Frühstück

Spain

Bocadillo de Calamares ist eines der bekanntesten Bocadillo-Sandwiches in Spanien und ein beliebter Snack in der Landeshauptstadt Madrid. Es besteht normalerweise aus einem knusprigen Baguette nach spanischer Art namens Barra de Pan, das der Länge nach halbiert und mit frischen und knusprigen frittierten Calamari-Ringen gefüllt ist. Die Calamari werden normalerweise in Mehl getaucht und in Olivenöl frittiert, während die Füllung des Sandwichs mit einem Hauch Olivenöl oder Aioli (Knoblauchmayonnaise) oder einem Spritzer frischem Zitronensaft verfeinert werden kann. Dieses einfache Sandwich eignet sich als sättigendes Frühstück, Mittagessen, Abendessen oder als Snack am Nachmittag und wird traditionell mit einem kleinen Glas eiskaltem Fassbier hinuntergespült, das auf Spanisch als Cañtildea bekannt ist. In Madrid, wo man an jeder Ecke Calamari-Sandwiches findet, genießen die Leute dieses Sandwich normalerweise an Ort und Stelle, in der Bar, in der sie es gekauft haben. Wer es noch lustvoller mag, isst es oft im Freien, während er auf einer der Bänke auf der Plaza Mayor sitzt.

Bocadillo mit Calamares

Bocadillo de chistorra ist ein spanisches Sandwich, das aus einem geschnittenen Brotlaib besteht, der mit Chistorra, einer spanischen schnell geräucherten Schweinswurst, gefüllt ist. Dieses Sandwich wird normalerweise mit einem Baguette nach spanischer Art (barra de pan) zubereitet, während in einigen Versionen anstelle des Baguettes Ciabatta oder Wiener Brot verwendet wird. Diese Würste können gegrillt, gebraten oder gebacken werden, und die Füllung des Sandwichs wird oft mit anderen Zutaten wie knusprig gebratenen Zwiebeln, Käsescheiben (normalerweise Idiazábal-Käse), Schinken und pochierten Eiern verfeinert. Nach dem Zusammenstellen wird das Sandwich auf Wunsch manchmal im Ofen gebacken, um eine knusprigere Oberfläche zu erhalten. Diese Bocadillo-Variante wird normalerweise zum Frühstück oder als Nachmittagssnack (merienda) genossen, obwohl sie auch zum Mittag- oder Abendessen verzehrt werden kann.

Bocadillo aus Chistorra

Bocadillo oder Bocata de huevos revueltos ist ein einfaches spanisches Sandwich, das aus spanischem Brot und Rührei besteht. Normalerweise wird ein Baguette nach spanischer Art (Barra de Pan) der Länge nach aufgeschnitten und mit einer Schicht frischer Rührei belegt. Diese Bocadillo-Sandwichvariante wird oft mit ein paar Scheiben knusprigem Speck verfeinert, während das Brot (manchmal) direkt im Speckfett geröstet wird, um mehr Geschmack und Knusprigkeit zu erhalten. Bei einigen Versionen wird der Sandwichfüllung auch Käse und Spinatblätter hinzugefügt. Das Sandwich ist ein ausgezeichneter, sättigender Snack, kann aber auch zum Frühstück, Mittag- oder Abendessen gegessen werden.

Bocadillo mit Eiern, die man umgehauen hat

Bocadillo de queso ist ein spanisches Sandwich, das aus spanischem Brot und Käsescheiben besteht. Aufgrund der Einfachheit des Sandwichs müssen sowohl das Brot als auch der Käse, die für die Zubereitung dieser Bocadillo-Variante verwendet werden, von ausgezeichneter Qualität sein. Die häufigste Wahl für Brot ist ein Baguette nach spanischer Art namens Barra de Pan, während die Auswahl an Käse verschiedene Käsesorten wie Manchego-Käse, Queso Fresco (Frischkäse), Queso de Cabra (Ziegenkäse), Edamer und Blauschimmelkäse umfasst. Das Brot wird normalerweise der Länge nach halbiert und oft mit einem Schuss Olivenöl befeuchtet oder innen mit reifen Tomatenhälften eingerieben. Salat- oder Rucolablätter, Tomatenscheiben, Streifen gerösteter Paprika und Schinkenscheiben sind einige der optionalen Zutaten, die der Füllung des Sandwichs für zusätzlichen Geschmack und ein sättigenderes Gericht hinzugefügt werden können. Genau wie andere Bocadillo-Sandwiches können Käse-Bocadillos zu jeder Tageszeit als sättigender Snack oder als leichte Mahlzeit zum Frühstück, Mittag- oder Abendessen gegessen werden.

