Frühstück

Tunisia

Bambalouni sind traditionelle tunesische Donuts, die besonders im Dorf Sidi Bou Said beliebt sind. Sie werden aus Mehl, heißem Wasser, Hefe und Salz hergestellt. Nachdem der Teig zubereitet wurde, wird er in heißem Öl goldbraun frittiert und die Donuts werden dann oben mit Zucker bestreut. Es wird empfohlen, Bambalouni zum Kaffee zu servieren, entweder zum Frühstück oder als Snack am Ende des Tages.

Bambalouni

Bangsilog ist ein traditionelles philippinisches Gericht und Teil der Silog-Gerichte, die üblicherweise zum Frühstück serviert werden. Das Gericht besteht aus Bangus (Milchfisch), gebratenem Knoblauchreis und Spiegeleiern. Der Milchfisch wird mariniert und in Öl gebraten. Kalter gekochter Reis wird mit Knoblauch in Öl gebraten und die Spiegeleier werden mit der Spiegelseite nach oben gebraten. Bangsilog wird zubereitet, indem alle drei Komponenten auf einem Teller angerichtet werden – der Reis wird normalerweise mit dem gebratenen Fisch und den Eiern belegt. Das Gericht wird traditionell zum Frühstück serviert und oft mit frischen Tomaten oder Gurken als Beilage serviert.

Bangsilog

Bánh bao ist eine vietnamesische Variante der chinesischen gedämpften Baozi-Brötchen. Sie bestehen normalerweise aus gewürztem Schweinehack, Pilzen, hartgekochten Eiern und Scheiben chinesischer Wurst. Alle Zutaten werden sorgfältig in einen leichten Hefeteig gewickelt, um runde Kugeln zu formen, die dann gedämpft werden. Das Gericht wurde zweifellos vom chinesischen Baozi beeinflusst, aber schließlich mit typisch vietnamesischen Aromen angepasst und ist im ganzen Land zu einem Grundnahrungsmittel geworden. Es wird normalerweise als Frühstück oder Snack genossen, vorzugsweise mit Tee dazu.

Banh Bao (Bananen)

Vietnam

Bánh cuốn ist ein beliebtes vietnamesisches Straßengericht, das aus gedämpften Reisrollen besteht, die mit Schweinefleisch (banh cuon nhan thit), Pilzen (banh cuon than tri) oder beidem (banh cuon Ha Noi) gefüllt sind. Das Gericht wird normalerweise mit einem Dip aus frittierten Schalotten, süß-saurer Fischsauce (nuoc mam chua ngot), verschiedenen frischen Kräutern und Limettensauce serviert. Die Zubereitung dieser gedämpften Rollen erfordert besondere Fähigkeiten, da sie immer extrem dünn und durchscheinend sein sollten. Bánh cuốn wird in Vietnam normalerweise zum Frühstück gegessen, während eine ähnliche Version des Gerichts auch in der thailändischen Küche als Khao Phan bekannt ist.

Banh Cuốn (Bananenbrot)

Bánh mí ốp la ist eine traditionelle vietnamesische Bánh mí-Sandwichvariante, die mit Spiegeleiern als Hauptzutat hergestellt wird. Die Spiegeleier können das Fleisch im Sandwich ersetzen oder zusammen mit Fleisch wie Chả lụa-Schweinswurst oder Scheiben von gebratenem Schweinebauch verwendet werden. Die Eier werden in eine Bánh mí-Rolle gefüllt und das Sandwich wird dann normalerweise mit Gurken, Tomaten, Koriander und eingelegtem Rettich und Karotten belegt. Typische Gewürze sind Mayonnaise, Sojasauce oder scharfe Chilisauce. Je nachdem, welcher Verkäufer das Sandwich verkauft, kann es auch zusätzliche Zutaten wie Presswurst oder Leberpastete enthalten. Diese Art von Bánh mí wird oft zum Frühstück genossen.

Banh Mì ốla (Bananenbrot)

Bánh tẻ ist ein herzhafter Reiskuchen, der hauptsächlich mit Nordvietnam und dem Delta des Roten Flusses in Verbindung gebracht wird. Er besteht aus Reismehlteig und einer Füllung auf Schweinefleischbasis, die auch Judasohrpilze, Zwiebeln und Gewürze enthält. Die zylinderförmigen Kuchen werden in Bananen- oder Dong-Blätter (Phrynium) eingewickelt, bevor sie gedämpft oder gekocht werden. Früher wurden diese Reiskuchen hauptsächlich zu besonderen Anlässen zubereitet, aber heute werden sie das ganze Jahr über als alltäglicher Snack oder sättigendes Frühstück genossen. Die Kuchen werden am besten warm serviert und normalerweise mit Fischsauce als Beilage serviert.

