Seafood Dishes

India

Ambot Tik ist ein traditionelles indisches Fischcurry, das aus Goa stammt. Ambot bedeutet sauer und Tik bedeutet scharf, daher sollte dieses Curry immer sauer und scharf sein. Das Gericht wird normalerweise aus Salzwasserfischen, Zwiebeln, Kokumblüten, Öl, Salz und einer Masala-Paste aus Kaschmir-Chilis, Ingwer, Knoblauch, Zwiebeln, Tomaten, Nelken, Zimt, Pfefferkörnern, Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma und Tamarinde zubereitet. Die scharfen Paprikaschoten und die Tamarinde werden in Wasser eingeweicht und dann gemahlen und mit den anderen Zutaten in einer Masala-Paste vermischt. Die Zwiebeln und die Masala werden in Öl angebraten, der Fisch in Stücke geschnitten und zusammen mit Wasser in den Topf gegeben. Das Curry wird etwa zehn Minuten lang bei mittlerer Hitze geköchelt und die Hitze dann abgestellt. Dem Curry werden Kokumblüten hinzugefügt, der Topf wird mit einem Deckel abgedeckt und das Gericht wird nach einigen Minuten serviert.

Ambot Tik

Am&ecirc;ijoas &agrave; marinheira is a traditional clam-based dish originating from Portugal. Although there are some variations, it's usually made with a combination of clams, onions, garlic, tomatoes, white wine, parsley, oil, lemon juice, breadcrumbs, bay leaves, white pepper, and salt. The clams are washed, cooked in water until they open up, then set aside. The onion and garlic are saut&eacute;ed in olive oil, then mixed with the tomatoes, white wine, lemon juice, and breadcrumbs. When the alcohol evaporates, the bay leaves are added to the pot along with the clams, which are seasoned with salt and white pepper. After a few minutes of cooking, the dish is ready, and it's served hot and sprinkled with chopped parsley.

Amêijoas à marinheira

Portugal

Am&ecirc;ijoas na cataplana is a traditional seafood dish made by cooking clams in a cataplana, a special copper or metal cooking vessel that seals in flavors. The clams are typically combined with ingredients like garlic, onions, chourico, presunto, bacon, white wine, herbs, and olive oil, creating a rich, flavorful broth. The cataplana pot allows the dish to steam, keeping the clams tender and aromatic. It's a popular dish in coastal regions of Portugal, especially in the Algarve.

Amêijoas na cataplana

Amok Trey ist Kambodschas Nationalgericht, ein duftendes und würziges Kokos-Fisch-Curry, das zart in Bananenblättern gedämpft wird, obwohl man als Ersatz für das Hauptprotein auch Hühnchen, Tofu und Schnecken verwenden kann. Der Geschmack des Gerichts erinnert an ein mildes thailändisches rotes Curry. Amok Trey wird normalerweise in Kokosnussschalen serviert und ist das Hauptgericht des Wasserfestivals in Kambodscha, bei dem die Veränderung der Strömung des Tonle Sap gefeiert wird. Es ist eine Art, dem Mekong dafür zu danken, dass er Kambodscha mit reichlich Fisch und fruchtbarem Land versorgt. Der Fisch wird in einer reichhaltigen Currypaste eingeweicht und in kleine Dampftöpfe aus Bananenblättern gegeben, die dem Gericht ihren spezifischen Geschmack verleihen. Die Töpfe werden über kochendem Wasser gedämpft, wobei die Aromen von süßer Kokosnuss, Galgant und Kurkuma die Luft erfüllen. Wenn das Gericht fertig ist, wird normalerweise etwas Kokoscreme darüber gelöffelt und das Ganze mit geschnittenen Chilis oder Noni-Blättern garniert. Jasminreis ist eine hervorragende Beilage zu diesem duftenden und herzhaften Gericht.