Bocadillo mit Käse

Bò kho ist ein beliebter vietnamesischer Rindfleischeintopf, der allein oder mit einem Baguette als Beilage gegessen werden kann. Er kann auch mit Nudeln serviert werden, und es ist üblich, verschiedene frische Kräuter als Beilage zu servieren. Das Gericht enthält Zutaten wie gewürfeltes Rindfleisch, Karotten, Zitronengras, Zimt, Chili, Pfeffer, Knoblauch und Schalotten, die alle in einer würzigen und aromatischen Brühe geköchelt werden. Die Ursprünge von Bò kho sind immer noch ein Rätsel, obwohl angenommen wird, dass das Gericht viele Einflüsse sowohl aus dem Osten als auch aus dem Westen aufweist. In ländlichen Gebieten Vietnams ist der Eintopf normalerweise viel würziger als in städtischen Gebieten. Er wird traditionell zum Frühstück gegessen und mit gehackten Frühlingszwiebeln, Koriander und Zwiebeln garniert.

Bò kho

Bolo de Arroz ist ein Grundnahrungsmittel in fast jeder portugiesischen Bäckerei und ein leichter und luftiger Reiskuchen, der sich durch seine milde Süße und einen erfrischenden Zitronengeschmack auszeichnet. Die Kuchen haben eine ähnliche Form wie Cupcakes oder Muffins und werden normalerweise aus einer Kombination aus Reis- und Weizenmehl, Butter, Milch und Eiern hergestellt. Eine Prise Zucker vor dem Backen verleiht ihnen eine goldene, karamellisierte Kruste. Sie können als süßes Frühstück oder als leichter Nachmittagssnack genossen werden, der perfekt zu Milch, Kaffee oder Tee passt.

Reisbällchen

Bolón de verde ist ein Gericht aus grünen Kochbananenfrikadellen, die normalerweise mit Käse, Chicharrónes oder Chorizo gefüllt sind. Es ist ein traditionelles und nationales Gericht Ecuadors, das normalerweise zum Frühstück gegessen wird. Der Name bedeutet „große grüne Kugel“, da die Hauptzutat grüne Kochbananen sind. Die Zubereitung beginnt mit dem Kochen oder Braten der Kochbananen, die dann zerdrückt, gewürzt, mit der Füllung vermischt und zu Kugeln geformt werden. Normalerweise werden sie dann noch einmal frittiert, um sie knusprig zu machen. Die Frikadellen sollten noch heiß oder warm gegessen werden und werden normalerweise mit einem Spiegelei und Kaffee serviert.

Grüner Salat

Vietnam

Bóné ist ein traditionelles vietnamesisches Gericht, das besonders in Nha Trang beliebt ist. Es wird aus Rindfleischstücken wie Flanksteak zubereitet, das in Gewürzen mariniert ist und auf einem brutzelnd heißen Gusseisenteller mit Spiegeleiern, Zwiebeln, Chilisauce und einem Klecks Pastete serviert wird. Das Gericht wird normalerweise von Gewürzen und einem Baguette sowie Salat, Zwiebeln, Tomaten und Gurken begleitet. Das Fleisch wird oft in eine Mischung aus Pfeffersauce, Limettensaft und Salz getaucht, während das Baguette verwendet wird, um die Reste von Pastete und Eigelb vom Teller aufzunehmen. Vietnamesisches Steak und Eier werden traditionell zum Frühstück serviert.

Knochen

Borbor ist ein beliebtes kambodschanisches Straßengericht, das im Wesentlichen aus einem Brei aus Reis, Brühe, Sojasprossen, Frühlingszwiebeln, Schalotten, Fischsauce und verschiedenen Kräutern besteht. Je nach Zubereitung können kleine Stücke Hühnchen, Schweinefleisch oder anderes Fleisch hinzugefügt werden. Ursprünglich aus dem chinesischen Reisbrei entwickelt, hat sich Borbor im Laufe der Jahre zu einem Grundnahrungsmittel zum Frühstück in Kambodscha entwickelt, das im ganzen Land in zahlreichen regionalen Varianten zubereitet wird.