Banh tẻ

Banitsa ist ein traditionelles bulgarisches Gericht, das durch Schichten von gebuttertem Blätterteig mit einer Mischung aus Eiern, Joghurt und Weißkäse wie Sirene und Feta für die einfache und klassische Version von Banitsa hergestellt wird. Neben der klassischen Käsefüllung kann diese Torte mit einer Vielzahl verschiedener Füllungen hergestellt werden, entweder herzhaft oder süß. Torten mit einer Gemüsefüllung wie Zelnik sind besonders beliebt. Zelnik kann mit einer Füllung aus Blattgemüse wie Spinat, Brennnesseln, Ringelblumen, Petersilie und Kohl hergestellt werden, Praznik wird mit Lauch hergestellt, während Luchnik eine Art Banitsa ist, die mit Zwiebeln gefüllt ist. Wenn es um süße Versionen von Banitsa geht, gibt es Tikvenik, hergestellt mit Kürbissen, eine mit Äpfeln gefüllte Variante, Shtrudel oder Mlecna Banitsa – hergestellt durch Einweichen von Teigblättern in einer Mischung aus Milch, Eiern, Zucker und Vanille. Bulgaren füllen Banitsa manchmal mit Glücksbringern, Münzen oder Zettel, auf denen Wünsche geschrieben sind, ein Brauch, der besonders während der festlichen Winterzeit beliebt ist. Der Kuchen wird normalerweise als Frühstücksgericht mit Joghurt oder Boza als Beilage serviert.

Baniza

Die bulgarische Banitsa-Pizza mit Käse ist die Hauptvariante dieser traditionellen Pastete. Sie wird hergestellt, indem gebutterte Blätterteigblätter mit einer Mischung aus Eiern, Joghurt und Käse wie Sirene und Feta geschichtet werden. Bei der Zubereitung von Banitsa gibt es eine optionale Zutat, nämlich Backpulver, das den Joghurt aufgehen lässt und die Pastete fluffiger und geschmacksintensiver macht. Traditionell wurde Banitsa mit Käse an Weihnachten und Silvester zubereitet und serviert, aber heutzutage kann man sie auch das ganze Jahr über in Lebensmittelgeschäften, bei Straßenhändlern, Kiosken und so ziemlich überall kaufen. Neben dieser Grundvariante gibt es auch andere Arten von herzhaften oder süßen Banitsa-Pizzen, die mit verschiedenen Gemüse- und Obstsorten gefüllt sind.

Banitsa sas sirene

Bauernfrühstück ist ein traditionelles deutsches Gericht, das man mit Bauernfrühstück übersetzen kann. Obwohl es im ganzen Land viele Variationen gibt, wird es normalerweise aus einer Kombination aus Kartoffeln, Butter oder Pflanzenöl, Zwiebeln, Schinken, Eiern, Milch, Schnittlauch, Salz und Pfeffer zubereitet. Die Kartoffeln werden in der Schale gekocht, geschält, in Scheiben geschnitten und mit Zwiebeln und gewürfeltem Schinken in Butter gebräunt. Die Eier werden geschlagen, mit Milch vermischt, mit Salz und Pfeffer gewürzt und die Mischung wird dann mit den restlichen Zutaten in der Pfanne gekocht. Sobald das Gericht vollständig gekocht, aber noch feucht ist, wird es mit gehacktem Schnittlauch garniert und warm serviert.

Bauernfrühstück

Bauernomelett ist ein einfaches deutsches Gericht, das normalerweise zum Frühstück, manchmal aber auch zum Mittag- oder Abendessen serviert wird. Es besteht aus einer Kombination aus Speck, Zwiebeln, Kartoffeln, Petersilie, Eiern und Milch. Speck, Zwiebeln und Kartoffeln werden langsam angebraten und wenn die Kartoffeln anfangen, goldbraun zu werden, wird eine Mischung aus Eiern und Milch in die Pfanne gegossen. Das bei hoher Hitze gegarte Omelett kann umgedreht und oben gebräunt oder vor dem Servieren in zwei Hälften gefaltet werden. Es wird empfohlen, dieses herzhafte Omelett mit Gewürzgurken an der Seite zu servieren. Auf Wunsch kann das Gericht während des Garens mit geriebenem Emmentalerkäse verfeinert werden.

