Gemüsegericht

Enginar Dolmasi ist ein traditionelles türkisches Gericht und eine Art Dolma. Das Gericht wird mit einer Mischung aus Artischocken, Reis, Zwiebeln, Petersilie, Reis, Tomatenmark, Olivenöl und Gewürzen zubereitet. Die Artischocken werden mit einer Mischung der anderen Zutaten gefüllt, mit Olivenöl beträufelt und in einem Topf bis zur Hälfte mit Brühe bedeckt und dann gekocht, bis sie weich sind. Wenn sie fertig sind, empfiehlt es sich, die gefüllten Artischocken mit Joghurt als Beilage zu servieren.

Dolmasi-Maschine

India

Gajar Matar ist ein traditionelles indisches Gemüsegericht aus Punjab, wo es als Wintergericht gilt. Dieses Pfannengericht wird normalerweise aus einer Kombination von Erbsen, Karotten, Öl oder Ghee, Kreuzkümmel, Zwiebeln, scharfen Chilischoten, Knoblauch, Ingwer, Koriander, Tomaten und Salz zubereitet. Alle Zutaten werden gebraten, oft mit Wasserzugabe, während die gehackten Tomaten, Erbsen und Karotten gegen Ende der Garzeit hinzugefügt werden. Um das Gericht fertig zu garen, wird die Hitze auf niedrig reduziert, die Pfanne abgedeckt und das Gericht gekocht, bis das Gemüse weich ist. Es wird empfohlen, Gajar Matar mit heißen Rotis als Beilage zu servieren.

Gajar Matar

China

Ganbian Kugua oder trocken frittierte Bittermelone ist ein traditionelles chinesisches Gericht aus Sichuan. Die gängigste Version des Gerichts besteht aus einer Kombination aus Bittermelone, grünen Paprikaschoten (Paprika oder Peperoni), Öl, Sesamöl und Salz. Das Gericht wird mit einer Technik namens Ganbian zubereitet, was Trockenfrittieren mit minimalem Öl bedeutet. Die Melone wird in Scheiben geschnitten und mit dünn geschnittenen grünen Paprikaschoten trocken frittiert. Nach dem Frittieren wird das Gericht mit Salz gewürzt und ist bereit zum Genießen. Gnabian Kugua hat einen extrem bitteren Geschmack, der gewöhnungsbedürftig ist. Das Gericht ist besonders bei heißem und feuchtem Wetter beliebt.

Gan Bian Ku Gua

Glamorgan-Würste sind keine typischen Würste – das heißt, sie haben die Form einer Wurst und tragen das Wort „Wurst“ im Namen, enthalten aber überhaupt kein Fleisch. Um einen Mittelweg zu finden, werden sie daher oft als vegetarische Würste bezeichnet. Diese walisische vegetarische Wurst wird aus einer Kombination aus Caerphilly-Käse, Lauch und Semmelbröseln hergestellt. Da es keine Wursthülle gibt, werden Eier verwendet, um die Mischung zu binden, damit sie nicht auseinanderfällt. Die Mischung wird zu einer Wurst geformt und dann gebraten. Manche Leute geben gerne Frühlingszwiebeln, Muskatnuss, Thymian, Petersilie oder Senf in die Mischung. Diese vegetarischen Würste sollten schonend gebraten werden, damit sie nicht zu schnell braun werden, denn in diesem Fall sind sie möglicherweise nicht ganz durchgegart. Glamorgan-Würste sollten heiß serviert werden, idealerweise mit einem Senfdip und einem Glas kaltem Bier dazu.

Glamorgan Würstchen

Australia

Dieses Chamorro-Gericht besteht aus Taroblättern, die mit Kokoscreme vermischt werden. Kokoscreme wird durch Auspressen von geriebenem Kokosfleisch in Wasser hergestellt. Das Gericht wird normalerweise mit Kurkuma und Zitronensaft gewürzt. Gollai hågon suni ist aufgrund seines kräftigen Geschmacks, der gut zu faden oder mild gewürzten Fischgerichten passt, ein beliebtes Festtagsgericht.

