Desayuno

El fatteh es una especialidad levantina que se elabora combinando trozos de pan plano fresco, tostado o duro con otros muchos ingredientes. El nombre del plato significa "romper en trozos pequeños", en referencia al proceso de romper el pan plano. El fatteh se suele consumir en el desayuno o por la noche como plato principal. Hay dos variedades principales de fatteh: el levantino y el egipcio. La versión levantina se suele cubrir con yogur, garbanzos, aceite de oliva y comino. Después de los ingredientes principales, el fatteh levantino se puede cubrir adicionalmente con pollo, cordero o piñones. La versión egipcia se suele preparar para banquetes y se cubre con arroz, salsa de tomate, ajo y vinagre. El fatteh no necesita tener un aspecto impecable y es muy fácil de preparar, por lo que incluso el cocinero más descuidado puede convertir el plato en una obra maestra, lo que podría ser la clave de su popularidad.

Fatteh

La fetoydia es la versión griega de las tostadas francesas, hecha con pan fresco o duro, leche, huevos y aceite de oliva. El pan se corta en rebanadas que primero se remojan en leche y luego se sumergen en huevos ligeramente batidos antes de freírlas en aceite de oliva hasta que adquieran un bonito color por ambos lados. Las rebanadas de pan fritas se suelen disfrutar mientras aún están calientes, rociadas con miel y espolvoreadas con azúcar en polvo o canela por encima. La fetoydia también se puede servir con queso en lugar de miel y azúcar, y suele comerse en el desayuno o como un tentempié abundante a cualquier hora del día.

Fetoydia

El feu es una sopa de fideos de carne de Laos, que se cree que es una variación del plato vietnamita phở. Se prepara vertiendo un caldo hirviendo sobre fideos de arroz, finas lonchas de carne y una variedad de hierbas y verduras locales frescas. Esto puede incluir cebollas, ajo, cilantro, galanga, limoncillo, albahaca tailandesa, hojas de lima kaffir y menta. El feu se come generalmente como un plato de desayuno, pero se puede encontrar fácilmente en los puestos callejeros locales durante todo el día. Algunas variaciones del feu no se sirven con fideos, sino como un guiso que se disfruta con arroz glutinoso, otro favorito local.

Fuego

El Finnan haddie es un manjar escocés elaborado con abadejo ahumado en frío y condimentado. El pescado suele asarse o cocinarse a la parrilla a fuego alto, pero también se puede escalfar en leche y servir para el desayuno. Se cree que el plato se llamaba originalmente abadejos de Findon, en honor a Findon, Escocia, el lugar donde se inventó por primera vez en el siglo XVIII.

Finnan Haddie

El camión de bomberos es un plato tradicional de las Bahamas que es un elemento básico para el desayuno y una cura local para la resaca. También conocido como carne en conserva al vapor, generalmente se prepara con una combinación de carne en conserva enlatada, tomillo, pasta de tomate, cebollas, apio, pimientos morrones, tomates, aceite, sal y mucha pimienta negra. Los ingredientes simplemente se cocinan en una sartén grande a fuego medio y se revuelven con frecuencia. Una vez listo, el camión de bomberos se sirve con arroz o sémola de maíz. El plato se puede hacer en casa o comprar en puestos callejeros y carritos de comida, especialmente cerca de las obras. Si se desea, se puede aumentar el nivel de picante con la adición de pimienta de cabra de las Bahamas cortada en cubitos.

Camión de bomberos

El firi firi es una masa frita tahitiana infusionada con leche de coco. Es un desayuno típico en la Polinesia Francesa. La masa se hace normalmente con harina, azúcar, leche de coco, levadura, agua y una pizca de sal, y luego se fríen trozos en aceite caliente hasta que adquieren un bonito color y quedan crujientes. El firi firi, que suele denominarse rosquilla tahitiana, se forma tradicionalmente en forma de ocho, pero también se suele hacer en tiras de masa. Firme, crujiente y con un suave sabor a coco, este dulce hojaldre frito se come mejor tibio, ya sea espolvoreado con azúcar o acompañado de mermeladas de frutas y una taza de café o chocolate caliente. El firi firi también se come como postre y es un alimento callejero habitual.

