Frühstück

Champorado ist ein dicker philippinischer Milchreis. Ursprünglich wurde er mit Schokolade zubereitet, heute besteht er meist aus gekochtem Klebreis, der mit Zucker und Kakaopulver vermischt wird. Der Ursprung des Gerichts liegt in einem mexikanischen Schokoladengetränk namens Champurrado, das während der Kolonialzeit eingeführt wurde. Philippinischer Champorado wird normalerweise als herzhaftes Frühstück oder süßer Nachmittagssnack genossen und kann heiß oder kalt, mit Kondensmilch beträufelt oder mit gesalzenem Trockenfisch serviert werden.

Champorado

India

Chana Masala ist eine Spezialität aus Nordindien, ein würziges Kichererbsen-Curry, das häufig als Snack, Hauptmahlzeit oder Frühstück gegessen wird. Es ist wohl das beliebteste vegetarische Gericht in Indien und wird häufig auf Bahnsteigen, am Arbeitsplatz, in Schulkantinen oder bei Zeremonien und festlichen Anlässen in Indien und Pakistan serviert. Kichererbsen werden in einer Mischung aus Gewürzen und Kräutern geköchelt, oft mit Reis oder indischem Fladenbrot wie Roti oder Naan serviert und dann mit einem Klecks Joghurt oder Sauerrahm garniert. Aufgrund der Beliebtheit von Chana Masala gibt es auch regionale Versionen des Gerichts, wie die pakistanische Version namens Aloo Chole, die aus Kichererbsen und Kartoffeln besteht.

Chana Masala

Colombia

Diese traditionelle kolumbianische Suppe wird normalerweise zum Frühstück serviert. Sie besteht aus gekochtem Wasser und Milch, Frühlingszwiebeln, Koriander, Petersilie und einem Ei, das während des Kochens in die Flüssigkeit aufgeschlagen wird. Diese Suppe wird normalerweise mit Arepas oder altbackenem Brot als Beilage serviert, da dies früher dazu verwendet wurde, altbackenes Brot essbar zu machen. Changua ist besonders in den kälteren, bergigen Teilen Kolumbiens beliebt, da es traditionell zum Frühstück gegessen wird, um den Einwohnern zu helfen, sich aufzuwärmen und den Tag mit einer herzhaften und nahrhaften Mahlzeit zu beginnen. Heutzutage ist es im ganzen Land ein beliebtes Gericht, insbesondere an Feiertagen und Wochenenden nach einer harten Nacht, da Changua als großartiges Katerheilmittel gilt.

Changua

Omelett aus getrockneten Radieschen ist ein traditionelles taiwanesisches Gericht, das aus geschlagenen Eiern und getrockneten Daikon-Rettichen besteht. Die Mischung aus Eiern, fein gehackten getrockneten Radieschen und Frühlingszwiebeln wird normalerweise in einem Wok gebraten, bis sie auf beiden Seiten leicht gebräunt ist. Die getrockneten Radieschen werden kurz angebraten, bevor sie der Mischung aus geschlagenen Eiern hinzugefügt werden, um ein aromatischeres Gericht zu erhalten. Das leichte und aromatische Omelett aus getrockneten Radieschen ist ein typisches taiwanesisches Frühstücksgericht, das normalerweise zusammen mit Reisbrei gegessen wird. Sonnengetrocknete Daikon-Rettiche, eine der Hauptzutaten dieses Gerichts, werden in zahlreichen asiatischen Märkten verkauft und häufig in der taiwanesischen und chinesischen Küche verwendet. Dieses einfache taiwanesische Omelett ist auch in taiwanesischen Restaurants erhältlich.

Chhài-pó͘-nn̄g

Bahamaische Hühnersoße ist ein Geflügelgericht, das zum Frühstück, Mittag- oder Abendessen gegessen wird. Es besteht aus Hühnerstücken, Zwiebeln, Kartoffeln, Ziegenpaprika, Limettensaft, Piment und Butter. Das Huhn wird mit anderen Zutaten gekocht und das Gericht ist fertig, sobald die Kartoffeln weich sind. Hühnersoße gilt als hervorragendes Katermittel und wird traditionell mit Reis, Johnny Cakes oder scharfer Grütze als Beilage serviert.

Hühnersoße

Chicksilog ist ein traditionelles philippinisches Gericht und gehört zur Silog-Gruppe. Es besteht aus gebratenem Hühnchen, Spiegeleiern und gebratenem Reis. Dies ist eine der bekanntesten Versionen von Silog-Gerichten und kann auf dem Herd oder in einem Schnellkochtopf zubereitet werden. Das Hühnchenfleisch wird gebraten, gefolgt vom Braten einer Mischung aus kaltem gekochtem Reis mit Knoblauch, Öl und Gewürzen. Zum Schluss werden die Eier gebraten und das Gericht wird dann auf einem Servierteller angerichtet und zum Frühstück mit Kaffee serviert. Chicksilog kann mit zahlreichen Zutaten wie Chilischoten, Tomaten, Mais und grünen Erbsen angereichert werden.