Gollai hat Suni

Gova Mallung ist ein traditionelles Gericht aus Sri Lanka. Es besteht aus einer Mischung aus fein zerkleinertem Kohl, Zwiebeln, grünen Chilischoten, Kurkuma, schwarzem Pfeffer, schwarzen Senfkörnern, Salz, Kokosnuss und entweder zerstoßenem maledivischen Fisch oder getrocknetem Garnelenpulver. Der Kohl wird abgespült, abgetropft und mit allen anderen Zutaten außer der Kokosnuss in einen Topf gegeben. Die Mischung wird bei mittlerer Hitze gekocht, bis der Kohl weich wird. Die getrocknete oder frisch geriebene Kokosnuss wird gegen Ende der Kochzeit hinzugefügt, gerade genug, damit sie die Flüssigkeit aufnimmt. Dieses gesunde Gericht kann heiß oder kalt serviert werden.

Gova Mallung

Grünkohl bezeichnet eine Vielzahl deutscher Gerichte, deren Hauptzutat Grünkohl ist. Dieses Blattgemüse wird in den traditionellen Herbst- und Winterspezialitäten des Landes häufig verwendet und normalerweise in heißem Wasser blanchiert, bevor es mit anderen Zutaten gekocht wird. Es können sowohl frische als auch gefrorene Grünkohlblätter verwendet werden, obwohl angenommen wird, dass gefrorener Grünkohl etwas süßer schmeckt als der frische. Grünkohlgerichte enthalten normalerweise eine Art Fleisch und werden oft mit Kartoffeln, Knödeln und Bier oder anderen alkoholischen Getränken als Beilage genossen. Grünkohl ist ein äußerst vielseitiges Gemüse und es gibt unzählige Möglichkeiten, ihn zuzubereiten, darunter Grünkohl mit Pinkel und Grünkohl mit Mettwurst, zwei beliebte deutsche Grünkohlspezialitäten. In Deutschland wird Grünkohl häufig zu festlichen Anlässen wie der Adventszeit und Weihnachten zubereitet. Auf Weihnachtsmärkten in ganz Deutschland werden häufig zahlreiche Gerichte mit diesem Gemüse serviert.

Grünkohl

Ifisashi ist ein traditionelles sambisches Gericht aus Erdnüssen, Tomaten, Zwiebeln und Grünzeug wie Kürbisblättern, Süßkartoffelblättern, Spinat und Blattkohl. Die Zutaten werden gekocht, bis die Erdnusssauce die gewünschte, dicke Konsistenz erreicht hat. Das Gericht wird normalerweise kochend heiß serviert. Obwohl Ifisashi normalerweise als vegetarisches Gericht zubereitet wird, kann auch Rindfleisch, Hühnchen oder Fisch in den Topf gegeben werden, wenn Reste übrig bleiben.

Ifisashi

Imam Bayildi (wörtlich: der Imam fiel in Ohnmacht) ist ein türkisches Gericht, das aus Auberginen besteht, die so geschnitten sind, dass sie wie lange Kanus aussehen, und mit einer Mischung aus Zwiebeln, Paprika, Knoblauch und Tomaten gefüllt sind. Das Gericht wird mit Oregano, Kreuzkümmel, Paprika und Zitronensaft gewürzt, während die Zutaten für die Füllung in reichlich Olivenöl angebraten werden. Es wird normalerweise im Ofen gebacken und wenn es fertig ist, kann Imam Bayildi warm, bei Zimmertemperatur oder kalt serviert werden, idealerweise zusammen mit einem Glas Joghurt.