Firi firi

El fitfit es un plato típico etíope que se sirve para desayunar y que se elabora con mantequilla clarificada con especias y especias bereberes. Hay dos versiones principales de fitfit: una hecha con pan plano llamado injera y otra hecha con pan kitcha sin levadura. El fitfit de injera se combina con cebollas, mientras que el kitcha suele ir acompañado de una cucharada de yogur.

Ajuste-ajuste

Germany

El flädle es un panqueque alemán que se prepara con ingredientes básicos como harina, huevos, leche o agua, azúcar y sal. La masa fina se vierte en una sartén ligeramente engrasada y se cocina por ambos lados, obteniéndose panqueques finos y redondos que pueden ser tanto salados como dulces. La primera versión suele requerir la adición de hierbas finamente picadas como perejil, cebollino y perifollo, mientras que la masa se condimenta con sal, pimienta y, a veces, nuez moscada molida. Se añaden tiras finas de estos panqueques salados a un rico caldo de carne o verduras para hacer la clásica sopa suaba llamada flädlesuppe. Los panqueques flädle dulces, por otro lado, se endulzan con azúcar y (opcionalmente) vainilla, y generalmente se sirven para el desayuno o se consumen como postre, cubiertos con azúcar en polvo o combinados con mermeladas, frutas o crema.

Flädle

Spain

El frangollo es un postre tradicional español originario de las Islas Canarias. Aunque existen numerosas variantes y recetas, normalmente se compone de harina de mijo, leche, huevos, azúcar, mantequilla, ralladura de limón, pasas, almendras y canela. Como contiene poca cantidad de azúcar, el frangollo suele servirse con miel o miel de palma. A pesar de ser sencillo, ya que la harina de mijo es un ingrediente clave, este postre es bastante abundante, por lo que a veces incluso se puede servir en el desayuno.

Frangollo

El sándwich de huevo frito es un plato americano sencillo y reconfortante que se prepara típicamente con rebanadas de pan de masa fermentada, huevos fritos y queso cheddar. Para prepararlo, el queso se intercala entre dos rebanadas de pan y se asa. Luego, se coloca un huevo frito dentro del sándwich antes de servirlo. Hay muchas variaciones de este sándwich y los añadidos suelen incluir tocino, fiambres o salchichas. En Nueva Jersey, le añaden rollo de cerdo al sándwich, mientras que en el sur, los cocineros suelen añadir tocino y aguacate. Se recomienda servir el sándwich de huevo frito en el desayuno.

Sándwich de huevo frito

Italy

La frittata al tartufo es un plato tradicional de Umbría e Istria elaborado con una combinación de huevos, trufas negras, aceite de oliva, sal y pimienta negra. Este sencillo plato se prepara vertiendo huevos batidos en una sartén con aceite de oliva caliente y luego agregando virutas finas de trufa, sal y pimienta a la sartén. Una vez que los huevos se hayan cuajado, todo lo que queda es espolvorear el plato con perejil finamente picado o vino blanco seco antes de servir. Si se desea, el plato se puede condimentar adicionalmente con queso rallado por encima. En Istria, el plato se llama fritaja s tartufima; se prepara comúnmente para el desayuno y se puede encontrar fácilmente en los restaurantes locales. Sin embargo, hay que tener cuidado al pedir el plato: existe la posibilidad de que no se prueben las trufas auténticas, sino el aceite de trufa o la tartufata, que están aromatizadas con un gas tóxico que tiene un aroma falso a trufa, mientras que las trufas negras de verano, baratas y sosas, se esparcen sobre el plato solo como guarnición, aunque los consumidores podrían pensar que de ahí proviene el sabor de las trufas en este plato. Siempre hay que asegurarse de que el plato no contenga aceite de trufa, mantequilla de trufa, queso de trufa o tartufata. Si lo hace, no es el producto real, por lo que no se debe pedir el plato. Asegúrese de que el plato contenga trufas blancas de Istria o trufa negra de invierno, Tuber melanosporum.