Chicksilog

Chilaquiles sind im Grunde genommen eine Ansammlung frittierter Tortillastücke, die in Chilisauce getränkt sind und optional mit Fleisch und Gemüse serviert werden. Das Gericht ist sowohl in Mexiko als auch in den Vereinigten Staaten beliebt, da es eine großartige Möglichkeit ist, übrig gebliebene, trockene Tortillas aufzubrauchen. Der Name des Gerichts leitet sich von chil-a-quilitl ab, was Grünzeug oder Kräuter in einer Chilibrühe bedeutet. Heute gibt es viele regionale Variationen des Gerichts. In Sinaloa wird es beispielsweise mit einer weißen Sauce zubereitet und in Mexiko-Stadt wird das Gericht traditionell mit Epazote-Zweigen garniert.

Chilaquiles

Georgia

Chirbuli ist ein traditionelles georgisches Gericht aus der Region Adscharien. Das Gericht besteht normalerweise aus einer Kombination aus Tomaten, Eiern, Walnüssen, Zwiebeln, Knoblauch, Basilikum, Koriander, Paprika, Butter, Maisstärke und Salz. Die Zwiebeln werden gehackt, bei schwacher Hitze in Butter goldbraun sautiert und mit Maisstärke und gehackten Tomaten vermischt. Gemahlene Walnüsse, Paprika, Salz, Koriander, Basilikum und Knoblauch werden der Mischung hinzugefügt und verrührt. Die Eier werden in die Soße aufgeschlagen und das Gericht wird gekocht, bis die Eier in der Soße pochiert sind. Es wird dann kochend heiß serviert, normalerweise zum Frühstück oder als Teil einer Supra (georgisches Festmahl).

Chirbuli

Chocolate completo, auch bekannt als Chocolate Santafereño, ist ein traditionelles kolumbianisches Gericht, das normalerweise zum Frühstück serviert wird. Für die Zubereitung wird eine Tasse heiße Schokolade mit mildem Käse belegt, der sich bei Hitze nicht auflöst, wie Costeno oder Queso Fresco. Der Käse wird der heißen Schokolade kurz vor dem Servieren hinzugefügt und die Kombination wird traditionell von Butterbrot und Almojábana (Mais- und Yuca-Rolle) begleitet. Die Reste am Boden der Tasse werden oft mit Stücken des Butterbrots aufgesaugt, aber keine Sorge, in Kolumbien ist es gern gesehen, beim Genuss von Chocolate completo zu kleckern.

Schokolade completo

Chok ist die thailändische Version des traditionellen chinesischen Congee, einer Art Reisbrei. Es wird normalerweise mit gekochtem Jasminreis zubereitet, der mit Wasser, Hühnerbrühe oder Schweinebrühe gekocht wird, bis das Gericht sehr dick wird. Schweinefleischbällchen, Leberscheiben, zerkleinertes Hühnchen, Garnelen oder Fisch und leicht gekochte Eier sind typische Beilagen zu diesem Reisgericht. Thailändisches Chok wird normalerweise mit Fischsauce, Knoblauch, weißem Pfeffer, Essig und Sojasauce gewürzt. Dieses warme und sättigende Frühstücksgericht wird normalerweise mit thailändischen Donuts an der Seite serviert, bestreut mit gehobeltem Ingwer, Frühlingszwiebeln, gebratenem Knoblauch und frisch gehacktem Koriander. Es ist an Straßenständen im ganzen Land erhältlich, kann aber auch in ausgewählten Restaurants genossen werden.

Chok

Im Wesentlichen ist Chole Bhature eine Kombination aus zwei Gerichten: Chole – ein würziges Kichererbsencurry und Bhature – eine Art frittiertes Brot aus Maida-Mehl. Das in ganz Nordindien beliebte Gericht wurde in den 1940er Jahren in Delhi erfunden. Es wird normalerweise von Zwiebeln, Pickles, Minz-Chutney und gekühltem Lassi begleitet. Chole Bhature ist an den meisten Straßenständen in Nordindien zu finden, kann aber auch leicht zu Hause zubereitet werden. Obwohl man es zu jeder Tageszeit essen kann, ist Chole Bhature besonders morgens beliebt, wenn Bhature mit Kartoffeln oder Hüttenkäse gefüllt ist, was es zu einem reichhaltigen, nahrhaften Frühstück macht.