Imam Bayildi

Kalembula ist ein traditionelles sambisches Ndiwo-Gericht, das aus Süßkartoffelblättern, Tomaten, Zwiebeln und zerstoßenen Erdnüssen zubereitet wird. Die Kombination dieser Zutaten wird in Wasser gekocht, bis das Gericht eine dicke Konsistenz entwickelt. Wie andere Ndiwo-Gerichte wird Kalembula auch mit Nshima serviert, einem traditionellen sambischen Maisbrei.

Kalembula

Khobeizeh ist ein traditionelles Gericht aus dem Nahen Osten und eine Spezialität aus Palästina. Das Gericht wird aus einer Kombination von Malvenblättern (Malva), Olivenöl, Knoblauch, Zwiebeln und Zitronensaft hergestellt. Zur Zubereitung werden die Malvenblätter abgespült und in Olivenöl mit Zwiebeln, Knoblauch und Salz sautiert. Beim Servieren wird das Gericht mit Zitronensaft beträufelt und oft mit roten Chilischoten garniert. Khobeizeh wird warm serviert und oft mit hausgemachtem Pita-Brot, grünen Oliven und Joghurt als Beilage serviert.

Khobeizeh

Dieses traditionelle Gericht besteht aus gekochter und warmer Taro- oder Brotfrucht, die kräftig zu einer dicken Paste zerstampft wird. Abgerundet wird das Gericht durch die Zugabe von Kokosmilch, die mit der Frucht vermischt wird, um eine leichtere und cremigere Konsistenz zu erreichen. Kón ist ein kulturell bedeutendes Gericht für die Region und wird oft während Zeremonien und zu verschiedenen besonderen Anlässen zubereitet. Es wird traditionell mit der Region Chuuk in Verbindung gebracht und oft als Friedensopfer zwischen Familien dargeboten.

Greece

Kounoupidi kapama ist ein traditionelles griechisches Gericht, das besonders in Messenien beliebt ist. Das Gericht wird normalerweise aus einer Kombination von Blumenkohlröschen, Zwiebeln, Tomaten, Zimt, Knoblauch, Olivenöl, Salz und schwarzem Pfeffer zubereitet. Die Zwiebeln und der Knoblauch werden in Olivenöl glasig gedünstet. Anschließend werden die Blumenkohlröschen in die Pfanne gegeben und karamellisiert. Tomaten, Zimt und Gewürze werden mit etwas Wasser zur Mischung gegeben und dann bei geringer Hitze geköchelt, bis der Blumenkohl ganz zart ist. Wenn das Gericht fertig ist, wird es normalerweise mit frischem Brot und Fetakäse oder griechischem Joghurt serviert.

Kounoupidi kapama

Kpwem ist ein vegetarisches Gericht aus Kamerun, dessen Hauptzutat junge und zarte Maniokblätter sind. Die Blätter werden mit einem Mörser zerstoßen und zerstampft, mit Ingwer, Salz, Zwiebeln und Knoblauch vermischt und dann mit Erdnussbutter in Wasser gekocht, bis die Mischung glatt ist. Zum Servieren wird das Gericht traditionell mit Reis, Kochbananen, Yamswurzeln oder Maniokknollen serviert.

KPWEM

Sweden

Långkål ist ein traditionelles schwedisches Gericht aus Halland. Es besteht aus einer Mischung aus Grünkohl, Brühe, Butter, Sahne, Zucker, Salz und weißem Pfeffer. Der Grünkohl wird in Brühe gekocht, bis er weich ist, zerhackt und dann in Butter, Schmalz oder Schweinefett gebraten. Das Gericht wird mit Salz, weißem Pfeffer und etwas Zucker gewürzt. Es wird mit etwas Brühe und etwas Sahne verdünnt und dann kurz gekocht, bevor es serviert und genossen wird. Långkål kann allein oder als Beilage zu Fleischgerichten gegessen werden. Es ist in der Region als traditionelles Weihnachtsgericht bekannt.