Borbor

Börek ist ein gebackenes Gericht, das aus einer herzhaften oder süßen Füllung besteht, die in Yufka eingewickelt ist – dünn ausgerollte Teigblätter aus Mehl, Wasser und Salz. Handgemachte Yufka ist herzhafter als Filoteig, aber dünner als eine Tortilla und wird vor dem Backen normalerweise mit Butter bestrichen. Obwohl viele Länder ihre eigenen Versionen dieses sättigenden Gerichts haben, wurde es wahrscheinlich während des Osmanischen Reiches in den anatolischen Provinzen erfunden, einem Gebiet, das heute zur Türkei gehört. Einige Quellen legen nahe, dass Börek sogar noch älter sein könnte und ein Nachfahre des oströmischen (byzantinischen) anatolischen Gerichts namens En tyritas plakountas ist, das aus geschichtetem Teig besteht, der mit Käse gefüllt ist. Sein Rezept geht auf das Jahr 160 v. Chr. zurück. Heutzutage ist die Türkei berühmt für ihre geschichteten Kuchen und Gebäcke, die alle unter dem Namen Börek (auch Burek, Byurek, Byrek, Böregi) zusammengefasst werden. Unabhängig von den vielen Börek-Sorten bleibt Yufka immer gleich, und fast alles, was darin eingewickelt wird, wird Börek genannt, was auch den Namen erklären könnte: Einige vermuten, dass er vom türkischen Wort „bur“ kommt, was „drehen“ bedeutet. In der Türkei gibt es viele regionale Variationen von Börek, und die Namen enthalten normalerweise ein beschreibendes Wort, das sich auf die Form, die Zutaten, die Zubereitungsmethode oder eine Region bezieht, aus der die spezifische Börek-Sorte stammt. Beispielsweise wird Su Böreği oder Wasser-Börek aus gekochten Teigblättern hergestellt, die gebuttert und mit einer Mischung aus Fetakäse und Petersilie gefüllt (ein alternatives Rezept schlägt Hackfleisch und Zwiebeln vor) und dann gebacken werden. Kalem Böregi oder Pen Börek ist eine dünne, zigarettenförmige Sorte, die in Restaurants oft als Vorspeise serviert wird. Aufgrund ihrer Form wurden sie ursprünglich Sigara böreği genannt, aber 2011 begannen türkische Konditoren, sie Kalem zu nennen, um den Zusammenhang mit dem Rauchen zu vermeiden. Sie sind normalerweise mit Fetakäse, Kartoffeln und Petersilie gefüllt, können aber auch mit Hackfleisch oder Wurst und Gemüse wie Spinat, Brennnesseln, Lauch und Zucchini angereichert werden. Paçanga böreği ist eine frittierte Variante aus Istanbul, gefüllt mit Pastırma oder Kaşar und gehackten grünen Paprikaschoten. Saray böreği oder Palast-Börek ist eine wahrhaft dekadente Version, die mit frischer Butter zwischen den Teigblättern hergestellt wird, während Kol böreği oder Arm börek die klassische Variante ist, die zu Hause zubereitet wird – geformt wie lange Rollen, entweder rund oder länglich, ist es normalerweise mit Hackfleisch, Fetakäse, Spinat oder Kartoffeln gefüllt (die kleinere und fettere Variante heißt Sarıyer böreği, benannt nach Sarıyer, einem Stadtteil von Istanbul, wo es traditionell zubereitet wird). Die schönste Variante ist wahrscheinlich Gül böreği oder Rosen-Börek, angeordnet in einer spiralförmigen Anordnung, die einer Rose ähnelt, gefüllt mit verschiedenen Füllungen, die oft würzig im Geschmack sind. Çeği börek oder Roh-Börek ist eine halbmondförmige Variante, gefüllt mit rohem Hackfleisch und in Öl frittiert. Andererseits gibt es auch Törbörek – eine ähnliche Variante, die gebacken statt frittiert wird. Allerdings muss Börek nicht herzhaft sein – in der Region Rize wird auch eine süße Variante namens Laz Böreği zubereitet. Sie wird mit Muhallebi (einer lokalen Variante von Vanillesoße) gefüllt und großzügig mit Puderzucker bestäubt serviert. Eine andere süße Variante heißt Kürt Böreği, auch bekannt als Sade, was einfaches Börek bedeutet und sich darauf bezieht, dass es überhaupt keine Füllung hat, sondern nur mit einer großzügigen Schicht Puderzucker bestreut ist. Angesichts all dieser Varianten ist klar, dass Börek eines der bedeutendsten Gerichte der türkischen Küche sein könnte – es ist sicherlich eines der ältesten und traditionellsten.