Chole Bhature

Chosilog ist ein traditionelles philippinisches Gericht und Teil der Silog-Gerichte, die üblicherweise zum Frühstück serviert werden. Das Gericht besteht aus Chorizo-Wurst, gebratenem Knoblauchreis und Spiegeleiern. Die philippinische Chorizo ist eine Schweinswurst, die für ihren herzhaften Geschmack und ihre zarte Textur bekannt ist. Kalter gekochter Reis wird mit Knoblauch in Öl gebraten und die Eier werden mit der Spiegelseite nach oben gebraten. Chosilog wird zusammengestellt, indem alle drei Komponenten auf einem Teller angerichtet werden – der Reis wird normalerweise mit Chorizo und Spiegeleiern belegt. Das Gericht wird traditionell zum Frühstück mit Kaffee oder Milch serviert.

Chosilog

Chouquettes sind unglaublich zart und extrem leicht. Es handelt sich um luftige Pâte à Brandteigblätter, die mit dem sogenannten Sucre perlé (wörtlich: Perlzucker) gespickt sind. Dabei handelt es sich um grobe Zuckerkristalle, die beim Backen ihre Form behalten und knusprig bleiben. Chouquettes sind im Grunde Profiterole-Schalen und fallen in die Kategorie der Viennoiseries oder genauer gesagt der Pâtisseries viennoises. Diese Backwaren im Wiener Stil sind in Bäckereien im ganzen Land erhältlich und werden traditionell zum Frühstück oder als Nachmittagssnack, bekannt als le goûter, gegessen. Chouquettes schmecken am besten frisch gebacken, wenn sie noch perfekt aufgebläht, goldbraun und knusprig sind. Sie sind eine großartige Beilage zu einer guten Tasse Kaffee oder Tee.

Chouquette

Guatemala

Chuchitos sind traditionelle Tamales nach guatemaltekischer Art, die normalerweise für Feiertage und Festlichkeiten zubereitet werden, aber auch an jedem anderen Tag des Jahres gegessen werden. Chuchito, was kleiner Hund oder Welpe bedeutet, besteht aus warmem Maisbrei, gefüllt mit saftigen Fleischstücken wie Schwein oder Huhn und einer milden Tomaten- oder Chilisauce. Die Mischung dieser Zutaten wird in getrocknete Maisblätter gewickelt und gedämpft, bis der Teig seine typische Textur und seinen typischen Geschmack entwickelt und gründlich durchgegart ist. Alternativ können Chuchitos nach dem Dämpfen gegrillt werden, was ihnen neben ihrem schönen Aussehen auch einen einzigartigen, rauchigen Geschmack verleiht. Diese „Welpen“, die sowohl zum Frühstück als auch zum Abendessen gegessen werden, sind an den meisten Straßenecken und lokalen Märkten in Guatemala zu finden. Wenn sie auf der Straße gekauft werden, wickeln die Verkäufer sie normalerweise aus den Blättern und fügen etwas mehr Sauce oder eine Prise geriebenen Käse hinzu, um den Geschmack noch weiter zu intensivieren.

Chuchitos

Churros sind länglich, knusprig, knackig und intensiv duftend. Sie bestehen aus frittiertem Hefeteig, der mit Zucker überzogen ist. Obwohl einige gegen den Verzehr dieser süßen Leckereien sind und andere vor den gefährlichen Auswirkungen von Zucker und Fett auf den menschlichen Körper warnen, scheint die Beliebtheit von Churros auf der ganzen Welt nicht nachzulassen. Ursprünglich wurden sie von spanischen Schafhirten erfunden, die sie problemlos in einer Pfanne über offenem Feuer zubereiten konnten. Heute werden diese ungewöhnlich geformten, mit Zimt und Zucker bestreuten Krümel in Spanien und Lateinamerika am häufigsten als warmes Frühstück gegessen, begleitet von einer starken Tasse Kaffee oder einer Tasse dicker heißer Schokolade. Ihre charakteristische Form erhalten sie, indem der Teig durch Plastikröhren gepresst wird, sodass er auf der anderen Seite in dünnen, geriffelten Strängen herauskommt. Obwohl Churros eine Spezialität aus Madrid sind, werden die in Sevilla angebotenen oft gelobt, weil sie sich durch eine leichtere und zartere Textur auszeichnen. In Kuba können sie mit Guave, in Mexiko mit Dulce de Leche und in Uruguay mit Käse gefüllt sein. Unabhängig von der Sorte sind Churros ein Genuss, den man mindestens einmal probiert haben muss.