Tortilla al tartufo

La froġa tat-tarja es una tortilla de pasta tradicional maltesa. El plato suele prepararse con una combinación de huevos, fideos, mantequilla (o aceite de oliva), queso rallado, sal y pimienta. Los huevos se baten y se mezclan con el queso y la pasta cocida. La mezcla se condimenta con sal y pimienta y se fríe en una sartén con mantequilla. Una vez que se endurece, se le da la vuelta a la tortilla de pasta y se cocina hasta que se dore. Esta tortilla de pasta se sirve inmediatamente, mientras aún está caliente. Es una excelente manera de aprovechar las sobras de pasta cocida. Hay muchas variantes, que incluyen ingredientes como espinacas, prosciutto y cebolletas.

Rana tat-tarja

El ful medames es un antiguo plato nacional de Egipto, pre-otomano y pre-islámico, un desayuno tradicional que consiste en habas cocidas a fuego lento y condimentadas con un chorrito de jugo de limón, aceite de oliva, ajo y especias seleccionadas. Se encontraron algunos restos del plato en las tumbas faraónicas de la XII Dinastía en Egipto, y cualquier alimento que se haya encontrado en una tumba antigua debe haber sido un manjar culinario muy popular. Debido a que es un alimento para el desayuno que también es bueno para romper el ayuno, el plato es extremadamente popular durante el Ramadán. Aunque es un plato egipcio, también se prepara en todo el norte de África y Oriente Medio. El ful medames es un alimento básico de la dieta egipcia, tanto que el precio de las habas está regulado por el gobierno para garantizar que sean asequibles para los ciudadanos más pobres. El guiso cremoso y terroso generalmente se condimenta con la adición de chiles y pimienta de cayena. Se recomienda prepararlo con un día de anticipación porque las habas deben remojarse y cocinarse durante la noche. Cuando se come, este abundante guiso se sirve tradicionalmente en grandes jarras de metal y, una vez en el plato, se suele cubrir con trozos de pan pita fresco y se le añade remolacha encurtida, perejil, cebollas, tomates y comino. El ful medames es un auténtico viaje al pasado, sabroso, nutritivo y abundante.

Ful medames

El funche es la versión puertorriqueña de la polenta. Se prepara con maíz tostado y luego molido en piedra, leche y agua. El funche, condimentado únicamente con sal y, a veces, un poco de mantequilla, se sirve tradicionalmente para el desayuno en numerosos hogares puertorriqueños y cada familia tiene su propia receta. En el pasado, los dueños de las plantaciones de caña de azúcar puertorriqueñas solían servir este desayuno caliente y abundante a los esclavos, mientras que hoy en día es especialmente apreciado por las generaciones mayores porque es asequible y fácil de digerir.

Funche

Este plato tradicional de Malawi se prepara con calabaza, batata, mandioca o plátanos, a elección. Las verduras preferidas se cocinan en agua con sal y luego se hacen puré y se combinan con harina de maní. El futali es un alimento básico común del desayuno que se debe disfrutar caliente y, ocasionalmente, se puede servir con arroz o nshima.

Futalí

Indonesia

El gado-gado es una versión indonesia de una ensalada mixta. Suele estar compuesta por una variedad de verduras, huevos, tempeh y tofu. Las verduras suelen hervirse ligeramente, mezclarse con una salsa de nueces y luego completarse con la adición de galletas de gambas crujientes. La salsa se hacía tradicionalmente con anacardos, pero debido a su menor precio y disponibilidad, hoy en día se utilizan más los cacahuetes. El plato es un auténtico representante de la comida callejera de Indonesia y ha estado presente en la cultura indonesia desde el siglo XVI. Se originó entre los nativos de Yakarta, pero hoy se puede encontrar en todas partes de Indonesia. El gado-gado puede ser un plato completo por sí solo, pero también se puede realzar con la adición de arroz, galletas de arroz o pollo. Esta clásica comida callejera de Indonesia suele venderse en puestos ambulantes o en centros de vendedores ambulantes, y se puede servir para el desayuno, el almuerzo o la cena.