Amok Trey

Amritsari-Fisch ist ein traditionelles indisches Fischgericht und ein beliebtes Straßenessen aus Amritsari. Es wird normalerweise aus einer Kombination von Süßwasserfischen, Ingwer, Knoblauch, Ajwain, rotem Chilipulver, Bockshornklee, Garam Masala, Amchur-Mangopulver, Quark, Zitronensaft, Salz, Kichererbsenmehl, Kurkuma und Öl hergestellt. Der Fisch wird mit einer Mischung aus Kichererbsenmehl, Gewürzen, Zitronensaft und Quark umhüllt. Nach der Umhüllung wird er in heißem Öl frittiert, bis er goldbraun und knusprig ist. Amritsari-Fisch wird dann kochend heiß serviert und pur genossen.

Beste/r/s Fisch in Amritsari

Italy

Anguilla alla Bisentina ist ein traditionelles italienisches Gericht, das von Bisentina stammt, einer kleinen Insel mitten im Bolsenasee. Das Gericht wird normalerweise aus einer Kombination von Aal, Tomaten, Knoblauch, getrockneten Peperoni, Olivenöl, Weißweinessig, Rosmarin, Salbei, Lorbeerblättern, Salz und Pfeffer zubereitet. Der Aal wird in Stücke geschnitten und in einer Tonpfanne mit Essig, Kräutern und Knoblauch angebraten. Nach ein paar Minuten wird Olivenöl zusammen mit Tomaten, Peperoni, Salz und Pfeffer in die Pfanne gegossen. Das Gericht wird noch ein paar Minuten gekocht, bis eine dicke Soße entsteht. Vor dem Servieren werden die Knoblauchzehen aus dem Gericht entfernt und dann kann es mit knusprigem Brot an der Seite genossen werden.

Anguilla alla Bisentina

Anguilla alla giovese ist ein traditionelles toskanisches Gericht, das aus Giovi stammt, daher der Name. Das Gericht besteht aus einer Kombination aus Aal, Zwiebeln, Sellerie, Karotten, Tomaten, Knoblauch, Salbei, Mehl, Petersilie, Olivenöl, Salz und Pfeffer. Die Zwiebeln, Karotten, Petersilie und der Sellerie werden in Olivenöl sautiert und dann mit den Tomaten und Gewürzen vermischt. Die Mischung wird gekocht, bis sie dick ist. Knoblauch und Salbei werden in einer anderen Pfanne in Olivenöl sautiert. Die gesäuberten Aale werden mit Salz gewürzt, mit Mehl bestäubt und in einer Pfanne mit Knoblauch gebräunt, bis sie von allen Seiten vollständig gegart sind. Sobald sie gar sind, werden die Aale mit der Tomatensauce vermischt und das Gericht ist nach ein paar Minuten, wenn die Aale die Aromen aufgesogen haben, genossen werden können. Es wird empfohlen, Anguilla alla giovese mit Brot als Beilage zu servieren und dazu ein Glas kräftigen Wein zu trinken.

Anguilla alla giovese

Anguilla alla muranese ist ein traditionelles italienisches Gericht, das von der venezianischen Laguneninsel Murano stammt. Das Gericht wird aus ein paar einfachen Zutaten zubereitet: gesäubertem Aal, Essig, Lorbeerblättern und Salz. Der Aal wird in Stücke geschnitten, aber die Schnitte gehen nicht ganz durch, wie bei einer kleinen Schleppe. Er wird in Wasser und Essig gespült, aufgerollt und auf einem Bett aus Lorbeerblättern angerichtet, bevor er in einen Glasofen gegeben, mit Salz gewürzt und mit einer weiteren Schicht Lorbeerblättern belegt wird. Das Gericht wird eine Stunde lang im Ofen gegart und dann im Ofen fertig gebacken, wo es weitere zwei Stunden lang gebacken wird. Die Temperatur sollte gegen Ende der Garzeit gesenkt werden.

Anguilla alla Muranese

Spain

Angulas a la cazuela is a traditional dish originating from the Basque Country. The dish is usually made with a combination of rare and expensive angulas (baby eels), garlic, hot pepper flakes, olive oil, and salt. The garlic and pepper flakes are saut&eacute;ed in olive oil in a cazuela (shallow earthenware pot). The angulas are then added to the cazuela, seasoned, and cooked until they become hot and sizzling. The dish is served straight out of the cazuela and it's traditionally eaten with a wooden fork.