Churros

Chwee Kueh ist ein traditioneller gedämpfter Reiskuchen aus Singapur, wo er vom Volk der Teochew hergestellt wurde. Das Gericht wird hergestellt, indem Reismehl und Wasser zu einer dünnen Mischung vermischt werden, die in Aluminiumbecher gegossen und gedämpft wird. Nach dem Dämpfen sollte der Reiskuchen eine charakteristische schüsselartige Form mit einer Delle oben haben. Diese Reiskuchen sind für sich genommen fad, werden aber normalerweise mit gewürfeltem eingelegtem Rettich (oft mit sautierten Schalotten und Knoblauch) belegt und mit Sambal-Chilisauce als Beilage serviert. Heutzutage ist Chwee Kueh ein beliebtes Gericht, das zum Frühstück und in Straßenhändlerzentren im ganzen Land serviert wird.

Chwee Kueh

Italy

Ciambella ist ein traditionelles ellipsenförmiges Gebäck aus der Stadt San Cataldo in der Provinz Caltanissetta im Südwesten der Insel Sizilien. Diese harten, süßen Kekse werden aus Mehl Typ 00, Zucker, Eiern und einem Backtriebmittel hergestellt. Obwohl die Zutaten einfach sind, ist die Zubereitung es nicht, und die lokalen Bäcker verraten nur widerwillig die Tipps und Tricks, die Ciambelle so knusprig und lecker machen. Die Eier müssen langsam mit dem Zucker im Wasserbad geschlagen werden, bis die Mischung die doppelte Größe erreicht hat, dann wird das Mehl vorsichtig hinzugefügt und die Kekse werden im Ofen gebacken, bis sie ihre charakteristische glänzende Kruste erhalten. Mit Milch oder Tee wird Ciambella oft zum Frühstück oder als leckerer Nachmittagssnack serviert.

Ciambella di San Cataldo

Ciambella molisana ist eine runde, im Ofen gebackene Süßspeise aus Weißmehl, Zucker, Rosinen, Rotwein, Olivenöl und etwas Schmalz. Dieses rustikale, einfache, aber sehr köstliche Dessert kann warm oder kalt genossen werden. Es wird normalerweise zum Frühstück serviert und schmeckt noch besser, wenn es in Milch oder Kaffee getunkt wird.

Ciambella (Molise)

Ciğer kebabı oder Leberkebab ist ein beliebtes türkisches Gericht aus aufgespießter und gegrillter Leber, das aus dem Südosten der Türkei stammt, insbesondere aus Diyarbakır, Gaziantep und Şanlıurfa. Es wird in den südlichen Provinzen sehr gerne gegessen und hat eine kulturelle Bedeutung. Es wird auch oft zum Frühstück serviert. Bei der Zubereitung wird die Leber geschnitten und mit Salz, Gewürzen und manchmal Gemüse gewürzt und mit Schwanzfett aufgespießt. In Gaziantep wird die Leber gewürfelt und aufgespießt, während sie in Mersin, Adana und Şanlıurfa mit speziellen Leberspießen in kleinere Stücke aufgespießt wird, oft abwechselnd mit Schwanzfett in Gaziantep. In Urfa werden die Spieße in Schwanzfett eingewickelt. Die Serviermethoden variieren: Sie können mit Petersilie und Zwiebeln garniert und mit Kreuzkümmel gewürzt oder auch mit Lavash-Brot serviert werden. In Gaziantep wird es direkt auf Spießen mit Brot serviert, begleitet von dekorativen Paprika und Zitrone. Geröstete grüne Paprika und Tomaten begleiten die Spieße oft auch. Historisch wird Ciğer Kebabı in osmanischen Kochbüchern wie Melceü't-Tabbâhîn beschrieben, in denen Schafs- und Lammleber beschrieben wird, die aufgespießt und über dem Feuer gekocht und mit Knoblauch, Essig, Wasser und Salz gewürzt wird. Regional gibt es Varianten wie Urfa-Leberkebab und Diyarbakır-Leberkebab, die jeweils mit geografischen Angaben gekennzeichnet sind und ihre einzigartigen lokalen Aromen und traditionellen Zubereitungsmethoden hervorheben.

Ciğer Kebab

Während der osmanischen Ära war Çilbir einfach der allgemeine Begriff für pochierte Eier, die auf verschiedene Arten zubereitet wurden. Im Laufe der Jahrhunderte, als die kaiserlichen Köche verschiedene Rezepte verbesserten, wurde diese besondere Variante angeblich zu einem Lieblingsgericht des Sultans Abdul Hamid II. im frühen 20. Jahrhundert. Das Rezept wurde im ganzen Reich zum Goldstandard, und auch heute noch steht Çilbir für pochierte Eier, die in Knoblauchjoghurt getaucht sind. Das Gericht wird mit roten Pfefferflocken und Paprikapulver bestreut und normalerweise mit Pide-Brot serviert.