonesien – jeden Morgen sieht man zahlreiche Straßenhändler, die diesen wohltuenden Brei als nahrhaftes Frühstücksgericht verkaufen.

Bubur Ayurveda-Praxis

Das farbenfrohe Bubur Cha Cha ist ein Dessert aus Kokosmilch, Sago, Yamswurzeln, Süßkartoffeln, Pandanblättern, Bananen und Schwarzaugenbohnen. Pandanblätter verleihen ihm ein süßes und leichtes Aroma, Knollen geben dem Dessert seine typische Farbe und Textur, Sago verdickt es, während Kokosmilch ihm Cremigkeit verleiht. Bubur Cha Cha kann warm oder kalt serviert werden und ist besonders an heißen Sommertagen beliebt. Dieses Dessert wird manchmal zum Frühstück serviert, während es im Bundesstaat Penang oft als Straßenessen verkauft wird. Außer in Malaysia ist Bubur Cha Cha auch in Singapur beliebt.

Bubur Cha Cha

Bubur ketan hitam ist ein traditioneller süßer Brei aus Indonesien. Er wird normalerweise aus einer Mischung von Kokosmilch, Palm- oder Rohrzucker und schwarzem Klebreis hergestellt. Trotz des Namens wird der Reis nach dem Kochen dunkelviolett und nicht schwarz. Für zusätzliches Aroma kann das Gericht mit Pandanusblättern und Salz verfeinert werden. In den meisten Teilen des Landes wird Bubur ketan hitam mit Mungobohnen und Brot serviert und das Gericht heißt dann Bubur kacang hijau. In Restaurants wird dieses Dessert manchmal mit Zimt oder frittierten Bananenscheiben serviert. Bubur ketan hitam wird normalerweise zum Frühstück, zur Teezeit oder zum Abendessen serviert.

Bubur, schwarzer Schwanz

Croatia

Bučnica ist ein wohlschmeckendes kroatisches Gebäck oder Strudel aus dünnen Teigschichten, die mit einer Mischung aus geriebenem Kürbis, Salz, Frischkäse, Butter, Sauerrahm und Eiern gefüllt sind. Das herzhafte Gebäck wird im Ofen gebacken, bis es außen eine goldbraune Farbe annimmt. Es wird empfohlen, es warm mit einem Klecks Sauerrahm zu servieren. Bučnica sollte immer gut durchgebacken und knusprig sein, da die Füllung sonst Wasser abgibt und das Gebäck seine Knusprigkeit verliert. Besonders beliebt ist es im Sommer, da es dann viele junge Kürbisse gibt, die sich ideal für die Füllung eignen.

Bučnica

Bulz ist ein traditionelles rumänisches Gericht aus gekochter Polenta, die zu Kugeln geformt und mit einer cremigen Füllung gefüllt wird. Anschließend werden die Polentakugeln gegrillt, gebraten oder gebacken, bis sich außen eine knusprige, leicht verkohlte Kruste bildet. Die häufigste Füllung ist die Kombination aus Butter und weichem Schafskäse, bekannt als Brânză de Burduf. Oft werden Speck- oder Schinkenstücke in die Füllung eingearbeitet, um eine ausgewogenere Mahlzeit zu schaffen. Durch das Grillen schmilzt der Käse und verwandelt Bulz in ein unglaublich sättigendes Gericht. Es wird angenommen, dass Bulz ursprünglich von den rumänischen Hirten zubereitet wurde, die als erste ein offenes Feuer verwendeten, um diese schmackhaften Kugeln zu grillen. Bulz wird normalerweise mit einer großzügigen Portion Sauerrahm und Butter serviert und es wird empfohlen, es mit einem Spiegelei zu belegen. Je nach Größe der Kugeln kann Bulz ein herzhaftes Frühstück oder einen schnellen Snack ergeben, aber es kann auch als Beilage zu Hauptgerichten serviert werden.