Bauernomelett

Bohnen auf Toast ist ein klassisches, einfaches Gericht, das oft mit der britischen Küche in Verbindung gebracht wird, aber weltweit beliebt ist. Es besteht aus zwei Hauptzutaten: gebackenen Bohnen und perfekt getoastetem Brot. Die gebackenen Bohnen, normalerweise weiße Bohnen in einer leicht süßen Tomatensauce, werden erhitzt und dann über knusprige Toastscheiben gegossen. Während die Standardpräsentation Einfachheit definiert, gibt es zahlreiche Variationen, die die Zugabe von Käse, Eiern oder anderen Gewürzen ermöglichen. Bohnen auf Toast werden für ihre Wohlfühlqualitäten, einfache Zubereitung und Erschwinglichkeit geschätzt und sind zu jeder Tageszeit eine beliebte Mahlzeit, sei es als herzhaftes Frühstück, schnelles Mittagessen oder gemütliches Abendessen. Dazu wird normalerweise eine Tasse warmer Tee gereicht.

Bohnen auf Toast

Beeshee, auch Bishi genannt, ist eine dünne und knusprige armenische frittierte Leckerei, die einem Pfannkuchen ähnelt. Sie wird normalerweise aus einem Teig aus Mehl, Zucker, Salz und warmem Wasser hergestellt, der in sehr dünne Kreise ausgerollt, mit geschmolzener Butter bestrichen und dann zu quadratischen, paketähnlichen Gebäckstücken geformt wird. Die Teigquadrate werden erneut zu größeren Quadraten ausgerollt, mit geschmolzener Butter bestrichen und dann auf beiden Seiten knusprig goldbraun gebraten. Diese knusprig frittierten armenischen Leckereien werden warm mit viel Zucker, Zuckersirup oder Honig obendrauf gegessen, normalerweise zum Frühstück.

Bienenweide

Germany

Bergische Waffeln sind traditionelle deutsche Waffeln aus dem Bergischen Land. Sie werden normalerweise aus einer Mischung aus Mehl, Zucker, Butter, Vanille, Eiern, Backpulver und Milch hergestellt. Was diese Waffeln unterscheidet, ist, dass sie immer herzförmig, aber auch knuspriger und weniger dicht sind als ihre belgischen Gegenstücke. Zu den traditionellen Beilagen gehören Schlagsahne und entsteinte Sauerkirschen. Bergische Waffeln werden normalerweise nicht zum Frühstück, sondern als Nachmittagssnack serviert, insbesondere sonntags, wenn sie gelegentlich mit Milchreis serviert werden.

Bergische Waffeln

Italy

Berlingozzo ist ein alter ringförmiger Kuchen aus der Toskana. Sein Name leitet sich von dem lokalen Wort „berlingaccio“ ab, das Fetter Donnerstag bedeutet. Damals wurde dieser Kuchen traditionell als Abschluss der Karnevalsfeierlichkeiten gebacken. Es ist ein einfacher, fester Kuchen aus einfachen Zutaten wie Eiern, Mehl, Zucker, Butter, Milch und Hefe. Der unverwechselbare Geschmack des Kuchens wird durch die Zugabe von Anissamen erreicht. Berlingozzo wird normalerweise zum Frühstück oder als Nachmittagssnack genossen, großzügig mit Puderzucker bestreut.

Berlingozzo

Beyran Çorbası ist eine traditionelle türkische Suppe aus Gaziantep, wo sie zum Frühstück serviert wird. Sie besteht aus ausgelassenem Lammfett, das mit Reis und zerkleinertem Lammfleisch belegt wird. Die Mischung wird dann mit Knoblauch, Paprikapaste und Lammbrühe gekocht. Diese Suppe ist für ihre Schärfe bekannt und ist daher ein ziemlich ungewöhnlicher Start in den Tag. Auf Wunsch kann die Suppe mit Zitronenscheiben und frischem türkischem Brot serviert werden.