Börek

Greece

Bougatsa ist eine traditionelle, rustikale griechische Pastete, die aus einem Blätterteig mit einer Füllung aus Grießpudding besteht, obwohl es auch Variationen mit Hackfleisch oder Käse gibt. Der Name des Gerichts leitet sich vom osmanischen Wort Pogatsa ab, das eine mit Käse gefüllte Pastete bezeichnet. Bougatsa stammt aus der byzantinischen Zeit, als Konstantinopel griechisch war, und begann als Teig, der mit zahlreichen süßen und herzhaften Füllungen gefüllt war. Im Laufe der Zeit entwickelte sich Bougatsa zu einem dünn gerollten, handgemachten Blätterteig. Als sich viele türkische Einwanderer in Nordgriechenland niederließen, wurde Bougatsa zu einer Spezialität von Serres und Thessaloniki. Heute sind die Pasteten in ganz Griechenland in Fachgeschäften namens Bougatsopolia erhältlich, die ausschließlich Bougatsas verkaufen.

Bougatsa

Ireland

Boxty ist ein einfacher irischer Kartoffelpfannkuchen, der oft mit der Region der nördlichen Midlands und der Grafschaft Leitrim in Verbindung gebracht wird. Die Kartoffeln werden fein gerieben und mit Buttermilch, Mehl und Eiern vermischt. Anschließend wird das Ganze wie ein normaler Pfannkuchen gebacken. Früher wurde Boxty meist pur gegessen, heute wird es jedoch wie eine Tortilla serviert und mit verschiedenen Fleisch- und Gemüsesorten gefüllt.

Boxty

Boyoz ist ein türkisches Gebäck, das im späten 15. Jahrhundert von sephardischen jüdischen Einwanderern aus Spanien ins Land gebracht wurde. Heutzutage wird es ausschließlich in Izmir nach dem Originalrezept zubereitet. Das Gebäck wird aus Mehl, Sonnenblumenöl und Tahini hergestellt. Tahini erhöht den Nährwert von Boyoz, lässt den Teig aber auch schichtweise aufgehen. Boyoz wird zusätzlich mit Zutaten wie Käse, Fleisch, Oliven, Artischocken oder Spinat gefüllt. Traditionell wird dieses schmackhafte Gebäck als wesentlicher Bestandteil des Frühstücks serviert, begleitet von hartgekochten, mit schwarzem Pfeffer bestreuten Eiern und einem Glas türkischem Tee.

Boyoz

France

Brasillé ist ein traditionelles französisches Gebäck aus flockigem, buttrigem Blätterteig, leicht gesalzener Butter, Zucker und Eiern. Blätterteig wird ausgerollt und mit Butter bestrichen, dann in seine charakteristische ovale Form gebracht, bevor er mit geschlagenen Eiern bestrichen, mit Zucker bestreut und gebacken wird, bis er aufgebläht und oben goldbraun ist. Diese französische Spezialität wurde früher aus einfachem Brotteig und Schmalz zubereitet, wurde aber später von einer französischen Bäckerin namens Emilie Roussel neu erfunden, die Schmalz durch Butter ersetzte und der Mischung Zucker hinzufügte. Brasillé erhielt seinen Namen vom französischen Wort „brasier“, was eine Pfanne mit heißen Kohlen oder Glut bedeutet und sich auf die Methode bezieht, das Gebäck in einem Ofen mit heißen Kohlen zu backen, wodurch das ursprüngliche Gebäck eine leicht angebrannte Oberfläche erhielt. Obwohl es normalerweise nur mit Zucker bestreut wird, wird das Gebäck in einigen Versionen mit einer Füllung aus Äpfeln, Birnen oder Schokolade verfeinert. Dieses buttrige Gebäck wird normalerweise warm oder leicht gekühlt als Dessert genossen und kann zum Frühstück oder als Nachmittagssnack serviert werden.

Brasilien

United States

Der Frühstücks-Burrito ist eine besondere Variante des Burritos, die aus einer Tortilla besteht, die mit Zutaten gefüllt ist, die normalerweise zum Frühstück gehören, wie Eier, Speck und Kartoffeln. Er wurde 1975 im Tia Sophia, einem Café in Santa Fe, New Mexico, erfunden. Der Frühstücks-Burrito-Trend begann sich durchzusetzen und fand bald seinen Weg in die gängigen Fast-Food-Restaurants wie McDonald's und Taco Bell. Obwohl Eier, Speck und Kartoffeln die Hauptzutaten sind, gibt es keine festen Regeln dafür, was einen guten Frühstücks-Burrito ausmacht, sodass er auch mit anderen Zutaten wie Tomaten, Käse, Schinken, Spinat und Bohnen gefüllt werden kann. Außer in zahlreichen Fast-Food-Restaurants und -Imbissbuden kann man den Frühstücks-Burrito auch an Straßenständen kaufen, da er ein wichtiger Teil der Straßen-Food-Kultur ist.