Angulas a la cazuela

Ankimo ist ein raffiniertes japanisches Gericht, das aus Seeteufelleber zubereitet wird, die gesäubert und in Milch eingeweicht, dann abgespült und in einer mit Sake und Mirin angereicherten Marinade eingelegt wird. Es wird traditionell zu einer Rolle gerollt, gedämpft und dann in Scheiben geschnitten serviert, begleitet von geriebenem Daikon, geschnittenen Frühlingszwiebeln und Ponzu-Sauce. Aufgrund seines reichen Geschmacks und seiner samtigen Textur gilt dieser ungewöhnliche Leckerbissen als exquisite Delikatesse, die nur auf den Speisekarten der besten japanischen Restaurants zu finden ist.

Ankimo

Anticucho de pescado ist ein traditionelles Gericht aus Peru, das aus Fischspießen besteht. Das Gericht wird zubereitet, indem fester weißer Fisch in einer Mischung aus Knoblauch, Paprika, Salz, Essig, Limettensaft, Öl, Kreuzkümmel und schwarzem Pfeffer mariniert wird. Der Fisch wird dann in Würfel geschnitten, auf Spieße gesteckt und gegrillt, bis er vollständig gar ist. Sobald dies erledigt ist, werden die Fischspieße auf einer Platte serviert und das Gericht wird traditionell von dicken Scheiben gekochter Kartoffeln, Salat, Mais und Aji-Amarillo-Sauce zum Dippen begleitet. Es wird empfohlen, Anticucho de pescado mit Zitronenscheiben zu garnieren.

Anti-Fisch-Wurf

Anticucho de pulpo is a traditional dish originating from Peru. These skewers are usually sold on the streets and in this case they're threaded with octopus tentacles. Other ingredients for the preparation of anticuchos de pulpo include potatoes, vinegar, oregano, parsley, salt, pepper, and olive oil. The octopus and the potatoes are boiled, mixed with the other ingredients, then left to marinate before the octopus is threaded onto bamboo skewers and grilled to perfection. The skewers are served with golden potatoes and chimichurri on the side.

Anticuchos de pulpo

China

Macanese garlic prawns is a traditional dish originating from Macau. Although there are a few variations on the dish, it's usually made with a combination of prawns, garlic, red chili peppers, coriander, ginger, oil, salt, black pepper, and rice wine. The prawns are washed, drained, and a slit is made in their back. The coriander, garlic, ginger, and chili peppers are finely chopped, mixed with salt, pepper, and oil, and the mixture is stuffed into the back of the prawns. They are fried in oil on both sides, sprinkled with rice wine, simmered for a bit more, and served immediately, often with lemon wedges on the side.

Aomen da suan xia

Ireland

Dieses einfache und klassische Gericht aus Nordirland wird zubereitet, indem man die berühmten Ardglass-Heringe in einer Schüssel rollt und Essig, rohe Zwiebeln, Gewürzbeeren, Salz und Pfeffer hinzugibt. Das Gericht wird gebacken, bis die Oberseite des Fisches knusprig wird. Es wird empfohlen, die Heringe mit knusprigem Schwarzbrot und Butter als Beilage zu servieren, um den Saft aufzusaugen.

Hering in einem Topf von Ardglass

Indonesia

Arsik ist ein indonesisches Gericht, das seinen Ursprung bei den Mandailing und Batak Toba hat, die in Nordsumatra beheimatet sind. Das Gericht wird normalerweise mit Karpfen zubereitet, der mit verschiedenen Gewürzen und Kräutern gedünstet wird. Fackelingwer und Szechuan-Pfeffer sind die wichtigsten Gewürze, die in dem Gericht verwendet werden. Da Szechuan-Pfeffer nur in einer Höhe von 1500 Metern in der Gegend wächst, in der die Mandailing und Batak Toba leben, war Arsik schon immer das traditionelle Gericht der Gegend. Der Fisch wird immer im Ganzen serviert und symbolisiert das gesamte menschliche Leben. Er wird normalerweise mit einer dicken, würzigen Soße überzogen. Arsik wird als Hauptgericht gegessen und ist ein übliches Grundnahrungsmittel bei wichtigen Ereignissen und besonderen Anlässen.