Bulz

Vietnam

Bún bó Huế ist eine vietnamesische Suppe, die traditionell zum Frühstück gegessen wird. Sie besteht aus einer Brühe aus Schweine- und Rinderknochen, Nudeln, Zitronengras, Garnelenpaste, Limettensaft und verschiedenen Kräutern. Die Suppe ist viel würziger als die meisten vietnamesischen Suppen und ihr Geschmack wird oft als reichhaltig und komplex beschrieben. Sie stammt ursprünglich aus der Stadt Hue, aber über ihre genauen Ursprünge oder ihren Erfinder ist nicht viel bekannt. Übliche Beilagen sind Rinderbrust oder Krabbenbällchen, aber jeder Koch bereitet das Gericht mit leichten Variationen zu. Viele glauben, dass Bún bó Huế auf königliche Anordnung seinen Weg in die breite Öffentlichkeit fand und von der Küche des kaiserlichen Hofes beeinflusst wurde. Unabhängig von ihrem Ursprung bleibt die Suppe ein köstliches und preiswertes Grundnahrungsmittel zum Frühstück.

Bún bò Huế

Dieses traditionelle ungarische Gericht ist eine herzhafte Version des beliebten French Toast. Es kann mit verschiedenen Brotsorten zubereitet werden, die mit leicht geschlagenen Eiern bestrichen und dann kurz in der Pfanne gebraten werden, bis sie knusprig sind. Das Gericht wird normalerweise zum Frühstück oder als leichter Abendsnack genossen und oft mit cremigen Gewürzen wie Mayonnaise und Sauerrahm serviert.

Bundás kenyér

Burek besteht aus Schichten von Blätterteig, die mit verschiedenen herzhaften Füllungen gefüllt sind. Trotz seiner türkischen Ursprünge hat sich dieses Gericht zu einem stolzen Juwel der bosnischen Nationalküche entwickelt. Obwohl die meisten Einheimischen behaupten, dass nur Burek mit Hackfleisch Burek genannt werden kann, gibt es dasselbe Gericht auch mit anderen Füllungen, und diese anderen Sorten sind unter verschiedenen Namen bekannt: Sirnica (Hüttenkäse), Zeljanica (Spinat) und Krompiruša (Kartoffeln). Burek wird in einer schneckenartigen Form gebacken und ist in dieser Form typischerweise in Bäckereien zu finden, während traditionelle Restaurants ihn oft in Form einer Torte zubereiten, die vor dem Servieren in Viertel geschnitten wird. Das Gericht ist auf dem gesamten Balkan äußerst beliebt, obwohl in Bosnien und Herzegowina die kulturelle Bedeutung dieses alltäglichen Grundnahrungsmittels unvergleichlich ist und am besten in einer Reihe lokaler Sprichwörter zusammengefasst wird, die besagen, dass eine Frau, die einen guten Burek zubereiten kann, heiratswürdig ist.

Burek

Burek sa sirom ist ein runder oder schraubenförmiger Blätterteig, der mit einer Mischung aus Käse und Eiern gefüllt ist. Der Teig wird aus Mehl, Salz und Wasser (und eventuell ein wenig Öl) hergestellt und zu durchsichtigen Blättern ausgerollt. Die Blätterteigblätter werden in einer großen Schale gestapelt und jedes Blatt wird mit Öl oder Öl und Mineralwasser beträufelt und mit der Käse-Ei-Füllung bestrichen. Trotzdem haben Sie vielleicht gehört, dass Burek nur dann Burek genannt werden darf, wenn es mit Fleisch gefüllt ist. Das heißt, wenn Sie in Bosnien und Herzegowina leben, was aber nicht jeder tut, noch ist Burek wirklich bosnisch – es hat sogar türkische Ursprünge. In Bosnien werden Burek (mit Fleisch) und andere ähnliche Kuchenarten wie Sirnica (Käse) und Krumpiruša (Kartoffeln) normalerweise zu einer Schraube gerollt, während Kroaten und Serben es entspannter angehen – Burek kann rund und geviertelt oder zu einer Rolle gerollt sein – beide Formen sind gut und beide können „burek sa sirom“ genannt werden (natürlich mit Käsefüllung). Ursprünglich wurde Burek im 15. Jahrhundert nach Niš gebracht und als runde Pastete zubereitet. Nach dem Zweiten Weltkrieg kam Burek nach Kroatien und Slowenien. Der Begriff „burek sa sirom“, der eine runde oder rollenförmige Pastete mit Käsefüllung bezeichnet, ist seit mehr als 50 Jahren so tief in der kroatischen Kultur verwurzelt, dass er ungeachtet seines Namens als kroatischer Klassiker gelten kann. Das Wichtigste ist, dass er köstlich und sättigend ist und für viele Serben und Kroaten ein großartiges Grundnahrungsmittel zum Frühstück darstellt, insbesondere in Kombination mit einem erfrischenden Becher Joghurt dazu.