Frühstücks-Burrito

Unter einem Frühstückssandwich versteht man Sandwiches, die mit Lebensmitteln gefüllt sind, die normalerweise als Grundnahrungsmittel zum Frühstück gelten, wie Wurst, Eier, Käse und verschiedene Brotsorten. Vor der explosionsartigen Verbreitung von Frühstückssandwiches in den Vereinigten Staaten wurden sie häufig von Fabrikarbeitern im London des 19. Jahrhunderts gegessen. Dort nannte man sie „Bap Sandwiches“, benannt nach den weichen (und damals oft etwas altbackenen) Brötchen, die mit Spiegeleiern, knusprigem Speck und geschmolzenem Käse gefüllt waren. Während der industriellen Revolution wurde das mit Eiern, grünen Paprikas, Zwiebeln und Schinken gefüllte Frühstückssandwich in den USA populär. Es war ein Grundnahrungsmittel der Arbeiter und das erste Rezept dafür findet sich in einem Kochbuch, das 1897 veröffentlicht wurde. Mit dem Aufkommen der Fastfoodindustrie wurden diese Sandwiches noch beliebter und heute findet man sie in den meisten Fastfoodrestaurants, Feinkostläden und Convenience Stores in zahlreichen Varianten.

Frühstücks-Sandwich

Dieser kulinarische Schatz von Lone Star ist ganz einfach – eine Tortilla, die je nach persönlichen Vorlieben mit traditionellen Frühstückszutaten gefüllt ist: Schmelzkäse, Schweinefleisch und Eier sind nur einige der am häufigsten verwendeten Zutaten für die Zubereitung von Frühstückstacos. Allerdings gibt es einen großen Essensstreit um diese Taco-Variante, wobei Austin und San Antonio beide das Gericht für sich beanspruchen. Es wird spekuliert, dass Frühstückstacos vor langer Zeit in San Antonio ein Grundnahrungsmittel waren, die Einheimischen sie jedoch einfach Frühstück nannten, während Austin dem Gericht seinen heutigen Namen gab. Sollten wir uns bei einem so einfachen und köstlichen Gericht nicht darauf einigen, dass Frühstückstacos einfach und wahrhaftig texanisch sind?

Frühstücks-Tacos

Italy

Brioche col tuppo ist eine italienische Version einer Brioche aus Sizilien. Sie zeichnet sich durch ihr abgerundetes oberes Brötchen aus, das Tuppo genannt wird und dem diese Brioche auch ihren Namen gibt. Das Tuppo sollte zuerst entfernt und gegessen werden. Die Brioche wird aus Milch, Hefe, Mehl, Salz, Zucker, Eiern, Butter und Honig hergestellt. Sie kann auch mit Orangen- oder Zitronenschale, Safran oder Äpfeln angereichert werden. Diese sizilianische Köstlichkeit wird nicht allein gegessen – die Brioche sollte von Granita begleitet werden, die in Geschmacksrichtungen wie Zitrone, Pistazie, Erdbeere usw. erhältlich ist. Eine andere Möglichkeit, Brioche col tuppo zu essen, besteht darin, sie in zwei Hälften zu teilen und mit Gelato zu füllen.

Brioche mit Tuppo-Käse

Brioche con gelato ist ein traditionelles italienisches Dessert aus Sizilien. Dieses Dessert-Sandwich besteht aus einem weichen, buttrigen Briochebrötchen, das mit einer großzügigen Menge Gelato gefüllt ist. Es ist besonders in den heißen Sommermonaten beliebt und wird manchmal sogar zum Frühstück gegessen. Wenn Sie möchten, können Sie es für zusätzlichen Geschmack mit gehackten Nüssen und einer Prise Puderzucker bestreuen.

Brioche mit Eis

Austria

Bruckfleisch ist ein traditionelles Wirtshausgericht, das meistens zum Frühstück serviert wird. Es wird aus geschmorten Innereien mit Wurzelgemüse in einer braunen Soße aus Essig, Wein und Blut hergestellt. Das zubereitete Gericht wird mit Brot oder Semmelknödeln serviert und es wird empfohlen, es mit einem Glas Bier zu kombinieren.