Langkål

Lechen biringhenas ist ein traditionelles Chamorro-Gericht, das aus Auberginen in Kokoscreme besteht. Das Gericht wird normalerweise mit lokalen scharfen Paprikaschoten und Zitronensaft gewürzt. Kokoscreme wird hergestellt, indem geriebenes Kokosfleisch in Wasser gepresst und dann mit den Auberginen vermischt wird. Die Haut sollte von den Auberginen entfernt werden, und dann wird jede Aubergine zerdrückt und mit Kokoscreme überzogen. Da es sich um ein Gemüsegericht handelt, wird es in Guam normalerweise nach den Fleischgerichten gegessen.

Lechen biringhenas

Buddhas Köstlichkeit ist sowohl in zahlreichen chinesischen Haushalten als auch in buddhistischen Tempeln ein beliebtes Gericht, da es sich um ein vegetarisches Gericht handelt, das oft aus mehr als zehn verschiedenen Gemüsesorten besteht, die in Sojasauce und Gewürzen gekocht werden, bis sie eine zarte Konsistenz entwickeln. Einige der am häufigsten in dem Gericht verwendeten Gemüsesorten sind Bambussprossen, schwarze Pilze, Karotten, Lotussamen, Wasserkastanien und Glasnudeln. Ursprünglich war das Gericht ein Grundnahrungsmittel buddhistischer Mönche, da alle von ihnen praktizierende Vegetarier sind, aber heute ist es ein internationales Gericht, das in vielen chinesischen Restaurants zubereitet wird und den Appetit von Vegetariern auf der ganzen Welt stillt. Buddhas Köstlichkeit ist besonders beliebt bei chinesischen Neujahrsfeiern, da es im Buddhismus üblich ist, sich in den ersten fünf Tagen des neuen Jahres vegetarisch zu ernähren.

Luo han zhai

United States

Farnspitzen und ihre Ernte sind eine Tradition in Maine, die aus der Zeit der amerikanischen Ureinwohner stammt. Diese gewundenen Spitzen junger Straußenfarne wachsen normalerweise in der Nähe von Flüssen in Seen in Maine und werden im April, Mai und Juni geerntet. Der Geschmack von Farnspitzen wird oft als eine Kombination aus Spargel, Pilzen und Spinat beschrieben. Sie sind kalorienarm und reich an Ballaststoffen und Vitamin A und C. Traditionell werden die Farnspitzen gekocht oder gedünstet und mit etwas Butter und Salz serviert, aber manchmal werden auch Essig und Olivenöl als Belag oder Gewürze verwendet.

Maine-Fiddleheads

Mchicha ist das beliebteste Gericht Tansanias. Diese dicke und cremige vegetarische Mahlzeit wird normalerweise mit Blattgemüse wie Amaranth oder Spinat zubereitet und mit geriebener Kokosnuss, Kokosmilch, Erdnussbutter, Tomaten und Zwiebeln verfeinert. Es wird empfohlen, Mchicha mit Reis, Ugali oder Samp und Bohnen als Beilage zu servieren, um ein sättigendes Hauptgericht zu erhalten.

Mchicha

Mofongo ist ein puertoricanisches Gericht aus gebratenen, unreifen Kochbananen, die dann pulverisiert oder zerstampft werden. Das stärkehaltige Gericht kann durch die Zugabe von Zutaten wie Hummer, Garnelen, Knoblauch, Hühnchen oder Speck noch weiter verfeinert werden. Obwohl Mofongo puertoricanisch ist, hat es afrikanische Wurzeln, da es ursprünglich von Sklaven aus West- und Zentralafrika nach Puerto Rico gebracht wurde. Heute ist es auch in Kuba und der Dominikanischen Republik beliebt, wo es Mangu heißt und die Kochbananen nicht gebraten, sondern gekocht werden. Mofongo wird normalerweise als Hauptgericht gegessen und mit Brühe und gebratenem Fleisch serviert, da seine Stärke ideal ist, um alle geschmackvollen Säfte aufzunehmen.