Burek mit Sirom

United States

Calas ist eine Spezialität aus New Orleans, die aus frittierten Reisbällchen besteht, die mit Puderzucker überzogen sind. Der Teig – hergestellt aus gekochtem Reis, Hefe, Eiern, Zucker und Mehl – ist dicht und zäh, während die Mitte cremig ist. Diese Krapfen werden normalerweise mit Muskatnuss und Zimt gewürzt und traditionell zum Frühstück mit Café au lait serviert. Das Wort Calas soll vom Nupe-Wort kara abgeleitet sein, das frittierter Kuchen bedeutet. Ursprünglich wurden Calas von kreolischen Straßenhändlern im French Quarter der Stadt verkauft, aber heute sind sie ein Grundnahrungsmittel zum Frühstück in ganz New Orleans.

Calas

Caldo de costilla ist eine Rindfleischsuppe aus Kolumbien, genauer gesagt aus der Andenregion. Die Suppe ist ein Frühstücksgericht, das aus gekochten Rinderrippen mit Kartoffelscheiben, Zwiebeln, Knoblauch und Korianderblättern zubereitet wird. Caldo de costilla wird im Volksmund „levantamuertos“ (wörtlich: „Todeswecker“) genannt, da es ein wirksames Mittel gegen einen Kater ist. Es ist ein perfektes Wohlfühlgericht, das üblicherweise mit Arepas, Brot oder Reis als Beilage gegessen wird.

Caldo de Costilla (Wärme aus der Region)

Colombia

Calentado ist ein traditionelles kolumbianisches Frühstück, das aus den Essensresten vom Vorabend besteht, die einfach aufgewärmt werden. Es stammt aus der Vergangenheit, als ein Großteil der kolumbianischen Bevölkerung in Armut lebte und nichts verschwendet wurde. Dieses herzhafte Frühstück besteht normalerweise aus Reis, Bohnen, Kochbananen, Steak, Spiegeleiern und Arepas. Manche Leute fügen auch gerne andere Zutaten hinzu, wie Würstchen oder Chicharrónes. Heutzutage wird Calentado aufgrund der enormen Menge an Essen normalerweise am Wochenende serviert und es wird empfohlen, es mit Kaffee oder einer Tasse heißer Schokolade dazu zu servieren. Der Name Calentado bedeutet „aufgewärmt“ und bezieht sich auf den Vorgang des Aufwärmens von Essensresten.

Calentado

Italy

Canestrello Novese ist ein knuspriger, harter Keks, der in den Gemeinden Novi und Ovada in der piemontesischen Provinz Alessandria hergestellt wird. Diese alten ringförmigen Kekse werden aus Mehl, Olivenöl, weißem Gavi-Wein, Hefe, Zucker und Salz hergestellt und haben eine typische bernsteinfarbene Farbe. Ihr süßer Geschmack macht sie zu einer perfekten Wahl zum Frühstück, zusammen mit Kaffee, Milch oder Tee.