Beyran-Korb

In seiner einfachsten Form ist Bibingka ein einfacher philippinischer Kuchen, der aus Reismehl und Wasser besteht. Ursprünglich wurde er in Tontöpfen zubereitet, die mit Bananenblättern ausgelegt waren, die dem Gericht einen unverwechselbaren, rauchigen Geschmack verliehen. Bibinka soll unter ausländischem kulinarischem Einfluss entstanden sein, und die erste schriftliche Erwähnung eines ähnlichen Kuchens stammt aus dem Jahr 1751. Im Laufe der Geschichte wurde Bibinka mit zusätzlichen Zutaten angepasst und wird heute normalerweise mit Milch, Eiern, Kokosmilch, Zucker und Butter zubereitet, während moderne Variationen alles von geriebenem Käse, gesalzenen Enteneiern oder geriebener Kokosnuss bis hin zu einer Vielzahl verschiedener süßer und herzhafter Beläge enthalten können. Diese ursprüngliche philippinische Köstlichkeit wird normalerweise mit der Weihnachtszeit in Verbindung gebracht und traditionell nach der Messe am Weihnachtstag genossen. Bibingka wird auch oft zum Frühstück serviert.

Bibingka

United States

Biskuits 'n' Gravy sind ein beliebtes Frühstücksgericht in den gesamten Vereinigten Staaten von Amerika, insbesondere in den südlichen Teilen des Landes. Es besteht aus zarten Teigkeksen, die mit einer dicken Soße überzogen sind, die normalerweise aus dem Bratensaft von Schweinswürsten, Mehl und Milch hergestellt wird. Obwohl sich das Wort Biskuit normalerweise auf zweimal gebackenes Brot bezieht, erinnert die amerikanische Version eines Biskuits eher an einen europäischen Scone. Das Gericht entstand im Süden kurz nach dem Unabhängigkeitskrieg, bevor die Vereinigten Staaten überhaupt ein Land waren. Es wurde erfunden, weil die Vorräte knapp waren und das Frühstück so günstig wie möglich sein musste. Es ist leicht zu erkennen, warum Biskuits 'n' Gravy so beliebt sind – es veranschaulicht das südstaatliche Thema eines einfachen Lebens und bringt die Vertrautheit und Nostalgie eines traditionellen Familienfrühstücks.

Kekse und Soße

Bissara ist ein wohltuendes ägyptisches und marokkanisches Gericht aus pürierten Bohnen – entweder Spalterbsen oder getrockneten Favabohnen. Es kann als Suppe oder Brei zubereitet werden, während die dickeren Varianten häufig als Dip verwendet werden. Die pürierten Bohnen werden normalerweise mit Olivenöl, Zitronensaft und Knoblauch gewürzt und das Gericht wird oft mit Paprika und Kreuzkümmel als Beilage serviert, während knuspriges Brot fast obligatorisch ist. Bissara wird traditionell zum Frühstück serviert und ist besonders im Winter beliebt.

Bissara

Bizcochito ist der offizielle Staatskeks von New Mexico. Er ist tief in seiner Geschichte verwurzelt und wurde ursprünglich von den ersten spanischen Kolonisten New Mexicos erfunden, um die lokale Kultur, Bräuche und Aromen durch die Gastronomie zum Ausdruck zu bringen. Diese knusprigen Kekse bestehen aus Butter oder Schmalz, Zucker, Milch, Mehl, Backpulver und Gewürzen wie Zimt und Anis. Als andere Einwanderer in New Mexico ankamen, brachten sie ihre eigenen Rezepte mit und es entstand eine Vielzahl von Bizcochitos, wobei die beiden beliebtesten Versionen aus dem Süden und Norden New Mexicos stammen. Die Kekse sind besonders bei festlichen Anlässen und Feiern wie Weihnachten und Hochzeiten beliebt. Traditionell werden sie morgens mit Kaffee oder Milch gegessen, wenn ihre zarte, auf der Zunge schmelzende Textur am besten genossen wird.

Bizcochito

Bocadillo de bonito del norte ist ein spanisches Sandwich, das aus einem Stück Brot besteht, das mit Bonito del Norte oder weißem Thunfisch gefüllt ist, einer Thunfischsorte, die für ihre hervorragende Qualität, ihren Geschmack und ihre Textur bekannt ist. Für diese Bocadillo-Sandwichvariante wird am häufigsten ein spanisches Baguette namens Barra de Pan als Brot gewählt. Das Brot wird normalerweise der Länge nach halbiert, bevor es mit Thunfisch aus der Dose gefüllt wird. Die Füllung wird oft durch die Zugabe von eingelegten Guindilla-Paprika und Aioli (Knoblauchmayonnaise) verfeinert. Dieses einfache Sandwich wird normalerweise als sättigender Snack am Nachmittag oder als leichte Mahlzeit zum Frühstück, Mittag- oder Abendessen genossen.