Gado-gado

El gallo pinto, a veces llamado simplemente pinto, es el plato nacional tradicional de Costa Rica y Nicaragua. Aunque existen muchas variaciones del plato, en su forma más básica es una mezcla de arroz y frijoles cocidos y fritos, combinados con hierbas y verduras como cilantro, pimientos, apio y cebollas. El nombre del plato significa gallo moteado, en referencia al hecho de que la combinación de frijoles y arroz da como resultado una apariencia visual moteada y moteada. Por lo general, se sirve como acompañamiento, ya sea para el desayuno (junto con huevos o carne), el almuerzo o la cena, y a veces con las tres comidas del día. Los orígenes del plato son probablemente nicaragüenses, ya que el nombre se remonta a la década de 1900, lo que inspiró una rivalidad entre los dos países, por lo que no es solo un plato nacional costarricense, sino también nicaragüense. La diferencia obvia es que la versión costarricense usa frijoles negros, mientras que la versión nicaragüense usa frijoles rojos. Independientemente de sus orígenes, la rivalidad aún continúa, y el gallo pinto sigue siendo un alimento básico en ambas cocinas, con una pequeña botella de Salsa Lizano como acompañamiento en Costa Rica, un condimento picante que actúa como recordatorio de la versión de qué país del plato uno está consumiendo.

Gallo pinto

Croatia

El ga&scaron;prec es un plato tradicional croata originario de la región de Međimurje. Este sencillo plato campesino se prepara con una combinación de pan de maíz, manteca de cerdo, huevos y sal. El pan de maíz se corta en rodajas que se fríen en manteca de cerdo a fuego medio. Las rodajas fritas se cubren con huevos batidos y sazonados y el plato se fríe un poco más hasta que los huevos estén listos. El ga&scaron;prec es un plato antiguo que se suele servir para el desayuno.

Gasprec

Gateaux piments es un plato tradicional originario de Mauricio. Estos buñuelos de chile se preparan con una combinación de chiles picantes picados, guisantes partidos, comino, cebollas verdes, cilantro y cúrcuma. Los guisantes partidos se trituran y se mezclan con los demás ingredientes, y luego se forma la combinación en pequeñas bolas que se fríen en aceite hasta que estén doradas y completamente cocidas. Este plato se sirve a menudo en puestos de comida callejera en Mauricio, pero también se puede hacer en casa. Los gateaux piments se suelen comer en el desayuno, acompañados de pan blanco con mantequilla.

Pasteles de pimientos

Los deliciosos y aromáticos gofres son la marca registrada de la cocina belga más famosa. Elaborados con masa espesa o fina, los pasteles se hornean en una plancha para gofres especialmente diseñada que crea un patrón de cuadros inusual en la parte superior e inferior de cada pastel. En Bélgica, existen dos variedades distintas de este postre nacional: el ligero gofre de Bruselas y el más denso gofre de Lieja. La diferencia clave está en la masa: mientras que la masa del gofre de Bruselas es fina y líquida, la variedad de Lieja se elabora con una masa espesa, similar a la del brioche, que da como resultado un pastel con bordes irregulares y una textura densa. Sin embargo, esta distinción solo se reconoce en Bélgica, mientras que en el resto del mundo, este popular postre se conoce simplemente como gofre belga. Aunque los gofres están presentes en la cocina belga desde la Edad Media y se elaboraban inicialmente con una mezcla de cebada y avena, se hicieron famosos en la Feria Mundial, celebrada en Nueva York en 1964. Maurice Vermersch, el innovador de la versión moderna de los gofres, decidió ofrecerlos a los ciudadanos estadounidenses, lo que resultó ser un gran éxito. Desde entonces, los gofres se han convertido en un desayuno básico habitual en los restaurantes estadounidenses tradicionales. Sin embargo, en Bélgica, los gofres se consideran comida callejera: casi siempre se comen con la mano, sobre la marcha. Por lo general, se sirven solos o espolvoreados con azúcar en polvo, pero las versiones modernas pueden estar cubiertas con cualquier cosa, desde crema batida y chocolate hasta caramelo o frutas en rodajas.