Canestrelli Novesi

Im Gegensatz zu anderen Canestrelli-Sorten sind die traditionell in Brugnato hergestellten weich, dunkelbraun und sehr groß – sie können einen Durchmesser von bis zu 20 cm erreichen. Dieses einfache süße Brot wird aus Hefeteig hergestellt, der mit Honig und Aniskörnern gewürzt wird, was ihm einen charakteristischen, zart süßen, aromatischen Kick verleiht. Canestrelli di Brugnato eignen sich perfekt zum Frühstück oder als Nachmittagssnack, besonders in Kombination mit einer Tasse Kaffee oder Tee.

Canestrello di Brugnato

France

Diese traditionellen Shortbread-Kekse stammen aus Korsika und bestehen normalerweise aus Mehl, Zucker, Weißwein und Aromen wie Anis oder Zitronenschale. Canistrelli werden doppelt gebacken, wodurch sie unglaublich knusprig und lange haltbar sind. Die Kekse werden häufig zum Frühstück gegessen, wo sie normalerweise mit heißen Getränken serviert werden, aber Canistrelli eignen sich auch hervorragend als süßer Snack, wenn sie mit Weißwein serviert werden.

Canistrelli

Casamiento ist ein traditionelles Gericht aus El Salvador. Es wird normalerweise aus übrig gebliebenen Bohnen und Reis zubereitet, die miteinander vermischt werden. Das Gericht kann durch die Zugabe von sautiertem Paprika und Zwiebeln verfeinert werden. In Kombination mit Rührei ist Casamiento ein großartiges Frühstück. Es wird normalerweise mit gebratenen Kochbananen, frischen Tortillas, Käse oder Crema serviert. Der Name des Gerichts bedeutet Hochzeit und bezieht sich auf die Verbindung von Reis und Bohnen.

Wohnen

Cayeye ist ein kolumbianisches Gericht, das aus den karibischen (Küsten-)Gebieten des Landes stammt. Es wird auch als Mote de Guineo bezeichnet und durch Kochen von Guineos (kleine grüne Bananen) zubereitet, die dann zerdrückt und mit Refrito – einer Mischung aus Tomaten, Achiote, Knoblauch, Zwiebeln und roten Paprikaschoten – vermischt werden. Nach der Zubereitung wird Cayeye traditionell zum Frühstück mit einer Vielzahl von Zutaten serviert: von Rindfleisch, Fisch und Meeresfrüchten bis hin zu geriebenem Käse, Spiegeleiern und Avocados.

Cayeye

Chai Poh Neng ist ein traditionelles chinesisches Omelett. Das Omelett wird normalerweise aus einer Kombination aus eingelegtem Rettich (süß, gesalzen oder beides), Knoblauch, Eiern, Öl, Frühlingszwiebeln und Gemüsebrühe hergestellt. Der eingelegte Rettich wird gewaschen, abgespült, trockengetupft und beiseite gelegt. Der Knoblauch wird in Öl sautiert, bis er duftet, und der Rettich wird dann in die Pfanne gegeben und gebraten. Die Eier werden mit Brühe und Frühlingszwiebeln verquirlt und die Mischung wird über den Rettich in die Pfanne gegossen. Das Omelett wird gekocht, bis die Eier stocken, und dann in Stücke geschnitten und noch warm serviert.

Chai Poh Neng

China

Chai Tow Kway ist ein traditionelles chinesisches Gericht aus Chaoshan. Das Gericht besteht normalerweise aus Rettichkuchen (auch als Rübenkuchen bekannt), der in Würfel geschnitten und mit Eiern und Gewürzen gebraten wird. Rettichkuchen wird aus einer Mischung aus zerkleinertem Daikon, Reismehl und Wasser hergestellt. Chai Tow Kway kann auch gedünstet und in der Pfanne gebraten werden, und das Gericht wird vor dem Servieren normalerweise mit Frühlingszwiebeln garniert. Es ist auch in Ländern wie Indonesien, Malaysia und Singapur beliebt, wo es Teil der Küche der Teochew ist. In Singapur wird das Gericht auch in zwei Versionen zubereitet – weiß (ohne Sojasauce) und schwarz (mit süßer Sojasauce). Chai Tow Kway kann zum Frühstück oder Abendessen serviert werden und wird manchmal als Beilage serviert.