Arsik

Malaysia

Das Hauptmerkmal dieses beliebten malaysischen Gerichts ist die Kombination aus Tamarindensaft und Chilipaste, die dem Gericht seinen typischen säuerlichen und würzigen Geschmack verleiht. Obwohl es im ganzen Land in zahlreichen Varianten erhältlich ist, wird es traditionell mit Okra, Tomaten, Fisch und verschiedenen Gewürzen zubereitet und in einer würzigen, reichhaltigen Brühe gekocht. Asam Pedas wird normalerweise als Hauptgericht genossen und häufig mit Reis serviert.

Asam pedas

Atún mechado ist ein traditionelles spanisches Gericht aus Málaga. Es besteht aus einer Mischung aus Thunfisch, Speck, Pfefferkörnern, Knoblauch, Mehl, Olivenöl, Zwiebeln, Karotten, Nelken, Lorbeerblättern, Petersilie und Sherry oder Weißwein. Der Speck wird in zerstoßenen Pfefferkörnern gewälzt und dann in Schlitze gesteckt, die in die Seiten des Fisches geschnitten wurden. Derselbe Vorgang wird mit Knoblauchscheiben wiederholt. Der Fisch wird dann mit Mehl bestäubt und in Olivenöl gebräunt, während der restliche Knoblauch mit Zwiebeln und Karotten gebraten wird, bis die Zutaten weich werden. Der Wein, die Lorbeerblätter, die Nelken und das Wasser werden dann in die Pfanne gegeben und der Inhalt wird mit dem gebräunten Thunfisch in eine Kasserolle gegeben. Der Fisch wird sanft im Ofen geschmort, bis die Soße reduziert ist. Dieses Gericht wird traditionell mit Kartoffelpüree oder Reis als Beilage serviert und oft mit Petersilie garniert.

Mechanisierter Atún

Bacalao a la Vizcaina oder Kabeljau nach baskischer Art ist ein traditionelles spanisches Gericht, das auch in vielen spanischsprachigen Ländern beliebt ist. Das Gericht besteht aus gesalzenen Kabeljaufilets in Vizcaina-Sauce. Die Sauce besteht aus roten Zwiebeln, Knoblauch und Choricero-Paprikapüree, obwohl manche Leute der Mischung auch gerne Tomaten hinzufügen. Der Fisch wird gekocht und die Sauce wird über die Filets gegossen. Das Gericht wird traditionell warm serviert.

Bacalao nach Vizcaina-Art

Bacalao al pil-pil ist ein traditionelles spanisches Gericht aus dem Baskenland. Es wird aus nur vier Zutaten zubereitet: Stockfisch, Olivenöl, Knoblauch und Chilischoten. Der Stockfisch wird in Olivenöl (mit Knoblauch und Chilischoten) gekocht, wodurch Gelatine freigesetzt wird, die später zum Emulgieren der Soße benötigt wird. Die Zubereitung von Pil-pil ist ein mühsamer Prozess, der zwischen 15 und 30 Minuten dauert. Das Endergebnis ist eine cremige Soße, die vor dem Servieren über den Stockfisch gelöffelt wird. Es wird empfohlen, das Gericht mit übrig gebliebenem Knoblauch und Chilischoten zu garnieren und es dann heiß oder warm zu servieren.

Bacalao al Pil-Pil

Bacalao frito con tomate ist ein traditionelles Kabeljaugericht aus Spanien. Das Gericht besteht normalerweise aus einer Kombination aus getrocknetem Kabeljau (einen Tag in Wasser eingeweicht), Zwiebeln, Tomaten, Knoblauch, Lorbeerblättern, gerösteten Paprikaschoten, Olivenöl und Mehl. Der Kabeljau wird in Stücke geschnitten, in Mehl gewälzt und auf beiden Seiten in Olivenöl gebraten, bevor er aus der Pfanne genommen wird. Die Zwiebeln und der Knoblauch werden gehackt und im selben Öl gebraten, bis sie weich und durchsichtig sind. Tomaten und Lorbeerblätter werden zusammen mit dem Kabeljau und den in Scheiben geschnittenen gerösteten Paprikaschoten in die Pfanne gegeben. Das Gericht wird einige Minuten bei schwacher Hitze geköchelt und dann normalerweise mit Bratkartoffeln als Beilage serviert.